Empanadas con queso y jamón
Las empanadas se pueden preparar con cualquier tipo de relleno, son muy fáciles de preparar solo que hay que escurrirlas muy bien porque deben freírse para su cocción.
Ingredientes:
1/2 kg. de harina y cantidad extra
1 cta. de sal
100 gr manteca
3 huevos
1/4 de taza de leche
Relleno:
200 gm de jamón cocido picadisimo
200 gm de queso cortado
2 cds de queso rallado
50 gm de manteca blanda
2 huevos
sal, no lleva pimienta
Preparación:
1.-Poner en un bol el jamón picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca blanda y la pimienta. 2.-Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos.
3.-Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se fríen sin encimarlas (en una sola capa).
4.-Saltearlas con el aceite hasta que se inflen y doren, aunque el centro de la panza quede un poco palida. Escurrirlas sobre papel absorvente.
Estas empanadas pueden acompañarse de un poco de arroz blanco con elote y una ensalada verde.
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