Yearly Archives: 2008

Receta de Atún

Heidi Santiesteban - February 8, 2008 - Heidi la Chef, Pescados

Ya inició la cuaresma, para aquellas personas que sean devotas de esta religión hoy es viernes Santo por lo tanto no pueden comer carne roja. A mí el pescado me desagrada un poco sinceramente pero he aquí una receta para preparar el atún de una manera diferente.

Ingredientes:

3 latas de atún
2 latas de verduras mixtas
2 latas de puré de tomate
2 varas de apio
1 tomate
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
consomé, sal y pimienta al gusto.
1/2 barrita de mantequilla

Procedimiento:

Pica el apio, tomate y cebolla en cuadritos.
En un sartén derrite la mantequilla. Agrega el atún y fríelo en la mantequilla (solo un poco), ya que este un poco doradito el atún mezcla las latas de verdura, las verduras picadas, el tomate y condimenta. Tápalo y déjalo hervir. Después retíralo del fuego y sírvelo, yo usualmente lo acompaño con arroz blanco. PROVECHO!

Martini Seco

Heidi Santiesteban - February 7, 2008 - Bebidas

Lo sé hoy es jueves y por lo regular la fiesta empieza hasta el viernes pero yo me adelanto y me voy ahora de fiesta, iré a la casa de un amigo que es famoso y apreciado por preparar los mejores martinis secos que he probado, he aquí la receta aunque claro cuando se nace con el don de bar man saben mejor!

Ingredientes:
Ginebra seco
Vermut seco
Hielo
Aceitunas

Procedimiento:
En una coctelera añade todos los ingredientes a excepción de las aceitunas.

Agita fuerte y sirve en una copa para finalmente agregar las aceitunas. SALUD!!

Elisa… antes del fin del mundo

Heidi Santiesteban - February 7, 2008 - Comidas Exoticas y Raras, La Hora Feliz, Películas con Sabor

La película mexicana Elisa… antes del fin del mundo es de mis favoritas, trata sobre la vida de Elisa (Sherlyn) una niña de diez años que se encuentra en crisis familiar por el despido de su padre (Dino García) en la compañía en la que trabajaba, su madre representada por Susana Zabaleta es de las mas afectadas pues ante la difícil situación pretende aparentar un estatus social perdido.

Elisa junto con sus 2 amigos Paco (Rubén Rojo Aura) y Miguel (Imanol) ayudan a Elisa a planear un asalto bancario con el fin de ayudar a la familia de Elisa, en el cual Paco y la protagonista (Elisa) pierden la vida a manos de unos asaltantes reales que robaron el mismo banco ese mismo día.

Lo que me llama la atención es que Elisa tenia un gusto muy peculiar por comer cucarachas pues tenia la creencia de que algún día no abría mas que comer y la humanidad tendría que alimentarse de esos bichos para lo cual ella ya estaba practicando.

Es una película que muestra la realidad de muchas familias en México, las crisis económicas y la inseguridad son los temas centrales de la pelicula.
Espero que la profecía de Elisa no se cumpla pero por si las dudas prometo buscar recetas con cucarachas (jeje).

Carne en salsa picante

Heidi Santiesteban - February 6, 2008 - Carnes, Comidas Exoticas y Raras

Si hay algo que más utilizo para cocinar es el chile, entre mas picante este la comida mejor, claro esta que cocino de esta manera para mi sola ya que no muchos aguantan tanto picante, si tu también eres de paladar resistente esta receta te gustará:

Ingredientes:
1 1/2 lb de carne de res
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharada de curry tailandés rojo en pasta
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla en cascos
1 pimiento verde picado
14 oz. de mazorcas de maíz baby en lata escurridos
7 oz. de brotes de bambú en lata escurridos
1 cd de salsa de pescado
1 cd de azúcar morena
1/2 taza de caldo de res

Procedimiento:
1.- Colocar en un bol la carne, el ajo, el jengibre y el curry. Mezclar.
2.- En un wok calentar a fuego vivo ambos aceites. Agregar la preparación de carne y saltear 5 minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.
3.- Colocar la cebolla en el wok y saltear a fuego medio 3 minutos mas, hasta que los vegetales estén tiernos.
4.- Volver a colocar la carne en la sartén. Agregar, revolviendo la salsa de pescado, el azúcar y el caldo. Llevar a hervor suave. Cocinar a fuego lento revolviendo de tanto en tanto, 10 minutos o hasta que la carne este tierna.

