El pavo es uno de los platillos de Navidad más populares en todo el mundo, en muchas variedades habidas y por haber (aunque principalmente el pavo relleno es el más popular de todos).
Esta receta es perfecta para quienes quieren comer pavo, pero sin invertir mucho tiempo y dinero; se trata de pavo con alcaparras.
Hay muchas variedades para cocinar pavo alcaparrado (incluso algunas que llevan mayonesa), pero la que presentaré a continuación es la receta que yo he comido desde que era niña. Espero que la disfruten tanto como yo lo he hecho durante muchas fiestas de Navidad (la carne que sobre de la cena es deliciosa en el recalentado e incluso, pueden prepararse emparedados para no desperdiciar nada).
Ingredientes:
- 2 piernas de pavo (o muslos).
- 1 taza de aceitunas picadas finamente.
- 1 taza de apio bien picado.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 1 tomate grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 chile guajillo (guindilla).
- 200 gramos de mantequilla.
- 200 gramos de alcaparras.
- 1 botella de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
- Se pone agua a hervir agua en una olla grande con un poco de aceite y un diente de ajo; una vez que alcance el punto de ebullición, se agregan las piezas de pavo al agua y una vez que terminen de cocinarse, se retiran y desmenuzan.
- En una cazuela aparte, se agrega mantequilla hasta que se derrita. Procede a pelar y picar la cebolla para agregarla a la mantequilla con un toque de sal. A esto mismo, se le agrega un diente de ajo triturado, apio y pimiento verde picado finamente.
- Se pica aparte el tomate, el chile guajillo y escurren las alcaparras para agregarse más tarde. Mantén estos tres ingredientes reservados.
- A la cazuela con mantequilla se agrega el pavo desmenuzado y se revuelve todo, dejando que el pavo se impregne con el sabor de la mantequilla, ajo y cebolla. Se agrega un chorro de vino para intensificar el sabor (la medida de un vasito de shot, si quieren un exacto).
- Se proceden a agregar los ingredientes que reservamos anteriormente y se deja reposar con la tapadera cerrada por unos minutos, después de haber incorporado los ingredientes una vez más.
- Se apaga el fuego, reposando por unos minutos más y finalmente se sirve acompañado de las guarniciones de su preferencia.
Esperamos que disfruten de esta receta; como mencionamos anteriormente, existen muchas variedades de pavo alcaparrado dependiendo de la región, pero aquí en el norte de México se disfruta así. Pronto seguiremos actualizando con más recetas de Navidad, así que sugerimos que sigan leyendo el sitio regularmente para seguir conociendo más alternativas culinarias.