El creeme brulee es un postre exquisito que puede hacerse de diferentes sabores, pero su textura es lo que caracteriza este platillo.
Ingredientes:
6 yemas de huevo
6 cds de azúcar
2 tazas grandes de Heavy Cream
una cta de vainilla.
Preparación:
1.-Se mezclan el azúcar y las yemas por un lado, en una cacerola se calienta la crema pero no se hierve se agrega esta crema a la preparación de a poco y se bate a mano.
2.- Calienta el horno a 325 grados y se pone la mezcla final en recipientes resistentes para horno a baño Maria por 50 minutos aprox.
3.-Se ponen en la heladera y antes de servir se agrega azúcar en la superficie del creme y se pone al horno para que se caramelice el azúcar.
Si no tienes idea de como preparar el pescado en esta época de cuaresma, los bocaditos de pescado son una idea genial y deliciosa.
Ingredientes:
1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg.
2 escaloñas
1 trozo de jengibre
2 cds de sal
1 cta de glutamato
1 cd de jerez
3 cds de azúcar
3 cds de vinagre
3 cds de tomate concentrado
1 cta de maicena
6 cds de aceite
Una ramita de perejil
Preparación:
1.-Una vez bien limpio el pescado, se quita la cabeza y la cola, trata de hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente.
2.- La carne del cuerpo, la separas de la espina y la cortas en pequeños trocitos. 3.-Poner los trozos de pescado con las escaloñas y el jengibre picados, 1 cucharilla de sal, el glutamato así como la cucharada de jerez, por 20 minutos.
4.- Mezclar 1 cucharilla de sal, las tres cucharadas de azúcar, vinagre y tomate así como la cucharilla de maicena, reservar. Calentar el aceite y freír la cabeza y la cola, a la cabeza hay que dejarle con la boca bien abierta, te puedes ayudar con un palito u objeto similar, o metiéndole un rábano etc. etc.
5.- Fritas ya la cabeza y cola, añades el pescado que tenías en maceración y lo fríes.
Servir la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar, entre la cabeza y la cola pones los trocitos de pescado.
Con 3 cucharadas de aceite coces la mezcla de los ingredientes para el agridulce los pones a cocer hasta que obtengas una salsita, rocías con ella los trocitos de pescado, no le pongas ni a la cabeza ni a la cola.
La presión alta se manifiesta cuando el corazón trabaja más de la cuenta, a veces puede deberse por la mala alimentación ya que la ingesta de grasas saturadas o bien por la falta de consumo en frutas y verduras. Si padeces de presión alta he aquí unos cuantos remedios caseros que te ayudarán a controlarla:
Licuado de perejil y limón: Licúe el limón entero con todo y cáscara añadiendo el perejil. Tómelo en ayunas.
Avena: Es recomendable que desayune avena ya que esta regula la presión arterial y el colesterol.
Apio: Incluya esta deliciosa verdura en sus ensaladas o consomés ya que le ayudara a mantener la presión bajo control.
Ajo: El ajo ayuda a dilatar las arterias y la formación de trombos, se puede ingerir en cualquier preparación o directamente en un té, se calienta agua , se añade un diente de ajo aplastado y por último se agregan unas gotas de agua.
Disminuya la sal: La sal causa retención de líquidos la cual agrega más presión a la sangre, lo ideal en estos casos es consumir menos de una cucharadita al día.
El filete migñon es un platillo que se puede preparar en toda ocasión, se necesita un poco de tiempo para cocinarlo aunque es muy sencillo y delicioso.
Ingredientes:
400 g de lomo fino
8 tiras de tocino
1/2 kg. de champiñones
250 g de crema de leche
2 cds. de salsa inglesa
1 taza de fondo de res
sal y pimienta
Brandy o cogñac para flamear
Instrucciones:
1.- Cortar los medallones en porciones de 200 g cada uno, envuelve con tocino y sujeta con un palito para que no pierda su forma, salpimenta y lleva al fuego moderadamente fuerte con un poco de aceite, sellar y flamear con un poco de brandy o cogñac. Llevar al horno por 8 minutos a 180 grados.
Salsa:
1.- Glacear el sartén en donde se sellaron los medallones con mantequilla, agrega tocino finamente picado y los champiñones troceados, la salsa inglesa y la crema de leche cuidando que no se corte.
