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Yearly Archives: 2008

Como se prepara el Tofu marinado? Aqui te enseñaremos…

- - Comida Vegetariana, Sabor Universal

Anteriormente hemos hablado sobre el tofu (los beneficios nutritivos del tofu) y si aun no haz tenido la oportunidad de probarlo seria bueno intentarlo utilizando esta receta que es ideal para aquellas personas que no quieran probar el sabor original.

Ingredientes:
250 g de tofu fresco
pimienta molida
oregano
salsa de soya
zumo o jugo de limón

Preparación:

1.- Corta el cuadro en laminas o cubitos pequeños. Colócalas en un plato hondo y vierte el zumo del limón, la salsa de soya, el oregano y la pimienta.
2.-Deja que repose al menos 40 minutos, después pasa por la plancha o sartén por ambos lados unos 5 minutos máximo.
3.- Como toque final agrega un poco mas de salsa de soya o mezcla del marinado y listo.

Frutas y verduras de temporada: Junio

- - Comida Vegetariana, Nutrición, salud

Estamos a mitad del año y como sabrán algunas frutas y verduras maduran mas en esta época puesto que el clima influye en su proceso. Estos son los vegetales y frutos que se recomienda consumir:

Frutas: Aguacate, Albaricoque, Cerezas, Ciruelas, Grosella, Frambuesa, Fresa, Kiwi, Manzana, Melocotón, Melón, Nísperos, Pera, Piña, Plátano, Sandia.

Vegetales: Acelgas, Berenjenas, Calabazas, Calabacines, Cebollas, judías verdes, Lechuga, Pepino, Puerros, Repollo, Remolacha, Tomates, Zanahorias.

El consumo de algunos como el pepino, lechuga, sandia, melón, etc. nos trae grandes aportaciones de agua lo cual es bueno para mantener el cuerpo hidratado esta época de verano.

Pay de queso con galleta OREO

- - Heidi la Chef, Postres, Sabor Universal

Como lo mencione anteriormente inicio el espantoso calor en mi ciudad Mexicali, bueno la verdad cuando uno vive aquí toda su vida de cierta manera nos acostumbramos, eso si en esta época del año cualquier postre helado sabe delicioso así que hoy haremos  Pay de queso con galleta.

Ingredientes:
14 galletas OREO
1 paquete (8 oz)de queso crema (ablandado)
4 cuadritos de chocolate semi-dulce para reposteria
1/2 cta. de vainilla
1/4 de taza de azucar
1 paquete de cobertura COOL WHIP (8oz)

Procedimiento:
1.-Derrite el chocolate a baño maria o como lo indique el paquete, despues reservalo.  Forra un molde para panques con papel aluminio dejando un poco de excedente a los lados, acomoda 8 galletas en el fondo y tritura las otras 6 dejandolas aparte para utilizarlas despues.

2.- Bate el queso crema junto con la vainilla y el azúcar, vierte un poco de la mezcla separando previamente 1 taza y media  de la mezcla y colocala en otro tazon mediano, incorporale el chocolate derretido.

3.- Vierte la mezcla en la base y despues coloca las galletas trituradas presionando suavemente con una cuchara sobre el queso crema, despues vierte la mezcla con chocolate y tapalo.

Mételo al congelador por un periodo de 3 horas o hasta que este firme, al momento de servir quita el papel aluminio y si quieres puedes dejar que se ablande un poco a temperatura ambiente, eso si, si vives en Mexicali no creo que necesites dejar que se ablande jeje.

Bebidas Afrodisíacas ideales para este verano…

- - Afrodisíacos, Bebidas

Es fin de semana y en Mexicali el calor es muy fuerte aunque nada que una buena bebida muy fría no pueda quitar, sabemos que hay ciertos alimentos que nos hacen producir mas feromónas, combinados con relajantes como el alcohol cualquier persona timida sera un galan por las noches.

Bebidas preparadas afrodisiacas

Cocktail de la seducción: Tritura unas fresas y un limón (sin cáscara), después colócalas en un vaso vertiendo champán y unos cubitos de fanta helado.

Bebida Cosmopólitan: Vodka y jugo de cranberry

Bueno hemos dejado 2 ejemplos de bebidas que te ayudaran a deshinibirte un poco en cualquier reunión claro que debemos recordar que todo esto se toma con medida.

Fuente: Sabores

Ensalada de lechuga con bistec

- - Carnes, Heidi la Chef, Recetas de Ensaladas

Bueno de vez en cuando es bueno variar nuestro menú así que hoy traeremos una sana y deliciosa ensalada de lechuga que no tiene ninguna caloría combinada con un trozo de bistec para equilibrar el platillo pues la carne aportara proteína a nuestro cuerpo.

