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Receta para rellenar Calabazas

Heidi Santiesteban - April 1, 2008 - Carnes, Comida Vegetariana, Comidas Exoticas y Raras, Heidi la Chef

Esta receta en realidad ha sido una de mis favoritas pues ademas de sana y deliciosa es buena opción cuando uno se encuentra a dieta porque lleva muchas verduras las cuales te harán sentir satisfecho y sin calorías.

Ingredientes:
6 Calabazas largas cocidas al dente
125g de champiñones picados
1 tomate finamente picado
250 g de carne molida
1 cebolla pequeña finamente picada
1 cda. de perejil picado
4 cdas. de aceite de oliva
1/2 cdta. de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
salsa de chile guajillo al gusto.

Preparación:
1.- Ponga a hervir agua con sal y coloque las calabacitas hasta que estén al dente (esto quiere decir que la cascara cambia de tono, deben estar firmes y crujientes) después coloquelas en agua fría hasta que las vaya a rellenar.
2.- Abra las calabacitas a lo largo y con una cucharita extraiga la pulpa y reserve.
3.- Mientras en un sarten coloque el aceite y fría todos los ingredientes hasta que la carne se sancoche.
4.- Una vez que este sancochada agregue los champiñones, el comino, sal, pimienta y perejil. Déjalo hervir por 10 minutos hasta que este cocida y sin mucho jugo.
5.- Rellene cada mitad de la calabacita y vierta la salsa al gusto.

Esta receta se puede hacer sin carne y es buena opción para las personas que sean vegetarianas.

Tips para sentir el estomago lleno

Heidi Santiesteban - February 25, 2008 - Dietas, Nutrición

A todos nos ha pasado mas de una vez que por mas que comemos no saciamos el hambre o comemos en exceso, he aquí unos tips para evitar los atracones y poco a poco acostumbrar al estomago a que se sienta satisfecho con raciones pequeñas.

-En primera debes saber que la grasa tiene la misma cantidad de calorías que los demás nutrientes con la misma porción, por eso para que no aumentes de peso comiendo mas incluye muchas verduras, frutas y fibras a tu dieta.

-Para mantener tu cuerpo hidratado de manera correcta debes beber agua durante todo el dia (max. 2 litros) pero puedes tomarte 2 vasos de agua antes de comer para que se reduzca tu apetito.

-Reparte las comidas a lo largo del dia para que tu estomago se mantenga en constante trabajo y se acelere el metabolismo.

-Si acostumbras usar platos grandes para comer pero reduces las porciones te quedaras con hambre, asi que utiliza platos pequeños para que no pienses en las cantidades.

Es muy fácil seguir estos tips y veras que pronto notaras los resultados!

Receta de Atún

Heidi Santiesteban - February 8, 2008 - Heidi la Chef, Pescados

Ya inició la cuaresma, para aquellas personas que sean devotas de esta religión hoy es viernes Santo por lo tanto no pueden comer carne roja. A mí el pescado me desagrada un poco sinceramente pero he aquí una receta para preparar el atún de una manera diferente.

Ingredientes:

3 latas de atún
2 latas de verduras mixtas
2 latas de puré de tomate
2 varas de apio
1 tomate
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
consomé, sal y pimienta al gusto.
1/2 barrita de mantequilla

Procedimiento:

Pica el apio, tomate y cebolla en cuadritos.
En un sartén derrite la mantequilla. Agrega el atún y fríelo en la mantequilla (solo un poco), ya que este un poco doradito el atún mezcla las latas de verdura, las verduras picadas, el tomate y condimenta. Tápalo y déjalo hervir. Después retíralo del fuego y sírvelo, yo usualmente lo acompaño con arroz blanco. PROVECHO!

Dieta para controlar el colesterol

Heidi Santiesteban - February 5, 2008 - Dietas, Nutrición

Con la globalización el tema de la alimentación se ha deteriorado ya que las grandes industrias de comida rápida ofrecen comida en grandes porciones a precios aparentemente “económicos” pero la realidad de esto es que padecimientos como la diabetes y el colesterol alto se han hecho frecuentes.
Si lamentablemente padeces de colesterol alto he aquí una dieta balanceada y nutritiva que encontré en midieta.com.mx, la cual te ayudará a reducirlo.

Desayuno:

1 taza de yogurt descremado
fruta (toda la que quieras ya que no contiene colesterol)
2 rebanadas de pan integral tostado

Entre comidas:

2 galletas integrales con queso cottage y una manzana

Comida:

1 plato de ensalada mixta, pollo a la parrilla si gustas puedes usar un poco de aceite de oliva y 1 galleta de avena.

Cena:

1 sándwich de pan integral con pavo, queso descremado y las verduras que gustes como tomate, lechuga romana y espinaca.
Vegetales al horno: brócoli, zanahoria, cebolla y pimiento verde salpimentado. Puedes aderezarlos con vinagre balsámico.
Y como postre yogurt congelado de fresa.

Como veras no es para nada desabrida y lo importante es que no tendrás hambre ya que parecerá que es demasiada comida para un día pero esta balanceada de manera adecuada así que no hay pretexto para no cuidarse.

Receta de pollo con verduras agridulce

Heidi Santiesteban - January 23, 2008 - Pollos, Recetas de Mama

Este platillo es de mis favoritos y no podía dejar de pasar la receta, mi abuela le enseñó la receta a mi mamá y ella a mí. Espero y sea de su agrado!