De guarnición puedes acompañarlo con pure de papa y verduras al vapor con un poco de mantequilla y pimienta.
Es temporada de padecimientos como la gripe y la tos, por lo que la medicina natural puede ser una gran opción en lugar de consumir medicamentos.
Ingredientes:
1 Cebolla
Agua en cantidad necesaria
10 cucharaditas de azúcar
Preparación:
1.- Coloca en un plato hondo una cebolla cortada en rebanadas y cubrirlo con agua.
2.- Agrega el azúcar encima y déjalo toda la noche.
Por la mañana con la ayuda de un colador vacía el jarabe en un frasco y listo.
Cuanto más tiempo tenga de preparación, más rico es. No lo tires si te sobra ya que se puede guardar por unos 3 a 6 meses según el clima.
He aquí otra receta para preparar alitas de pollo en tu propio hogar.
Ingredientes:
1 kg de alitas de pollo limpias y lavadas
100 g de chile guajillo
100 g de chile ancho
2 dientes de ajo
consomé en polvo
sal y pimienta al gusto
2 tomates rojos de regular tamaño
Preparado:
1.-Se muelen los dos chiles con agua con los dos tomates, se agrega el ajo y la pimienta una vez hecha la mezcla se cuela.
2.-En una cacerola se hecha la mezcla de los chiles, con un poco de consomé de manera que se haga una especie de caldo y se agregan las alas partidas en dos hasta que suelten el hervor, se agrega sal al gusto.
La cocina oriental es una de las que incluyen gran variedad de vegetales, en donde las proteínas como la carne complementan el platillo en vez de ser el ingrediente principal. He aquí una receta deliciosa para preparar carne de cerdo con vegetales al Wok.
Ingredientes:
2 costillas de cerdo
2 dientes de ajo
1/2 berenjena
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 zanahoria mediana
1 cd. de azúcar morena
2 cds. de salsa de soja
1 trozo chico de jengibre
Procedimiento:
1.- Remueve el hueso de las costillas y córtalas en finas tiritas, de igual grosor corta la cebolla, la berenjena, la zanahoria y el pimiento.
2.- Calienta el wok, añadiendo un poco de aceite para después saltear la carne con el ajo y el jengibre a fuego alto por unos 2 minutos. Retira la carne y saltea las verduras por otros 2 minutos.
3.- Mezcla la carne y las verduras con el azúcar y la salsa de soja, cuando se forme una especie de salsa se retira del fuego y se sirve.
Bien, parece que España pone el ejemplo de solidaridad ante la crisis pues la iniciativa comenzó en una cadena de restaurantes llamada Taberna Bocatín que durante los miércoles del mes de marzo regalaron comidas y cenas a personas desempleadas, ahora en la capital y provincias de Granada se ha implementado esta misma medida.
Cada semana se únen más restaurantes a la causa, en donde las personas que acrediten su estado de desempleo podrán disfrutar de una deliciosa comida sin ningún costo.
Otras opciones muy asequibles son las que algunos otros empresarios han implementado en sus restaurantes en donde se encuentran ofertas de una cerveza y tapa a 1 euro, 1/2 ración y 2 cañas a 3 euros, algunos otros menús de 5 euros y hasta en algunos lugares las pizarras anuncian una porción de paella y un tubo de cerveza por 3 euros.
El objetivo es bajar sus precios para mantener el lugar y no tener que desemplear personas o en el peor de los casos cerrar el lugar.
Creo que es una idea genial la de ser solidarios con el consumidor para que éste a su vez sea solidario con el restaurantero, este país es digno de ser ejemplo para el resto del mundo en el que los precios solamente suben y los niveles de consumo disminuye.
Según una encuesta nos muestra que en España tres de cada cuatro españoles opinan que el vino aporta beneficios a la salud como prevención de enfermedades cardiovasculares, antioxidantes entre otros beneficios como las propiedades anticancerígenas.
Se observa que los hombres tienen un mayor conocimiento sobre los beneficios que aporta el vino con un total de 80% de las encuestas, aunque las mujeres no se quedan atrás pues el 70% mostró conocimientos sobre el tema.
Otro dato que arrojaron las encuestas es que los universitarios tienen más conocimiento sobre este tipo de temas porque el nivel de estudios tiene relación directa, esta información la obtuvieron por medio de los medios de comunicación o alguna opinión médica.
