La manera en cómo se preparan los alimentos también influye en las propiedades que puedan tener en nuestro organismo, así que hoy les explicaremos los beneficios del gas natural como combustible de cocina.

El gas natural tiene muchos beneficios para la salud y además, asegura un mejor sabor a la hora de cocinar; regularmente tenemos acceso a estufas con energía eléctrica, pero no siempre se logran alcanzar las temperaturas correspondientes.

Una de las ventajas de cocinar con gas es que permite freír con mayor rapidez, pero sin dejar los alimentos grasosos, pues ayudan a inhibir que el aceite de cocina quede penetrado en la comida, y por ende, sólo se use el necesario.

El gas natural también ayuda a mantener a una temperatura agradable el hogar y a calentar el agua, teniendo a nuestra disposición siempre agua caliente, a diferencia de la espera por la que tenemos que lidiar a la hora de usar electricidad para calentar (como en el caso e los alimentos).

Si es que se cuentan con instalaciones de gas propano, no se necesitará cambiar nada a menos que el equipo se encuentre obsoleto o en mal estado, pero si no hay problemas como estos, sólo se realizará la conexión para usar gas natural correspondiente en la casa, que a lo mucho llevará pocas perforaciones en la pared, pero siempre buscando usar a favor los recursos de calderas y radiadores ya disponibles.

Atrévete a hacer un cambio en tu forma de cocinar y de calefacción, consultando con tu distribuidor local de gas natural.

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A pesar que esta tradición se ha ido modificando con el tiempo, hay cosas que no han cambiado y esos son los platillos tradicionales de Thanksgiving.

“Thanksgiving” es la palabra en inglés para acción de gracias. En este día se realiza una cena familiar en donde antes de comer se da “gracias a Dios” por las bendiciones otorgadas en ese año, y se pide por cosas especiales o simples agradecimientos y bendiciones.

En este año las tendencias del mundo culinario de Estados Unidos han mostrado ingredientes alternativos para la cena de acción de gracias, influenciados por sabores del sur o asiáticos. Muchas personas que quieren probar algo nuevo han tomado esos consejos, pero hay ciertos platillos que son los que tradicionalmente se preparan:

• Cidra de manzana
• Tarta de puerros y champiñones
• Pavo con mantequilla y hierbas
• Relleno de salchichas con col rizada y crutones
• Puré de papas
• Crema de hojas de berza
• Salsa de arándano
• Clásico pay de calabaza
• Tarta clásica de manzana

Estos puede prepararse de muchas formas, pero la esencia debe permanecer. Además de estos platillos se han ido agregando otros más, los cuales les muestro en esta nota de los platillos tradicionales del día de acción de gracias.

Si celebras esta festividad o solo quieres una excusa para realizar una cena, aquí te dejo una receta para cocinar el pavo para Thanksgiving, esta receta también la puedes utilizar para el día de Navidad.

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El tenedor es indispensable para comer, sobre todo en las culturas occidentales, hay varios tipos y cada uno tiene su utilidad, espero que esta información les parezca interesante y útil.

El tenedor se comenzó a utilizar en la parte oeste en Europa y era más que nada una herramienta para la agricultura. Eventualmente esta gran herramienta para arar la tierra se convirtió en un utensilio de cocina para la época de 1500. En ese entonces la primera versión de tenedor tenia unicamente dos dientes, actualmente este tipo de tenedor con dos dientes se utiliza para asar carne o para trinchar carne más grande al momento de cocinarla o asarla.

En el libro “At home” del autor Bill Bryson explica que estos tenedores de dos dientes causaron muchos problemas y dolor a quienes solo utilizaban ya que accidentalmente se cortaban, quizás por haber bebido demasiado. Para solucionar este problema, las personas que hacían los tenedores experimentaron con diferentes números de dientes para ver cual funcionaba mejor, pero al final se dieron cuenta que cuatro dientes eran los indicados para comer cómodamente.

