En esta ocasión, les daremos la receta para cocinar pavo asado con romero y especias, una alternativa deliciosa y diferente a la manera tradicional de preparar esta ave.

En caso de que no quieras usar pavo, cabe mencionar que puedes usar el ave de tu preferencia, y no es necesario cocinar todo el animal. La preparación de este platillo también puede ser realizada con pechugas de pollo, y quedar igualmente deliciosa.

Ingredientes:

• 1 pavo entero mediano.
• 3/4 taza con aceite de oliva.
• 3 cucharadas de ajo picado.
• 2 cucharadas de romero fresco picado.
• 1 cucharada de albahaca fresca picada.
• 1 cucharada de aderezo italiano.
• 1 cucharada de pimienta negra molida.
• Sal al gusto.

Modo de preparación:

• Precalienta el horno a 325 grados Farenheith (165 grados Celsius).
• En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva con el ajo, romero, albahaca, aderezo, sal y pimienta muy bien. Reserva.
• Lava muy bien el pavo por dentro y fuera, y después sécalo completamente. Retira todo el exceso de grasa, afloja la piel cerca de la pechuga con cuidado de no romperla.
• Usando la mano, esparce una considerable cantidad de la mezcla que preparamos anteriormente por debajo de la piel que fue aflojada y por la zona de los muslos y piernas. Lo que reste, distribuyelo por todo el resto de la pechuga y el cuerpo en general.
• Sella los pedazos de piel de pavo flojos con palitos de dientes para evitar que se cocine de más al meterlo al hono.
• Una vez listo, se acomoda el pavo en una charola para asar, a la que se le agrega un poco de agua al fondo. Introduce en el horno y cocina por un periodo de 3 a 4 horas.

Puedes acompañar y decorar como más lo prefieras y con las guarniciones que más te gusten, como ensalada, purés o algún tipo de salsa adridulce; esperamos que sigan visitando la página, porque planeamos publicar más recetas navideñas durante estas últimas semanas del año.

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Lo mejor de esta receta, aparte del sabor, es que puedes elegir las piezas de pollo que quieras, si solo quieres pechugas, pierniles, alitas o muslos.

Ingredientes:
1/2 taza de salsa de soja
1/4 de taza de azúcar morena
3 cucharadas de gengibre fresco finamente picado
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta
1 kilo de piezas de pollo (pierniles, muslos, alitas o pechugas)

Forma de preparar:

En un refractario para hornear pon todos los ingredientes para hacer las salsa, excepto el pollo. Combina muy bien todo para que quede lista la salsa para marinar. Coloca el pollo en el traste y revuelve con la salsa hasta que queden bien cubiertos, después pon las piezas en una sola hilera.

Cubre el refractario y deja refrigerar entre 12 a 24 horas, volteando por lo menos una vez el pollo durante el tiempo de la marinada. Cuando pase el tiempo saca el refractario y déjalo hasta que esté a temperatura ambiente, mientras, calienta el horno a 475°F y pon la rejilla en medio.

Acomoda las piezas para que todas queden del mismo lado, hornea hasta que el pollo tome un color café oscuro, aproximadamente por 40 minutos o mas. Deja que se cocine hasta que la piel quede dorada. Sirve el pollo junto con la salsa, acompañado de arroz blanco y verduras al vapor. Disfruta.

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La celebración del Día de Acción de Gracias es un festejo típico de Estados Unidos. Si piensas celebrarlo, hoy te dejo la receta tradicional para preparar el pavo en esta fecha.

Ingredientes:

1 pavo de 7 kilos descongelado
1/4 de taza de mantequilla
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de chile ancho molido
2 paquetes de mezcla para relleno de pollo
4 tazas de agua
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de miel
1/3 taza de aderezo italiano

Forma de preparar:

En un sartén grande a fuego medio agrega la mantequilla, cebolla, ajo, comino, chile ancho y déjalos calentar por un minuto mientras lo revuelves. Agrega 3 tazas de agua y déjalas hervir. Agrega la mezcla para el relleno y revuelve muy bien. Quita de la estufa y déjala reposar por 5 minutos hasta que quede a temperatura ambiente.

Pon a precalentar el horno a 325 grados F. En una pavera limpia coloca el pavo con las pechugas viendo para arriba. Agrega el relleno dentro del pavo y tapa la parte de las pechugas con papel aluminio, esta para que no se quemen.

También puedes meter el pavo dentro de una bolsa para el pavo y guardar adentro de esta el jugo que suelte cuando se cocine. Mete el pavo al horno por tres horas, cada media hora báñalo con los jugos que esté sacando.

