A continuación, daremos la receta para preparar una cacerola de papas con salchichas, la cual puede ser una rica guarnición diferente al tradicional puré.

Esta receta es sencilla de preparar y además de que la recomendamos para la cena de Navidad, puede servirse en todo el año, pues a pesar de que es un poco laboriosa, vale la pena por su delicioso y distintivo sabor. Y claro, si se agrega una considerable cantidad de proteína, puede ser un platillo principal y no sólo acompañamiento.

Ingredientes:

• 4 tazas de papas peladas y cortadas en cubos.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 4 cucharadas de harina.
• 2 tazas de leche.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• 200 gramos de queso Velveeta (o Cheddar suave) en cubos.
• 1/2 taza de queso Cheddar fuerte rallado.
• 1/2 kilo de salchicha ahumada (o jamón).
• 1/8 cucharadita de paprika.
• 2 cebollines rebanados finamente.

Modo de preparación:

• Precalienta el horno a 350° Fahrenheit. Acomoda las papas en una olla grande y agrega suficiente agua para cubirlar. Tapa la olla y pon a hervir a fuego lento por 20 minutos o hasta que las papas se suavicen. Vacía el agua y reserva.
• Corta la salchicha por la mitad a lo largo, y luego rebana en pedazos pequeños. Cocina en una sartén por 15 minutos hasta que se dore ligeramente.
• Engrasa una cacerola de vidrio y añade las papas cocidas, después las salchichas y revuelve todo para que esté incorporado.
• Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añadiendo después la harina y bate mientras dejas sobre el fuego de 2 a 3 minutos. Añade leche cuidadosamente conforme bates y deja de hacerlo una vez que la mezcla sea espesa.
• A esta mezcla de mantequilla y harina se le agrega el queso en cubos, revolviendo hasta que esté perfectamente mezclado. Retira del fuego, salpimienta y vuelve a revolver todo.
• Vacía la salsa de queso sobre las papas y salchichas en la cacerola y espolvorea el queso rallado encima, cubriendo esto después con paprika. Mete al horno por 35-45 minutos.
• Apágalo y deja reposar; a la hora de servir, agrega un poco de cebollín.

Ojalá disfruten de esta receta con papas y queso; les animamos a hacer sus propias variaciones: cambiar o combinar carnes o quesos diferentes para darle un toque más personas, etcétera.

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La piña marinada con tequila y cilantro es un buen acompañante para asar con carnes, y si gustas de la comida saludable, probablemente te interese esta receta.

A continuación les diremos la manera sencilla y rápida para preparar esta deliciosa piña marinada, la cual pueden incluir en platillos como hamburguesas y ensaladas, para dar un toque pícaro y original.

Ingredientes.

• 1 piña mediana.
• 1 puño de cilantro fresco picado.
• 225 ml de tequila.
• 1 1/2 cucharadita de chipotle molido.
• Jugo de 1 limón agrio.
• Jugo de 1 limón sin semilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación.

• Pela y retira el centro de la piña, cortando a lo largo en 8 trozos.
• Coloca los pedazos de piña en un cuenco no muy profundo o una bolsa de plástico.
• En un recipiente aparte, mezcla el tequila, el cilantro y el chile.
• Agrega el jugo de limón a la mezcla, agregando la sal y pimienta.
• Cubre con esta mezcla los trozos de piña y refrigera por una hora mínimo: asegúrate que ambos lados estén bien marinados.
• Asa la piña durante 4 o 5 minutos por cada lado, que esté bien cocida.

Esperemos que esta receta les sea útil y les agrade; no se preocupen por el tequila, no es una dosis muy alta y pueden comerlo sin problemas personas que no quieran embriagarse.

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No es necesario el uso de una vaporera para poder preparar este platillo; con un poco de agua en la sartén, se puede cocinar al vapor sin ningún problema.

A continuación, daremos los ingredientes y el modo de preparación para preparar brócoli al vapor sazonado con jengibre y semillas de sésamo.

Ingredientes:
6 tazas de brócoli, cortado en racimos medianos.
2 cucharadas de sake o mirin (*).
1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soya regular).
1 cucharada de jengibre fresco picado.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 pizca de sal.
1 cucharada de semillas de sésamo.

Modo de preparación:

• Acomoda el brócoli, el mirin, la salsa de soya, jengibre, aceite y 1/4 taza de agua en una sartén grande.

• Cubre la sartén y cocina todo junto a fuego medio por 4 minutos, o hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante.

• Espolvorea con la pizca de sal y las semillas de sésamo (las cuales pueden freírse aparte antes de agregar, si así se desea.

Esto puede ser un delicioso y saludable acompañamiento para otras comidas, como arroz blanco o, no necesariamente tiene que ser íntegramente vegetariano; algún platillo de carne o pollo puede ser delicioso acompañado del brócoli sazonado.