Ingredientes:
1/2 taza de vinagreta balsamica
1 bistec de solomillo de res
2 pimientos amarillos cortados en tiras y sin semillas
7 tazas de lechuga cortada
2 tomates
1/2 cebolla morada

Procedimiento:
1.- Lava y desinfecta bien todas las verduras.
2.- Corta en pequeños trozos el tomate y en tiras a la cebolla.
3.- Con la ayuda de una brocha cubre el bistec por un lado para despues ponerlo en la parrilla, al igual que los pimentones.
4.- En un recipiente hondo coloca las tazas de lechuga cortada, la cebolla, el tomate. Ya que este listo el bistec cortalo en cuadros y colocalos arriba de la demas verdura al igual que los pimientos, por uiltimo bañalo con la vinagreta balsamica a tu gusto.

Fuente

Terminos gastronómicos…

- - Glosario Culinario

A veces es difícil comprender por simple analogía algunos términos que se utilizan en la gastronomía, pero no se preocupen pues he traído algunos muy típicos que seguramente les ayudaran a entender y cocinar mejor alguna receta.

Adobar: Esta tecnica es parecida a la de marinar, basicamente se debe utilizar un ingrediente mezclado con hierbas y un poco de liquido para despues untarlo sobre algun ave o carne.
Aromatizar: Dar sabor utilizando hierbas de olor.
Blanquear yemas: Batir llemas de huevo con azucar en cantidades medidas, debe pasar de amarillo fuerte al palido.
Brasear: Cocer lentamente verduras, aves o carne colocándolos en un recipiente cerrado con un poco de liquido.
Confitar: Cubrir con baño de azúcar las frutas u otros alimentos preparados para este fin.
Cuajar: Solidificar líquidos en caliente a base de huevos o para lo frío se utiliza gelatina.
Disleir: Disolver algun ingrediente por medio de un liquido.
Emborrachar: Empapar con licor o almibar un postre.
Flambear: Rociar de alcohol un alimento al momento de servir, y prender fuego para que se evapore el alcohol, es recomendable calentar un poco el alcohol para que no queme la comida.
Foie: Higado de animal.
Laminar: Cortar en laminas muy finas
Levar: Efecto que se produce al fermentar la levadura.

Fuente

Receta de Chile poblano con queso

- - Comida Internacional, Comida Vegetariana, Heidi la Chef

Como buena mexicana comer platillos típicos de mi país es uno de mis puntos débiles, así que hoy prepararemos un platillo Poblano delicioso.

Ingredientes:
6 chiles poblanos anchos
750 g de queso manchego
3 huevos
3/4 de taza de harina
1/4 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
5 tomates licuados
1 lata de pure de tomate
1 ramita de cilantro
1 cda. de consome de pollo
Bastante aceite para freir
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Primero se ponen a cocer los chiles en agua hasta que este hirviendo y se ablanden los chiles.
2.- Despues se sacan y se les hace un orificio por donde meteremos el queso, cierra con un palillo.
3.- Separa las claras de las yemas, coloca las claras en una batidora a velocidad alta hasta que esten a punto de turron ya que pase eso se colocan las yemas, el consome y se salpimenta.
4.- Toma un chile y empanizalo con harina para despues sumergirlo en el huevo.
5.- Previamente deberas tener el aceite en un sarten caliente, controlando la temperatura para que al momento de colocar el chile no salpique.
6.- Una vez que este a temperatura frie los chiles por ambos lados procurando que no se salga el relleno.
7.- En una licuadora mete los tomates, la lata de tomate, el ajo y salpimenta para despues poner a calentar la salsa.
8.- Una vez que este caliente mete los chiles ya freidos .

Este platillo se acompaña con arroz blanco, rojo o si gustan frijoles y sobre todo un enorme vaso de agua de sabor como limonada o jamaica.

Como obtener mayor energia para rendir en el dia?

- - Nutrición, salud

Es muy común que debido al estilo de vida tan sedentario que tenemos algunas personas las energías no nos alcancen a la hora de querer hacer algo muy activo como ir a caminar o salir a algún lugar los fines de semana, así que es hora de cambiar un poco nuestros hábitos diarios siguiendo estos pequeños consejos.

– Tomar una taza de café ayuda a mantenernos activos por unas 6 horas.
– Dormir una pequeña siesta antes de hacer alguna actividad que requiera mucho movimiento nos ayuda a recuperar energias.
– Evita el alcohol ya que relaja al cuerpo.
– Haz algun ejercicio dedicándole minimo 30 minutos, esto puede ser 3 veces por semana.

