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Posts by: Heidi Santiesteban

Heidi Santiesteban

Receta para preparar Caldo Miso

- - Comida Internacional, Comidas Exoticas y Raras, Cremas y Sopas

El caldo miso es uno de los platos básicos de la cocina japonesa tradicional. La receta que proponemos a continuación es un ejemplo más de las mil y una recetas existentes a base de caldo miso. Esta vez, sin embargo, el plato contiene carne de cerdo (en japonés, “buta“).

caldo miso, tradicion de comida japonesa

Ingredientes:

200gr de costilla de cerdo.
100 gr de patatas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 cebolla de cambray.
6gr de pasta de soja (miso).
5 tazas de agua.
Aceite para freír.

Preparación:

Empezaremos por cortar los ingredientes sólidos: cortar la carne en cuadraditos de unos 2 cm; cortar la cebolla y la zanahoria en tiras muy finas; cortar las patatas y la cebolla de cambray en cuadros grandes, de unos 2cm más o menos.
A continuación, calentar aceite en una sartén y freír la carne. Después de unos 5 minutos, aproximadamente, añadir la zanahoria, la cebolla y las patatas. Dejar freír unos 5 minutos más.
Después, añadir el agua y la cebolla de cambray y dejar cocer hasta que todo este bien cocido (eso se puede saber con solo observar).
Agregar la pasta de soja (miso) al caldo y llevar a ebullición. Una vez rompa a hervir, retirar del fuego y servir inmediatamente.

Y listo, ya puedes comenzar a comer rico.

Como preprarar Jalapeños empanizados con relleno de queso?

- - Botanas, Heidi la Chef

Como siempre he dicho, el chile es uno de los alimentos esenciales en mi alimentación y como buena mexicana siempre busco diferentes maneras de comerlo, creo que alguna vez habrán probado los chiles jalapeños rellenos de queso que venden congelados en el mercado, creo que es mejor hacerlos nosotros mismos es muy sencillo y seguro sera mas económico.

jalapeños rellenos de queso

Ingredientes:

12 jalapeños frescos
1 taza de queso monterrey (queso para gratinar)
1 taza de queso cheddar
3 huevos
1 taza de pan molido
2 cs. de orégano
4 tazas de aceite vegetal

Preparación:
1.- Haz una pequeña abertura al jalapeño y retira las semillas.
2.- Rellena el chile con el queso y mételo al huevo el cual previamente debes batir.
3.- Pásalo por el pan molido tratando de que quede bien empanizado.
4.- En un sarten hondo vierte el aceite y cuando este caliente mete los chiles con mucho cuidado, puede hacerlo con la ayuda de una espátula de hoyos o un colador para evitar quemaduras.
5.- Déjalos freír por unos 8 minutos y retíralos del aceite.

Estos chiles seguro serán una botana deliciosa en cualquier reunión.

Remedio de limón Anti-acné

- - Remedios Caseros, salud

Siempre me ha gustado pensar que nuestra cocina nos saca de apuros cuando sea, a todos nos ha pasado que de repente ya sea por la edad o por ciertos alimentos nos brota acné en la cara, bueno ademas de acudir con un medico se puede hacer algo con alimentos que se encuentran a la mano.

remedio anti-acne

Este remedio muy sencillo solo tienes que exprimir el jugo de varios limones y aplicarlo en la cara, cuidando que no caiga cerca de los ojos. El limón tiene la propiedad de eliminar bacterias y cortar la grasa así que le podrás decir adiós a las erupciones sorpresa.

OJO: Si tu tipo de piel o cutis es muy delicado no lo intentes, mejor acude con un dermatólogo.

Fuente

Platillo típico de Yucatán: Sopa de Lima

- - Amas de casa, Cremas y Sopas

Platicando con un amigo que vivió en Yucatán me conto la delicia que era la sopa de lima y se me antojo publicar la receta, soy amante de los caldos asi que seguro esta sera la merienda de mañana.