(*) En caso de que no se cuente con sake o mirin, puede sustituirse con 1/4 de cucharadita de azúcar mezclada con un 1/4 de taza de vino blanco, bien mezclados; el mirin es un licor dulce del cual preferentemente no puede prescindir de la receta, pues ayuda a realzar los sabores.

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Es saludable:
Cuando los alimentos se producen de forma apropiada en la temporada, estos cuentan con todos sus nutrientes naturales. Algunos estudios han demostrado que los alimentos de temporada tienen tres veces más de los nutrientes cuando son cosechados en la temporada. Las frutas y verduras no pierden sus nutrientes vitales cuando hacen largos recorridos para llegar a las tiendas y mercados.

Los precios se reducen:
Los alimentos son más fácil de cosechar en la temporada apropiada, haciéndolas más abundantes y tarda menos tiempo en crecer, de esta forma es mucho más accesible para el consumidor.

Hay mucha variedad de ingredientes y alimentos:
Gracias a que cada temporada tiene alimentos muy específicos que crecen en ese tiempo, podrás gozar de una amplia gama de frutas, verduras e ingredientes para agregarlos a tu dieta o para expandir tu menú. Solo es cuestión de que conozcas que alimentos están en temporada, para esto te muestro este calendario con frutas y verduras de temporada.

Es mejor para el medio ambiente:
Las verduras de temporada no tienen que viajar tan lejos para llegar a su destino, esto hace que se reduzca la cantidad de gasolina para transportarlos. También se reducen los insecticidas y químicos que les agregan para hacer más duradera la vida de los alimentos. Con esto tendrán alimentos más nutritivos y naturales.

La comida sabe mucho mejor:
Gracias a que los alimentos son cosechados en la temporada apropiada, tienen sabores mucho más fuertes y desarrollados, la textura es la correcta y con su consistencia en su punto.

Espero que estos motivos te convenzan para comenzar a sacarle provecho a la deliciosa comida de temporada, además te digo cómo integrar más verduras a nuestra dieta diaria, y comiences a comer más saludable.

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Si quieres tu aguacate con una consistencia suave y cremosa, esta receta fácil es lo que necesitas.

Ingredientes:

1 aguacate mediano, cortado a la mitad, sin cascara y sin semilla
1/2 ramo de cilantro picado
1/4 de crema agria o crema ácida
2 cucharadas de zumo de limón fresco
1/2 cucharada de sal

Forma de preparar:

Necesitarás un procesador de comida, pero sino lo tienes puedes hacerlo de forma manual. Ahora, pon todos los ingredientes en el procesador de comida y mezcla hasta que obtengas una consistencia suave y cremosa, recuerda mover con una cuchara el fondo del vaso del procesador, para que todo quede bien mezclado.

Ya que tengas lista la crema, pásala a un tazón para servir de inmediato. Si no lo utilizaras en ese momento, puedes cubrir el bowl con un pedazo de plástico y mételo al refrigerador por dos horas. Si no tienes procesador de comida, primero muele el aguacate con una cuchara para aplastar la comida y ya que te haya quedado molido agregas al crema.

Si te queda muy grumosa la mezcla, sirve revolviendo y moviendo con una palita hasta que te quede la crema. Esta crema de aguacate queda muy bien con tacos de pescado, tacos de carne, tostadas, con carne y pollo y hasta para acompañar con comida para picar y botana.

Espero que esta receta te sea útil y la puedas servir en estos días frescos. Disfruta!.

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Cocer al vapor tiene su ciencia, y estos tips les ayudarán a tener la forma ideal y todos los nutrientes de las verduras cocidas.

Lo básico:
El agua debe estar hirviendo antes de añadir las verduras a tu vaporera, para mantener una temperatura mientras las verduras se cuecen. Trata de no llenar la vaporera con muchas verduras. Si no tienes vaporera, puedes agregar las verduras dentro de una olla con agua hirviendo, solo tienes que estar al pendiente para sacarlas cuando estén blanditas.

Las verduras más firmes como papas y zanahorias toman más tiempo en cocerse, y estas se deben poner en la parte inferior de la vaporera, los chicharos y las espinacas toman menor tiempo, estas se deben colocar arriba de la vaporera sobre otras verduras.

El tiempo es muy importante:
Debes de cuidar el tiempo cuando pones a cocer verduras, porque esto es esencial para que queden bien. Si dejas por más tiempo, las verduras se van ablandar mucho, tendrán pocos nutrientes y no se verán bien.

Comprar una vaporera:
Aunque hay formas de cocer verduras al vapor sin una vaporera, siempre es conveniente comprar uno de estos electrodomesticos, ya que son especializados precisamente para cocer verduras al vapor, sobre todo si quieres mantener todas sus propiedades.

