---------------------- Anuncios de interes ----------------------

Posts by: Heidi Santiesteban

Heidi Santiesteban

Cómo hacer un helado casero sin gluten?

- - Amas de casa, Postres

El gluten es una proteína que se encuentra en la harina y que afecta a las personas celiacas, es decir que altera su mucosidad intestinal, si padeces de esta enfermedad solo es cuestión de retirar los alimentos que contengan gluten, he aquí la receta para preparar un helado casero.

helado sin gluten

Ingredientes:
4yemas
4 claras
1 taza de azúcar
3 tazas de leche desnatada
1 taza de nata
1 cta. de esencia de vainilla
2 cds. de fécula de maíz
150 gs. de chocolate en tabletas o pastillas.

Procedimiento:
1.- Coloca en una olla las yemas, la fécula y el azúcar.  Agrega lentamente la leche mientras remueves, después llévala a fuego removiendo hasta que  espese, cuando esté caliente y cremosa apaga la flama y deja que enfríe.

2.- Bate la nata hasta que quede bien espese y agrégala a la mezcla anterior cuando esté bien fría.

3.- Bate las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden a punto de turrón, luego agrega la nata batida suavemente.  Después añade la esencia de vainilla y el chocolate.

Mezcla un poco y vierte en recipientes pequeños que luego deberás llevar al frigorífico para que se congele por al menos unas 8 horas y listo ya puedes disfrutar de un delicioso postre libre de gluten.

Fuente

Beneficios del arroz en la dieta sin gluten

- - Glosario Culinario, salud

El arroz es básico en cualquier dieta ya que este cereal nos aporta muchos beneficios a la salud y  ni qué decir de la infinidad de platillos que se pueden preparar con él. Existe varios tipos de arroz que se utilizan de diferentes maneras, he aquí una pequeña lista a continuación:

granos de arroz

Arroz integral: Tiene alto contenido en vitamina B, fibra y almidón, el poseer la cáscara lo hace más duro y por lo tanto tarda un poco más en cocinarse.

Arroz blanco: Este grano no tiene cáscara por lo tanto su tiempo de cocción es más corto, además carece un poco de nutrientes.

Arroz basmati: Este grano se utiliza en la cocina gourmet por su increíble aroma y sabor, se cultiva en el Himalaya y se usa en la cocina hindú. Continue Reading

Consejos para combatir alergias con ciertos alimentos

- - Remedios Caseros, salud

Viene la primavera y con ella se disipan muchas alergias por el polen que suelen solatar algunas flores, hay otro tipo de alergias que afectan a las personas y esas son causadas por algún alimento, así que a petición de algunos lectores he aquí unos cuantos remedios caseros para combatir las alergias.

alergia por un alimento

-Prueba con zumos de frutas, algunos como los de naranja y manzana con miel ayudan a activar las defensas.
-Las infusiones también ayudan a activar el sistema inmunológico, puedes probar con algunas como el té de echinea, el de manzanilla ó té de melisa, algunos de ellos puedes encontrarlos en pastillas.
-El picante por su contenido en capasaicina es un buen aliado para expulsar a la alergia ya que esta sustancia nos hace sudar o segregar líquido.
-Algunos alimentos que ayudan a controlar las alergias son el huevo de codorníz, la sopa de tomate y la alfalfa. Continue Reading

Cómo se puede usar el curry en la comida?

- - Comida Internacional, Comidas Exoticas y Raras, Glosario Culinario

El curry es un ingrediente tradicional en la comida hindú, debido a la globalización ha llegado hasta las cocinas más alejadas de la India convirtiéndose en una especia muy utilizada en cualquier tipo de comida.

recetas con curry

Se forma de varias especias en las que podemos encontrar el clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, cilantro, anís, nuez moscada, cúrcuma, canela y azafrán. Estos ingredientes pueden variar dependiendo el lugar en donde se utilice.

Se puede condimentar todo tipo de alimentos como las carnes, huevos, arroces y así mismo puedes crear aderezos a partir de ésta especie. Básicamente hay tres tipos de usos para este ingrediente:

– Para condimentar aves, carne y pescados.
– Para sazonar cualquier tipo de arroz.
– Para preparar aderezos que se pueden mezclar dependiendo el gusto del comensal.

