Las ensaladas son una excelente opción en tiempos de grasas, dulces y masas. Por salud y por sabor, la receta de esta ensalada dulce es un excelente platillo para tu mesa.

En esa mesa de platillos, nunca debe faltar el color verde. Un plato de ensalada ofrece vitaminas y un aire natural a la mesa. Más en esta temporada navideña,  donde impactan las harinas y las carnes en nuestra salud. Por nuestro cuerpo y por la variedad de sabores, nuestra ensalada cumplirá con creces su puesto de acompañante en la cena familiar.

Ensalada Dulce Navideña

Tiempo de preparación: 20 minutos

Personas: 4

Ingredientes

• 500 gr de espinacas frescas o una combinación de lechuga romana y espinacas picadas
• 2 a 3 manzanas o peras en cubos
• 1 1/2 tazas de nuez
• 1 taza de arándanos secos
• 230 gramos de queso azul desmenuzado
• 2 o 3 aguacates medianos, cortados en cubitos

Prepara tu Aderezo:

• 1/2 taza de vinagre balsámico de alta calidad
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo medianos bien picaditos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Proceso de elaboración:

Agregar en un tazón las espinacas, manzanas, aguacates, nueces, arándanos y el queso en capas. Esto te dará una bella presentación ante tus invitados.

Revolver los ingredientes del aderezo en otro recipiente. Vertir en una botella con tapa hermética.

Una vez que sirves la ensalada , ofrecer el aderezo para que cada comensal la sirva en su platillo. Si sirves la ensalada con aderezo, rociar una pequeña cantidad en la parte superior.

Ahora cuentas con una receta para una deliciosa ensalada para esta Navidad. Esperamos que el resultado sea suculento para todos tus invitados.

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Las propiedades de la quinoa son muchas, y para que te animes a descubrirlas, hoy prepararemos ensalada de quinoa mediterránea con vegetales diversos.

Los beneficios de la quinua (nombre con el que también se le conoce) consisten principalmente en que cuenta con una significativa cantidad de proteínas, vitaminas y minerales ideales para limpiar el organismo, tratar enfermedades como el sobrepeso, diabetes, alérgicos al gluten e incluso, contra infecciones gastrointestinales.

Personas vegetarianas usan la quinoa como un sustituto de proteína animal, pero en caso de que seas una persona omnívora, esta ensalada puede ser una excelente guarnición para pollo o pescado. ¡Veamos qué les parece esta deliciosa receta de ensalada!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cruda.
• 2 tazas de agua.
• 1/4 taza de cebolla roja picada.
• 3/4 taza de jugo de limón.
• 1/4 taza con aceitunas negras rebanadas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 tazas de pepino sin cáscara y en cuadritos.
• 1 taza de tomates cherry en cuartos.
• 1/3 taza de queso feta.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación:

• Enjuaga la quinoa por dos minutos, usando las manos para asegurarse que todas las semillas estén bien enjuagadas y liberen agua limpia.
• En una pequeña olla con agua, agrega la quinoa con sal y pon a herbir. Una vez que el agua esté a punto de ebullición, reduce a fuego lento y cubre, revolviendo ocasionalmente mientras se cocina por 15 minutos.
• Retira la quinoa del fuego y deja reposar 5 minutos más; una vez que pase ese tiempo, esponja con un tenedor y reserva dentro de un tazón grande para que se enfrie.
• Cuando la quinoa esté fría, añade la cebolla, aceitunas, pepino y tomates. Sazona con jugo de limón y añade todo el aceite de oliva.
• Agrega queso feta, sal y pimienta, para después mezclar todo muy bien. Puedes incorporar más sal, pimienta y limón al gusto.

Esperamos que esta receta les motive a probar la quinoa y sentir sus beneficios para la salud; como podrán notar, cocinar quinoa es como preparar arroz, así que en realidad no es nada complicado. ¡Buen provecho!

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Ahora les enseñaremos como preparar ensalada de berros con manzanas, junto con un rico aderezo de queso con mostaza hecho en casa.

Ingredientes para la ensalada:

• 200 gramos de berros.
• 200 gramos de espinacas.
• 50 gramos de champiñones.
• 100 gramos de ajonjolí.
• 100 gramos de nueces.
• 500 gramos de queso panela (puede sustituirse por feta).
• 1 manzana.
• 100 gramos de tocino frito (opcional).

Ingredientes para el aderezo.

