Me encantan las cremas de verduras, pero especialmente la crema de cilantro por su sabor y aroma delicioso, es por esto que te dejo la receta tradicional para hacer crema de cilantro.
Ingredientes:
1 ramo de cilantro, unicamente con las hojas
2 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de cebolla finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
6 cucharadas de harina
1 taza de crema que no sea ácida o agria
Sal
Forma de preparar:
Lava previamente el mazo de cilantro y corta los tallos, solo ocupas las hojas, aunque también puedes dejar una parte del tallo si gustas. Agrega el cilantro a una batidora con una taza del caldo de pollo y bate hasta que quede hecho puré.
En una olla pon a derretir la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo finamente picado y mueve un poco hasta que queden suaves, pero no con color dorado. Agrega la harina y mueve hasta que quede una especie de salsa “gravy”. Poco a poco agrega la otra taza que sobra del caldo de pollo, revolviendo cada que vayas agregando el caldo. Prueba la mezcla y agrega sal al gusto.
Agrega el puré de cilantro a la mezcla, cubre la olla para que la crema se cocine de 15 a 20 minutos a fuego medio. Procura revolver un poco si comienza a hervir. Sirve en platos hondos que puedes decorar con un poco de crema líquida y unas hojas de cilantro, y la puedes acompañar con pan tostado o pedazos de crutones.
Esta es una receta mexicana fácil de hacer que sabe deliciosa. Espero te guste y puedas disfrutarla en familia.