El curry puede acompañarse con un buen Lassi que consiste en una bebida de yogur con zumo de limón verde, comino y sal añadiendo unas hojitas de menta; y con un té de especias ya sea de varitas de canela, cardamomo o clavo.

Fuente

Cómo preparar carne para hamburguesas vegetarianas?

- - Comida Vegetariana

Si tu régimen alimenticio no incluye carne o bien estás cuidando tu figura y quieres preparar hamburguesas, he aquí una receta para preparar carne de hamburguesas vegetarianas.

carne casera de hamburguesa de soja

Ingredientes:
3 tazas de granos de soja (cocidos y triturados)
1 cta. de oregano
1 cebolla
1 cda. de perejil
1 cda. de ajo molido
1/2 taza de leche
1/2 taza de harina de soja
aceite de oliva

Preparación:
1.- Remoja los granos de soja por al menos unas 12 horas. Una vez que estén hidratados colócalos en una sartén con aceite y un poco de orégano. Escurre y tritura.
2.- Sofríe la cebolla aparte en aceite o mantequilla.
3.- A la masa obtenida agrégale el perejil y el ajo en polvo, mezcla y ve agregando lentamente la leche.
4.- Toma la masa entre tus manos y dale forma de hamburguesa, añade un poco de harina para que tome forma.

Para finalizar puedes colocarlas a la plancha, a la parrilla, al carbón o como usted desee, sirve envuelta en 2 hojas de lechuga o bien puede comerse con pan.

Desempleados comen o cenan gratis en Taberna Bocatín

- - Bitácora Nutricional, Sabor Universal

Hace poco comentamos que Mcdonalds redujo sus precios como gesto solidario hacia los consumidores que sufren los efectos de la crisis, bueno si creen que ese es un acto bondadoso no es nada en comparación con lo que la cadena de restaurantes Taberna Bocatín está haciendo, pues consciente en que 3 millones de españoles han quedado sin empleo ha decidido consolidarse invitandolos a comer todos los miércoles del mes de marzo.

restaurante Taberna Bocatin

Esta Iniciativa está sustentada por la propia cadena y sus asociados en un 60% así como sus proveedores están aportando un 20%,  Taberna Bocatín cuenta con más de 40 sucursales a lo largo de la península Ibérica.

Esperemos que más empresas se unan a esta causa ya que la crisis afecta al consumidor y al mismo tiempo al empresario, imaginen comer cómodamente en un restaurant sin preocuparse por la cuenta (en el caso de no tener empleo), bueno si vives en España no esperes más y acude a probar sus más de 100 platillos deliciosos.

Fuente: Sabores

Cómo ahorrar en comida sin limitarnos?

- - Amas de casa, Glosario Culinario, Tips de Cocina

Son tiempos difíciles y debemos aprender a administrar nuestro dinero de la mejor manera posible,  no hablaremos de limitarnos en el sentido de que compraremos menos artículos en el super, sino que aprenderemos a aprovecharlos de manera adecuada para no desperdiciar nada.

frigorífico con alimentos en su interior

1.- Habla con tu pareja e hijos o familia: Deben acordar que avisen en caso de que coman fuera de casa para no hacer porciones de más y evitar que se deperdicie comida, porque la mayoría de los restos de comida al pasar unos días terminan en el bote de basura.

2.- Organiza un menú semanal que te ayude a organizar tus gastos en el super, así sabras que es lo que tienes en  tu frigorífico y podrás preparar platillos completos.

3.- Revisa las fechas de caducidad de tus artículos, trata de consumir lo más pronto posible aquellos artículos que estén próximos a acercarse a su fecha de caducidad, así no se desperdicia nada, esto aplica en los lácteos, las frutas o el pan.

4.- Calcula las porciones, olvídate del tanteo al preparar un guisado, mejor recurre a las tazas o cucharas medidoras.

5.- Cocina en base a las porciones que se van a consumir, no hagas comida en exceso si sabes de antemano que no la comerás después.

He aquí otros consejos para mantener la comida congelada así como una guía para el cuidado de las frutas y verduras.