Receta extraída del libro Cocina rápida y fácil: Carnes jugosas

Términos Culinarios

Heidi Santiesteban - February 6, 2008 - Glosario Culinario

En muchas ocasiones hemos tenido dificultades para entender o saber que significa cierto termino de cocina o determinada palabra en una receta. Espero que estos sinónimos culinarios les ayuden con sus recetas o incursiones en la cocina.

Términos y sinónimos culinarios (palabras de cocina):
Ajonjolí: Sésamo
Albaricoque: Chabacano
Almidón de maíz: Fécula de maíz o maicena
Ananá: Piña
Batata: Camote
Bistec T-bone: Chuleta con lomo
Bol: Tazón
Carozo: Hueso de fruta
Choclo: Elote o mazorca
Chucrut: Col agria
Escalopes: Filetes
Mondar: Pelar
Panceta: Tocino
Porotos: Frijoles
Queque: Pastel
Setas: Hongos
Zucchini: Calabacines

Dieta para controlar el colesterol

Heidi Santiesteban - February 5, 2008 - Dietas, Nutrición

Con la globalización el tema de la alimentación se ha deteriorado ya que las grandes industrias de comida rápida ofrecen comida en grandes porciones a precios aparentemente “económicos” pero la realidad de esto es que padecimientos como la diabetes y el colesterol alto se han hecho frecuentes.
Si lamentablemente padeces de colesterol alto he aquí una dieta balanceada y nutritiva que encontré en midieta.com.mx, la cual te ayudará a reducirlo.

Desayuno:

1 taza de yogurt descremado
fruta (toda la que quieras ya que no contiene colesterol)
2 rebanadas de pan integral tostado

Entre comidas:

2 galletas integrales con queso cottage y una manzana

Comida:

1 plato de ensalada mixta, pollo a la parrilla si gustas puedes usar un poco de aceite de oliva y 1 galleta de avena.

Cena:

1 sándwich de pan integral con pavo, queso descremado y las verduras que gustes como tomate, lechuga romana y espinaca.
Vegetales al horno: brócoli, zanahoria, cebolla y pimiento verde salpimentado. Puedes aderezarlos con vinagre balsámico.
Y como postre yogurt congelado de fresa.

Como veras no es para nada desabrida y lo importante es que no tendrás hambre ya que parecerá que es demasiada comida para un día pero esta balanceada de manera adecuada así que no hay pretexto para no cuidarse.

Como hacer brochetas de bombon o tamarindo?

Heidi Santiesteban - February 4, 2008 - Curiosidades culinarias, Postres

Un tip muy bueno para hacer algo original este 14 de febrero son las brochetas de bombón con chocolate o de tamarindo, es muy fácil hacerlas ademas de que puedes personalizarlas para cada amigo lo único que necesitas es:

varitas para brocheta
bombones
chocolates ó
dulces de tamarindo ya sean rollitos de tamarindo, chaca chacas y saladitos.

Si quieres hacerlas de bombones lo único que tienes que hacer es ensartarlas en la vara para brocheta haciendo la forma que tu quieras, si quieres agregar chocolates yo recomiendo que uses con forma de circulo y en la punta termines con besitos (solo para decoración).

Si quieres hacerlas de tamarindo es el mismo procedimiento que el anterior, tu puedes hacerlas tan largas como quieras, al final las metes en una bolsita de plástico y la cierras con un bonito listón.

Si vives en el área de Mexicali y no tienes tiempo para hacer tu misma (o) las brochetas deja un comment y ya que mi prima Miriam está haciendo brochetas para vender a precios muy accesibles tan sólo te costarán $10.00 pesos.

Condones saborizados

Heidi Santiesteban - February 4, 2008 - Afrodisíacos, Curiosidades culinarias

Es Febrero el mes del Amor y todo lo que sea chocolates, peluches, rosas y sexo se encuentra por doquier. Viendo el blog de Compradiccion he encontrado este estuche de condones saborizados, es un paquete de 10 condones y cada color indica un sabor.

La verdad me agrada la presentación, recordarán que ya una vez hable sobre condones sabor a café, hecha a volar tu imaginación es San Valentín, a mi se me viene a la mente un jueguito para adivinar de que sabor es cada uno… pero en fin no entraré en detalles (jeje) mejor disfrútenlos!

Receta para preparar Dip de botana

Heidi Santiesteban - February 2, 2008 - Comida Rápida, Heidi la Chef

Es sábado y no falta quien cumple años, festeja algún aniversario o simplemente hará una reunión con los amigos. La botana es esencial en las reuniones pues nunca faltan aquellos improvistos por los cuales el platillo principal demora unos minutos mas y de esta manera no tendrás a tus invitados hambrientos. Hoy prepararemos un dip para las papas fritas o si desean también para galletas saladas.

