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Si eres primeriza en el mundo de la cocina debes saber que hay diferentes tipos de cortes de carne de res y cada uno se prepara de manera diferente, puede resultar un poco complicado pero aqui tratare de explicar para que sirve asi que seguro será más fácil su comprensión.

–Aguayón: Se localiza al principio de la pierna, éste corte es el que se utiliza para preparar los bisteces asados, a la plancha, milanesa o en trozos.
– Bola: Es una parte de la pierna y sirve para la milanesa o los bisteces en trocitos.
– Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna y se utiliza para preparar carne deshebrada, vinagreta, guisados, etc.]
– Chamberete: Es tambíen parte de la pierna pero se utiliza para los caldos, su hueso contiene tuétano.
– Retazo con hueso: Se encuentra en donde termina el costillar y tambíen sirve para caldos o guisados.
– Chamorro: Se encuentra entre la pata y la pierna, se usa para caldos, guisados o al horno.
– Carne molida: Esta se puede hacer de aguayón, espaldilla o bola y se utiliza para las albóndigas, picadillos, hamburguesas o cualquier guisado.
– Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza que sirve para hacer jugos.
– Pecho: Es la parte de enfrente de la res y se utiliza para hacer pucheros o caldos.
– Centro de la pierna: Esta parte central se utiliza para los bisteces asados, fritos, horneados o en trocitos.
– Suadero: Es una parte entre la pierna y el estómago que sirve para freírse o guisarse.
– Pulpa: Es la parte media de la pierna y se hacen diferentes cortes, por lo regular es de los cortes más económicos.

– Costillar: Es un trozo de lomo con hueso, se puede preparar al carbón, a la plancha, asado, frito o en guisados.

Por hoy estos cortes serán de gran ayuda para preparar guisados deliciosos, después explicaremos sobre los cortes que generalmente nos venden en un restaurant.

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