En conclusión la mayoría de los españoles opinan que una copa diaria de vino es buena para la salud, aunque un 19% respondió que el número adecuado son dos copas.
Este programa de Chefs contra el hambre se encuentra dentro de la Iniciativa de Latino América y el Caribe contra el Hambre de la FAO con el objeto de invitar a los chefs más famosos de todo el mundo para que nos brinden recetas con ingredientes comúnes o muy asequibles utilizando utensilios de cocina sencillos que generalmente las personas de bajos recurso pueden tener en su casa.
El frijol y las legumbres similares serán las protagonistas en las recetas de los Chefs quienes desarrollaran sus recetas hasta el día 24 de abril.
Todas las recetas que se envíen serán recopiladas en un recetario de recetas sencillas, rápidas y deliciosas en las que se utiliza un sólo ingrediente de primera necesidad pero equilibradas para que puedan nutrir y alimentar al consumidor.
Este sería el segundo año en que se celebra este festival, el año anterior tuvo como ingrediente principal a la papa y se juntaron 65 recetas que se reunieron en un libro, los fondos obtenidos en la compra del recetario se emplearon en programas de lucha contra el hambre.
Las bases del concurso consisten en que se puede presentar chefs de cualquier parte del mundo especificando en su receta el ingrediente que será la legumbre y el procedimiento que se llevará a cabo.
Cuando estamos cuidando nuestra alimentación o como se dice comúnmente estamos a dieta, es difícil acudir al supermercado sin incluir uno o más de nuestros caprichos al carrito, otro caso que pudiera darse es que no sabemos cuales son los alimentos adecuados que debemos comprar. He aquí unos cuantos tips para hacer de tu lista del súper una guía sana de compras.
Planea: Piensa que es lo que vas a comprar para desayunar, así como qué snacks compraras para tu horario de trabajo, incluye alimentos sanos que lleven poco tiempo de cocción.
Asiste al super con el estomago satisfecho: Si vas a hacer tus compras procura no ir con hambre porque de ser así compraras las cosas que se te antojen y seguramente no serán muy saludables.
Lee las etiquetas: Lee lo que contiene cada alimento, entre menos grasas adheridas, azúcar o sodio contengan más saludables serán.
Compra básicos: Compre alimentos básicos que sean perecederos como los enlatados para recurrir a ellos cuando no se tenga tiempo de cocinar, esto le ayudará a no gastar más dinero pidiendo comida a domicilio.
Directo a los frescos: Vaya directo a la sección de alimentos frescos ya que estos nos aportarán agua y nutrientes variados, además al no estar cocidos tienen un alto contenido en fibra. En estos podemos encontrar a las verduras, los pescados, las carnes magras y los lácteos.
Dile No a las ofertas: No te dejes llevar por todas las ofertas ya que algunas no te ahorrarán dinero ni te ayudarán a cuidar tu figura.
El hábito en las compras así como en la cocina o la alimentación van de la mano y si las equilibras de manera correcta podrás bajar de peso de una manera más sana.
El caldo siete mares está lleno de proteína, he escuchado testimonios de personas que aseguran llegan a sudar mucho al comer este caldo, además de que al terminar de ingerirlo se sienten muy cansados así que hay que procurar comerlo en el día ya que es un alimento muy pesado.
Ingredientes:
8 tazas de agua caliente
4 cds. de camaron en polvo
150 g de callo de hacha
150 g de almeja
700 g de filete de pescado (bagre)
250 g de camarón
2 limones
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 maso de cilantro
1 taza de zanahoria cocida
1 taza de papa cocida
Preparación:
1.- Marina el pescado, el camarón, el callo de hacha y la almeja con el zumo de los limones.
2.- En una olla coloca las 8 tazas de agua y calienta hasta que hiervan, después agrega el camaron en polvo y remueve hasta que esté totalmente disuelto.
3.- En otro sartén acitrona la cebolla y el ajo previamente cortados en cubitos pequeños hasta que estén trasparentes, agrega los mariscos marinados y deja que se cosan por unos 3 minutos. Salpimenta al gusto.
4.- Agrega el cilantro e incorpora los mariscos a la olla del caldo junto con la zanahoria y la papa, cocina por 10 minutos más.
