Cómo preparar Ancas de Rana

Las ancas de rana se pueden preparar de muchas maneras, hay quienes gustan de comerlas fritas pero si las preparas con verduras y las acompañas con arroz blanco cambia mucho su sabor.

ancas de rana

Ingredientes
12 pares de ancas de rana
6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos
2 guindillas, de las picantes
2 dientes de ajo
2 cta. de jengibre bien picado
1 cd. de alubias de soja negras, fermentada
4 cds. de agua
1/2 cta. de maicena, mezclada con una cucharilla de agua
Aceite para freír

Para la salsa:
2 cucharillas de azúcar
4 cucharillas de salsa de soja
una pizca de glutamato
unas gotas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz o jerez

Preparación:
1.-Calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar.
2.-Quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes.
3.-Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente.
4.-Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos.

Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa. Servir caliente.

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