Esta es una de las versiones que existen acerca de la historia de los tenedores, ya que su desarrollo data de varios siglos atrás y no existen registros exactos sobre como se desarrollaron hasta llegar a tener cuatro dientes, pero esta explicación me parece lógica. Existen varios tipos de tenedores que varían en dientes, por ejemplo el tenedor de dos dientes es para trinchar la carne o la comida, tenedores de tres dientes para postre y para algunos tipos de pescado y el tenedor común de cuatro dientes para diferentes tipos de carne y ensalada. Espero que este dato curioso te sea útil.

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La celebración del día de acción de gracias es una tradicion que se conoce en todo el mundo, es por esto que hoy les muestro los diferentes platillos tradicionales que se disfruta en una cena familiar.

Pavo: el pavo de acción de gracias es el platillo tradicional y principal de esta festividad, se puede preparar y sasonar de varias formas.

Jamón: el jamón no es tan popular como el pavo, pero muchas familias acostumbran a incluir este platillo en la cena, esto es mas que nada para ofrecer dos opciones en cuanto a carnes, y también para preparar sandwichs al día siguiente.

Relleno (stuffing): este es un relleno que se cocina dentro del pavo, está hecho con cuadritos de pan tostado (estilo crutones) asi como cebolla, apio, manzana y otros ingredientes.

Camotes con malvaviscos: este platillo se prepara con miles y se hornea, cuando el camote esta tierno se agregan los malvaviscos hasta que tomen un color dorado.

Miel de arandano: esta miel le da un toque dulce y delicioso a los platillos salados como al pavo u jamón.

Puré de papa: este platillo es indispensable para acompañar al pavo.

Salsas: esta salsa o gravy se realiza con el jugo que desprende el pavo al ser horneado. Esta salsa se le añade al puré.

Elote entero: un elemento muy tradicional de la primera cena de acción de gracias y que se sigue disfrutando actualmente.

Vegetales o legumbres: estos los preparan de muchas formas y acompañan al pavo.

Pay de calabaza y pay de nuez: son los postres tradicionales para esta cena.

Estos son los platillos más importantes de esta festividad que da pie a las proximas fiestas decembrinas de Navidad y fin de año.

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Durante este tiempo se siguen varios rituales como el ayuno y la preparación de ciertos alimentos, así como la abstinencia de otros alimentos como parte de la ofrenda que se hace para conmemorar esta época.

La costumbre culinaria de Cuaresma comienza en Domingo de Ramos y termina el Domingo de Resurrección. Durante este tiempo se consumen ciertos alimentos permitidos, y en diferentes países la comida y platillos varían, pero todos siguiendo lo que dicta esta tradición.

Como regla general se indica que todos los viernes de Cuaresma y el Miércoles de Ceniza se debe ayunar y no comer carne, es por esto que el consumo de pescado en todas sus variedades abunda en este periodo en particular. El pescado sazonado, ceviche, sardina, atún, camarones, entre otros platillos son los más populares en estos días.

En México se acostumbra preparar un platillo llamado “romeritos” que consiste en romeros finos con mole (un chile típico de este país), tortas de papa con atún o con camarón molido, chiles rellenos con atún y salsa de tomate, así como platillos con sardina, atún y camarones. En España es tradicional tomar una sopa de ajo con pan duro, huevos duros llamados “huevos pascuales”, buñuelos y otros dulces típicos para esta celebración.

La comida es un elemento importante dentro de muchas celebraciones, ya que es la ocasión perfecta para reunirse con la familia y amigos para conmemorar las festividades.

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Alrededor del mundo se realizan diversas celebraciones, tanto irlandeses y no irlandeses se reúnen para beber cerveza, degustar de la cocina irlandesa y de las festividades de cada región. En conmemoración a este día les dejo algunos datos curiosos sobre esta festividad.

• La cerveza “Guinness” obtiene un 10% de sus ganancias anuales en el mes de Marzo, debido a que en este mes se celebra el día de San Patricio.
• En Estados Unidos la papa blanca es llamada algunas veces como “papa irlandesa” para diferenciarla de los camotes.
• En Irlanda no acostumbran a beber más de lo común en el día de San Patricio, por lo general comienzan el día asistiendo a misa y más tarde pasan al pub por una o dos pintas.
• El estofado de ternera en granos (Corned beef ) y repollo es un platillo original de Irlanda.
• La comida tradicional del día de San Patricio puede ser el “estofado Irlandes” que consiste en carne de cordero, papas, cebolla y perejil.
• La bebida “Baileys” es un licor de crema creado por Gilbeys en Irlanda en el año de 1974.
• Un tercio de la población de Estados Unidos celebra el día de San Patricio con una cena especial, pero la mayoría sale a las calles y bares a celebrar.
• Un gran periodo del siglo 20 les prohibieron a los pubs Irlandeses abril el 17 de marzo. Esto sucedió porque las personas bebían en exceso y se salían de control a principios de 1900, esta ley de prohibición se eliminó hasta 1970.

