Category "Comida Vegetariana"

Propiedades de las espinacas

Heidi Santiesteban - February 1, 2008 - Comida Vegetariana, Dietas, Nutrición, Recetas de Ensaladas

Tal vez todos conocimos a las espinacas porque Popeye el Marino (dibujo animado) las consumía para obtener fuerzas y salvar a Oliva de el nefasto de Brutus.

En la vida real no se nos inflan los músculos pero las espinacas nos brindan demasiados nutrientes que fortalecen al cuerpo los mas destacables beneficios son:
– Evita la aparición de cáncer sobre todo de pulmón, boca y estomago.
– Es ideal si estas cuidando tu peso ya que contiene un gran porcentaje de agua.
– Es una planta rica en hierro, ideal si padeces anemia.
– Si tienes problemas de colesterol incluye las espinacas en tu dieta ya que contiene ácidos no saturados, ademas de que ayuda al sistema circulatorio para impedir la formacion de placas de grasa en las venas.
– Es muy buena para la piel.

La verdad es una verdura muy completa ya que contiene vitaminas y minerales te aporta fuerza y energía todo esto sin aumentar un gramo. Que esperas para incluirla en tu dieta, al niño le provoco el efecto Popeye sigues tu!

EFECTO POPEYE

Receta vegetariana. Chili

Heidi Santiesteban - January 15, 2008 - Comida Vegetariana, Heidi la Chef, Nutrición

El chili es uno de mis platillos favoritos, últimamente he probado comida un poco mas sana y una buena opción para seguir disfrutando de mis platillos favoritos fue excluir la carne e incluir la soya. En realidad sabe muy bien así que si alguien desea experimentar al igual que yo dejo aquí la receta.

Ingredientes:
6 tazas de frijoles negros
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1/2 cdta. de pimienta ají
2 cds. de comino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 lata de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de soya texturizada

Preparación:
Cuece los frijoles negros con agua agrega el aceite y 3 dientes de ajo.
Cuando estén casi listos sácalos un poco del fuego.
Fríe la cebolla y el otro diente de ajo en un sartén hasta que la cebolla este casi trasparente.
Agrega la cebolla, las especias, el concentrado de tomate y la soya a los frijoles cuécelos hasta que estén listos.

Buen Provecho!!

Torta Jamaiquina de zanahorias

Heidi Santiesteban - January 6, 2008 - Comida Internacional, Comida Vegetariana, Comidas Exoticas y Raras

Si pudiera elegir una cultura de la que yo pudiera ser parte seria la Jamaiquina todo en cuanto su música, su gastronomía y su historia me parecen verdaderamente interesantes. Las bases de su cocina se centran en consumir pescado, frutos, vegetales y frutas; asi que hoy traje esta receta que espero sea de su agrado.

Ingredientes:
3 tazas de zanahorias crudas ( puedes pasarlas al triturador o rayadas)
4 huevos batidos
1 3/4 de libra de azúcar marron
2 1/2 taza de harina
1 1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla
1 y 1/2 canela
3/4 de nuez moscada
1/2 de especias
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
jengibre al gusto

Preparación:
Poner las zanahorias (rayadas o procesadas) en una licuadora con un poco de aceite hasta conseguir una textura homogénea. Luego poner en un recipiente la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, las especias, el azúcar y todos los elementos sólidos. Incorpora las zanahorias y el aceite de poco en poco. Mezcla todo bien y déjalo reposar unos minutos.
Batir las claras de huevo a punto de turrón, después agrega las yemas y bate de nuevo. Mezcla todos los ingredientes.
Precalienta el horno a temperatura media, una vez que ya tengas todo bien mezclado colócalo en un recipiente enmantecado y enharinado después mételo al horno por un tiempo de 40 a 50 minutos.

Nota: la consistencia debe ser esponjosa

Saca del horno déjalo enfriar un poco y desmolda, báñalo con un poco de chocolate y listo!

Licuado quema-grasa

Heidi Santiesteban - January 2, 2008 - Comida Vegetariana, Dietas, Nutrición

Siguiendo con el tema de los alimentos depurativos aquí una receta muy deliciosa para ayudarte a deshacerte de la grasa acumulada por las fritangas decembrinas!

