Posts by: Heidi Santiesteban

Heidi Santiesteban

Cómo hacer que las papas fritas o a la francesa estén crujientes?

Heidi Santiesteban - April 3, 2009 - Comida Rápida, Tips de Cocina

Si te gustan las papas a la francesa y quieres hacer tu propia fiesta con carne para hamburguesas caseras he aquí la receta ideal para hacer las papas igual a las que venden en los restaurantes de comida rápida.

Ingredientes:
Papas
agua
aceite
sal

Preparación:
1.- Lave y remueva la cáscara de las papas.
2.- Procure que los cortes sean de un grosor de 1 cm y que sean de tamaño largo.
3.- Coloque las papas en una cacerola con agua y lleve al hervor, una vez que esten listas saque y escurra por unos 3 minutos.
4.- Coloque las papas de preferencia secas en un sartén con aceite previamente caliente durante cinco minutos tratando de no moverlas.

Una vez que estén listas colóquelas sobre un plato con papel absorvente para que deshacernos del exceso de aceite, por último salamos al gusto.

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Empanadas con queso y jamón

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Comida Rápida, Recetas de Mama

Las empanadas se pueden preparar con cualquier tipo de relleno, son muy fáciles de preparar solo que hay que escurrirlas muy bien porque deben freírse para su cocción.

Ingredientes:
1/2 kg. de harina y cantidad extra
1 cta. de sal
100 gr manteca
3 huevos
1/4 de taza de leche

Relleno:
200 gm de jamón cocido picadisimo
200 gm de queso cortado
2 cds de queso rallado
50 gm de manteca blanda
2 huevos
sal, no lleva pimienta

Preparación:
1.-Poner en un bol el jamón picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca blanda y la pimienta. 2.-Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos.
3.-Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se fríen sin encimarlas (en una sola capa).
4.-Saltearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco palida. Escurrirlas sobre papel absorvente.

Estas empanadas pueden acompañarse de un poco de arroz blanco con elote y una ensalada verde.

Pollo con Tofu estilo Thai

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Pollos

Este plato se puede servir como entrada o con arroz como plato principal. Es una versión diferente de los tradicionales sin embargo vale la pena probarlo por su fragancia y frescura.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en trocitos
1 pan de tofu duro(queso de soja) cortado en cubos de 2cm
4 cds de aceite de mani o maiz
5 ramitas de cilantro fresco
6 hojas de albahaca fresca
3 cds de Salsa thai dulce
2 cts de Salsa de pecado thai o vietnamesa nuoc nam
un poco de jugo de una lima verde tahitiana o limón
1 aji Serrano o jalapeño cortado en rodajitas (opcional)

Preparacion:
1.-Poner a freir los trocitos de pechuga en fuego fuerte hasta que cambien de color y remover de la sartén.
2.-Cortar el tofu tomando cuidado de secar los cubos con servilleta de papel y freírlos hasta que comiencen a mostrarse doraditos.
3.-Retornar las piezas de pechuga junto con las de tofu (reducir el fuego) y verter la salsa dulce, mezclar por un medio minuto.
4.-Verter el cilantro, albahaca y “aji”(opcional) continuando la mezcla verter la salsa de pescado o “Thai fish sauce” mezcalr por 1 minuto mas.minuto más.
5.-Servir esto en una cama de arroz y exprimir un poco de jugo de lima o limón si se desea.

NOTA: Debe ser preparado minutos antes de servirlo una vez que se dispone de los ingredientes la preparación de este plato no lleva más de 5 minutos. Las salsas dulce y de pescado cualesquiera de variedades pueden ser compradas en almacenes orientales. La salsa de pescado es extremadamente salada por este motivo la sal no se incluye.

Receta de Antipasto de Atún

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Botanas

Se acercan las vacaciones y si tendrás una reunion en casa, el picoteo no debe faltar así que hemos traído una deliciosa y sencilla receta de antipasto.

Ingredientes:
2 cebollas de huevo blancas
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
1 frasco de pepinos en vinagre con su jugo de 500 gm
1 frasco de incurtido mixto en su jugo 500 gm
1 frasco de aceitunas verdes sin semilla en su jugo de 250 gm
1 frasco de alcaparras de 220 gms en su jugo
2 tarros de lomitos de atún en aceite
1 frasco de salsa de tomate de 660 gm
3 cds. de aceite medidas en cuchara de palo
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.-Se pica la cebolla blanca y el pimenton en trozos pequeños y se fríen en el aceite, con la sal y la pimienta al gusto.
2.-Se pican todos los ingredientes en trozos pequeños se revuelven con el atún desmenusado y la salsa de tomate. 3.-Se ponen a cocinar hasta que hierva revolviendo constantemente, por un buen rato.

