Para esta temporada de verano se antojan mucho las ensaladas y los mariscos, y para estos frescos platillos les tenemos aquí la receta para preparar Aderezo de Chile Chipotle o Dip de Chile Chipotle. Una excelente receta que puede acompañar al atún, camarones o pollo y pescado empanizado.
El chile chipotle tiene sus orígenes en los tiempos prehispánicos en América. En el idioma náhuatl chipotle quiere decir “chile ahumado”. No tiene un tamaño muy grande, naturalmente es rojo; su presentación mas famosa es en adobo, se dejan secar y arrugar en una preparación muy particular. Ahora ya podemos encontrar la preparación chile chipotle adobado en lata, como la que vamos a utilizar. Continue Reading
El paté de atún es un sencillo platillo ya sea para preparar bocadillos como sándwich o presentarlos para untar junto con la botana o comida para picar. Para darle un toque de sabor extra podemos ponerle chile chipotle, además de darle color, el sabor es muy rico.
Hoy les dejo la receta del paté de atún con chile chipotle, ideal para alguna reunión o fiesta navideña, que también pueden servir junto con la charola de carnes frías y quesos.
En las fiestas previas a la cena de Navidad, las botanas o comida para picar son esenciales en una reunión además de las bebidas. Una de mis botanas preferidas es el queso philadelphia bañado con mermelada dulce de chipotle.
Esta comida para picar es excelente en cualquier reunión, tiene un sabor dulce y salado que en definitiva gustará mucho a tu paladar. Esta es una receta fácil de preparar ya que puedes comprar la mermelada de chipotle preparada, pero aquí te diremos como hacer esta mermelada para que no gastes tanto.
Tenemos aquí una deliciosa y sencilla receta para preparar albóndigas en salsa chipotle, deben recordar que es un picante fuerte así que si hay que moderar su uso en la receta dependiendo del gusto del consumidor.
Ingredientes:
1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco)
1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas
1 paquete de galletas saladas molidas
2 huevos sal y pimienta al gusto
2 tomates rojos medianos
1 diente de ajo
un poco de cominos enteros
1/2 cebolla rebanada
aceite el necesario para freír Continue Reading
Las carnes frías no sólo se pueden comer como botana también hay platillos fuertes en las que se pueden incluir he aquí un ejemplo delicioso.
Ingredientes:
1kg. de salchichas de pavo
6 rebanadas de tocineta ahumada
250 g de queso tipo Oaxaca
1 frasco de salsa catsup
1 lata de puré de tomate
2 cds. de chile chipotle de lata
1/2 manojo de cilantro
1/2 cebolla finamente picada
Preparación:
1.- Fríe la tocineta ahumada en un sarte, corta las salchichas y ponlas en el sartén hasta que se sazonen con el tocino.
2.- Añade la salsa catsup, el puré de tomate y el chile chipotle, deje hervir por unos 5 minutos y agregar el cilantro picado, deje sazonar por otros 2 minutos.
3.- Sirve y añade las rajas de queso, se puede acompañar con tortillas y un poco de arroz blanco.
Las tostadas de soya al chipotle, un platillo fácil y muy rápido de preparar. Ideal para sorprender a las personas no vegetarianas con una receta que el chipotle domina.
Ingredientes:
Unas 3 o 4 tazas de soya hidratada molida o de trozos pequeños
2 chiles (aji) chipoltes de lata
6 tomates pequeños
Una cebolla
Un diente y medio de ajo
Unas 2 cucharadas de azúcar
3 zanahorias
2 papas chicas
Tostadas
Lechuga
2 cucharadas de azúcar morena
Caluas o cubos de consome de verdura como sazonador
Sal
Queso fresco o cotija
Preparación de las tostadas:
Primero, hidrata la soya en una oya con agua hirviendo con una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Una ves lista la soya escurre el agua y ponla aparte.
Pon en la licuadora o juguera 4 de los 6 tomates junto con un diente de ajo, una taza y media de agua, un chile (aji) chipotle, un cuarto de cebolla y un cubo o cucharada e consome de verduras, una pizca de sal.
Ten listas las zanahorias bien picadas en cuadros pequeños junto con las papas para ponerlas en un sarten con una cucharada de aceite de oliva y la soya ya hidratada. Deja dorar un poquito la soya, zanahoria y papas antes de agragar la salsa.
Agrega la salsa que preparaste y deja el guisado hervir para agregar un poco e sal al final si lo necesita. Ahora con los 2 tomates restantes ponlos a freír en un poco de aceite con un ajo para luego ponerlos en la licuadora con el chipotle restante y 2 cucharadas de azúcar morena.
Esta salsa es para acompañar a las tostadas. Licua y calienta un poco la salsa antes de servir. Finalmente, sirve las tostadas con lechuga, queso cotija, y con lo que sobro de cebolla pícala delgada en rodajas y agrega limón y sal, cebolla y salsa.
El caldo tlalpeño es un típico platillo mexicano, lleva muchos ingredientes que podrian ser fuertes para aquellos de estomago delicado pero bueno bien dicen que nada con exceso todo con medida y buen provecho!!
Ingredientes:
4 pechugas
1 kg. de garbanza cocida
1 kg. de zanahorias cocidas
2 kgs. de jitomate
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 ranas de apio
1 lata de chipotles adobados
2 kgs. de aguacate
sal al gustoPreparación:
1.- Ponga las pechugas a cocer con sal y cebolla, una vez que estén listas retírelas y desmenúzelas.
2.- Licue el jitomate con los ajos. Viértalo al caldo y añada las garbanzas, el apio picado y las zanahorias cortadas en tiritas.
3.- Déjelo hervir durante 10 minutos a fuego lento. Al momento de servir agregue la pechuga desmenúzala, aguacate y chile chipotle al gusto.
Como pudieron ver lleva muchos ingredientes muy fuertes pero en realidad es una delicia orgullosamente mexicana.
Este viernes fui a un café en donde preparan unas crepas excelentes y como ya se dieron cuenta me gusta que prueben de todo tipo de platillos así que aquí les dejo la receta para prepararlas en tu hogar:
Ingredientes: Crepas
Harina
Leche
Huevo
Mantequilla o margarina
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes con una batidora y deje reposar en el refrigerador por 20 minutos, despues vierte una cucharada de la mezcla en un sarten de forma que quede una capa fina de masa.
Relleno:
1/2 Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 lata pequeña de chile adobado
1/2 lt. de crema ácida
sal
Preparación:
1.- Licua la crema con un poco de chile chipotle y una pizca de sal.
2.- Rellena las crepas con el pollo desmenuzado y vierte un poco de salsa.
3.- Forma rollitos y vierte el resto de la salsa.
Este es solo un modo de preparación pero posteriormente iré compartiendo otras maneras de prepararlas jaja claro eso me costara ir mas seguido al café pero en realidad vale la pena… Buen Provecho!!