Por ultimo alimentate sanamente para que tambien el cuerpo adquiera energias naturales que se encuentran en las frutas y verduras.

Fuente

Marinados para carne

- - Carnes, Heidi la Chef, Tips de Cocina

Los marinados para carne tienen objetivos especificos ademas de dar sabor algunos de ellos son:

-El primero como ya mencionamos es aromatizar y añadir sabor.
-Ablanda las fibras de la carne, pero ojo: en invierno procura que la carne no dure mas de 2 o 3 dias marinandose asi como en verano evita que dure mas de 1 o 2 dias.

Tenemos aqui 3 recetas diferentes marinados para carne asi podras obtener diferentes sabores en tus platillos:

Marinado 1.- Si la carne es muy dura: (Dur. 48 horas)
3 ctas. de sal y una de azucar
2 vasos de vino tinto
Pimienta negra molida
Bolitas de enebro
Romero
Tomillo
3 ctas. de aceite de oliva

Marinado 2.- Si la carne es de termino medio: ( Dur. 24 horas)
6 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
2 limones cortados
Pimienta en grano
nuez moscada
Pimenton dulce
2 cds. de sal gruesa

Marinado 3.- Para carnes a la parrilla: ( Dur. min. 24 horas)
1 pizca de sal gruesa
3 ctas. de sal de mesa
1 cda. de azucar
Oregano
Comino
Canela en polvo
Mostaza en polvo
Bolitas de enebro
1 vaso de vino rosado o clarete

Nota: Este marinado no se tira lo que se hace es que se reduce el fuego en un sartén con coñac y un poco de moscatel, se puede utilizar de salsa para acompañar la carne o bien para usar en un guisado al sartén.

Bueno espero que le sirva a los lectores que nos solicitaron recetas sobre marinados para carne.

Fuente

Platillo de cocina Marroquí: Tajine de cordero

- - Carnes, Comida Internacional, Comidas Exoticas y Raras

Hoy probaremos algo diferente y de origen Marroquí rinde 6 porciones ademas de ser económico no es tan complicado solo hay que ser pacientes al prepararlo y ocuparse de abrir su paladar a nuevos sabores.

Ingrediente:
1, 5 kg. de paleta de cordero
1 kg de cebolla
4 cdas. soperas de aceite de oliva
1 cda. de cilantro en grano
1 cda. de jengibre en polvo
1 pizca de comino en grano
2 limones confitados
2 dientes de ajo
2 g de azafran
100 g de aceitunas negras

Procedimiento:
1.- Tritura en un mortero todas las especies.
2.- En una olla coloca los trozos de carne, los limones partidos en 4 y 2 cds. de aceite de oliva. Despues añade las especies.
3.- Tápalo y déjalo a temperatura mínima por unas 3 horas.
4.- Media hora antes de que termine la cocción coloca las cebollas en otro sartén junto con las aceitunas y 2 cds. de aceite, después vértelas sobre la carne y deja que termine el tiempo de cocción.

Acompáñalo con arroz blanco y listo, no tiene mucha ciencia y por las especies aromáticas que lleva tiene un sabor excelente.

fuente: En femenino

Remedio casero que evita la caida del cabello

- - Remedios Caseros

Siendo sinceras a veces abusamos de nuestro cabello con el uso de planchas y secadores que hacen que el cabello se reseque y pierda brillo, así que hoy tendremos un remedio casero que puede hacerse con ingredientes de uso diario.

Ingredientes:
2 yemas de huevo
1 cta. de aceite de ricino
1 cta. de ron

Procedimiento:
Mezcla todo y aplicalo sobre tu cabello antes de lavarlo, dejalo actuar por 7 minutos y después enjuaga tu cabello.

Eso si reduce los tintes agresivos o los secados con aire caliente para evitar que el cabello se debilite.

Shiitake. Descubre que es y como usarlo

- - Comida Vegetariana, Glosario Culinario, Nutrición

El shiitake es un hongo de origen oriental que se utiliza mucho en países como Japón, Corea y China principalmente en el área medicinal y gastronómica.

Este hongo es fuente de muchos nutrientes entre ellos la tiamina, riboflavina, fibras dietéticas, enzimas y ergosterol que al contacto con la luz solar se convierte en vitamina D. El shiitake esta siendo estudiado para utilizar sus propiedades en la protección del sistema inmunológico y así encontrar una cura para enfermedades como el SIDA.

Por lo regular existen 2 presentaciones de este hongo se puede conseguir fresco o deshidratado, he probado platillos en donde el shiitake es el ingrediente principal ya que es muy aromático y su sabor es delicioso.

Fuente: El aderezo