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Yearly Archives: 2008

Chile con Carne y frijoles

- - Amas de casa, Carnes, Comida Rápida

Los platillos picantes son mis favoritos, esta receta de chili o chile con carne y frijoles fue el antojo del día, es rápida de preparar e ideal para este viernes.

chile con carne

Ingredientes:

1 libra de bistec de paleta de res (chuck steak) sin hueso, en trozos tamaño bocado
2 tazas  de cebolla picada
1 cucharada de aceite
1/3 taza  de salsa para bistec picante
1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata  (15-1/4 onzas) de habichuelas rojas (frijoles colorados), escurridos, enjuagados
3 tazas de arroz cocido

Procedimiento:
1.-Cocina la carne revolviéndola en aceite caliente dentro de una olla de hierro con tapa o en una cacerola grande a temperatura media-alta de 4 a 5 minutos o hasta que la carne se dore de forma pareja.

2.-Agrega la salsa para bistec y los tomates con su líquido; mézclese bien. Déjalos hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocínelos de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

3.-Incorpora los frijoles. Cocina el conjunto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que esté caliente por completo.

Sírvelo sobre arroz caliente.

¿Cómo preparar Curry vegetariano?

- - Comida Internacional, Comida Vegetariana

Anteriormente les mostramos como hacer Pollo al Curry, esta vez haremos la versión vegetariana para aquellos que quieran comer algo diferente o bien como la receta lo indica para las personas que no coman carne.

receta de curry vegetariano

Ingredientes:
250 gr. de papas, en cubos
1 berenjena, en cubos
250 gr. de coliflor, en floretes
250 gr. de champiñones enteros
1 cebolla en rodajas
250 gr. de zanahorias, peladas en rodajas delgadas
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre fresco, picado fino
3 cucharadas de curry en polvo
450 ml. de caldo de vegetales
400 gr. de jitomates, en cubos
1 pimiento verde, en rodajas
1 cucharada de maicena
150 ml. de leche de coco
c/s sal
2 a 3 cucharadas de almendras molidas
c/s cilantro fresco para decorar

Procedimiento:
1.-Calentar mantequilla y agregar cebolla, papas y coliflor. Cocinar a fuego lento tres minutos. Incorporar jengibre, ajo, curry y cocer un minuto.
2.-Agregar caldo, jitomate, berenjena y champiñones. Sazonar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3.-Añadir pimiento y zanahoria. Tapar y cocinar cinco minutos más.
4.-Diluir maicena en leche de coco y añadir a la mezcla anterior. Agregar almendra molida, cocinar sin dejar de mover a fuego lento hasta que espese. Decorar con hojas de cilantro.

Acompañar con arroz blanco.

Licuado de manzana y plátano

- - Bebidas, Desayunos

Este delicioso licuado de manzana y plátano nos proporciona muchas vitaminas y es ideal consumirlo para curar transtornos digestivos, evitar la anemia, ayuda a la concentración, combatir el estress y sobre todo es una muy buena fuente de energia.

licuado de manzana y platano

Ingredientes:
1/3 de taza de zumo de manzana
1/2 taza de tofu suave
1 plátano picado
1/2 vaso de yogurt de fresas
1 cta. de miel de abeja
hielos (opcional)

Preparación:

Es muy sencillo sólo tienes que meter todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.

Este licuado debe consumirse una vez a la semana y de preferencia por las mañanas.

Fuente

Cómo decorar una calabaza para el Día de Brujas (Halloween)?

- - Curiosidades culinarias, La Hora Feliz

Se acerca Halloween o el Día de Brujas y bueno si alguna vez haz deseado decorar tu casa con calabazas naturales al estilo tradicional he aqui los pasos para hacerlo de manera fácil y sencilla.

calabaza para decorar

1.- Coloca la calabaza sobre varias hojas de papel para facilitar la limpieza una vez que haya terminado, luego corta el tallo de la calabaza en forma de triángulo calculando que el tamaño del círculo sea lo suficientemente grande para que puedas introducir tu mano para limpiarla por dentro y además para que se sostenga el tallo.

2.- Para la forma de la cara puedes colocar una plantilla en papel o papel engomado para poder guiárte cortando con un cuchillo de dientes afilados y que la cara quede como tu lo desees.

