Cómo preparar latkes (tortitas de papa estilo judío)

Estamos en diciembre y hay una gran variedad de fechas importantes para celebrar en compañía de familiares y amigos, que van desde las posadas navideñas hasta el janucá.

Esta tradicional celebración judía cuenta con una gran variedad de recetas, y hoy les diremos cómo hacer latkes, una receta con papas diferentes y muy deliciosa que seguramente les encantará.

Los latkes son tortitas de papa rallada, muy similares a los hash browns de la cocina norteamericana, e incluso si no eres judío, puede ser un acompañamiento diferente al ya conocido puré de patatas tan popular en esta temporada.

Para preparar esta receta, necesitas unos ingredientes muy fáciles de conseguir y un poco de tiempo para poder cocinarlos (una hora más o menos), por lo que no se recomiendan para una comida rápida.

Ingredientes:

• Medio kilo de papas.
• 1/2 taza de cebolla finamente picada.
• 1 huevo ligeramente batido.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de aceite de oliva.

Modo de preparación:

• Pela las patas y rállalas, para después acomodarlas en un cuenco con agua fría.
• Mantenlas sumergidas de 1 a 2 minutos, para después enjuagar y escurrir.
• Distribuye las papas y la cebolla picada sobre una toalla de cocina, después enrolla para exprimir bien el líquido restante.
• La mezcla de papas con cebolla se pasa a otro cuenco, en donde se batirán con huevo y sal.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y distribuye de 2 a 3 latkes.
• Fríe las tortitas hasta que se doren los bordes, y después voltéalas.
• Cuando el segundo lado esté dorado, retíralas del fuego y acomoda en un plato cubierto con toallas de papel para quitar el exceso de aceite.

Puedes acompañar los latkes con crema agria o puré de manzana según tu preferencia; te invitamos a probar esta receta para conocer una opción para Navidad diferente a lo habitual pero muy deliciosa; puedes darle un toque diferente agregando queso rallado, aunque así perdería su toque judío.

¡Buen provecho! Espero sus comentarios como siempre.