Sopa de Lima estilo Yucatan

Ingredientes:
2 limas
1 naranja
1 pomelo
2 cebollas
2 ajos
1 litro de caldo
8 tomates
1 pizca de orégano
1 pizca de comino molido
1 chile jalapeño fresco
1 cd. de cilantro
Unas tiras de tortilla de maiz frescas o totopos
aceite y sal

Preparación:

1.- Pica una de las cebollas muy finita y resérvala en un refractario.
2.- Pela y parte por la mitad la otra cebolla.
3.- Deshaga la cabeza de los ajos pero no pele los dientes.
4.- En un sarten hondo acitrone la cebolla junto con los ajos, ojo esto debe hacerse sin aceite solo debe dorarse la parte abierta y la piel debe estar un poco tostada.
5.- En otro sarten o cazuela sofríe con aceite la cebolla picada, añade el caldo, tape y dejalo hervir por unos minutos a fuego lento.
6.- Pele la cebolla, los ajos y añadalos al caldo junto con los tomates trozados en cubos pequeños, el orégano, el comino y el chile. Tape y dejelo hervir por unos 15 minutos mas.
7.- Raye una cucharada de pomelo, una de naranja y una de lima, añadalas al caldo, salpimente y déjela cocer unos minutos mas.
8.- Retire del fuego y añade el zumo de la naranja, el pomelo y la lima, después corta la pulpa en cuadritos y agrégalas al caldo.

Sirva y decore con el cilantro y las tortillas o totopos, suena delicioso no creen? Buen Provecho!!

Fuente

Recetas con tofu

- - Comida Vegetariana

Las verduras son de los alimentos que mas consumo, sobre todo ahora en verano pues me fascina comer algunos vegetales crudos con algun aderezo o simplemente con limon y pimiento molido. Hoy tenemos una receta de calabacines con espinacas y tofu que seguro les encantara.

Platillos vegetariano con tofu

Ingredientes:

2 calabacines
150 gm. de espinacas frescas
50 gm. de tofu ahumado o natural
1 cd. de piñones
aceite de oliva virgen
1 cebolla
sal marina
pimienta negra

Preparación:

1.- Corta los calabacines a la mitad ponerlos a hervir por 5 minutos, una vez que esten listos con la ayuda de una cuchara retira la pulpa.
2.- Pica la cebolla en pequeños cuadritos y acitronarla con un poco de aceite, pica la espinaca en trozos pequeños y agregala junto con la pulpa del calabacin.  Salpimenta y dejalo a fuego medio por 15 min.
3.- Rellena los calabacines con la mezcla y decora con el tofu en cuadros pequeños ademas de los piñones.
4.-Despues metelos al horno a 200 grados por unos 10 minutos y estara listo.

Fuente: Canela y chocolate

Como preparar costillas de res con un sabor de marinado diferente?

- - Amas de casa, Carnes

Veran muchas veces me pasa que estando en mi casa tengo mucho material para hacer un platillo bien elaborado pero las recetas de siempre me enfadan, por lo regular cuando pasa eso no me esfuerzo mucho mejor tomo el telefono y pido algo pero el otro dia la imaginacion fluia y empece a mezclar ingredientes a mi gusto y en realidad el resultado fue muy bueno tanto que lo colocare aqui.

Ingredientes para sazonar las costillas:
2 kg. de costillas de res
4 cds. de aceite de oliva
3 cds. de pimenton o paprika
sal, pimienta y sal de ajo
4 dientes de ajo machacados

Costillas de res marinadas

Ingredientes para preparar marinado:
1 lata de pure de tomate
2 cds. de salsa de ostion
1 cd. de salsa de soja
2 cds. de aceite de oliva
1 cd. de cilantro
2 cds. de cebolla finamente picada

Ingredientes para sazonar papas:
3 papas cortadas en rodajas
2 cds. de paprika
sal, pimienta y sal de ajo al gusto

Procedimiento:
1.- Sazona las costillas con los ingredientes ya mencionados y metelas al horno a 250 C.
2.- Sazona las papas del mismo modo que las costillas  y tambien metelas a hornear.
3.- Prepara el marinado mezclando el pure de tomate, el cilantro, la cebolla, la pimienta, sal, sal de ajo, salsa de soja y de ostion hasta que tengas una salsa uniforme.
4.- Cuando las costillas tengan unos 15 minutos dentro del horno sacalas y vierte el marinado, despues cierra y al horno de nuevo hasta que te serciores de que estan listas.

Esto podria tomar alrededor de unos 45 minutos por lo que si no tienes tantas ganas de cocinar mejor toma el telefono .

Cual es la temporada ideal del melon?

- - Amas de casa, Tips de Cocina

Este verano es recomendable comer abundantes frutas de temporada, entre ellas hoy tenemos al melón; el cual es ideal para consumir entre julio y septiembre pues es esta estación es propicia para que se de en buenas cantidades y en buen estado.

Tipos de melon

Un melón maduro suele pesar bastante y no debe sonar hueco, presiona ambos lados para cerciorarte de que esta maduro pues si cede es característica de que lo esta, su olor debe ser dulce ya que de estar verde éste olería como a pepino.

Así que la próxima vez que vayas al mercado asegúrate de que estas haciendo una buena compra con estas sencillas recomendaciones.