Ingredientes:
6 piernas de pollo
2 latas de verduras mixtas
1/2 taza de pasas
Chile jalapeño en rajas (al gusto)
1 hoja de laurel
aceitunas (al gusto)
1 lata de pure de tomate
1/3 de cebolla
Sal, pimienta y concentrado de pollo (consomé) al gusto

Preparación:
Sancocha el pollo junto con la cebolla y antes de que este listo agrega las pasas para que se hidraten.
Una vez que se hayan hidratado las pasas agrega las latas de verduras mixtas, el pure de tomate, las aceitunas y los chiles.
Tápalo y deja que hiervan, una vez que todo este listo agrega la hoja de laurel, baja la flama, vuélvalo a tapar para que suelte el sabor (esto solo es por 5 min) y listo!

Tip: si no quieres utilizar el chile puedes vertir un poco del vinagre de estos ya que le da un sabor acidito que equilibra lo dulce de las pasas.
Debido a que es una receta familiar coloque esta foto donde me encuentro con mi mamá, eso si ahí era más pequeña pero era la única foto que tengo con ella (jeje).

Alimentos depurativos

Heidi Santiesteban - January 2, 2008 - Dietas, Glosario Culinario, Nutrición

Todo mundo sabe que en Diciembre es imposible o muy difícil cuidar nuestra alimentación ya que hay comida deliciosa a cada lugar que vamos, pero bueno llega enero y con esto la dieta otra vez!

He aquí una clara explicación de porque las frutas y verduras trabajan depurando (eliminando) todo aquello que por exceso de comida y poca actividad física se ha acumulado en tu cuerpo. Debido a que contienen un alto porcentaje de agua tienen muy bajo contenido calórico, la fibra que contienen las frutas y verduras nos ayuda a saciar la ansiedad así como reducir el colesterol y hace mas rápido el paso del azúcar por nuestra sangre.

Algo que debes saber es que en las frutas su mayor aporte de vitaminas y minerales se encuentra bajo la cascara o la piel por lo que debes tener cuidado al retirarla; en las verduras es recomendable comerlas crudas por lo menos una vez al día ya que al cocerlas o cocinarlas pierden muchas propiedades, un buen tip para cocinarlas (ya que algunas vece es inevitable) es en una olla express o con muy poca agua, así no pierden tantas propiedades nutritivas.

Dado que tienen un alto contenido de agua contienen muy poco sodio pero si un alto contenido en potasio, ayudando a depurar o eliminar las toxinas de nuestro organismo.

Siendo fuente de vitaminas y minerales ayudan a prevenir enfermedades asociadas con el colesterol, diabetes incluso enfermedades como el cancer.

En una dieta balanceada debe incluirse al menos entre 3 y 5 porciones de verduras y al menos 3 porciones de fruta diarias. Ahora si no hay escusa para desintoxicar tu organismo de todas las fritangas decembrinas y lo mejor de todo es que es de una manera rápida ya que actúan de esta manera, sencilla pues la tenemos al alcance de la mano y sobre todo deliciosa!

Estofado de Carne de Soya

Heidi Santiesteban - December 29, 2007 - Comida Internacional, Comida Vegetariana, Heidi la Chef

Para aquellas personas que comen de una manera mas alternativa no crean que me olvido de ustedes traigo una receta para disfrutar en esta última cena del año.

Ingredientes:
1 taza de carne de soya
4 tomates maduros
1 cebolla morada
5 dientes de ajo
1/2 poro o puerro
1/2 zapallo italiano
1 zanahoria cortada en tiras gruesas
apio en tiras gruesas
vinagre
azúcar
salvia fresca
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.- Remojar la carne de soya en agua caliente por media hora y luego escurrir.
2.- Freír la cebolla, el ajo y el tomate bien picado, agregar un poco de agua caliente y cocinar por 5 minutos.
3.- Agrega la carne de soya y la salvia fresca, cocina por 10 minutos.
4.- Agrega la demás verdura picada, el vinagre, un par de cucharadas de azúcar y salpimienta a tu gusto. Deja que hierva y después lo sirves.

Buen Provecho!!

Fuente: mundovegetariano.com

Lasagna Vegetariana

Heidi Santiesteban - December 16, 2007 - Comida Vegetariana

Si no quieres subir ni un gramo en navidad pero aun así quieres disfrutar de los platillos deliciosos de estas fechas, he traído para ti una lasagna vegetariana que te ayudara a mantener la figura y aun así comer algo delicioso en tu cena navideña.

Ingredientes:
2 Calabacines grandes (de tal manera que puedan usarse para sustituir la pasta)
1 Cebolla
2 zanahorias
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Bechamel:
1 cd. de harina
1 cd. de aceite de oliva
caldo de verduras
sal

Preparación:
Los calabacines sustituirán a la pasta para lasagna por lo que debes cortarlas de manera transversal, las demás verduras puedes picarlas como gustes.
En un refractario para horno unta aceite de olivo colocar una capa de calabacines luego verduras salpimenta un poco cada capa y agrega unas gotitas de aceite de oliva para darle un poco de sabor, la ultima capa debe ser de calabacines y ya terminada la metemos al horno a fuego medio.

Nota: si la lasagna es muy gruesa tardara un poco mas pero si todo lo picaste en cortes finos estará lista en media hora mas o menos.

Para preparar la salsa bechamel:
Vierte un poco de aceite de oliva en un sarten y tuesta la harina, ya que este bien tostada se añade un poco de caldo de verduras y se condimenta, recomiendo que al añadir caldo lo revuelvas y sales un poco y de nuevo añades mas caldo y asi suecesivamente dependiendo de que tan espesa quieres la bechamel. Ya una vez lista la lasagna sácala del horno y vierte la bechamel encima y listo, Buen Provecho!!