Yearly Archives: 2009

Receta baja en calorías para preparar chop sui

Heidi Santiesteban - May 6, 2009 - Bitácora Nutricional, Comida Internacional, Dietas

Ahora que estamos en la época de verano debemos cuidar nuestra línea para poder lucir un bañador en la playa, así que no te preocupes por comer comidas sin sabor ya que hemos traído una receta muy saludable y deliciosa para preparar chop sui.

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 zapallito o zuchini
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de champiñones fileteados
2 pechugas de pollo
aceite de girasol o canola
2 cds. de jengibre rallado
2 cds. de semillas sésamo
sal al gusto

Procedimiento:
1.- Corta en juliana los pimientos y las pechugas, las zanahorias y los zapallitos van en trocitos pequeños, los ajos pueden ir triturados.
2.- Una vez que tenemos todo cortado mezclalos en un bol.
3.- Calienta un sartén o un wok con aceite para que las verduras no absorban el aceite, agrega primero las cebollas y los ajos.
4.- Ya que esté caliente agrega la mezcla de verduras y pollo hasta que obtengan una textura crujiente.

Por último puedes acompañar con un poco de arroz blanco al vapor y una de tus infusiones de té favoritas.

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Cómo hacer helado de frutas casero?

Heidi Santiesteban - May 6, 2009 - La Hora Feliz, Postres, Tips de Cocina

El verano porfin llega a mi ciudad y con la crisis económica es un poco complicado ir todos los días a refrescarnos comiendo un poco de helado, pero para que deprimirnos cuando podemos hacerlo en nuestro propio hogar.

Ingredientes:
1 litro de nata líquida
1 bara de canela
1 trozo de corteza de limón
frutillas al gusto: fresa, sarzamora, kiwi, cerezas, etc.
azúcar

Procedimiento:
1.- Coloca la nata en una olla y calienta a fuego medio junto con la corteza de limón y la canela hasta que hierva.
2.- Al primer hervor apaga el fuego y retira la canela y el limón con la ayuda de una cuchara.
3.- Una vez que se enfríe la mezcla viértela en una licuadora, mezcla con la frutilla y el azúcar al gusto para que nos quede una crema colorida y de buen sabor..

De preferencia elige frutas de sabores que combinen para que el helado tenga buena apariencia y un delicioso sabor aunque si padeces alguna intolerancia puedes ver aquí nuestra receta de helado para celíacos.

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Dulces decorativos para graduación

Heidi Santiesteban - May 6, 2009 - Curiosidades culinarias, Postres, Tips de Cocina

Estamos en época de graduaciones y las ideas sobre los dulces o caramelos que podemos regalar comienzan a fluir, hoy comenzaremos con unos birretes de chocolate muy prácticos y sencillos de hacer, además serán un detalle muy original para regalar a los graduados en su día.

Ingredientes:
15 chocolates marca Reese’s
15 chocolates con forma de cuadro
15 palillos para paleta
1 bolsa de malvaviscos
1 paquete de tiras agridulces de sabores
1/3 de taza de chocolate dulce

Procedimiento:
1.- Retira el papel del chocolate Reese’s y encaja el palillo.
2.- Calienta el chocolate dulce y con la ayuda de un palillo de madera coloca un poco sobre la base del chocolate, esto nos servira como pegamento para pegar el cuadro de chocolate.
3.- Vuelve a colocar chocolate caliente y coloca una tira pequeña de dulce para hacer la cuerda del birrete.
4.- Como tip especial puedes agregar un malvavisco y pintarle una carita.

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Revista de nutrición Vivir sin Gluten y alergias

Heidi Santiesteban - May 5, 2009 - Curiosidades culinarias, Nutrición, salud

Las personas que padecen enfermedades celíacas y alergias de ahora en adelante pueden guiar su alimentación y responder todas las dudas que tengan mediante artículos que serán publicados en la nueva revista titulada Vivir sin gluten y alergias.

El objetivo principal de la revista será el de informar a las personas celíacas sobre el tipo de alimentación que pueden llevar aunque también sirve a las personas que vivan a su alrededor. Su contenido será práctico y tendrá información basada en documentos médicos.

Esta primera edición tocará los temas de las intolerancias ya sea a la lactosa, a los aditivos o al gluten, aportará muchos consejos, recetas y artículos interesantes que seguramente serán de mucha utilidad.

