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Heidi Santiesteban

Los beneficios de consumir Frutos secos

Heidi Santiesteban - June 5, 2009 - Glosario Culinario, Nutrición

Los frutos secos son aquellos que al madurar no tienen textura blanda ni jugosa, de hecho son duros y algunos parece madera, entre los más populares tenemos al cacahuete, almendras, nueces y las avellanas. Son grandes fuentes de aceites grasos entre los cuales destacan el ácido oléico y el linolélico que ayudan a controlar el colesterol, la salud sanguínea y la salud cardiovascular.

Estos alimentos son ricos en calcio, ideal para mantener los huesos y dientes además de mucha fibra que aumenta el tránsito intestinal para prevenir molestias como el estreñimiento.

Los frutos secos pueden sustituir a la carne ya que son ricos en vitamina E, poseen muchos antioxidantes que ayudan a prevenir el aparecimiento de enfermedades como el cáncer, para complementar algunos aminoácidos se puede agregar a la dieta una cantidad de soja, legumbres o lentejas.

Sus minerales como el zinc y el selenio están muy relacionados a la fertilidad masculina ya que se dice que su ingesta está relacionada con el número y movilidad de los espermatozoides lo que ayuda a mejorar la calidad del semen.

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Tortitas rellenas de bananas flameadas

Heidi Santiesteban - June 5, 2009 - Desayunos, Postres

Me encantan las tortitas con plátano flameado ya que son ideales para cualquier cena, su sabor es exquisito y se pueden degustar con un poco de nieve de vainilla.

Ingredientes:
50 gr de chocolate para fundir
4 plátanos maduros
3 huevos
4 naranjas
1 limón
1 copita de licor de naranja
1 copita de ron
70 gr de margarina
2 cds de azúcar

Preparación:

1.-Disolver en un sartén una cucharada de azúcar en 45 gramos de margarina hasta que se caramelice.
2.-Agrega los jugos (zumos) de naranja y limón así como los licores y cocinar hasta que se disuelvan en el azúcar.
3.-Añade los plátanos pelados y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
4.-Retira y reserva el zumo, después revuelve las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén cremosas.
5.-Agrega un poco de ralladura de limón y chocolate rallado después mezcla bien incorporando las claras a punto de nieve.
6.-Derrite el resto de la margarina en un sartén y vierte una cuarta parte de la preparación anterior. 7.-Cuando esté la mezcla esté cuajada, coloca una banana en el centro y doblarla tortita para envolverla.

Preparar las demás tortitas de la misma forma y remueve el exceso de margarina, acomoda en otro sartén y vierte por encima el jugo de las bananas caliente, después espolvoréalas con azúcar, flamearlas con el ron encendido y a disfrutar.

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Receta para preparar guisado de carne con papas

Heidi Santiesteban - June 5, 2009 - Carnes, Cocineras Amateurs, Comida Internacional

Esta es una receta muy típica en los hogares mexicanos debido a que es muy sencilla de preparar y puede rendir muchas porciones.

Ingredientes:
1/2 k. de carne molida limpia
2 papas blancas cortadas en cuadros grandes.
2 chiles pasilla
2 chiles guajillo
2 chiles anchos
3 jitomates
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cd de manteca

Preparación:
1.-Primero debes limpiar y remover las semillas (pepitas) y el rabo de los chiles para después ponerlos a hervir junto con los jitomates.
2.-El siguiente paso es licuar los chiles, los jitomates, el ajo y un trozo de cebolla.
3.-Fríe la salsa sin colar en una cucharada de manteca y sazona con consomé al gusto.
4.-Agrega la carne y muele con la ayuda de un moledor de frijoles.
5.-Agrega los cubos de papa y deja que se cocina todo por unos 10 minutos a fuego bajo.

Comprueba que estén cocidas pero firmes las papas y agrega más sal de ser necesario, sirve con frijoles o arroz a la mexicana, y acompañar con ricas tortillas de maíz calientes.

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Los beneficios de incluír el espárrago en una dieta

Heidi Santiesteban - June 5, 2009 - Dietas, Nutrición, salud

El espárrago es una verdura que tiene propiedades diuréticas que ayudan a desintoxicar el organismo y a deshechar lo que nuestro cuerpo no necesita, por esta razón es importante incluirlo en una dieta si es que se trata de bajar algunos kilos de más.

Este vegetal contiene algunas sustancias como la inulina y los saponósidos que viajan diréctamente al riñón para ayudarlo a trabajar mejor, deshechando sustancias tóxicas y ayudando a liberar líquidos retenidos, también su alto contenido en fibra mejora y acelera el proceso metabólico, de esta manera se asimilan mejor los alimentos y se pierde peso, contiene excelentes antioxidantes entre los cuales encontramos la vitamina C, E y zinc.