• 1 paquete de queso crema.
• 1/4 taza de vinagre.
• 1 taza de aceite de oliva.
• 1 huevo.
• 1 manojo de perejil.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1/2 diente de ajo.
• 1/4 de cebolla.
• 1 cucharada de jugo sazonador.
• Jugo de limón.
• Sal.
• Pimienta.

Modo de preparación:

• Tuesta las nueces y el ajonjolí en una sartén caliente, con un poco de aceite en aerosol y reserva.
• Procede a cortar el queso y los champiñones en trozos pequeños; la manzana la cortarás en gajos.
• En un tazón grande, acomoda todos los ingredientes restantes y revuelve; decora con las manzanas y las nueces.
• Para preparar el aderezo, mezclas todos los ingredientes en la licuadora y refrigera la salsa hasta que vayas a servir la ensalada.

Esta es una receta bastante sencilla y rápida, y es una nueva variedad de ensalada para no optar todo el tiempo por los tipos más tradicionales; puedes disfrutarla sola o como acompañamiento para el platillo de tu preferencia. Esperamos que disfruten la receta.

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Los ingredientes para esta receta son fáciles de conseguir, y además no te tomará mucho tiempo de prepararla y sobre todo la podrás acompañar con otros alimentos que quieras hacer.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 3 zanahorias medianas
• 1 lata de chicharos
• Mayonesa
• Sal y pimienta

Forma de preparar:

Agrega agua en una olla grande y déjala hervir. Mientras toma el kilo de papas y pela la cáscara, cuando termines lávalas muy bien con agua. Ya que las tengas escurridas comienza a cortarlas en cubos medianos y apártalas.

Pela las zanahorias y lávalas para que también las cortes en cubos pequeños. Ya que el agua esté hirviendo agrega las zanahorias y déjalas cocer primero ya que estas tardan más en ablandarse.

Cuando estén a termino medio agrega las papas para que se comiencen a cocer y ya que las papas estén blanditas quita del agua las verduras y escúrrelas. Deja que se enfríen un poco. Agrega las papas y las zanahorias a una bandeja para ensalada y cuando hayas escurrido los chicharos agrégalos con las demás verduras.

Mezcla las verduras con una cantidad de mayonesa que gustes y condimenta con sal y pimienta. Si quieres hacer esta receta con un toque light, mezcla las verduras con una mayonesa ligera y sin calorías. Espero que esta receta les sea de utilidad y puedan comenzar a prepararla para servirla acompañada con otros alimentos.

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Además de ser fácil de hacer, esta te saldrá muy económica, ya que los alimentos de temporada son mucho más económicos a comparación de los ingredientes que no lo son.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de lentejas precocinadas (puedes prepararlas como mejor te gusten)
2/3 de semillas de granada
2 a 3 tazas de calabaza cortadas en cubos de una pulgada
3 onzas de miel
Queso de cabra desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
Arúgula

Forma de preparar:
Mezcla los cubos de calabaza con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina en un sartén a fuego medio hasta que queden tiernas pero con consistencia firme, alrededor de unos 15 minutos.

En un tazón grande mezcla las lentejas, semillas de granada, 2 oz de miel, queso de cabra, con una cucharadita de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre. Sazona al gusto con sal y pimienta y después revuelva suavemente con calabaza recién cocinada.

En otro tazón agrega pedazos de arúgula previamente lavada y limpia. Mezcla la arúgula con una pequeña cantidad de vinagre, aceite, sal y pimienta y colócalo en el plato para servir. Cubre con la mezcla de calabaza y lentejas. Terminar la presentación de la ensalada con el queso desmenuzado.

Con esto la ensalada está lista para servirse y disfrutar. Espero que te guste esta deliciosa ensañada de temporada de otoño, la cual la puedes comer sola o acompañada de otro platillo como una crema de verduras o algún pollo preparado.

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Al hacer esta vinagreta de forma natural, tu ensalada será más nutritiva aun, ya que los aderezos comunes tienen muchos conservadores que le quitan lo natural a tus platillos. Es por esto que hoy te dejo la receta para preparar la vinagreta con mostaza Dijon.

