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Receta de Canelones rellenos de atún

Heidi Santiesteban - October 20, 2008 - Heidi la Chef, Pastas, Pescados

Los canelones son tubos de pasta los cuales se pueden rellenar de direrentes maneras, esta vez haremos el relleno de atún.

Ingredientes:

18 placas de canelones
250 gr de atún en aceite
2 huevos cocidos
100 gr de champiñones
1 cebolla
50 gr de queso gruyere
2 cds de estracto de tomate
3 cds de aceite
1 litro de leche
2 sobres para preparar Salsa bechamel

Preparación:

1.- Sofríe los champiñones y la cebolla, agregar el atún, los huevos cocidos troceados, el pure de tomate y retirar del fuego.
2.- Incorpora el queso y remueve onstantemente con una chuchara de madera. Preparar la salsa bechamel con la leche.
3.- Rellena los canelones previamente remojados o cocidos, vierte la salsa sobre ellos y espolvorea con queso rallado.

Para terminar mete al horno a temperatura baja por unos 10 minutos para gratinar el queso.

Fuente

Receta de Atún en escabeche

Heidi Santiesteban - October 13, 2008 - Amas de casa, Heidi la Chef, Pescados

El atún es una buena fuente de proteína, no tiene grasa y su sabor es delicioso así que utilizarlo frecuentemente sobre todo si se encuentra a dieta es muy beneficioso.

Ingredientes:
1lomo de atún rojo de 600 gm
100 gms de queso parmesano
400 gms de leche de oveja
aceite de oliva
ajos
1 cebolla
laurel
pimienta negra
clavo
pimenton
vinagre
cebollino fresco
hojas de ensalada
2 hojas de gelatina

Preparación:
1.- Dorar el lomo de atún en aceite por todos sus lados.
2.- Prepara el escabeche pochando la cebolla, el laurel, pimienta, clavo y ajos. Añadir el pimenton y el agua cuando esté a punto de sal, despues vierte el vinagre, colar y verter sobre el lomo para que tome buen sazón.
3.- Gelatiniza en un plato hondo una parte del escabeche, luego tritura el cebollino junto con el aceite hasta obtener una mezcla verde.
4.- Mezcla el queso y la leche hasta obtener una crema, despues vertarla sobre el escabeche y el aceite.

Por último coloca el atún troceado sobre las hierbas y listo.

Fuente

Cómo preparar Crepes de atún?

Heidi Santiesteban - September 24, 2008 - Amas de casa, Heidi la Chef, Recetas de Mariscos

Anteriormente ya hablamos sobre como preparar crepas saladas, hoy tenemos una receta con atún que personalmente he probado y recomiendo a todos pues su sabor es delicioso.

Ingredientes:
– 1 cucharada de margarina Light
– 1 1/3 taza de champiñones laminados
– 1 taza de cebolla picada fina
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharada de harina
– 1 taza de leche descremada
– 500 gr. atún enlatado en agua, drenado
– 2 cucharadas de perejil picado fino
– 2 cucharadas de jugo de limón
– ¼ cucharadita de mostaza en polvo
– Sal y pimienta
-Aceite en spray
Crepe:
– ½ taza de harina sin polvos
– 1 1/3 taza de leche descremada
– 4 claras de huevo
– Aceite en spray.

Preparación:

Preparación de los crepes:
1.- Mezclar en un recipiente los ingredientes para los crepes hasta que la mezcla este homogénea.
2.- En un sartén caliente rociar aceite en spray poner ½ taza de la mezcla (aproximadamente) y cocinar un minuto por ambos lados, repetir hasta terminar la mezcla.

Preparación del relleno:

1.-En una olla rociada con aceite en spray derretir la margarina, agregar la cebolla y sudar, luego agregar los champiñones y el tomillo, cocinar por unos minutos.
2,.Reducir el calor y agregar la harina sin dejar de revolver, agregar la leche de a poco hasta lograr una consistencia homogénea sin grumos.
3.-Retirar del fuego y agregar el atún, perejil, jugo de limón, mostaza en polvo y salpimentar. Mezclar bien y reservar.

Rellenar cada crepe con dos cucharadas de pasta de atún, poner en una fuente de horno y llevar a un horno a 180ºC por 15 minutos. Servir caliente espolvoreado de tomillo

via: gmail

Receta de Atún

Heidi Santiesteban - February 8, 2008 - Heidi la Chef, Pescados

Ya inició la cuaresma, para aquellas personas que sean devotas de esta religión hoy es viernes Santo por lo tanto no pueden comer carne roja. A mí el pescado me desagrada un poco sinceramente pero he aquí una receta para preparar el atún de una manera diferente.

Ingredientes:

3 latas de atún
2 latas de verduras mixtas
2 latas de puré de tomate
2 varas de apio
1 tomate
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
consomé, sal y pimienta al gusto.
1/2 barrita de mantequilla

Procedimiento:

Pica el apio, tomate y cebolla en cuadritos.
En un sartén derrite la mantequilla. Agrega el atún y fríelo en la mantequilla (solo un poco), ya que este un poco doradito el atún mezcla las latas de verdura, las verduras picadas, el tomate y condimenta. Tápalo y déjalo hervir. Después retíralo del fuego y sírvelo, yo usualmente lo acompaño con arroz blanco. PROVECHO!