Hay muchas maneras de cocinar este vegetal pero se recomienda consumirlo al vapor para conservar sus propiedades nutritivas.

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Receta para preparar Lomo con salsa de champiñones

Heidi Santiesteban - June 5, 2009 - Carnes, Recetas de Mama

Esta receta es ideal para una cena con los amigos hoy que inicia el fin de semana, este platillo es muy sencillo y seguro encantará a tus amistades o a tu familia por su delicioso sabor.

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite
50 gr de manteca
Churrascos de lomo: 8 piezas de 200 gramos de churrascos de lomo
Sal y pimienta al gusto
2 kg Cebollas picadas
1 1/2 taza de vino blanco
200 gr champiñones
4 cds de harina
400 cm3 de crema de leche
2 cds perejil picado
Ensalada (para acompañar): a gusto

Preparación:

1.-Coloca el aceite y la manteca en un sartén y llevar a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y la manteca fundida.
2.-Condimenta la carne con sal y dorarla en el aceite, incorpora las cebollas y una pizca de sal.
3.-Cocina mezclando muy bien, después agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4.-Cocina hasta que la carne esté casi lista. Retirar la carne, pasarla a un bol y reserva.
5.-En el mismo sartén agrega los champiñones y la harina previamente disuelta en la crema de leche. 6.-Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa haya espesado después retira y servir con los churrascos.

Por último espolvorear con perejil picado y acompañar con ensalada y arroz blanco al gusto.

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Qué comen los astronautas?

Heidi Santiesteban - June 4, 2009 - Curiosidades culinarias, Postres

Todos alguna vez nos hemos preguntado que comen los astronautas, debido a que no hay gravedad en el espacio y dudo mucho que puedan comer sopa, pues bien, los alimentos que comen los astronautas están deshidratados para que ocupen menos espacio y evitar que se descompongan rápidamente.

No todos los alimentos están deshidratados debido a que algunos pueden durar por varios días así que tienen un amplio menú que incluye spaguetti, queso, brownies, frutas, verduras, ketchup, mostaza, mayonesa, aderezos y pueden elegir entre varias bebidas como el jugo, café, agua, etc.

Si sientes curiosidad por probar algunos de sus alimentos he aquí unos productos que se asemejan a las frutas que comen ya que están deshidratadas y también hay un helado napolitano ya que no se les puede privar de algo dulce.

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Receta para preparar Costillas en BBQ estilo americano

Heidi Santiesteban - June 4, 2009 - Carnes, Comida Rápida

He aquí una receta deliciosa para preparar unas costillas estilo americano con BBQ, solo tienes que pedir en la carnicería que recorten las costillas para que ocupen mucho espacio.

Ingredientes:
¾ de taza de ketchup
¾ de taza de vinagre
2 cds de melaza de arroz
2 cds de azúcar moreno disuelta en ½ taza de agua
2 cts de azúcar
1 cta de pimentón de la Vera
1 cta de sal
1 cta de guindilla molida
1 cta de tabasco rojo
1 cta de ajo molido
1 cta de polvo de ahumar

Preparación:

1.- Primero haremos el BBQ mezclando todo los ingredientes en una olla, después llévalo al fuego y cuando empiece a hervir baja la flama al mínimo para dejar que se espese por unos 5 minutos.

2.-Una vez que esté lista la salsa debes untar sobre las costillas para después envolver en papel estaño y meter al horno 2 horas y media dependiendo del tamaño de las costillas a 150º grados.

Una vez que estén listas puedes dorarlas en el gril solo para darles una textura más crujiente y acomodarlas en un plato grande para llevar a la mesa, acompaña con un delicioso puré de papas.

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Mitos y verdades de adelgazar a base de Ensaladas

Heidi Santiesteban - June 4, 2009 - Bitácora Nutricional, Dietas, Nutrición

Las personas con sobrepeso o en general tienden a cometer errores muy graves al desequilibrar los alimentos que consumen razón por la cual no consiguen deshacerse de los kilos de más, es muy común que se confundan y piensen que comiendo solamente ensaladas perderán peso.

Si eres de las personas que tenían esta ideología ya habrás comprobado que logras desintoxicar el cuerpo más no pierdes gran cantidad de peso permanentemente debido a que la lechuga se encuentra compuesta mayormente de agua pero no tienen un gran aporte de vitaminas como para usarla como sustituto en nuestras meriendas.

Por más verduras que agreguen a una ensalada esta necesita ser complementada con proteínas como la carne, el pollo o el pescado así como adicionar legumbres para que nuestro cuerpo adquiera los nutrientes necesarios y pueda funcionar adecuadamnete sin perder masa muscular.