Ingredientes:
1 rebanada de piña
2 varas de apio
2 toronjas
1/2 nopal
1 cdta. de miel de abeja

Preparación:
1.- Lava y desinfecta las frutas.
2.- En un extractor de jugos mete la piña, el apio, el nopal y exprime las toronjas.
3.- Mezcla todos los jugos incorporando la cucharada de miel y listo!!

NOTA: Tómalo enseguida para que aproveches todas las propiedades de este.

Estofado de Carne de Soya

Heidi Santiesteban - December 29, 2007 - Comida Internacional, Comida Vegetariana, Heidi la Chef

Para aquellas personas que comen de una manera mas alternativa no crean que me olvido de ustedes traigo una receta para disfrutar en esta última cena del año.

Ingredientes:
1 taza de carne de soya
4 tomates maduros
1 cebolla morada
5 dientes de ajo
1/2 poro o puerro
1/2 zapallo italiano
1 zanahoria cortada en tiras gruesas
apio en tiras gruesas
vinagre
azúcar
salvia fresca
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.- Remojar la carne de soya en agua caliente por media hora y luego escurrir.
2.- Freír la cebolla, el ajo y el tomate bien picado, agregar un poco de agua caliente y cocinar por 5 minutos.
3.- Agrega la carne de soya y la salvia fresca, cocina por 10 minutos.
4.- Agrega la demás verdura picada, el vinagre, un par de cucharadas de azúcar y salpimienta a tu gusto. Deja que hierva y después lo sirves.

Buen Provecho!!

Fuente: mundovegetariano.com

Lasagna Vegetariana

Heidi Santiesteban - December 16, 2007 - Comida Vegetariana

Si no quieres subir ni un gramo en navidad pero aun así quieres disfrutar de los platillos deliciosos de estas fechas, he traído para ti una lasagna vegetariana que te ayudara a mantener la figura y aun así comer algo delicioso en tu cena navideña.

Ingredientes:
2 Calabacines grandes (de tal manera que puedan usarse para sustituir la pasta)
1 Cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Bechamel:
1 cd. de harina
1 cd. de aceite de oliva
caldo de verduras
sal

Preparación:
Los calabacines sustituirán a la pasta para lasagna por lo que debes cortarlas de manera transversal, las demás verduras puedes picarlas como gustes.
En un refractario para horno unta aceite de olivo colocar una capa de calabacines luego verduras salpimenta un poco cada capa y agrega unas gotitas de aceite de oliva para darle un poco de sabor, la ultima capa debe ser de calabacines y ya terminada la metemos al horno a fuego medio.

Nota: si la lasagna es muy gruesa tardara un poco mas pero si todo lo picaste en cortes finos estará lista en media hora mas o menos.

Para preparar la salsa bechamel:
Vierte un poco de aceite de oliva en un sarten y tuesta la harina, ya que este bien tostada se añade un poco de caldo de verduras y se condimenta, recomiendo que al añadir caldo lo revuelvas y sales un poco y de nuevo añades mas caldo y asi suecesivamente dependiendo de que tan espesa quieres la bechamel. Ya una vez lista la lasagna sácala del horno y vierte la bechamel encima y listo, Buen Provecho!!

Receta de Calabazas con queso

Heidi Santiesteban - December 11, 2007 - Comida Vegetariana, Heidi la Chef

A petición de mi amiga Marielita publicare mi propia receta de calabazas con queso:

Ingredientes:
4 calabacines
1 tomate
1/2 cebolla
queso panela o fresco
1 lata de elote
1 lata de pure de tomate
sal, pimienta, consomé al gusto

Procedimiento:
Pica los calabacines en media luna, el tomate y la cebolla en cuadritos dejalos sancochar con la sal, pimienta, consomé y agrega un poco de agua (aprox. 1/2 litro) junto con la lata de pure de tomate. Deja que se cosan las verduras y al ultimo agrega el elote con el queso.

Si les gusta pueden comentarlo, aunque tambien pueden mandar sus recetas y con gusto las publicaré.

Ensalada de Manzana

Heidi Santiesteban - November 22, 2007 - Comida Vegetariana, Recetas de Ensaladas

Esta ensalada me gusta mucho en estas épocas ya que acompañan muy bien a cualquier tipo de cena, es muy sencilla y lleva ingredientes que normalmente tienes en tu casa.

Ingredientes:

6 manzanas peladas

3 zanahoria

100g de pasas

1 pepino

300 g de nuez

2 latas de lechera

200 ml de leche

Preparación:

Lava muy bien las zanahorias, las manzanas y el pepino, quitales la cascara y cortalas en cubitos, agrega las pasas y la nuez.