Fuente

Receta de Pechuga de pollo al cilantro

- - Amas de casa, Pollos

La pechuga de pollo es un alimento muy saludable, no contiene grasa por lo tanto es recomendable consumirla varias veces a la semana.

platillo de pechugas de pollo

Ingredientes:
1 pechuga sin hueso
1/2 taza de cilantro picado
1/4 taza de vino blanco
2 cds. de ajo
1 cda. de pimienta
2 cds. de sazonador para carne
2 onzas de sazonador líquido (tipo maggi)
1/4 cda de orégano
1/4 taza de aceite de olivo
1/2 cebolla
4 chiles de árbol

Preparado:
1.-La cebolla se corta en pedazos grandes y el chile de árbol se deja sin cortar.
2.-Los demás ingredientes se mezclan con la cebolla y el chile pero no se muelen.
3.-La pechuga se abre y se deja marinar durante dos horas.
4.-Se cocina en la plancha acompañada con cebolla asada.

Recetas con curry: Arroz con carne y vegetales

- - Carnes, Cocineras Amateurs

He aquí una receta deliciosa en la que puedes utilizar el curry. Se trata de un platillo principal que lleva arroz y carne con vegetales.

platillo de curry con carne

Ingredientes:
1 taza de Arroz (grano largo fino)
4 dientes de ajo
½ kg Zanahoria
½ kg Zapallitos
½ kg Cebolla
½ kg Cebolla de Verdeo
1 kg Lomo de res y/o Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen (cantidad necesaria)
Caldo de Verdura (cantidad necesaria)
1 pizca de Curry, Sal y Pimienta

Preparación:
1.-Preparar con 3 cubitos de consomé aprox. 1 litro de caldo y llevarlo a ebullición.
2.-Calentar el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo abiertos al medio y sacarles el brote verde del centro.
3.-Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas, dejarlas unos minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos.
4.-Agregar la carne de res y/o de pollo y saltearlas unos minutos, después agrega el caldo bien caliente. 5.-Agregarlos zapallitos y la zanahoria picados en cubos, seguir agregando agua a medida que el arroz la vaya absorbiendo. Corregir la sal, agrega la pimienta y el curry.
5.-Cuando considere que falta poco tiempo para que el arroz esté totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la cacerola.

Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir.

¿Qué postres puedes comer si estás a dieta?

- - Dietas, Postres

Cuidar nuestra alimentación para bajar de peso no debe ser difícil, si eres una persona que gusta de comer cosas dulces he aquí unos cuantos postres bajos en calorías que podrás disfrutar sin sentir remordimiento.

postres bajos en calorías

–Batido de chocolate: Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 1 yogur descremado, 50 mls. de leche en polvo descremada, canela en polvo y endulzante dietético. Mezcla todo en una licuadora y listo.

–Mousse de Frambuesas: Un sobre de gelatina de sabor frambuesa o fresa, 12 frambuesas y un yogur natural descremado, mezcla todo y bate.

– Crema de yogur: Un yogur descremado de frutas y una clara de huevo a punto de nieve; batirlo y añadir endulzante de dieta.

– Batido de manzana y granola: Una manzana roja cortada en cuadros pequeños, 1 taza de yogur natural descremado y 1/2 taza de granola. Licúa y sirve.

– Manzana con canela: 150 gramos de manzana, canela en rama y en polvo. Pelar la manzana, ponerla a fuego hasta que hierva con un vaso de agua y una rama de canela, después introducirlo al refrigerador. Al servir poner la canela en polvo y  endulzante dietético.

Con estos deliciosos postrecitos estar a dieta no será complicado, recuerda que debes comerlo en pequeñas porciones solo para satisfacer la ansiedad por los dulces.

Receta de Arroz con leche y café

- - Postres

He aquí una opción diferente para preparar Arroz con leche, ya que como me encanta el café le añadiremos unas cuantas cucharadas para obtener uno delicioso postre.

postre de arroz

Ingredientes:
1 1/2 litro de leche
75 grs. de arroz
2 sobres de café soluble
50 grs. de azúcar
la cáscara de 1/2 limón
1 palo de canela
1/2 cda. de canela en polvo

Preparación:
1.- En una cazuela mezclar un litro de leche, la cáscara de limón, el palo de canela y el arroz.
2.- Remover todo con una espátula de madera y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
3.- A media cocción, añadir poco a poco el resto de la leche con el café soluble y el azúcar disueltos, dejar que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
4.- Servirlo en platos hondos individuales espolvoreado con canela en polvo.

He aquí otra receta opcional para preparar Arroz con leche pero con un toque de naranja.