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Cómo hacer cuernitos con jamón y queso?

Heidi Santiesteban - June 4, 2009 - Botanas, Comida Rápida

Las botanas son indispensables en cualquier reunión, los cuernitos con jamón y queso pueden ser un aperitivo delicioso y fresco, así que te enseñamos a preparar todo en tu propio hogar.

Ingredientes:

Cuernitos:
1/2 taza de harina
1/2 de pasta de hojaldre

Relleno:
3 tazas de jamón de pavo troceado
2 tazas de queso manchego rallado
1 huevo batido
ajonjolí

Preparación:
1.- Esparce harina sobre una superficie plana y después extiende la masa, esto es para que no se pegue la masa a la superficie.
2.- Corta la masa en rectángulos del tamaño que gustes para tus cuernitos, después corta en triángulos.
3.- Rellena con jamón y queso, cierra la masa y cubre con el huevo para que quede bien sellado.
4.- Colócalos en una charola para hornear y con la ayuda de una brocha pinta con huevo la superficie, después agrega ajonjolí y hornea a 180° C hasta que estén dorados y esponjados.

Déjalos enfríar a temperatura hambiente para que al morder el queso aún esté derretido y delicioso.

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Trucos de cocina ideales para conservar tus alimentos

Heidi Santiesteban - June 2, 2009 - Cocineras Amateurs, Tips de Cocina

En estas épocas de crisis es necesario conservar nuestros alimentos para evitar desperdicios, las frutas, las verduras y las proteínas como la carne, pollo o pescado se deben conservar de diferentes maneras.

1.- Para quitar el olor a agua de mar del pescado es recomendable que una vez que lo limpies, frotes con un poco de vinagre ó limón.
2.- El sabor agrio de las berenjenas se puede quitar cortándolas en tiras delgadas y añadiendo una pisca de sal, después deje reposar por unas horas hasta que suelten el agua.
3.- Si preparaste ensalada en exceso y quieres añadirle mayonesa, agrégala a la porción que vayas a consumir para que esta no se diluya, así puedes guardar el excedente en el frigorífico y consumir fresca en otra ocasión.
4.- Para que las tortillas de huevo queden esponjosas agrega un poco de levadura.
5.- Para quitar el olor fuerte de la cebolla hay que cocinarlas con un poco de perejil.

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Delantal y cuchillo sangriento para cocinar

Heidi Santiesteban - June 2, 2009 - Amas de casa, Curiosidades culinarias, La Hora Feliz

Las parejas de hoy tienen la ventaja de compartir las tareas del hogar, afortunadamente el hombre se ha deshinibido y se mete a la cocina para deleitarnos con sus platillos.

Si tu hombre aún se resiste a cocinar por dejar su hombría de lado he aquí un kit muy curioso que seguro lo terminará de convencer y se meterá directo a la cocina.

El kit consiste en un delantal blanco con unas manchas simulando manos ensangrentadas y un cuchillo que también simula sangre, se verá muy gracioso y también se puede usar en Halloween!!

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Pastel de queso Ricotta al horno

Heidi Santiesteban - June 2, 2009 - Cocineras Amateurs, Comida Internacional, Comida Vegetariana

Adoro la comida italiana, sobre debido a que sus sabores a especies combinadas con queso y tomate son deliciosos, hoy cocinaremos un pastel de queso ricotta al horno.

Ingredientes:
1 clara de huevo
750 g de queso ricotta fresco y bien escurrido
60 g de jitomates deshidratados en aceite escurridos y picados
pimienta negra molida
2 cds. de perejil picado
1/2 cd de ralladura de limón
1 diente de ajo
1 cdt. aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1.-Primero debes precalentar el horno a 180° C, después forra con papel aluminio la base de un molde redondo para pastel y barniza con aceite de oliva.
2.- Bate la clara de huevo con la ayuda de un tenedor hasta que esté bien espumoso después añade el queso ricotta y vuelve a remover.
3.-Coloca la mitad de la mezcla en el molde y extiende, después coloca los tomates y la pimienta negra molida para terminar cubriendo con la otra parte de la mezcla.
4.- En un tazón a parte mezcla el perejil y la ralladura de limón, después espolvorea sobre la mezcla y añade un poco de aceite.
5.- Engrasa con aceite un trozo de papel aluminio y colócalo sobre la mezcla y mételo al horno por unos 20 minutos, una vez que cuaje un poco se quita y se continúa horneando.

Al terminar de hornear se sirve procurando que el perejil y la ralladura de limón queden por arriba para que se vea una bonita presentación, puede acompañarse con un poco de ensalada y vinagreta.

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