Lo deja enfriar y se mete al frigorífico, se debe cocinar en olla que no sea de aluminio. Se pueden acompañar con unas galletas saladas, tostadas o pan blanco.

Cómo hacer flan de licor de café?

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Postres

El flan es uno de mis postres favoritos ya que es suave al paladar y se pueden intentar muchas combinaciones en su preparación, si quieres intentar una opción diferente al flan tradicional, he aquí una receta deliciosa de flan con sabor a licor de café.

Ingredientes:
3 cucharaditas de agua
1 taza de azúcar
4 piezas de huevo
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada
2 cds de fecula de maíz
90 gm de queso crema
licor de café

Preparacón:
1.-Se prepara el caramelo en la estufa con el agua y el azúcar,bañar el molde o la flanera.
2.-Licuar los ingredientes restantes y agregar al molde acaramelado, hornear sin tapar de 12 a 15 minutos a nivel 8 o medio alto.
3.-Girar cada 3 minutos, dejar reposar 5 minutos tapado con papel aluminio.

Verificar su consistencia con un palillo, si es necesario hornear de 2 a 3 minutos más, a máxima potencia. Por último enfriar, refrigerar y desmoldar.

Receta para preparar Pechugas de Pollo poblanas

Heidi Santiesteban - April 1, 2009 - Amas de casa, Pollos

Si te gusta la comida poblana y quieres preparar algunas pechugas, he aquí una receta deliciosa para preparar Pechugas de pollo a la poblana.

Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pollo deshuesadas
6 rebanadas de jamón ( pavo o puerco)
6 rebanadas de queso manchego
3 o 4 chiles poblanos desvenados, en rajas.
leche evaporada
Jugo Maggi
pimienta al gusto
consomé de pollo al gusto
ajo molido al gusto

Preparado:
1.-Las pechugas de pollo se ponen a marinar con la leche evaporada, elajo molido, el jugo maggi, y el consomé de pollo, por dos horas.
2.-Una vez ya marinadas las pechugas se acomodan en un refractario completamente extendidas, y se les va poniendo encima decada una de ellas en el orden una rebanada dejamón, chiles poblanos en rajas, y el queso manchego.
3.-Por último sevierte sobre ellas el jugo donde pusimos a marinar nuestras pechugas, y se meten alhorno a 150 grados por 30-45 minutos hasta que esten cocidas y gratinado el queso.

Recomiendo acompañarlas con un arroz blanco, y verduras con mantequilla salpimentadas.

Alli nueva píldora Adelgazante sin prescripción médica

Heidi Santiesteban - March 31, 2009 - Dietas, salud

Alli de Glaxo es la nueva píldora que podría representar una esperanza para las personas que padecen obesidad, esta píldora actúa bloqueando las enzimas del estómago para que ésta deseche el 25% de las cosas que ingerimos sin asimilarlas.

El laboratorio que distribuye esta píldora asegura que al combinarse con una dieta de altas calorías agiliza la pérdida de peso de manera rápida y efectiva, su efecto es parecido al Xenical aunque éste contiene doble dosis de Orlistat por lo que su venta sólo requiere autorización médica.

Parece que fuera una maravilla pero como todo lo que brilla no es oro, deben saber que este producto no puede consumirse por todas las personas, sólo es recomendable para personas mayores de 18 años con un índice de masa corporal superior a 28 y se debe combinar con alimentos grasos no con comidas magras.

Algunas contraindicaciones que debes saber es que esta píldora puede provocar malestares intestinales, flatulencia, ganas urgentes para defecar y en algunos casos los usuarios pueden pasar por situaciones bochornosas al sufrir accidentes.

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El uso de las Algas en la cocina

Heidi Santiesteban - March 31, 2009 - Glosario Culinario, salud

Las algas son conocidas en su mayoría por la cocina Oriental, este tipo de gastronomía ha sido de gran interés para los occidentales por sus beneficios saludables.

Hay un dato importante acerca de este ingrediente, ya que no todas las algas son comestibles y no todas tienen beneficios para las personas.

-En el mundo existen más de 10 mil tipos de algas, algunas viven en mares de agua salada muchas de ellas pueden usarse en la cocina.

-Se pueden encontrar en presentaciones secas, entre ellas el nobi la que sirve para envolver el sushi, Kombu y Wakame para sazonar salsas, guisos y sopas.

