Hacerse vegetariano en 10 pasos fáciles. 10 pasos para una vida vegetariana que seguí cuando inicie mi vida de vegetariana. Convertirse en vegetariano es mas fácil teniendo un pequeña guía para iniciar. Muchas personas se habrán puesto de propósito para el 2009 hacerse vegetarianos y aquí les va una ayuda.

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Como preparar tofu picante al pimiento. La receta que les traigo hoy es Tofu picante al pimiento rojo y verde. El tofu con pimiento es un platillo sencillo y rápido de preparar. Feliz Año 2009! El año se va y llegan con el nuevas recetas vegetarianas.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de maní
1 libra de tofu firme en cubos
1 cebolla roja, en lonchas
1 pimiento rojo, en lonchas
1 pimiento verde picado en trozos pequeños
3 dientes de ajo, triturados
1/3 de taza agua caliente
3 cucharadas vinagre blanco
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada azúcar Morena
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimiento seco en trozos

Preparación:
1. Colocar el aceite de mani en un wok o en una saten grande a fuego medio-alto. Freir el tofu de manera uniforme en el aciete. Posteriormente coloque los pimientos, la cebolla y el ajo en el sarten por cerca de 5 minutos.
2. En un tazon pequeno mezcla el agua caliente, el vinagre, la salsa de soja, azucar morena, maicena, y las hojuelas de pimiento rojo. Incorpora el tofu con los pimientos tapa la saten por unos 5 minutos hasta que la salsa este espeza.

Fuente: All recipes

Curry thai con leche de coco es un platillo fácil y delicioso para cocinar. El curry estilo thai es una de las recetas más populares de la comida tailandeza.   La receta que traigo hoy es Curry estilo thai. Esta receta es rica en sabores dulces y picantes con una mezcla de espacies.

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de pasta de curry rojo o verde Thailandes
1 cucharada de aceite
1 mazo de cebolla cambray
1 lata de bamboo en agua
2 zanahorias
2 calabazas verdes
un pedazo de hoja de albacar
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto
1 lata de leche de coco
Tofu al gusto

Preparación:
Dora el tofu con aceite hasta que quede un poco firme. Guarda el tofu para agregarlo al final ya cocinado. Pica la verdura finamente o como le parezca mas conveniente. Ya picada tome las cebollas y dórelas con aceite ajo molido y 2 cucharadas de azúcar en un sarten hondo. Una ves que el azúcar se hace liquida agrega la sal y el resto de las verduras. Deje las verduras freír por unos pocos minutos. Posteriormente agregue el curry y la leche de coco. Deje hervir y al final agregue el tofu y albacar. Sirva con arroz blanco.

Anteriormente traje la receta del cebiche normal y el vegetariano que se come en mi país, esta  es otra versión ideal para las personas que son veganas aunque también podría ser una excelente opción para variar el menú de la semana.

Ingredientes:
Tofu
champiñones en trozos
1 cebolla morada
ají picante
un mazo de cilantro
2 tallos de apio
1 trozo de jengibre
1 diente de ajo
el jugo de 6 limones verdes
1hoja de lechuga
1 batata (camote)
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Coce la batata o camote en agua, mientras mezcla el tofu con los champiñones, el apio picado en trozos pequeños, el ají, unas ramitas de cilantro picadas finamente, el jengibre y el ajo molido.
2.- Agrega el jugo de limón, salpimenta y deja reposar.
3.- Ya pasado algún tiempo agrega la cebolla cortada a lo largo y sirve en la hoja de lechuga acompañando con la batata ya cocida.

fuente

Anteriormente les mostramos como hacer Pollo al Curry, esta vez haremos la versión vegetariana para aquellos que quieran comer algo diferente o bien como la receta lo indica para las personas que no coman carne.

