Recetas de comida Thailandes, Sopa de setas y pollo

Es una sopa muy popular en Thailandia y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

INGREDIENTES:
1 diente de ajo machacado
1 cd. de hojas y tallos de cilantro
1/4 cd de pimienta negra recién molida
1 cd de manteca.
1 litro de caldo de pollo
100 g. de setas (champiñones) fileteados
2 cds de nam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas, recortadas y en rodajitas finas
Sal

PREPARACIÓN:
1.-Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta.
2.- En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto. Retirar del calor y reservar.
3.-Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos.
4.- Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar.

Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta.