Hola Alois, muchas gracias por tu comentario. Tienes mucha razon en los puntos que dejaste sobre el por que los restaurantes no tienen el exito esperado. Espero que los lectores del blog puedan leerlo y tomar en cuenta lo que dices por que es muy importante. Saludos y gracias por los consejos.

Tienes razón en el hecho de que abrir un restaurante es un riesgo. Todos los negocios conllevan un riesgo y entre más redituable sea el negicio mayor será el riesgo.

Si los emprendedores siguierán tus consejos incrementarian su porcentaje de éxito enormemente. Te sorprendería la cantidad de gente que conozco que ha abierto restaurantes sin pensar en su clientela. no es sorprendente que así como abren cierran.

Las principales razones por las que fallan los restaurantes (entre otras) son:

1. Falta de una estrategia documentada y cultura organizacional. (Plan Estratégico del Negocio)
2. Falta de estándares de operación, (Manuales Operativos).
3. Fallas constantes y continuas en el servicio y la operación, (Falta de Capacitación)
4. Enfocarse en un aspecto del negocio solamente a expensas de los demás, (Falta de Organización).
5. Mala elección de la locación por ahorrar renta.
6. Incoherencia entre la elección del local y el concepto del restaurante.
7. Falta de capital suficiente para operar el restaurante.
8. Falta de experiencia en el negocio y la operación.
9. Mala comunicación con los clientes, (No saber lo que los clientes quieren).
10. Mala relación calidad precio en función de la percepción del mercado.
11. Falta de habilidad para mantener los estándares operativos y ser fiel al concepto original.
12. Volverse todo para todos.
13. No tener en cuenta a la competencia.
14. Falta de sistemas de evaluación y mejoramiento continúo en todos los aspectos operativos y financieros del negocio.

Saludos.