Vierte la leche y la lechera y mezcla todo, como decoración puedes agregar al ultimo la nuez . Ahora si a disfrutar de una ensalada natural y fresca, buen provecho!

¿Qué es el vegetarianismo?

Heidi Santiesteban - November 19, 2007 - Comida Vegetariana, Glosario Culinario

En estos tiempos en donde la nutrición se ha vuelto un tema muy importante, nos encontramos con que hay muchos tipos de nutrición opcionales al tradicional y uno de estos es el Vegetarianismo que es la ausencia de carne y pescado en la dieta diaria y su base son los vegetales, cereales, legumbres y frutas. El término “vegetariano” se utiliza para las personas que se basan en este régimen alimenticio.

Existen 2 tipos de vegetarianos:

Los que no consumen ningún alimento que provenga de algún animal como los huevos o lácteos, etcétera, también son conocidos como veganos.
Los que si consumen huevos y lácteos se les denomina como ovolactovegetarianas.

Hay ciertas reglas que se deben seguir para ser vegetariano sin que se desconcentre tu organismo y que no te cause un mal como por ejemplo:

– Consumir un 70% de alimentos crudos y un 30% cocidos, entre los cuales del 70% se debe repartir entre frutas y verduras.

– Los cocidos corresponden a las legumbres y los cereales.

– Todas las verduras hacen bien a nuestro cuerpo, pero se recomienda que al menos consumamos una verdura o fruta verde al dia pues esta contiene clorofila que nos aporta hierro.

Estos solos son algunos de los pasos que debes seguir en el proceso de convertirte en vegetariano y lo mas importante es que no dejes de consumir carne de un momento a otro, esto se debe hacer lento para que el cuerpo se vaya acostumbrando y que al momento de integrar los vegetales a nuestra dieta diaria el organismo las asimile mejor.

Propiedades de la manzana

Heidi Santiesteban - November 15, 2007 - Comida Vegetariana, Nutrición

Anteriormente publiqué las propiedades de la zanahoria, ahora es el turno de la manzana, esta deliciosa fruta es de las que mas azucares buenos contribuye a nuestro cuerpo además de contener calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo y potasio.

Tiene muchas propiedades curativas a continuación les daré 5 beneficios que nos ofrecen las manzanas:

Depurativo y diurético: Ayuda a eliminar líquidos corporales, es recomendable si estas a dieta y excelente para ayudar a las personas que padecen de reumas.
Anticolesterol: Por su contenido de metoninia, fósforo y fibra solvente ayuda a controlar los niveles de colesterol.
Antioxidante: Su contenido de vitamina E interviene en la estabilidad de las células de la sangre y los glóbulos rojos.
Anticancerígeno: Esta es una de las propiedades mas importantes pues el cáncer es una enfermedad que esta arrasando con miles de vidas en el mundo, resulta que la cáscara de la manzana contiene flavonoides y polifenoles que tienen la función de inhibir el cáncer (esto esta comprobado científicamente).
Laxante natural: Su alto contenido en pectinas nos ayuda a regular el intestino, este beneficio es más efectivo si las comer por las mañanas.

En realidad la manzana es una de las frutas mas completas y debemos procurar consumirla diariamente, después de este pequeño resumen de beneficios espero que más de uno considere ir a comerse una manzana antes que otra cosa.

Sabor Universal, el blog de cocina y delicias culinarias ha comenzado

Bien, este blog ya se venía planeando desde hace algunos meses, pero debido a ciertas complicaciones y sobre todo falta de tiempo, se fue postergando, pero hoy hemos decidido lanzarlo y, gracias a su escritora, chef y estudiante de Derecho, Heidi Santiesteban, este blog será uno de los mejores blogs de cocina de la Web, sobre todo porque el estilo de Heidi, es muy personal y sus ingeniosas aventuras lo son aún más.

Esperamos que todos los amantes de la cocina sientan afinidad y predilección por esta bitácora culinaria, que tratará temas relacionados al arte de la cocina y, además, temas diversos enfocados a facilitar la vida a quienes no sepan cocinar, y sobre todo, las historias divertidas y únicas de Heidi y su entorno.

Ya verán, gracias a que es un blog con temáticas muy dulces, se corre el riesgo de engancharse, ya que es peligrosamente adictivo.

Atte. Administración de Blogurbania.