Alternativas a la vaporera:
Si quieres cocer las verduras al vapor sin vaporera, puedes conseguir una vaporera de bambú, es muy económica. También puedes agregar agua a una olla grande, dejarla hervir y poner sobre ella un colador lleno de verduras y dejarlas cocer.

Otros ingredientes para cocer al vapor:
Puedes tratar de cocer los vegetales agregando otros ingredientes al agua, como vino, jugo de limón o saborizantes, así como hierbas de olor, agregar aceite de oliva o una pizca de sal y pimienta.

Lo más importante al cocer las verduras al vapor es el tiempo que le dediques a que queden muy bien, y solo con la práctica lograrás que te queden perfectos. Inténtalo y me cuentas como te fue.

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Esta receta es muy fácil y deliciosa

Ingredientes:

2 tazas de aceitunas mezcladas (verdes, rojas y negras sin semilla)
1 diente de ajo pelado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada y otra cucharadita de orégano seco
1 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de vinagre de vino tinto

Forma de preparar:

Escurre las aceitunas y lávalas con agua fría y vuélvalas a escurrir otra vez. Ponlas dentro de un contenedor con tapa. Con la parte del costado de un cuchillo aplasta el ajo y agrégalo a las aceitunas.

Ponla la sal, el organo, las hojuelas de chile, aceite de oliva y el vinagre de vino tinto dentro del recipiente con las aceitunas. Tapa el contenedor de las aceitunas y bate vigorosamente durante 20 segundos.

Con esta cantidad de ingredientes haces dos tazas de aceitunas. Lo mejor de esta receta es que como cada tipo de aceituna tiene un sabor diferente, la salsa en que vas a marinar las aceitunas tomará un sabor diferente para cada una y tendrán una variedad muy interesante de botana para ofrecer a tu familia o invitados.

Esta receta es ideal para ofrecer como botana o comida para picar, en una reunión o cóctel, las cuales puedes disfrutar solas, con un poco de pan o galletas saladas.

Espero que esta receta de aceitunas marinadas con un toque picante te guste y la ofrezcas durante una fiesta o reunión. Disfruta.

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Esta receta tradicional del guacamole les va ser muy útil para servirlo como botana o comida para picar.

Ingredientes:

6 aguacates grandes pelados y sin semilla
1/4 de litro de zumo de limón y lima
3 tazas de cilantro fresco picado
1 1/2 tazas de cebolla morada finamente picada
12 chiles serranos sin semillas y picado
1 1/2 cucharadita de sal
Tortillas doradas para servir

Forma de preparar:

Dentro de un bowl de plástico agrega los aguacates previamente pelados y sin semilla. Con un tenedor o una cuchara para moler comida comienza a revolver el aguacate con el zumo de limón.

Puedes revolver hasta obtener una consistencia algo espesa o puedes seguir moliendo para que te quede sin pedazos grandes de aguacate, todo depende de como te guste la consistencia del aguacate.

Deja a un lado la cuchara para moler y agrega el cilantro, la cebolla cortada, los chiles serranos y la sal. Utilizando el tenedor revuelve todos los ingredientes hasta que queden bien combinados, no necesitas de la cuchara para moler, ya que solo quieres combinar estos ingredientes con el guacamole.

Puedes servir en un plato bonito o en un recipiente especial para salsas y servirlo con tortillas previamente doradas, con tostadas, galletas saladas o con lo que más te guste.

El guacamole picante también sirve para acompañar la carne y el pollo, pero sobre todo en tacos de carne asada. Espero que este guacamole picante sea de tu gusto, si no lo quieres tan picoso puede poner menos chile serrano para solo darle ese toque de picante. Disfruta en la comida.

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Los ingredientes para esta receta son fáciles de conseguir, y además no te tomará mucho tiempo de prepararla y sobre todo la podrás acompañar con otros alimentos que quieras hacer.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 3 zanahorias medianas
• 1 lata de chicharos
• Mayonesa
• Sal y pimienta

Forma de preparar:

Agrega agua en una olla grande y déjala hervir. Mientras toma el kilo de papas y pela la cáscara, cuando termines lávalas muy bien con agua. Ya que las tengas escurridas comienza a cortarlas en cubos medianos y apártalas.

Pela las zanahorias y lávalas para que también las cortes en cubos pequeños. Ya que el agua esté hirviendo agrega las zanahorias y déjalas cocer primero ya que estas tardan más en ablandarse.

Cuando estén a termino medio agrega las papas para que se comiencen a cocer y ya que las papas estén blanditas quita del agua las verduras y escúrrelas. Deja que se enfríen un poco. Agrega las papas y las zanahorias a una bandeja para ensalada y cuando hayas escurrido los chicharos agrégalos con las demás verduras.

