El ceviche es uno de los platillos con pescado más populares en países de habla hispana, principalmente en la época de calor como la que se está experimentando actualmente.
Hay muchas variedades de ceviche, pero el día de hoy daremos una de las muchas recetas para preparar ceviche mexicano.
El ceviche es pescado o mariscos crudos marinados en cítricos (generalmente con limas o limones) y sazonado con chile picado finamente; generalmente se sirve en tostadas o acompañado por galletas saladas.
Ingredientes:
- 1 kilo de filete de pescado, cortado en cuadritos.
- 2 tazas de jugo de lima.
- 1/3 taza de aceite de oliva.
- 1/3 taza de cilantro fresco bien picado.
- 3 dientes de ajo.
- 1 kilo de tomates maduros.
- 1 taza de cebolla picada.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 2 cucharadas de chile serrano picado.
- 2/3 taza de aceitunas verdes picadas.
- 1/2 taza de salsa de tomate (catsup).
- 2 cucharadas de salsa Búfalo o Tabasco.
Modo de preparación:
- Vacía el pescado en un tazón de vidrio, báñalo con jugo de limón y deja que marine dentro del refrigerador por un lapso de 2 horas y media.
- Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo, salteando por 3 minutos más o menos. Retira el ajo y deja reposar el aceite de oliva hasta que se enfríe.
- Pica los tomates en cuadros pequeños, retirando las semillas y el jugo. Mete esto en un cuenco grande, donde se añadirá también la cebolla, el cilantro, la salsa catsup, salsa picante, orégano, aceitunas y mezcla todo muy bien.
- Se baña la mezcla de los vegetales con el aceite de oliva sazonado con ajo y se reserva en el refrigerador.
- Retira el pescado y lávalo tres veces en agua fría, dejando reposar por 5 minutos antes de volverlo a lavar.
- Incorpora el pescado con la mezcla de vegetales y aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.
Si gustas, puedes decorar tu ceviche con rodajas de aguacate y acompañar con galletas o tostadas como mencionamos al inicio del artículo; puede agregarse más salsa y catsup al gusto a la hora de servir.
Es importante que refrigeres bien el ceviche después de prepararlo, además de que en el momento de preparación los ingredientes permanezcan frescos, ya que así se evita el riesgo de malestares estomacales e infecciones.
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