Uno de los utensilios mas importantes en la preparación de postres son los moldes . Cuídelos siguiendo estos consejos:

– Lávelos con esponja. No los talle con fibras o piedras porque se rayan y las preparaciones se pegan.
– Una vez lavados séquelos perfectamente para evitar oxidaciones.
– Nunca corte panes, pasteles o gelatinas en el molde, pues el cuchillo los maltrata.
– Para evitar que los pasteles se peguen engrase abundantemente el molde, especialmente los ángulos, y enharínelo o cubralo con pan molido.

– Facilite el desmoldado de gelatinas y mousses frotando el molde con un algodón humedecido ligeramente en aceite comestible antes de vaciar la preparación.
– Desmolde las gelatinas y mousses sumergiendo unos segundos el molde en agua hirviendo y volteando de inmediato en un platón dandole una ligera sacudida.
– Desmolde panes y pasteles después de 10 minutos de haberlos sacado del horno, hágalo sobre una parrilla para evitar que se bajen al humedecerse por debajo.

Los utensilios de repostería no son muy económicos así que siguiendo estos consejos seguramente tu inversión durara mucho tiempo.