Espero que hoy tengan un bonito día y puedan disfrutar de una buena cerveza en compañía de sus familiares y amigos.

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En la historia de este evento, han sido ganadoras varias películas que tienen que ver con la comida y la cocina. En el 2010 la consagrada actriz Meryl Streep ganó el premio a la mejor actriz por interpretar el papel de Julia Child en la película “Julie and Julia”. A continuación les muestro una lista con los ganadores de diversas películas con temas de comida y cocina que han ganado en los Golden Globes.

• 1970: Karen Black ganó el premio a la mejor actriz de reparto por interpretar a una mesera en la película “Five easy pices”.
• 1987: Cher ganó el premio a la mejor actriz por su papel de una mujer enamorada de un panadero en la película “Moonstruck”. Olympia Dukakis ganó el premio a la mejor actriz de reparto por interpretar a su madre.
• 1990:  la película “Green Card” ganó el premio a la mejor película de comedia, en donde  Gerard Depardieu ganó el premio al mejor actor por interpretar a un mesero.
• 1995: la película “A Walk In The Clouds”, una película sobre una vinatería en el norte de California ganó el premio al mejor guión original.
• 1997: Peter Fonda ganó el premio al mejor actor por interpretar a un criador de abejas en una granja en la película “Ulee’s Gool”.
• 2004: la película “Sideways” ganó el premio a la mejor película de comedia y al mejor guión. Les recomiendo ampliamente esta película.
• 2008: la película “Ratatouille” ganó el premio a mejor película animada.
• 2010: Meryl Streep ganó el premio a la mejor actriz por interpretar a la chef Julia Child en la película “Julie & Julia”

Esta es la lista de ganadores desde la epoca de los 70’s. Podemos ver que en cada década hay almenos una película de cocina que se destaca entre otras temáticas.

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El concepto y la tradición es lo mismo, pero el diseño y los ingredientes de la rosca varia en todas partes. Lo importante de esta celebración es conocer su significado para comprender el verdadero sentido de partirla. Aunque también es una buena escusa para comer un delicioso pedazo de rosca.

En México se acostumbra acompañar la rosca de reyes con una buena taza de chocolate caliente, se toma en la merienda o en la cena y le da un muy buen sabor. Al partir la rosca puedes encontrar al niño Dios escondido, aunque a muchos no les gusta encontrar el “monito”, ya que tienen que ofrecer los tamales el día de la Candelaria el 2 de Febrero, pero en realidad encuentran al niño jesus que te traerá bendiciones en todo el año.

Este niño escondido en la rosca, simboliza los días en que el niño jesus tuvo que ser escondido, cuando comenzó persecución que el rey Herodes mandó hacer en busca de todos los niños recién nacidos, ya que los Reyes Magos se presentaron con el diciéndole que buscaban al hijo de Dios, el Rey verdadero.

En este contexto se conmemora y se celebra el día 6 de Enero en México. Los niños dejan su zapato para recibir regalos de los Reyes Magos. Esta es una tradición muy bonita para cerrar las celebraciones Navideñas, curiosamente tituladas “Guadalupe Reyes”, que comienza el 12 de Diciembre con el día de la Virgen de Guadalupe y termina precisamente con la rosca de día de Reyes.