Cuando hayan pasado las tres horas quita el aluminio y mete el pavo por 45 minutos, sácalo nuevamente y barnízalo con miel y mételo nuevamente por 15 minutos. Saca del horno el pavo y déjalo reposar por unos 20 minutos y procede a cortar.

Toma el jugo que soltó el pavo y combínalo con el jugo de limón, parte de la miel que sobró, ponlos a hervir mientras lo mezclas constantemente. Ya que esté lista la salsa agrega sobre las piezas de pavo cortadas y disfruta en la cena de acción de gracias.

Si quieres preparar otros alimentos para esta celebración aquí te dejo los platillos tradicionales del día de acción de gracias para acompañar el pavo.

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Estos son los ingredientes que se necesitarán para la preparación de su receta:

• 5 Pechugas de pollo sin piel ni hueso.
• Sal y Pimienta a gusto para el adobo.
• 1 Limón.
• 3 dientes de ajo (pueden ser más, al gusto).
• 2 tazas de mango picado en cuadritos.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva.
• 1 taza de tomates uvas (son unos tomatitos muy pequeños, también se les llama tomates cherry)
• Medio aji  o también llamado pimiento rojo picado en cuadraditos.
• Medio aji o pimiento verde picado en cuadraditos.
• Media cebolla blanca picada en cuadraditos.
• Media cebolla morada picada en cuadraditos.
• 1 taza de vino seco.
• 1 cucharadita de vinagre.
• Sal a gusto para la salsa.

Ya reunidos todos los ingredientes seguimos con el modo de preparación. Primeramente es importante señalar que lo más tardado de esta receta es la necesidad de adobar las pechugas al menos 2 horas antes de cocinarlas, un poco mas de tiempo hará que el sabor penetre más en el pollo.

Para adobarlas dejamos las pechugas en un recipiente con el ajo, el limón y la sal. Después de pasadas las 2 horas se sacan las pechugas, guardamos el jugo del adobo en un recipiente y  ponemos las pechugas de pollo a dorar en el aceite de oliva. Cuando estén doraditas al gusto las retiramos del fuego y del aceite.

En el recipiente del jugo de adobo agregamos los pequeños tomates y los molemos apropiadamente para hacerlos pure; añadimos todo el mango, el aji verde y aji rojo, la cebolla blanca y morada, la taza de vino, la cucharadita de vinagre, pimienta y sal al gusto. Esta mezcla la dejamos cocinar a fuego lento, se tapa y periódicamente la vamos mezclando hasta que tome una consistencia un poco espesa y las verduras estén cocidas.

Una vez cumplidos estos requerimientos la retiramos del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas. Podemos adornar el platillo con hojas de lechuga fresca u hojas de col alrededor del plato.

Y como última recomendación les aconsejamos que acompañen este platillo con arroz blanco y vegetales mixtos cocidos. Buen provecho.

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En algunos casos hay recetas para el pavo que pueden ser mas salados, dulces o hasta agridulce, todo depende del sabor que les gusten, pero en esta ocasión les traigo una lista de cómo preparar el pavo de formas extrañas. Quizás las amas de casa mas aventuraras quieran tomar en cuenta estas sugerencias y darle un cambio radical al tradicional pavo de las festividades decembrinas.

El pavo que ven en la imagen principal de esta nota, es un pavo hecho con salsa picante búfalo, al estilo de las tradicionales alitas de pollo con salsa bufalo picante, estas alitas las encontramos típicamente en bares deportivos, ya que se acompañan muy bien con la cerveza, es por esto que vemos una crema tártara y apio para acompa­ñar. Esta puede ser una opción interesante para los amantes del deporte y de lo picante.

Para quienes sean más extremas pueden probar la receta de pavo relleno y cubierto con capas de tocino, sin duda es una receta bastante calorífica pero puede ser una buena forma de salir de lo común, la receta la puedes encontrar aquí. Ya sea la receta tradicional o una nueva forma de preparar el pavo, todavía tienes tiempo de experimentar, antes de que comiencen los festejo navideños y de fin de año.

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Lo más dificil con el pavo es descongelarlo, ya que dependiendo del tamaño es el tiempo que tarda en descongelarse, aveces puede tardarse hasta dos días o más dentro del refrigerador. Si necesitas descongelar un pavo y tienes poco tiempo, aquí te dejo varios tips para descongelar pavos y que tu cena quede lista en poco tiempo.

