Receta para preparar refrescante nieve de horchata

La temporada de calor está bastante próxima y a pesar de que existan muchas variedades diferentes de helados y refrigerios, siempre es bueno probar nuevos sabores.

El helado de horchata está hecho con arroz y canela, una combinación bastante dulce y deliciosa. Este es un ejemplo de un postre delicioso.

A continuación, presentamos una receta para preparar una deliciosa nieve de horchata, una bebida bastante común en América Latina.

Ingredientes:
(Para la mezcla de horchata)
2/3 taza de arroz blanco de grano largo
1.25 tazas de almendras blanqueadas
Una rama de canela mediana
1 taza de azúcar
2.5 tazas de leche caliente.

(Para el jarabe fijador)
2 cucharadas de jarabe de maíz
2 cucharadas de leche

(Base para el helado)
1 taza de leche
1 taza de crema para cocinar
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada de jarabe de maíz
1/4 taza de azúcar morena

Proceso de preparación.

• Hierve a fuego lento la leche y revuelve los ingredientes para la mezcla del helado; refrigera por toda la noche.
• Retira del frigorífico y sin la rama de canela, licúa la mezcla fría para después pasarla por un colador. Reserva.
• Revuelve los ingredientes para el jarabe fijador y reserva; hierve los ingredientes de la base para helado de 4 a 5 minutos en fuego lento.
• Retira la mezcla del fuego y mezcla con el jarabe. Cuando se incorpore bien, vuelve a hervir por 1 minuto.
• Añade la mezcla caliente a la horchata que reservamos anteriormente, incorporando con cuidado ambas mezclas.
• Mete la mezcla al frigorífico hasta que esté completamente fría.
• Saca la mezcla y vacía en la máquina para preparar helados hasta que esté espera y perfectamente incorporada.
• Refrigera hasta que esté congelada; puede acompañarse con un poco de canela en polvo y almendras si se desea.

NOTA: En caso de que no se cuente con una máquina para preparar helados, puede guardarse la mezcla directamente en la nevera y retirarla de ahí al momento de consumir, nada más dejándola fuera a temperatura ambiente por unos minutos mientras se suaviza un poco.

Esperemos que este postre sea de su agrado; no olviden dejar comentarios y sugerencias.