Cómo hacer un helado casero sin gluten?

El gluten es una proteína que se encuentra en la harina y que afecta a las personas celiacas, es decir que altera su mucosidad intestinal, si padeces de esta enfermedad solo es cuestión de retirar los alimentos que contengan gluten, he aquí la receta para preparar un helado casero.

helado sin gluten

Ingredientes:
4yemas
4 claras
1 taza de azúcar
3 tazas de leche desnatada
1 taza de nata
1 cta. de esencia de vainilla
2 cds. de fécula de maíz
150 gs. de chocolate en tabletas o pastillas.

Procedimiento:
1.- Coloca en una olla las yemas, la fécula y el azúcar.  Agrega lentamente la leche mientras remueves, después llévala a fuego removiendo hasta que  espese, cuando esté caliente y cremosa apaga la flama y deja que enfríe.

2.- Bate la nata hasta que quede bien espese y agrégala a la mezcla anterior cuando esté bien fría.

3.- Bate las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden a punto de turrón, luego agrega la nata batida suavemente.  Después añade la esencia de vainilla y el chocolate.

Mezcla un poco y vierte en recipientes pequeños que luego deberás llevar al frigorífico para que se congele por al menos unas 8 horas y listo ya puedes disfrutar de un delicioso postre libre de gluten.

Fuente

There Are 2 Comments On This Article.

  1. Virginia

    Primero la proteína que produce la celiaquía se encuentra en los cereales (menos maíz, arroz sarraceno y poco más), la harina puede ser de arroz, de maíz, de trigo, etc.

    Segundo, para hacer la receta del helado, también hay que tener en cuenta que el chocolate no lleve gluten, ya que si nos leemos los ingredientes, lo más probable es que el 90% de los chocolates lleve algún tipo de cereal en su composición.

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