• En el lavabo de la cocina o en una bandeja de plastico grande agrega agua fría y sumerge el pavo con todo y el recubrimiento y deja reposar 30 minutos por cada lado. Cada que des vuelta al pavo cambia el agua.
• Depende del tamaño de tu pavo es el tiempo que dura en descongelarse con este metodo, puede durar de 4 horas hasta 12 horas en pavos muy grandes.
• Se recomienda que el pavo se descongele dentro del refrigerador, esto tarde de tres a cuatro día.
• NO se recomienda descongelar en microondas, ya que el pavo no se descongela de la misma forma y unas partes pueden comenzar a cocerse.

Estos son consejos basicos para descongelar un pavo, puedes cocinar el pavo congelado dejando hornear aproximadamente cuatro horas y media a seis horas, procura no rellenar el pavo por dentro para que pueda cocinarse mejor. Espero que estos tips de cocina te puedan ayudar para cocinar un delicioso pavo en estas celebraciones de fin de año.

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Algunos de estos ingredientes te pueden parecer desconocidos, pero si te diriges a un mercado que se especialice en ingredientes asiáticos los encontraras fácilmente.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de agua
• Fécula de papa

Forma de preparar:

Corta la pechuga en rebanadas largas o en pequeños cuadritos. En una bolsa de plástico agrega dos cucharadas de fécula de papa y pon los pedazos de la pechuga de pollo y revuelve para que las piezas queden completamente cubiertas.

En un vaso agrega la salsa de soya, el azúcar, el sake, mirin y el agua, revuelve muy bien. En una sartén con aceite caliente, fríe el pollo, puedes quitar el exceso de aceite con un pequeño papel para cocina. Después agrega la salsa y deja cocer a fuego bajo, hasta que la salsa quede espesa y cubra todo el pollo. Puedes acompañar el pollo teriyaki con una cama de arroz blanco y esparcir con semillas de sésamo previamente doradas.

Aquí te muestro otra forma de preparar el pollo teriyaki, es igual de sencilla que esta receta pero con algunos cambios y variaciones.

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Las alitas de pollo caribeñas las puedes ofrecer como botana o comida para picar, si es que realizas una reunión o para el partido final del Super Bowl.

Ingredientes:

• 1 chile habanero cortado sin semilla
• 1/4 de taza de salsa de soya
• 1/4 de taza de miel de abeja
• 1/4 de taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 cucharaditas de pimienta de cayena
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 4 dientes de ajo picados
• 4 cebollas picadas
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de jugo de limón amarillo
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 3 kilos de alitas de pollo

Forma de preparar:

En un procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes a excepción de las alitas de pollo. Mezcla muy bien hasta que todo quede bien combinado y haya quedado una salsa suave. En una bolsa de plástico para comida que pueda sellarse, pon las alitas de pollo y la salsa que hiciste en el procesador, deja una taza de salsa. Sella la bolsa y deja en el refrigerador de 4 a 6 horas.

Precalienta el horno a 350 grados. En dos bandejas para hornear pon papel de cocina (como papel encerado) y acomoda las alitas de pollo, mete al horno por 20 minutos. Mientras tanto, la taza de salsa que separaste ponla en un sarten y deja que hierva hasta que se espese un poco, aproximadamente en 10 minutos.

Después de 20 minutos saca las alitas del horno y con una brocha agrega la salsa a las alitas. Sube la temperatura a 400 grados y cocina hasta que las alitas queden listas, aproximadamente en 20 minutos. Disfruta con tus bebidas favoritas o con la margarita de cerveza, esta combinación es ideal para acompañar mientras ves el Super Bowl.

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El pollo crujiente con mostaza se puede acompañar con verduras, puré de papas o pasta de espagueti a la mantequilla con queso parmesano. Aquí les dejo esta fácil y rica receta.

Ingredientes:

• pan molido para empanizar
• 1 taza de mostaza dulce (mostaza Dijon)
• 1 lima
• 1 diente de ajo bien picado
• 4 piernas de pollo
• sal y pimienta
• 5 zanahorias cortadas
• 6 cebollines cortados a la mitad
• aceite de olivo

Forma de preparar:

Precalienta el horno a 400 grados. En un tazón combina la mostaza, el jugo de la lima previamente exprimida y el ajo bien picado. Sazona las piernas de pollo con sal y pimienta y pásalas sobre la mezcla de mostaza, después cúbrelas con el pan molido, no tienen que estar completamente cubiertas.

En un refractario acomoda las piezas y agrega una cucharada de aceite de olivo. Deja cocer las piernas de pollo y si es necesario voltea las piezas para que se cuezan bien y comiencen a dorarse, esto aproximadamente durante 30 minutos.