Fuente

Molde para pastel con forma del simbolo de paz

- - Heidi la Chef, Herramientas Culinarias, Postres

últimamente el símbolo de Paz volvió a nuestros accesorios y ropa aunque nunca ha pasado de moda esta vez volvió a tener auge y si tu o alguno de tus amigos también es hippie de corazón sorpréndelo con un pastel con forma del signo de Paz.

Simbolo de Paz en un pastel

Este molde para pastel es de la marca World Wide Fred  y seguramente todos aquellos amantes de los sesenta comprara su propio molde para regalar Paz a todos sus seres queridos.

Fuente: Mundochica

Que aperitivos podemos comer para no subir de peso?

- - Dietas, salud, Tips de Cocina

Cuando nos ponemos a dieta, lo que mas queremos evitar son los aperitivos ya que tenemos el error de no detenernos y a la hora de la comida llegamos satisfechos lo cual esta mal, no es bueno tener el estomago vacio pero si tenemos que moderarnos en los aperitivos asi que he aqui lo que debes y No hacer para comer aperitivos sin tener remordimientos.

Barras de fruta

SI puedes comer alguna barra de fruta, verduras cocidas con salsas caseras que tu mismo prepares pero sin grasa, puedes llevar frutas o verduras crudas o bien tomar algun te verde y un pan tostado.

NO debes comerte una envoltura enorme de patatas fritas o fumar para que se te quite el antojo, no tomes agua en exceso ni comas cosas muy pesadas.

Como hacer Helado de Frutas?

- - Heidi la Chef, Postres

Este verano es recomendable consumir cosas frescas y de preferencia que sea hecho a base de frutas naturales para que el cuerpo se hidrate de vitaminas naturales, hoy tenemos nieve de frutas naturales que es ideal si tienes niños.

Helado hecho de frutas

Ingredientes:
1pte. de gelatina de sabor naranja
1/2 taza de azucar
2 tazas de agua hirviendo
2 tazas de papaya picada
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de cobertura COOL WIP whipped topping descongelada
1 cda. de cáscara de naranja

Procedimiento:
1.- Disuelve la gelatina de sabor y el azucar en el agua hirviendo, revuelve hasta que este completamente disuelta. Ponla a un lado.
2.- Coloca la papaya y la leche evaporada en la licuadora, tapa y licua a velocidad alta hasta que este de un color homogeneo, vierte la gelatina y vuelve a licuar.
3.- Vierte la mezcla en un recipiente que tenga tapadera hermetica y congela por un minimo de 6 horas, despues sirve con un poco de COOL WIP encima.

Recomendaciones para tener exito en una dieta…

- - Dietas, Nutrición

Esta es la época del año en que se ven los resultados de la dieta de enero ya que al ser verano todas queremos lucir menos ropa, si no tuviste mucho éxito he aquí unas recomendaciones que te ayudaran a conseguir tu meta.

Recomendaciones para dietas

– Come alimentos integrales, bajos en grasa y en sal.
– Tome por lo menos 2 lts. de agua al dia.
– Cocine los alimentos con poca grasa y quite el exceso con papel absorbente cuando sea necesario.
– Mastique perfectamente los alimentos y no realice otras actividades cuando coma.
– Establezca horarios para sus comidas y no los altere.
– Evite siempre que sea posible el comer fuera de casa  y procure que los fines de semana la alimentación no cambie radicalmente.

Como ultimo dato recuerde que debe comer entre comidas algo ligero al menos una vez al día, esta puede ser 2 o 3 horas antes de la comida o la cena.

Propiedades Generales de la Menta

- - Afrodisíacos, Remedios Caseros, salud

La menta es conocida por muchos de nosotros por su sabor, pero muchos no conocen las miles de propiedades que tiene esta planta pues ayuda al aparato digestivo, asi que toma en cuenta esta ramita la proxima vez que padezcas del estomago.

Refresco con sabor a menta

Toma una tisana de hojas y déjalas reposar en agua caliente, después tómala infusión caliente y veras que te ayudara a refrescar tu estomago.

Es bueno consumirla para prevenir cataratas en los ojos, también es buenísima para combatir la halitósis o mal aliento para esto debes tomar una cucharadita de hojas secas por vaso 2 veces al dia. Es un buen tranquilizante ya que disminuye las bruscas palpitaciones ocasionadas por un susto, también se recomienda consumirla en gotitas disueltas en agua para dormir mejor o contrarestar los efectos de la depresión.

Como ultimo dato y creo que es uno de los mas importantes debemos mencionar sus propiedades afrodisíacas y como su sabor no es nada desagradable puedes utilizarlo en los postres.