Ingredientes:
250 gr. de papas, en cubos
1 berenjena, en cubos
250 gr. de coliflor, en floretes
250 gr. de champiñones enteros
1 cebolla en rodajas
250 gr. de zanahorias, peladas en rodajas delgadas
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre fresco, picado fino
3 cucharadas de curry en polvo
450 ml. de caldo de vegetales
400 gr. de jitomates, en cubos
1 pimiento verde, en rodajas
1 cucharada de maicena
150 ml. de leche de coco
c/s sal
2 a 3 cucharadas de almendras molidas
c/s cilantro fresco para decorar

Procedimiento:
1.-Calentar mantequilla y agregar cebolla, papas y coliflor. Cocinar a fuego lento tres minutos. Incorporar jengibre, ajo, curry y cocer un minuto.
2.-Agregar caldo, jitomate, berenjena y champiñones. Sazonar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3.-Añadir pimiento y zanahoria. Tapar y cocinar cinco minutos más.
4.-Diluir maicena en leche de coco y añadir a la mezcla anterior. Agregar almendra molida, cocinar sin dejar de mover a fuego lento hasta que espese. Decorar con hojas de cilantro.

Acompañar con arroz blanco.

Esta receta es completamente vegana y para los no vegetarianos se le puede agregar carne. Desde que era muy chica esta receta fue de las primeras que aprendí a cocinar.

Ingredientes:

Tortillas de maíz (12)
3 patatas medianas
Aceite de oliva o regular
Sal y pimienta
2 tomate
Una cebolla
Consome de verdura en polvo (caluas)
Lechuga
Limón
Queso cotija rayado

Modo de preparación de los tacos dorados de papa:
1. Ponga las patatas a coser hasta que estén blandas.
2. En otra sarten ponga un tomate y la mitad de la cebolla a coser con agua y las caluas para luego hacer unconsome que acompañe a los tacos.
3. Machaque las patatas como si fueran puree y agregue sal y pimienta al gusto. Deje las tortillas listaprecalentadas en el comal o en el microwave.
4. pique muy finamente el resto de la cebolla y agregue limón y sal al gusto. La lechuga tambien se pica finamente y el tomate restante picalo en rodajas delgadas.
5. Una vez listo el tomate y la cebolla con las caluas, póngalos con un taza de agua de las misma agua con la que se cocieron a moler en la lucuadora. Ponga el caldillo en un recipiente para luego usarlo en los tacos.
6. Ponga un poco de patata molida en las tortillas y dejelos freir con un poco de aceite. Sivalos con el caldilloque obtuvo del tomate y la cebolla y agregue los demas ingredientes al gusto. al final se le agrega queso cotija sobre los tacos.

Caldo de verduras  estilo Hindú. Esta receta la encontré en Mi Comida Vegetariana y me pareció una comida deliciosa. La probé y me enamoré literalmente de esta sopa que de hoy en adelante será mi favorita.

Es una sopa más liquida que espesa y cae muy ligera al estomago. Tiene un alto contenido en fibra que le da el apio.

Ingredientes:

1 cebolla picada
3 patatas
2 zanahorias
½ apio
1 cebollín cambrai
Un maso de perejil
Dos cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina
Una pizca de pimienta blanca
5 tazas de agua

Preparación del caldo de verduras estilo Hindú:
La preparación yo la cambien un poco de la original. Yo pongo una hoya con agua y media cebolla. En otro sarten doro un poco la cebolla picada con ajo, sal y aceite de oliva.

Una ves que la hoya con la cebolla y agua está hirviendo se le agregan las verduras. una vez hervidas se ponen en la licuadora o juguera a moler con las cebollas doradas. Ponle a la mezcla la pimienta blanca y ponlo de regreso en la hoya y listo.

Adornelo con cilantro arriba y disfrute de este platillo hindú riquísimo.

Un platillo de extrema popularidad de la comida hindú. Su sabor es fuerte y dulce con un toque de picante. La comida hindú ofrece una gran variedad de platillos vegetarianos y esta receta les prometo les encantara.

