El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en algunos cereales, especialmente en el trigo. La gliadina del gluten es el causante de la enfermedad celíaca y actualmente el numero de intolerantes al gluten ha aumentado, es por eso que muchos dejan de comer alimentos con trigo.
Ya sea por que eres alérgico al gluten o quieres llevar una dieta mas saludable, hoy te doy algunos consejos para dejar de comer gluten.
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El gluten es una proteína que se encuentra en la harina y que afecta a las personas celiacas, es decir que altera su mucosidad intestinal, si padeces de esta enfermedad solo es cuestión de retirar los alimentos que contengan gluten, he aquí la receta para preparar un helado casero.
Ingredientes:
4yemas
4 claras
1 taza de azúcar
3 tazas de leche desnatada
1 taza de nata
1 cta. de esencia de vainilla
2 cds. de fécula de maíz
150 gs. de chocolate en tabletas o pastillas.
Procedimiento:
1.- Coloca en una olla las yemas, la fécula y el azúcar. Agrega lentamente la leche mientras remueves, después llévala a fuego removiendo hasta que espese, cuando esté caliente y cremosa apaga la flama y deja que enfríe.
2.- Bate la nata hasta que quede bien espese y agrégala a la mezcla anterior cuando esté bien fría.
3.- Bate las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden a punto de turrón, luego agrega la nata batida suavemente. Después añade la esencia de vainilla y el chocolate.
Mezcla un poco y vierte en recipientes pequeños que luego deberás llevar al frigorífico para que se congele por al menos unas 8 horas y listo ya puedes disfrutar de un delicioso postre libre de gluten.