3.- Por último retira los trozos que formen el rostro y coloca una lámpara por dentro para que luzca tenebrosa.

calabaza de halloween

Propiedades alimentarias de las Lentejas

- - Comida Vegetariana, Nutrición, salud

Probablemente las lentejas sean uno de los guisantes mas completos que podemos comer sin preocupación, estas contienen un numero considerable de proteína por tanto los vegetarianos las comen para suplir a la carne. Las lentejas contienen aminoácidos que ayudan a la digestión además de que su contenido en ácidos nucléicos ayudan a renovar células de la piel evitando el envejecimiento.

propiedades de las lentejas

-Las lentejas ayudan a mantener equilibrados los niveles de azúcar por lo que se recomiendan a las personas con diabetes porque reduce la necesidad en los niveles de insulina.

– Las personas con obesidad pueden consumirlas ya que producen sensación de saciedad evitando el comer otro tipo de alimentos entre comidas con más calorías.

– Las lentejas son un eficiente afrodisíaco ya que aumentan la líbido y mantienen la erección.

– Las lentejas protegen al sistema nervioso y ayudan a equilibrar el estado de ánimo.

Para finalizar debemos recalcar que esta legumbre ayuda a las personas que hacen grandes esfuerzos mentales por lo que los estudiantes se ven beneficiados al consumirla.

Patté de atún con queso crema

- - Botanas, Heidi la Chef, La Hora Feliz

El atún es un alimento que no contiene tanta grasa a diferencia de otros mariscos, su sabor es un poco fuerte dependiendo del estado en que se conserve ya sea agua o en aceite. Si combinamos con queso crema y otras especies podemos obtener una deliciosa botana.

botana de atun y queso crema

Ingredientes:
190 gr de queso crema
1 lata de atún en agua
2 cds. de chile chipotle adobado y troceado
1/3 de taza de chícharos
1/3 de taza de zanahorias en cubitos
pimienta

Preparación:

1.- Licúa el queso crema junto con el chile chipotle para obtener una mezcla cremosa.
2.- Viertela en un refractario y agrega el atún, la pimienta, los chícharos y las zanahorias removiendo hasta que quede bien incorporado.

Sirve y acompaña con galletas saladas.

Cómo preparar Frapuchino casero?

- - Bebidas, Heidi la Chef, Postres

Me gusta refrescarme de vez en cuando con un delicioso frapuchino así que he decidido preparar uno en mi casa y he aquí la receta.

frapuchino casero

Ingredientes:
3 tazas de leche fresca
café soluble al gusto
agua la que sea necesaria
hielos al gusto
2 cds. de esencia de vainilla o licor de café
dulce de leche al gusto
chispas de chocolate  al gusto
crema batida

Preparación:
Licúa todos los ingredientes a excepción las chispas y la crema batida pues estos se servirán una vez que se hayan servido en vasos o copas la mezcla a manera de decoración.

fuente

Receta de Canelones rellenos de atún

- - Heidi la Chef, Pastas, Pescados

Los canelones son tubos de pasta los cuales se pueden rellenar de direrentes maneras, esta vez haremos el relleno de atún.

canelones rellenos

Ingredientes:

18 placas de canelones
250 gr de atún en aceite
2 huevos cocidos
100 gr de champiñones
1 cebolla
50 gr de queso gruyere
2 cds de estracto de tomate
3 cds de aceite
1 litro de leche
2 sobres para preparar Salsa bechamel

Preparación:

1.- Sofríe los champiñones y la cebolla, agregar el atún, los huevos cocidos troceados, el pure de tomate y retirar del fuego.
2.- Incorpora el queso y remueve onstantemente con una chuchara de madera. Preparar la salsa bechamel con la leche.
3.- Rellena los canelones previamente remojados o cocidos, vierte la salsa sobre ellos y espolvorea con queso rallado.

Para terminar mete al horno a temperatura baja por unos 10 minutos para gratinar el queso.

Fuente

Cómo preparar Salsa de Menta…

- - Comidas Exoticas y Raras, salsas

Esta salsa es idela pra acompañar ensaladas frescas.