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Qué son los radicales libres y como afectan nuestro organismo

Heidi Santiesteban - May 5, 2009 - Nutrición, salud

Leyendo Nutrición.pro encontré algunos datos curiosos sobre los antioxidantes, en este sitio mencionan a unos agentes llamados radicales libres los cuales vendrían siendo los enemigos de los antioxidantes ya que estos generan reacciones que causan el envejecimiento y algunas enfermedades.

Para combatir los radicales libres es necesario llevar una dieta rica en antioxidantes de los cuales te damos una lista de los alimentos en donde puedes encontrarlos.

-Coenzima Q: Esta coenzima es muy importante ya que es una pieza clave en el metabolismo de las células, puedes encontrarlo en los diferentes cortes de carnes, pescado, sardinas y cacao.

-Catequinas: El té verde es un gran productor de catequinas y polifenoles que son grandes antioxidantes y activadores del metabolismo.

-Carotenoides alfa y beta: Se encuentran en la vitamina A, son nutrientes ricos en antioxidantes que pueden encontrarse en zanahorias, espinacas, papayas, lechugas y tomates.

El consumo de 3 o más vasos de jugo a la semana reduce el Alzheimer

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Bitácora Nutricional, salud

Estudios publicados en la revista estadounidense “The American Journal of Medicine” proponen que las personas que consumen 3 o más vasos de jugo a la semana tienen hasta un 76% menos de probabilidad de desarrollar la enfermedad del alzheimer que aquellas que consumen un solo vaso en ese periodo de tiempo.

El alzheimer es una enfermedad neurológica que principalmente tiene la característica de la pérdida de memoria, cuando se incluye una dieta rica en zumos se tiene mayor ingesta de una sustancia antioxidante llamada polifenoles que se supone podría ser el objeto del cual se neutraliza la enfermedad aunque no precisamente detienen la enfermedad sino que evitan el desgaste intelectual y físico propio del envejecimiento.

La mayoría de los polifenoles podemos encontrarlos en las cáscaras de las frutas y verduras, se realizó un estudio de entre 1, 836 personas considerando hábitos como el tabaco, alimentación o ejercicios y de ahí encontraron que aquellas personas que bebían más de 3 vasos de zumos de frutas o verduras a la semana redujeron en gran porcentaje el riesgo de desarrollar la enfermedad al envejecer.

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Dieta Japonesa, descubre porqué los orientales son tan delgados

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Bitácora Nutricional, Dietas, Nutrición

Seguramente todos identificamos a las personas orientales por tener complexiones delgadas, lo que es una gran diferencia del occidental que tiende a tener sobrepeso, descubre porqué los japoneses son tan delgados y aprende sus hábitos alimenticios para que al igual de ellos puedas bajar de peso o bien mantenerte sano.

La cocina japonesa se caracteriza por ser sana, fresca y baja en calorías, los japoneses se moderan mucho al utilizar grasas ya que por lo regular prefieren mantener el sabor original de los ingredientes sobre todo tratando de que sea un plato equilibrado con hojas verdes, algas, raíces, frutos, semillas, el pescado, la carne y el pollo se comen en pequeñas cantidades y que decir del arroz que la base de su alimentación.

Los aceites y las mantequillas se descartan en la cocina japonesa pues se prefiere condimentar con caldos, abundan los productos frescos en su dieta por lo que encontraremos muchos frutos.

Algunos productos fundamentales en la dieta japonesa son los pescados por su alto contenido de omega 3, el té verde por ser antioxidante, la soja o tofu ayudan a reducir el colesterol malo y el arroz porque es de absorción lenta.

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Consejos para preparar comida rápida para picoteo

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Botanas, Comida Rápida

Ahora que la influenza dará un poco de vacaciones a varias personas, seguramente recibirás visitas constantes y de imprevisto por lo que te damos unos cuantos tips para preparar comida rápida ideal para picoteo.

Ingredientes:
2 zanahorias
2 baras de apio
200 g de tocino
200 g de queso brie
200 g de mermelada de frambuesa
1 lata de salchichas pequeñas
200 g de mayonesa
200 g de crema agria
pan tostado pequeño
pan de molde
palillos

Preparación:
1.-Dip: Mezcla la crema agria y la mayonesa, sazona con un poco de consomé, sirve en un bol pequeño y acompaña con la zanahoria y el apio cortados en tiras.

2.-Pinchitos: En un sartén con un poco de aceite sofríe las salchichas y el tocino, escúrrelas con papel absorvente y colocalas sobre palillos para pinchos intercalando una salchicha y un tocino, procura que sean 4 piezas por pincho.

3.-Canapés de queso y dulce: Corta el pan tostado en cuadros y coloca sobre ellos una lámina de queso brie y mermelada de frambuesa encima, mételas al microondas por 20 segundos y listo.