Ingredientes:
1 barra de queso crema
1 taza de crema agria
1 lata de atún
2 ramitas de apio
chile jalapeño
Zanahoria

Procedimiento:
Calienta un poco el queso crema para que puedas manejarlo mejor. Una vez que este lista mezcla con la crema agria el atún, corta la zanahoria el apio y el chile jalapeño en trocitos pequeños y añádelo a la mezcla anterior.

Colócalo en un recipiente, junto con otros dips ya sea de bolsita o hasta guacamole, acomoda las galletas al rededor y listo!

Propiedades de las espinacas

Heidi Santiesteban - February 1, 2008 - Comida Vegetariana, Dietas, Nutrición, Recetas de Ensaladas

Tal vez todos conocimos a las espinacas porque Popeye el Marino (dibujo animado) las consumía para obtener fuerzas y salvar a Oliva de el nefasto de Brutus.

En la vida real no se nos inflan los músculos pero las espinacas nos brindan demasiados nutrientes que fortalecen al cuerpo los mas destacables beneficios son:
– Evita la aparición de cáncer sobre todo de pulmón, boca y estomago.
– Es ideal si estas cuidando tu peso ya que contiene un gran porcentaje de agua.
– Es una planta rica en hierro, ideal si padeces anemia.
– Si tienes problemas de colesterol incluye las espinacas en tu dieta ya que contiene ácidos no saturados, ademas de que ayuda al sistema circulatorio para impedir la formacion de placas de grasa en las venas.
– Es muy buena para la piel.

La verdad es una verdura muy completa ya que contiene vitaminas y minerales te aporta fuerza y energía todo esto sin aumentar un gramo. Que esperas para incluirla en tu dieta, al niño le provoco el efecto Popeye sigues tu!

EFECTO POPEYE

Receta de helado hecho en casa

Heidi Santiesteban - February 1, 2008 - Heidi la Chef, Postres

Nosé ustedes pero a mi me fascina el helado ya sea en verano o invierno soy feliz comiéndolo, una vez vi un programa en el cual hicieron helado casero y decidí ponerlo en practica sobre todo porque son ingredientes muy comunes y no contiene tantos conservadores como los que se encuentran en el supermercado. Lamentablemente mi cámara digital murió (habría fotografiado el procedimiento) pero la receta aqui la tengo que al final es lo que cuenta asi que manos a la obra:

Ingredientes:
1/2 litro de leche
250 grs. de azucar
16 yemas de huevo
extracto de vainilla (algusto)
1/2 litro de nata

Preparación:
Hierve la leche junto con el azucar agregando el extracto de vainilla. Déjalo enfriar muy bien para que en el siguiente paso no se te vaya a cortar la mezcla.
Añade las 16 yemas de huevo y revuelve. Déjalo enfriar y agrega la nata semimontada.
Después déjalo en la nevera por unas 5 horas como mínimo.

Y he ahí una deliciosa receta de nieve hecha en casa, es divertido si incluyes a tus hijos o sobrinos, si quieren otro sabor solo añádelo cuando estén hirviendo la leche.
El sabor base fue vainilla pero así puedes agregarle desde chocolate, hasta galletas o dulces tu lo puedes hacer a tu gusto.

Prepara cafe con sabor a naranja

Heidi Santiesteban - January 31, 2008 - Bebidas, Heidi la Chef

Suele pasar que a veces el sabor del café nos enrafada un poco y desafortunadamente no tenemos dinero para ir a comprar uno a alguna cafetería, bueno pues he aquí una receta para prepararte un café delicioso y de un sabor diferente espero que lo disfruten:

Ingredientes: (6 tazas aprox.)
3 tazas de café
1/2 taza de crema
1 taza de azúcar morena
4 oz. de chocolate fundido
2 cds. de mantequilla fundida
1/4 de cda. de clavo de olor
1/4 de cda. de nuez moscada
1/4 de cda. de canela molida
cascara de naranja
cascara de limón
1-2 vasitos de onza de vodka naranja

Procedimiento:
Derrita el chocolate.
Corte las cascaras en 6 partes y colóquelas dentro de las tazas.
Mezcle el clavo de olor, la mantequilla, la canela, la nuez, el azúcar y el chocolate en un tazón.
Después mezcle el cafe con las especias, la crema y el vodka.

Listo ahi tienes un delicioso café que seguramente sera un éxito en la oficina o tus reuniones.