Receta para preparar caldo Gallego

El caldo gallego es sin duda uno de los platos típicos por excelencia de la cocina gallega, es delicioso y muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
300 g de porotos de manteca
300 g de porotos alubia
300 g de porotos pallares
900 g de papas peladas
1 cucharada de unto de cerdo
las hojas de un atado de nabiza (nabo)
150 g de jamón crudo en un pedazo
el hueso de un jamón crudo
agua y sal cantidad necesaria.

Preparado:
1.-Poner en remojo 12 hs. los porotos, colocarlos en una olla con agua, poca sal, el unto, el hueso del jamón, la mitad de las papas cortadas en rodajas de 3mm y el jamón cortado en pequeños daditos y cocinar hasta que los porotos de manteca se deshagan.
2.-Agregar la papa que quedó y la nabiza cortada como en tallarines.
3.-Cuando la papa esté cocida, apagar el fuego y retirar el hueso. Servir bien caliente.