Tenemos aquí una deliciosa y sencilla receta para preparar albóndigas en salsa chipotle, deben recordar que es un picante fuerte así que si hay que moderar su uso en la receta dependiendo del gusto del consumidor.
Ingredientes:
1 Kilo de carne molida mixta (res y puerco)
1 lata de chile chipotle adobado cortado en tiritas
1 paquete de galletas saladas molidas
2 huevos sal y pimienta al gusto
2 tomates rojos medianos
1 diente de ajo
un poco de cominos enteros
1/2 cebolla rebanada
aceite el necesario para freír
Preparación:
1.-A la carne molida se le pone un huevo y se sazona con sal y pimienta al gusto.
2.-Se hacen pequeñas tortitas y en el centro se coloca una tirita de chile chipotle, se enrollan como taquito y se pasan por el otro huevo que previamente se batió ligeramente, se pasan luego por la galleta molida y se fríen en aceite bien caliente, por todos lados a que tomen un color dorado y se reservan.
3.-En la licuadora, se muelen los tomates con el diente de ajo, cominos y dos chile chipotles de la misma lata.
4.- En una sartén honda se pone a calentar una cucharada de aceite y ahí se fríe la cebolla, cuando esta transparente se le vacía la salsa de tomate y se sazona con sal.
5.-En seguida se sumergen las albóndigas fritas poniéndoles un poquito de agua para cubrirlas completamente y se dejan hervir.
Esta receta se puede acompañar de arroz blanco o con mantequilla y una fresca ensalada verde.