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El chocolate caliente se puede tomar en el día o en la noche, pero es mucho más agradable tomarlo en la noche ya que hace más frío y nos mantiene calientes. Aquí les dejo una receta para preparar un cremoso chocolate caliente.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de chocolate en polvo (que no esté muy dulce)
• 3/4 de taza de azucar
• 1 pizca de sal
• 1/3 de agua hirviendo
• 3 1/2 de taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de media crema

Forma de preparar:

Combina el chocolate en polvo, la pizca de sal y la azúcar en una olla con el agua hirviendo. Pon la flama en lo más bajo y comienza a batir, esto lo puedes hacer con una batidora de mano en la velocidad baja o con un molinillo para hacer chocolate.

Bate durante dos minutos y después agrega la leche y deja que se caliente pero que no hierva. Vuelve a bajar la flama y después de unos 10 minutos retira la olla del fuego y agrega el extracto de vainilla y la media crema y revuelve.

Sirve en una taza y puedes acompañar el chocolate caliente con pequeños bombones que le darán un sabor dulce, muy peculiar de los bombones. Disfruta.

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La celebración de Acción de Gracias conmemora el día en que los colonizadores europeos se establecieron en América, después de un año de haber sobrevivido a las condiciones adversas de la tierra que habitaban; gracias a la ayuda que les brindaron los indios nativos, se reunieron a dar gracias a Dios por haber sobrevivido y por la cosecha. Pacíficamente nativos y colonos compartieron la comida.

Aunque esta historia está llena de masacres, ya que después los indios nativos fueron exterminados por completo cuando comenzaron a llegar más colonos de Europa, esta tradición se ha mantenido vigente pero con algunas modificaciones.

Actualmente la celebración del día de gracias se hace con una gran cena que incluye, puré de papa, salsa de cranberry, salsa gravy (salsa que se hace para el pavo), chicharos, pan de elote, pay de calabaza y el platillo principal que es el pavo.

Fotos de las festividades de Acción de Gracias:

Además de la comida, este día que se celebra el cuarto jueves de Noviembre, se acostumbra a transmitir diversos programas especiales en la televisión, como el popular y tradicional desfile de la tienda departamental “Macy’s” en Nueva York, en donde grandes figuras de dibujos animados se ven por lo alto de las calles.

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Esta película se estrenó en Agosto en Estados Unidos y cuenta con las actuaciones de la famosa y consagrada Meryl Streep y la joven actriz Amy Adams. Juntas interpretan a dos mujeres que vivieron en dos épocas diferentes, pero que su vida cambió gracias a que conocieron el mundo de la cocina.

La historia se centra en estas dos mujeres que viven en tiempos diferentes pero que se involucraron en el mundo de la cocina y es así como se hicieron famosas. Julia Child fue una chef muy reconocida en Estados Unidos que revolucionó la manera de hacer comida, fue presentadora de su programa de cocina y escribió varios libros que son de cabecera para muchos chefs o personas que les gusta cocinar.

Julie Powell es una joven mujer que se propuso realizar todas las recetas de Julia Child de su libro “Mastering the Art of French Cooking” (Dominando el arte de la cocina francesa) y publicó sus progresos en un blog llamado “365 days. 536 recipes. One girl and a crappy outer borough kitchen” (365 días. 563 recetas. Una chica y una cocina deshecha a las afueras de la ciudad).

Muy pronto este blog cobró popularidad y es a partir del blog como escribieron el guión para la película “Julie and Julia”. Aunque la película no ha recibido buenas críticas, es una historia tierna que vale la pena ver para desestresarse, ver deliciosas recetas y como la cocina puede cambiar la vida de las personas.

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Ingredientes:
6 Filetes de Pescado (Lenguado)
1 Taza de Salsa de ostión
1 Cebolla Mediana (en medias lunas)
1 Lata chica de Ostiones Cocidos
1 1/2 Taza de Apio
Aceite y Mantequilla lo necesario

Preparación:
1.-Se fríen los filetes en un poco de mantequilla y aceite.
2.-Aparte se pone poca mantequilla y se acitrona la cebolla y el apio (para que queden tronadores) y se le agrega la salsa de ostión con muy poquita agua, una vez que hierve se sirve en un plato el filete y se le pone encima la salsa.

Nota: la salsa no debe quedar muy espesa ni muy líquida, si queda aguadita se le agrega un poco de maicena diluida en agua hasta que hierva bien. Este platillo se acompaña con arroz y unas verduras a vapor. Buen provecho.

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