En otro refractario agrega las zanahorias cortadas, sazónalas con sal y pimienta y una cucharada de aceite de olivo, dejalas cocerce por 10 minutos, después agrega las piezas de cebollin y déjalas por cinco minutos. Cuando estén listas las piernas de pollo y la verdura, sírvelas acompañadas de vino blanco. Disfruta.

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Hoy les dejo la receta de la pechuga de pollo rellena con queso y jamón. Este platillo se puede ofrecer en una cena elegante o simplemente a la hora de la comida, se que les gustará.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 4 rebanadas de jamón de pierna
• 4 rebanadas de queso amarillo o americano
• 4 rebanadas de queso manchego o el queso para derretir de tu preferencia
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• pan molido
• sal y pimienta
• aceite vegetal

Forma de preparar:

Agrega al pedazo de pechuga bien aplanada sal y pimienta al gusto, para mejores resultados puedes conseguir filetes de pechuga de pollo previamente cortados y aplanados.

Sobre la pechuga agrega un pedazo de jamón y los dos tipos de queso. Acomoda bien para que el jamón y el queso no se salga por los lados. Toma los extremos de la pechuga y llevalos al centro para que queden bien sellados los ingredientes. Tiene que quedar como un paquetito cuadrado.

Agrega la harina sobre un plato y pasa los paquetitos de pechuga rellena, después en otro plato revuelve bien el huevo y pasa las pechugas para que queden cubiertas de huevos. En otro plato coloca el pan molido y pasa las pechugas, agrega tanto como sea necesario para que cubran bien toda la pechuga rellena.

En un sarten con el aceite previamente calentado agrega las pechugas, deja cocer aproximadamente de 7 a 10 minutos por cada lado hasta que queden doradas. Baja a fuego medio para que no se queme el pan. Ya que estén listas déjalas escurrir en papel de cocina para quitarle el aceite.

Puedes acompañar la pechuga con ensalada de lechuga, arroz o espaguetti con crema o mantequilla. Disfruta.

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Ingredientes:
2 cebollas grandes cortadas en trocitos
1 tomate cortado en cubos sin piel
1 pollo cortado en ocho partes
aceite de oliva
sal
almendras tostadas sin piel
aceitunas negras y verdes
ciruelas pasas y pasas de corinto
( las siguientes especias  van molidas)
3 ctas de comino
1 cta de jengibre
1 cta de pimienta
1/2 cta de canela
1/2 cta de cúrcuma
una pizca de cardamomo
una pizca de cilantro.

Preparación:
1.- En una olla ponemos el aceite a calentar se sofríen las cebollas picadas y cuando están crujientes se les añade el tomate, se calienta por unos minutos y se añade el pollo, dejar que se dore un poco removiendo de vez en cuando.
2.- Agrega las especias y la sal, remover un poco y agregar un vaso de agua. Tapa la olla y deja hervir entre media hora y tres cuartos de hora.
3.- Por último se le añaden las almendras, las  aceitunas y las pasas, dejar  un último hervor y se sirve acompañado de papas fritas o arroz.

Se puede hacer esta mezcla de especias en grandes cantidades y guardarla en un bote hermético de cristal protegido de la luz. Es mejor no tardar más de un año en usarla porque las especias molidas van perdiendo su sabor y aroma.

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La quesadilla consiste en una tortilla de maíz o de harina rellena de queso para derretir, se pone a calentar en un sartén y el queso comienza a fundirse. Hay diversos estilos ya que dentro de la tortilla puedes agregarle pollo, carne, jamón o verdura.

En esta ocasión les traemos la receta de las quesadillas rellenas de pollo y espinacas.

Ingredientes:

• Pedazos de pollo previamente cocidos y sazonados (al gusto), la pechuga de pollo es muy buena opción

• 4 tazas de espinaca bebe

• Tortillas (mexicanas)

• Queso Monterrey Jack (o algún queso para derretir que conozcan)

• 1 aguacate

• Salsa picante

• Crema agria

Forma de preparar:

Calienta un sartén o la parrilla antes de comenzar. En un tazón grande, combina el pollo, la espinaca y pedazos de queso rayado. Sobre una tortilla esparce esta mezcla y cúbrela con otra tortilla. Pon las tortillas en el sartén o en la parrilla y deja que el queso se funda con los demás ingredientes, calienta cada lado por 3 o 4 minutos. Ya que estén listas puedes partirlas en cuatro pedazos y servirla junto con aguacate, salsa, crema agria y disfruta.

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