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Monthly Archives: October 2008

Como preparar helado de vainilla y moka

- - Cocineras Amateurs, Postres

Y bueno aunque tengo una gripe terrible por el cambio de clima aún me doy el lujo o la negligencia de tomar un delicioso helado, así que no hay como prepararlo en casa.

moka y vainilla

Ingredientes

1 litro de helado de vainilla
½ taza de granos de café cubiertos con chocolate (los venden en el supermercado)
1 paquete de galletas de chocolate quebradas

Preparación:
-Utilizar un recipiente que sea de forma de semicírculo. Forrar el recipiente con papel plástico adherente. Traspasar el helado de vainilla al recipiente forrado, cubriéndolo completamente.

-Con la ayuda de una cuchara de helados sacar una porción de helado del centro. Dentro del agujero formado poner los granos de café con chocolate y cubrir nuevamente con el helado. Llevar el helado al freezer para congelar.

-Al momento de servir desmoldar con la ayuda del papel plástico y cubrir completamente el helado con las galletas de chocolate quebradas.

-Servir de inmediato.

Receta de Quiche de espárragos y jamón

- - Amas de casa, Carnes

Los espárragos son verduras que pueden combinarse en infinidad de platillos asi que he aqui una receta deliciosa para merendar.

quiche de esparragos y jamon

Ingredientes
Masa:
-3/4 taza harina sin polvos
-1/8 taza margarina
-1/8 taza aceite de oliva
-1 huevo
-Pizca sal
Relleno:
-2 tazas de puntas de espárragos cocidas
-1 taza de jamón cortado en tiras
-3 huevos
-1/2 taza crema
-2 ½ cucharadas de queso parmesano rallado
-2 laminas queso mantecoso
-Sal y pimienta

Preparación:
-Masa del quiche: en un recipiente poner la harina y la margarina derretida, aceite, 1 huevo batido y sal. Mezclar con los dedos. Si está muy seca incorporar un poco de agua. Dejar reposar una hora tapado en el refrigerador. Estirar la masa con el uslero en círculo. Forrar un molde redondo y bajo.

-Llevar la masa a un horno medio por unos 20 minutos o hasta que la masa este cocida.
Relleno: Poner las puntas de espárragos y el jamón en un recipiente, añadir los huevos, crema y final mente agregar el queso. Unir los ingredientes suavemente. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar con esta mezcla la masa y cubrir con queso mantecoso.

-Llevar a horno precalentado a temperatura media alta por aproximadamente 20 minutos.

Receta Brownies de queso crema y chocolate

- - Heidi la Chef, Postres

Los brownies son de mis panes favoritos ya que hay infinidad de combinaciones y todas quedan deliciosas, el queso crema combinado con el chocolate es una combinación riesgosa pero calculando bien las porciones obtendremos un postre que seguro toda la familia disfrutará.

Ingredientes:
200 gs de queso crema
1/2 cda de esencia de vainilla
250 grs de azúcar
2 huevos
100 grs de mantequilla
3 cds de cacao en polvo
100 gr de harina con fermento
50 grs de nueces picadas

Glaseado:
55 gs de mantequilla
1 cd. (sopera de leche)
100 gs. de azúcar glass
2 cds de cacao en polvo
nueces

brownies de chocolate

Preparación:

1.-Unte de mantequilla un molde rectangular y cubra con papel vegetal el fono y los lados.
2.- En un recipiente coloque el queso crema, un poco de vainilla y 25 gs. de azúcar, bate hasta obtener una crema suave y reserva.
3.- En otro recipiente revolver los huevos y el resto del azúcar.
4.- En una olla sobre fuego lento ponemos la manteqilla y el cacao en polvo hasta obtener una mezcla uniforme.
5.- Retira del fuego y añade la mezcla de huevos junto con las nueces envueltas en harina cernida.
6.- Vierte la mitad de la mezcla para despues colocar una cama de queso y por último cubrimos con la otra parte de mezcla para brownie.
7.- Hornea por 45 minutos a 180 grados y deje enfriar en el molde.

Prepararemos el glaseado empezando por derretir la mantequilla en leche a fuego lento y adicionar el azúcar glass junto con el cacao.