Salsa de menta

Ingredientes:
200 gs de yogurt natural
1 cda. de ralladura de limón
2 cds de horas de menta bien picadas
1/2 cdt. de paerejil picado
sal y pimienta

Procedimiento:
1.- Coloque el yogurt en una bolsa de fino género blanco para que escurra el suero del yogurt y de esta manera tendremos una consistencia más cremosa.
2.- Una vez que hayamos hecho el paso anterior vierta el yogurt en una cacerola y mezclar con el perejil, las rayaduras de limón y la menta bien picada.
3.- Salpimente y refrigere.

En caso de que el yogurt salga un poco ácido se puede agregar una pizca de azúcar.

Fuente

Sopa de Tortilla

- - Amas de casa, Cremas y Sopas, Heidi la Chef

Recuerdo haber visto una película con este nombre, no es tan buena pero si ideal para un domingo. Realmente esta sopa aunque está hecha de tortilla no se prepara tanto como en otros países pero bueno he aquí una opción deliciosa.

sopa de tortilla

Ingredientes:
2 cucharadas de aderezo italiano fuerte
2 dientes  de ajo, bien picados
3 latas (14-1/2 oz cada una) de caldo de pollo
6   mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño (1-1/2 lb) y congeladas
1 lata (15 oz) de salsa de tomate (jitomate)
4 tazas  de totopos a medio triturar
1/2 taza de queso colby y monterrey desmenuzado
1/3 taza  de crema agria (Sour Cream)
1 aguacate grande, pelado, sin hueso y picado
2 cucharadas  de cilantro picado

Preparación:
1.-Mezcla el aderezo y el ajo en una cacerola grande; cocínalos a fuego medio-alto durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando. Agrega el caldo y el pollo. Hazlos hervir; reduce el fuego a medio-bajo. Mantén un hervor suave durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido (165°F).
2.-Retira el pollo de la mezcla de caldo; ponlo a un lado. Cuela el caldo con un colador fino y vuelve a colocarlo en la cacerola.
3.-Desmenuza el pollo; vuelve a colocarlo en la olla. Agrega la salsa de tomate y revuelve. Cocínalo, revolviendo de vez en cuando, a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté bien caliente.

Coloca la sopa con un cucharón, en cantidades parejas, en ocho tazones para sopa. Sírvelos completándolos con el resto de los ingredientes.

Empanadas (Timbal) de papa con pulpo

- - Comidas Exoticas y Raras, Recetas de Mariscos

Bueno para las personas que no sepan qué es un timbal, les pasamos el dato pues es una especie de empanada con forma de tambor es decir que es circular. Habíendo aclarado que es les traemos la receta de timbal relleno de papa con pulpo.

timbal de papa y pulpo

Ingredientes:

6 papas pequeñas
180 gms de pulpo cocido
30 gms de pimiento rojo
30 gms de pimiento verde
sal al gusto
aceite cantidad necesaria
pimentón dulce cantidad necesaria

Procedimiento:

1.- Semicocer las papas con agua caliente y sal, tornear las papas en forma de timbal o cubilete. Vaciar su interior para rellenar mas adelante.
2.- Pasar las papas torneadas al horno a temperatura de 175 C grados por 15 minutos, deben quedar de color blanco.
3.- Pinta con aceite de oliva y espolvorea con el pimenton, después corta en trozos pequeños los pimientos y el pulpo cocido.

Por último rellena los timbales y sirve.

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Beneficios del Huevo

- - Nutrición, salud

El huevo es uno de los productos naturales que por falta de información se ha reducido en la dieta de los adultos, debemos saber que contiene un gran número de vitaminas y es una gran fuente proteínica.

beneficios huevos

Este alimento se recomienda a mujeres embarazadas y niños porque ayuda a fortaleer la capacidad de retención, además contiene un tipo de carotenoide especial en la yema que ayuda a prevenir la degeneración de la mácula del ojo es decir que ayuda a prevenir las aparición de cataratas cuando llegamos a una determinada edad.

Desayunar a base de huevos no es sinónimo de obesidad ya que es lo contrario pues ayuda a bajar de peso, porque proporcionan una sensación de saciedad. La aportación de energía y sus proteínas nos ayudan a sobrellevar un régimen alimenticio adecuado ya que evitan los síntomas de dolor de cabeza, mareos y vacío en el estomago. El huevo contiene una gran cantidad de vitaminas del tipo B( B1,B2,B6 y B12) demás de minerales como el yodo, selenio, hierro y zinc.

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