Mezcla las verduras con una cantidad de mayonesa que gustes y condimenta con sal y pimienta. Si quieres hacer esta receta con un toque light, mezcla las verduras con una mayonesa ligera y sin calorías. Espero que esta receta les sea de utilidad y puedan comenzar a prepararla para servirla acompañada con otros alimentos.

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Además de ser fácil de hacer, esta te saldrá muy económica, ya que los alimentos de temporada son mucho más económicos a comparación de los ingredientes que no lo son.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de lentejas precocinadas (puedes prepararlas como mejor te gusten)
2/3 de semillas de granada
2 a 3 tazas de calabaza cortadas en cubos de una pulgada
3 onzas de miel
Queso de cabra desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
Arúgula

Forma de preparar:
Mezcla los cubos de calabaza con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina en un sartén a fuego medio hasta que queden tiernas pero con consistencia firme, alrededor de unos 15 minutos.

En un tazón grande mezcla las lentejas, semillas de granada, 2 oz de miel, queso de cabra, con una cucharadita de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre. Sazona al gusto con sal y pimienta y después revuelva suavemente con calabaza recién cocinada.

En otro tazón agrega pedazos de arúgula previamente lavada y limpia. Mezcla la arúgula con una pequeña cantidad de vinagre, aceite, sal y pimienta y colócalo en el plato para servir. Cubre con la mezcla de calabaza y lentejas. Terminar la presentación de la ensalada con el queso desmenuzado.

Con esto la ensalada está lista para servirse y disfrutar. Espero que te guste esta deliciosa ensañada de temporada de otoño, la cual la puedes comer sola o acompañada de otro platillo como una crema de verduras o algún pollo preparado.

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Puedes beber vino compañado de peras y queso antes de la comida, ofrecerlo en una reunión o por la tarde mientras charlas con tus amigos. Esta es una mezcla que no debes dejar de probar.

Aquí te muestro una lista con el tipo de peras y el vino que mejor se llevan:

• Peras Anjou verdes, queso de cabra suave y vino Sauvignon Blanc
• Peras Bartlett con queso Fontina y vino Merlot
• Peras Comice con queso Stilton y vino Ruby Port
• Peras Comice con queso Roquefort y vino Sauternes
• Pera roja Bartlett con queso Brie y vino Reserve Chianti
• Pera Seckel con queso Fontina y vino Pinot Noir

Estas son las mejores combinaciones de pera con queso y vinos ya sea blanco o tinto. Puede elegir tus combinaciones preferidas con vino blanco, una pera dulce y un queso fuerte, o al revés una pera no tan concentrada y queso con consistencia y sabor suave.

Si hace frio tu vino puede estar a temperatura ambiente y disfrutar de la bebida con peras y queso, pero si hace calor, te recomiendo enfríar el vino de forma natural. Ya que tienes preparado el vino, corta las peras en rodajas y luego en tiras medianas, lo mismo haz con el queso y disfruta a la vez, y después con un trago de vino.

Esta es una de las formas más deliciosas de acompañar el vino, espero que disfrutes y salud!.

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Ingredientes para las manzanas:

• 8 manzanas rojas grandes a temperatura ambiente
• 8 palillos de madera de tamaño mediano

Ingredientes para el caramelo:

• 2 tazas de cacahuates dulces cortados en pedacitos
• 2 tazas de azúcar morena
• 1 3/4 de taza de crema de leche
• 3/4 de taza de jarabe de maíz oscuro
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (1 / 4 barra)
• 2 cucharaditas de sal

Para preparar las manzanas:

Lava las manzanas con agua caliente para remover cualquier suciedad o cera y déjalas secar. Coloca una manzana sobre una superficie lisa y coloca el palillo de madera encajandolo, no tiene que quedar encima de la ramita, tienes que encontrar el lugar donde quede derecho y encajarlo, de otro modo quedará chueco y difícil de sostener. Realiza lo mismo con las demás manzanas y déjalas sobre una charola.

Para preparar la cubierta de caramelo:

Pon los cacahuates en un plato hondo y deja a un lado. Prepara agua fria en un bowl con la mitad de hielo y la otra parte de agua. Combina los demás ingredientes en un sarten mediano y deja que hierva a temperatura media. Cocina la mezcla durante 10 a 15 minutos. Cuando este todo integrado pon la parte de abajo del sarten en el agua fría durante un minuto. Mezcla hasta que el caramelo duro del fondo se mezcle con el caramelo tibio de arriba y quita del agua.

Sumerge las manzanas una por una en el caramelo hasta que quede toda cubierta y escurre el exceso del caramelo. Cubre con cacahuate las manzanas hundiéndolas y rotándolas en el tazón. Si el caramelo se pone duro ponlo a fuego bajo para entibiarlo.

Puedes refrigerar las manzanas o dejarlas enfriar para comerlas de inmediato. Espero que te guste esta receta y la puedas preparar para dar en Halloween u otra ocasión.

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