Ingredientes:

2 ajos finamente picados
1/1-2 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón amarillo
Sal y pimienta

Forma de preparar:

En un recipiente de plástico agrega los ajos previamente picados y las cucharadas de mostaza Dijon y revuelve. Después exprime el jugo de limón amarillo para que sea una cucharada. Agrega las tres cucharadas de aceite de oliva y revuelve bien. Prueba antes de agregar la sal y pimienta al gusto, agrega la que sea necesaria. Vuelve a batir hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Cuando termines agrega la vinagreta en un recipiente de vidrio especial para aderezos o en un frasco de vidrio también puede ser útil. Estas cantidades son aproximadamente para un plato medio de ensalada, así que solo tienes que poner el doble de los ingredientes para hacer más vinagreta Dijon. Espero que disfrutes esta vinagreta de mostaza Dijon en cualquiera de tus ensaladas favoritas. Disfruta.

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Es por esto que hoy te dejo una ensalada fría estilo italiana con pasta fusilli y carnes frías.
Ingredientes:

1/3 de taza de cebolla roja cortada en cubitos
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de orégano seco
500gr de pasta fusilli
1 taza de corazones de alcachofas marinadas previamente escurridas y cortadas
1 1/2 tazas de queso provolone cortado en cubitos
Mitad de una salchicha de salami cortada en cubitos
1/3 de taza de tomates secados en aceite
1/4 de taza de perejil finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Forma de preparar:

En un bowl agrega la cebolla, el vinagre y el oregano, combinalo y deja aparte. Llena una olla grande con agua y ponla a hervir con algo de sal. Ya que el agua esté hirviendo agrega la pasta y deja que se cocine conforma las instrucciones del empaque.

Cuando la pasta esté lista quitale el agua caliente y deja correr el agua fría para que la pasta quede a temperatura ambiente. Escurre todo el exceso de agua y pon la pasta en el bowl con la mezcla de cebollas y vinagre. Agrega los demás ingredientes y revuelve hasta que todo quede bien combinado.

Sirve de inmediato o cuando la pasta tenga una temperatura ambiente. Disfruta de esta deliciosa ensalada fría de pasta fusilli con carnes frías, que puedes combinar con pollo o carne. Esta pasta la puedes dejar en el refrigerador y servirla después.

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Hoy te dejo la receta tradicional para preparar ensalada caprese que solo te tomará unos minutos de preparar y que puedes servir en cualquier ocasión.
Ingredientes:

• Tomates
• Queso mozzarella de búfala
• Aceitunas negras
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Forma de preparar:

Lava previamente dos tomates grandes, trata de escoger tomates maduros pero que no estén muy aguados para que le de una mejor textura a la ensalada. Corta dos tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho. Después tomas la bola de queso mozzarella de búfala y lo cortas también en rodajas, esta es la forma tradicional de presentar la ensalada, pero también puedes tomar el queso en trozos como se muestra en la foto.

En un plato amplio vas a acomodar los tomates a una distancia algo separada para que pueda lucir cada pieza, ya que los tengas acomodados agregas una rodaja de queso mozzarella de búfala sobre el tomate y después colocas una hoja de albahaca fresca. Puedes agregar una aceituna negra a lado o puedes dejarlo así. Toma el aceite de oliva y espárcelo por el plato, después agrega sal y pimienta al gusto.

Esta es la forma tradicional de presentar la ensalada italiana caprese, pero si quieres intentar algo diferente puedes sustituir el aceite de oliva por algún vinagre balsámico. Disfruta de esta deliciosa ensalada ideal para cualquier hora del día.

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Puedes acompañar la ensalada de tomate y aguacate con otros platillos con carne, pollo o pescado.

Ingredientes:

• 1/2 cebolla morada pequeña
• 1/4 de vinagre de vino blanco
• 2 tomates saladette
• 1 aguacate
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1/2 taza de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Forma de preparar:

Corta la cebolla morada en rodajas y ponlas a marinar en el vinagre de vino blanco y déjalas reposar. Corta los tomates a la mitad y luego en cuartos y ponlos en un tazón amplio. Si no encuentras tomates saladette puedes usar tomates regulares. Después corta el aguacate en rodajas y después en cuartos y ponlos junto con el tomate. En un plato pequeño combina la albahaca, el ajo y el aceite de oliva, agrega una cucharada del vinagre de vino blanco donde marinaste las cebollas.