Básicamente es la receta para aprender como preparar Channa Masala, rica en especias y rica en sabor. Una receta de cocina que no debe faltar en ningún hogar.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzo
2 tomates medianos picados
Media cebolla picada
Medio mazo de cilantro picado
3 Chiles verdes de árbol
Limón
aceite de oliva al gusto

Pasta de jengibre con ajo:

Jengibre pelado
2 ajos
Sal
Jugo de garbanzo media taza

Espacias:

Comino
Clavo
Hoja de laurel
Semillas de cilantro
Canela
Tamarindo en polvo
Polvo de mango
Polvo de masala (opcional en ligar del laurel, clavo, tamarindo)

Preparación de Channa Masala:
Primero, para que el garbanzo quede suave se tiene que dejar reposar en agua una noche antes de la preparación. Tire el agua del garbanzo y ponlo a hervir con una bolsita de te negro para que le de color. Una vez cocinado el garbanzo prosigue con lo demás.

En un sartén con aceite agrega las espacies con la cebolla y la sal. Siguiente agrega la pasta de jengibre con ajo que se prepara al moler los ingredientes listados bajo el titulo y 2 chiles de árbol también se le agregan.

Una vez que están medio cocinados agrega los tomates y un chile de árbol picado finamente. Agrega la masala después del tomate, si lo prefieres en polvo o pasta. Una vez todo en la cacerola agrega los garbanzos ya cocidos y déjalos hervir. Al primar hervor apaga el fuego y sírvelo con un poco de cilantro y cebolla fresca picada arriba.

Y listo, ahí tienen una magnifica comida hindú llamada Channa Masala, a disfrutar y a comer.

Las samosas son un aperitivo típico de la comida hindú que es uno de mis favoritos. Las samosas a la masala son simplemente unas empanadas rellenas de papa en pocas palabras.

Este aperitivo es un entremés o acompañante de un platillo fuerte. Yo las como solas o con hamus. Aperitivo ideal para personas vegetarianas, claro que si.

Ingredientes de la masa:

2 tazas de harina
2 cucharadas de aceite
½ taza de agua
Sal
Ingredientes del relleno:
3 Papas
½ mazo de cilantro
Pasta de jengibre con ajo
Semillas de cilantro
Comino
Sal
Aceite

Modo de preparación:

Antes que nada se tienen que hervir las papas hasta que ya estén bien cocidas. Primero, se prepara la masa y eso es muy rápido. Se mezclan la harina, el aceite, el agua y sal para hacer crear una maza consistente. Se amasa por unos 2 minutos para que la masa tenga flexibilidad y se deja reposar con un trapo húmedo arriba.

Segundo, se prepara el relleno poniendo en la sartén aceite al gusto y las especies. Una vez que las especies agarraron color, se agregan las papas ya picadas en cuadritos. Posterior a que las papas estén dorándose se agrega el cilantro picadito y  un poco de agua para que el relleno no quede muy seco. Se deja cocinar y listo.

Luego se hacen unas pequeñas bolitas con la harina, con el palo de harina se hacen unas tipo tortillas redondas. Esas tortillas tienen que estar muy delgaditas y se cortan a la mitad con un cuchillo. Las mitades se toman y se forma un cono en donde va el relleno y se cierra con unos dobleces. Ya cerradas las samosas se ponen en aceite caliente y se doran hasta tomar un color dorado.

Y ahora si listo! Ya puedes disfrutar del aperitivo mas famoso de la india.

Las tostadas de soya al chipotle, un platillo fácil y muy rápido de preparar. Ideal para sorprender a las personas no vegetarianas con una receta que el chipotle domina.