Corta con una espátula en forma de cuadros a manera de que obtengas 16 piezas, después cubre con el glasseado y listo.

Fuente: Pimienta y Chocolate

Cómo preparar camarones estilo ranchero?

- - Amas de casa, Heidi la Chef, Recetas de Mariscos

Este lunes me levantado con muchas ganas de comer mariscos y creo que elegiré los camarones estilo ranchero, su preparación es muy sencilla y deliciosas, he aqui la receta.

camarones estilo ranchero

Ingredientes:

1/2 kg. de camarones pelados
4 jitomates romana, pelados y picados.
2 chiles serranos en rajas.
1/4 de taza de aceite de oliva.
1 taza de cebolla picada finita.
1 cucharadita de concentrado de pollo.
3 dientes de ajo picaditos.
1 cucharada de mantequilla.
1 pizca de orégano.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta blanca.

Procedimiento:

1.-Marine los camarones con 2 cds de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
2.-En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
3.-Agregue los jitomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos, agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos mientras tanto en un sartén caliente pon el ajo una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. agrega los camarones y los chiles por cuatro minutos.

Pon los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y he ahí un platillo delicioso.

fuente

Crema de queso con hierbas.

- - Amas de casa, Botanas, Cremas y Sopas

Esta deliciosa crema puede untarse en cualquier pan o galleta salada y es muy buena opción como acompañante en cualquier comida italiana.

crema de queso con hierbas

Ingredientes:
1 diente de ajo
1 cd. de albahaca fresca y picada finamente
hojas de romero al gusto
100 gm de queso crema
1 cd. de aceite
sal y pimienta

Preparación:
1.- Picar muy bien el diente de ajo, la albahaca y las hojas de romero, mezclalo en un recipiente.
2.- Incorpora el aceite, pimienta, queso crema y sal luego mezcla hasta obtener una crema.

Se puede agregar un poco de morrones enlatados una vez que se sirva en algún pan o galleta.

Fuente: Cocina Práctica

Cómo preparar espárragos y setas?

- - Cocineras Amateurs, Comida Vegetariana, Heidi la Chef

El espárrago es un vegetal que se puede comer de muchas maneras, los he probado en salsas agridulces, saladas o simplemente con manteca o margarina, hoy tenemos una ensalada de espárragos que sabe deliciosa.

espárragos y setas

Ingredientes:
1 kg. de espárragos lavados
2 tazas de champiñones (setas) enlatados
1/4 kg. de tocineta cocinada y cortada en tiritas
1 rábano pequeño cortado en tiras
tomillo
1/4 de taza de queso rallado

Preparación:
1.- Corta las bases duras de los espárragos, aparta una décima parte de ellos y cocina el resto por 3 minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén crujientes.
2.- Retira y ponlos en agua helada, ya frescos sécalos con papel, cúbrelos y llévalos al frigorífico.
3.- Pon los espárragos restantes en agua hirviendo y cocina hasta que estén blandos (7 minutos), retira y corta en trozos pequeños, reserva 1/2 taza del líquido de la cocción.
4.- Pon los pedacitos en la licuadora y bate añadiendo un poco del líquido hasta formar una pasta acuosa, sazona con sal y pimienta coloca un poco de la pasta en el centro de un plato y encima los espárragos.

Añade la tocineta, el rábano y el queso, sazona con sal, pimienta y tomillo.

Salchichas en salsa de manzana

- - Botanas, Carnes

En las reuniones se acostumbra ofecer botanas a las visitas, siempre me gusta ser original y preparar algo delicioso así que les he traído una deliciosa botana de salchichas en salsa de manzana que seguro será la sensación en cualquier convivio.

salchichas en salsa de manzana

Ingredientes:
12 salchichas o salchichones
1 manzana verde
12 onzas de salsa de tomate mexicana

Procedimiento:
1.- Cocina las salchichas en aceite, cuando esten listas retira el exceso de grasa y apartalas.
2.- Sacale el corazón a la manzana y córtala en trozos muy finos.
3.- En una  olla pon a cocinar los trozos de manzan con muy poca agua, hasta que se pongan tiernas, añade la salsa y deja que hierva un poco.

Coloca las salchichas en platos individuales y bañalas con la salsa.