Puedes añadir un poco de frutas tropicales como las uvas, narnajas y unas cuantas rebanadas de piña para formar un pequeño buffet de picoteo.

Alimentos que no deben consumirse antes de ir a dormir

Heidi Santiesteban - April 27, 2009 - Nutrición, salud

Como bien se sabe, la cena debe ser ligera pues es cuando el cuerpo necesita una mínima cantidad de comida para funcionar en el transcurso de la noche, algunos alimentos deben evitarse a toda costa antes de ir a dormir ya que podrían causarnos una indigestión o insomnio que suele ser muy molesto.

Entre los principales alimentos que no debemos consumir antes de ir a la cama se encuentran aquellos que tienen un alto contenido de grasa, ya que hacen más lenta la digestión causando malestar de incomodidad al encontrarnos acostados.

Las frutas combinadas con verduras y jugos cítricos son otras que al fermentar el estómago son causantes de malestares estomacales, así mismo los frutos muy ácidos pueden desatar una gastritis o agruras.

Las personas con intolerancia a la lactosa deben evitar los lácteos por la noche ya que se puede manifestar por medio de gases e inflamación.

Es importante que antes de acostarnos tratemos de hacer un poco de actividad o bien reposar sentados hasta que la comida haga digestión pues nos ayudará a dormir mejor y a descansar.

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Hugh Jackman se apunta a la campaña Got Milk?

Heidi Santiesteban - April 27, 2009 - Curiosidades culinarias, La Hora Feliz, Sabor Universal

Hugh Jackman es otra de las celebridades que se apuntan a la famosa campaña de fomento para el consumo de leche nombrada Got Milk? en el que se pintó un bigote blanco que asemejaba a los que se forman al tomar leche.

Parece que con la fama que ha obtenido por el lanzamiento de Wolverine el orígen las compañías de publicidad lo quieren para protagonizar varias campañas, en la fotografía se puede ver a Hugh Jackman caracterizado como Wolverine pero con el particular bigote.

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¿Cómo hacer Bananas flambeadas en Microondas?

Heidi Santiesteban - April 27, 2009 - Postres, Tips de Cocina

Las bananas son una fruta tropical que se puede utilizar en muchos platillos ya sea dulces o salados, esta vez haremos un postre delicioso flambeado en coñac pero lo prepararemos en microondas.

Ingredientes:
4 Bananas
2 cs. de Coñac
3 cs. de Crema de leche fresca
8 bolas de Helado
50 g de Manteca
1/4 de cd. Jengibre en polvo
100 g de Azúcar

Preparación:

1.- Coloca la manteca en un recipiente y caliéntala en el microondas por 30 o 60 segundos a temperatura alta.
2.- Añade la crema de leche, el azúcar y el jengibre, mezcla y vuelve a calentar medio minuto más hasta que espese.
3.- Corta las bananas a lo largo por la mitad, agrégalas a la mezcla cubriendolas con la salsa y vuelve a calentar por 60 minutos más.

El toque de flambeado se hace volcando las bananas y agregando el coñac, prende fuego y listo, el helado es para acompañar el postre y si gustas puedes agregar algo de canela en polvo para dar más sabor.

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Cómo preparar tacos de pescado mexicanos?

Heidi Santiesteban - April 24, 2009 - Comida Internacional, Comida Rápida, Pescados

No he probado tacos de pescado más deliciosos que los que se preparan en mi país ya que es muy tradicional que las personas preparen su propia mezcla de empanizado para el pescado, se preparan en la disca con mucho aceite y claro que tiene muchas calorías así que debemos limitarnos a comerlos en ocasiones especiales.

Ingredientes:
4 filetes de pescado
2 huevos
3 ctas. de mostaza
2 ctas. de consomé de pollo en polvo
2 dientes de ajo
Harina de trigo
Aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
1.- Corta los filetes en tiras delgadas que puedan acomodarse en la tortilla y salpimenta al gusto.
2.- En una licuadora coloca la harina, un poco de agua, ajo, los huevos, el consomé y la mostaza hasta obtener una mezcla bien incorporada, debe estar un poco espesa para que se adhiera al pescado.
3.- Coloca los filetes de uno en uno y sumérgelos en el aceite caliente para que no se peguen, una vez que estén bien dorados se sacan y se colocan en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Para formar el taco se colocan un o dos tiras de pescado sobre la tortilla, añade un poco de tomate y cebolla picadas, repollo picado, salsa picante y limón y listo!

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