Ingredientes:

Unas 3 o 4 tazas de soya hidratada molida o de trozos pequeños
2 chiles (aji) chipoltes de lata
6 tomates pequeños
Una cebolla
Un diente y medio de ajo
Unas 2 cucharadas de azúcar
3 zanahorias
2 papas chicas
Tostadas
Lechuga
2 cucharadas de azúcar morena
Caluas o cubos de consome de verdura como sazonador
Sal
Queso fresco o cotija

Preparación de las tostadas:

Primero, hidrata la soya en una oya con agua hirviendo con una hoja de laurel y un cuarto de cebolla. Una ves lista la soya escurre el agua y ponla aparte.

Pon en la licuadora o juguera 4 de los 6 tomates junto con un diente de ajo, una taza y media de agua, un chile (aji) chipotle, un cuarto de cebolla y un cubo o cucharada e consome de verduras, una pizca de sal.

Ten listas las zanahorias bien picadas en cuadros pequeños junto con las papas para ponerlas en un sarten con una cucharada de aceite de oliva y la soya ya hidratada. Deja dorar un poquito la soya, zanahoria y papas antes de agragar la salsa.

Agrega la salsa que preparaste y deja el guisado hervir para agregar un poco e sal al final si lo necesita. Ahora con los 2 tomates restantes ponlos a freír en un poco de aceite con un ajo para luego ponerlos en la licuadora con el chipotle restante y 2 cucharadas de azúcar morena.

Esta salsa es para acompañar a las tostadas. Licua y calienta un poco la salsa antes de servir. Finalmente, sirve las tostadas con lechuga, queso cotija, y con lo que sobro de cebolla pícala delgada en rodajas y agrega limón y sal, cebolla y salsa.

Imagen / Fuente de la imagen

Listo, unas ricas tostadas de Soya al Chipotle para disfrutar de comida variada todo el tiempo.

Esta crema es una de mis especialidades y disfruto mucho de prepararla. Primero que nada como lacto vegetariana yo si le agrego lácteos pero esta ves les daré la receta sin lácteos que es igual de sabrosa.

Ingredientes para preparar crema de espinacas vegana:

3 ½ tazas de espinacas
¼ de cebolla pequeña
2 cucharadas de sasonador de vegetales o caluas de vegetal
1 ½ cucharada de mantequilla vegetal
½ papa cocida
2 tazas de leche de soya
1 cucharadita de polvo de soya o harina blanca
½ diente de ajo
2 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto

La cebolla y las caluas se ponen a hervir con el agua y la leche de soya. Al primer hervor de la cebolla con el agua y la leche de soya se pone en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

Ten en cuanta que la cáscara de la papa se tiene que retirar antes de usarla. Una vez licuado todo se prepara en una cazuela de tamaño medio y se agrega un poco de sal mantequilla y pimienta.

Pon la mezcla en la cazuela y déjala ahí hasta el primer hervor. Una vez terminado sirve la crema con un poco queso de soya rayado sobre la sopa y crotones al gusto.

Importantes cosas que todos deberíamos saber para incluir el tofu en nuestra dieta. Como ya se ha mencionado en este blog el tofu hace maravillas, pero ¿por qué? ¿Qué es lo que contiene?

Una importante fuente de calcio, magnesio y de vitamina E, que además es bajo en grasas saturadas. Al igual que la soya el tofu como derivado contiene proteínas importantes para los vegetarianos con 10 g. de proteína por taza.

Por cada 100 calorías de tofu se encuentran 11 g. de proteína y en la carne por cada 100 calorías sólo 8.6 g. de proteínas. En una taza de tofu se encuentra alrededor de 20 g. de proteína. El tofu firme es el que más proteína contiene con aproximadamente 10,7 %.

Como proteína baja en grasas es superior a las carnes que contienen mucha más grasa que el tofu. Y además el contenido calorico es menor haciendo de esta opción de proteína casi un sueño. El tofu, el queso de la leche de soya es por sus grandes cualidades un elemento clave en cualquier dieta.

El tofu proviene de las habichuelas de soya cocinados (o frijoles para México), es como un especcie de leche que luego se hace queso que puede ser usado firme (el que yo recomiendo) o blando.