Combina muy bien y después agrega el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto en esta vinagreta, añadiendo más vinagre, aceite de oliva que sea necesaria para cubrir bien la ensalada. Escurre las cebollas y agrégalas a la ensalada. Pon la vinagreta que acabas de hacer sobre el tomate, el aguacate y la cebolla, revuelve cuidadosamente la ensalada con una cuchara para ensalada. Sirve inmediatamente para disfrutar todo el sabor del tomate y el aguacate con esta vinagreta. Disfruta.

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Ingredientes para la ensalada:

• Una lata de aceitunas negras
• 1 1/2 taza de espinacas frescas (cortadas)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 de taza de tomates deshidratados en aceite finamente cortados
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/2 taza de queso parmesano rayado
• 2 tazas de pasta fusilli o cualquier otra pasta de diferente forma como cavatappi, gemelli, farfalle o campanelle

Ingredientes para la salsa pesto:

• 1 cucharada de nueces
• 1 cucharada de piñones
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo pelado
• 1/2 taza de queso parmesano rayado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• al y pimienta.

Forma de preparar:

Prepara la pasta acorde las instrucciones en la etiqueta hasta que la pasta quede “al dente” Cuando esté lista ponla a escurrir y a que enfrié un poco. Mientras la pasta se esté cocinando, pon a tostar las nueces y piñones en un sarten hasta que tomen un color dorado, probablemente en unos cinco minutos, teniendo cuidado de no quemarlas.

En un procesador de comida combina todos los ingredientes para hacer la salsa pesto, incluyendo las nueces y piñones, y procesa hasta que quede una salsa suave.  En un tazón grande agrega la pasta y los demás ingrediente para la ensalada y revuelve. Por ultimo agrega la salsa peso hasta que todo quede bien combinado. Puedes esperar a que la ensalada esté un poco fresca o comerla un poco caliente. Disfruta.

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El chile chipotle tiene sus orígenes en los tiempos prehispánicos en América. En el idioma náhuatl chipotle quiere decir “chile ahumado”. No tiene un tamaño muy grande, naturalmente es rojo; su presentación mas famosa es en adobo, se dejan secar y arrugar en una preparación muy particular. Ahora ya podemos encontrar la preparación chile chipotle adobado en lata, como la que vamos a utilizar.

Como pueden observar en la imagen este dip tiene una consistencia cremosa, un color muy peculiar y verán que tiene un sabor estilo gourmet. La preparación es muy y solo tarda 15 minutos, te rinde para 10 porciones. Los ingredientes son muy sencillos de encontrar, aquí los tienes:

• ½ Litro de Crema
• 1 Lata Chica de Chile Chipotle Adobado
• ¼ Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Pizca de Ajonjolí Tostado
• ½ Cucharada de Aceite de Oliva
• 1 Taza de Leche
• Sal y Pimienta al Gusto

Con los ingredientes ya reunidos procedemos a preparar. En una licuadora vamos a verter la leche, la crema y los chipotles (una cantidad a tu gusto).

Se prende la licuadora para moler ligeramente, agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a licuar (verifica el sabor, la cantidad de sal y pimienta para que quede deliciosa).

Si es de tu agrado que el aderezo sea más liquido agrégale mas leche o si la prefieres más espesa puedes agregarle queso crema;  también un buen consejo es cambiar la crema por mayonesa y agregarle unas gotitas de limón, así conseguirás un sabor muy profesional. Buen provecho.

Fuente de referencia: GuiadeTacos.

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Es por esto que hoy te dejo la receta tradicional de la ensalada de col muy fácil de preparar y deliciosa.

Ingredientes:

• 1 pieza de repollo verde finamente picada
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 pimiento verde finamente picado
• 1 zanahoria grande finamente rayada
• 1 1/4 de taza de mayonesa
• 1/3 de taza de vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de azúcar
• Sal y pimienta

Forma de preparar:

Para que el repollo te quede finamente picado, al estilo clásico de la ensalada de col de Kentucky Fried Chiken, utiliza un rallador, utiliza la parte de la navaja más pequeña y verás como el repollo queda muy fino, al igual que la zanahoria.

En un tazón grande agrega todas las verduras y revuelve para que queden bien combinadas. Después combina la mayonesa, el vinagre y la azúcar en otro recipiente, cuando estén bien revueltos poco a poco agrégalo a la ensalada para cubrir bien todas las verduras.

Ya que quede lista tápala y métela al refrigerador durante una hora, puedes cortar el repollo previamente y dejarlo refrigerar por la noche. Disfruta esta tradicional ensalada de col acompañado con pollo frito o con carne.

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