-Son una gran fuente de fibra la cual aumenta la sensación de saciedad en el cuerpo humano.

-Es fuente de minerales como el calcio y el hierro.

Las algas comestibles pueden comerse sin peligro, solo que algunas personas hipertensas deben limitarse a comerlas porque algunas pueden contener algos niveles de sodio o yodo.

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Penélope Cruz es la imágen Nescafe en Japón

Heidi Santiesteban - March 31, 2009 - Cocina Tv, La Hora Feliz

El café siempre ha formado parte de este blog, por lo que todo a su alrededor es de gran importancia para mi, me encontré este vídeo en YouTube del comercial que realizó Penélope Cruz en japón para promocionar el café Nescafé, el video aunque se dirige a la población niponés tiene un toque italiano.

Penélope Cruz aparece como mesera siguiendo las órdenes de un hombre mayor, se dispone a servir una taza de café pero la máquina se descompone, al ver que con unos golpes sigue sin funcionar Penélope tiene una estrategia que consiste en que al llegar a la mesa tiene en sus manos una lata de café Nescafé.

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Tarta de Frutos de Primavera

Heidi Santiesteban - March 30, 2009 - Amas de casa, Postres

He aquí una receta deliciosa de una tarta deliciosa hecha con frutos ideal para esta primavera, su preparación es muy sencilla y su colorido es maravilloso esto hace que no necesite decoración.

Ingredientes:
300 gr de moras
275 gr de arándanos
275 gr de grosellas
50 gr de azúcar
8 gr de maicena
100 gr de manteca
130 gr de harina
40 gr de azúcar
1 huevo

Preparación:
1.- En una batidora coloca la mantequilla y comienza a batir junto con los 50 gramos de azúcar para obtener una pasta ligera, incorpora el huevo y sigue mezclando.

2.- Por último coloca la harina y mezcla hasta que la textura sea más espesa.

3.- Forra con la harina en un molde para tarta de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

4.- Mezcla las moras, los arándanos, las grosellas, el azúcar y la maicena para incorporar como relleno, tapa con la misma masa y mete al horno por un tiempo de 30 minutos a temperatura media.

Deja enfriar y sirve con un poco de helado de vainilla, puedes ver la receta para hacer tu propio helado casero aquí.

Lasagña hecha con 3 quesos y Setas

Heidi Santiesteban - March 30, 2009 - Comida Internacional, Comida Vegetariana

Hay muchas maneras de preparar lasagña, esta es otra opción parar preparar una sin carne, su elaboración lleva un poco de tiempo pero es muy sencilla de hacer, su sabor es delicioso ya que combina diferentes tipos de setas y quesos.

Ingredientes:
1 onza de setas porcini secas
1 taza de agua caliente
3 cds de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
12 onzas de setas de botón rebanadas
6 onzas de setas shitake, sin tallo y en rebanadas
4 dientes de ajo triturados
1 cucharadas de romero fresco picado
1/8 de cta de pimienta roja molida
½ taza de vino rojo seco
28 onzas de tomates triturados

Ingredientes para el relleno:
30 onzas de queso Ricota
½ taza de queso Parmesano rallado
1/3 de taza de salsa pesto (puede ser de lata)
2 huevos
1 yema de huevo
12 láminas de pasta para lasaña
10 onzas de queso de cabra
1 tomate picado y sin semillas
albahaca o romero fresco Continue Reading

Cómo preparar Pollo a la Coca Cola?

Heidi Santiesteban - March 30, 2009 - Comidas Exoticas y Raras, Pollos

Si opinas que a veces los platillos pueden contener ingredientes raros y como consecuencia obtener comidas raras y exóticas, debo decir que es bueno experimentar ya que la mayoría de las veces resulta ser delicioso, he aquí una receta para preparar Pollo con refresco de cola, se puede usar cualquier marca de refresco.

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo
1 lata de coca cola
1 sopa de sobre de cebolla
aceite y sal

Preparación:
1.-Se lavan y se cortan las pechugas a cubitos y se agrega una pisca de sal.
2.-Calienta un sartén con un poquito de aceite y cuando este caliente se coloca las pechugas hasta que se doren.
3.- Por otra parte en una cazuela se vierte 1 vaso y medio de coca cola y se lleva a ebullición, cuando se comience a hervir añadiremos la sopa de cebolla hasta que se espese

Una vez que este lista, añadimos los trocitos de pechuga y lo calentamos todo junto. Acompañar con crujientes patatas frita. y listo.