Se sienten los días de verano en los que se antojan platillos frescos y sencillos, esta vez les traemos una receta deliciosa para preparar salpicón de pulpo, ideal para acompañar con unas deliciosas galletas saladas.

Ingredientes:
1/2 kg de pulpo cocido
300 g de langostinos crudos
200 g de gambas crudas
1 cola de rape
Paprika dulce y picante
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal

Procedimiento:

1.- En un sartén coloca una cucharada de aceite de oliva, una vez que esté caliente se agregan los dientes de ajo para dorarlos un poco.
2.- Añade los langostinos y las gambas limpias, remueve varias veces hasta que tomen color.
3.- Ahora agregamos el pulpo y la cola de rape cortada en trocitos, previamente cocida en agua y sal.
4.- Por último retira del fuego y sazona con sal, aceite de oliva y pimentón.

Este platillos se deja enfríar un poco, se puede acompañar con unas tostadas o galletas saladas y una deliciosa cerveza.

Fuente

Si no tienes idea de como preparar el pescado en esta época de cuaresma, los bocaditos de pescado son una idea genial y deliciosa.

Ingredientes:
1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg.
2 escaloñas
1 trozo de jengibre
2 cds de sal
1 cta de glutamato
1 cd de jerez
3 cds de azúcar
3 cds de vinagre
3 cds de tomate concentrado
1 cta de maicena
6 cds de aceite
Una ramita de perejil

Preparación:
1.-Una vez bien limpio el pescado, se quita la cabeza y la cola, trata de hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente.
2.- La carne del cuerpo, la separas de la espina y la cortas en pequeños trocitos. 3.-Poner los trozos de pescado con las escaloñas y el jengibre picados, 1 cucharilla de sal, el glutamato así como la cucharada de jerez, por 20 minutos.
4.- Mezclar 1 cucharilla de sal, las tres cucharadas de azúcar, vinagre y tomate así como la cucharilla de maicena, reservar. Calentar el aceite y freír la cabeza y la cola, a la cabeza hay que dejarle con la boca bien abierta, te puedes ayudar con un palito u objeto similar, o metiéndole un rábano etc. etc.
5.- Fritas ya la cabeza y cola, añades el pescado que tenías en maceración y lo fríes.

Servir la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar, entre la cabeza y la cola pones los trocitos de pescado.

Con 3 cucharadas de aceite coces la mezcla de los ingredientes para el agridulce los pones a cocer hasta que obtengas una salsita, rocías con ella los trocitos de pescado, no le pongas ni a la cabeza ni a la cola.

Si no tienes idea de que preparar porque tu refrigerador solo tiene carne y repollo, no te preocupes he aquí una receta para combinarlos y obtener un platillo delicioso.

Ingredientes:
1 kg. carne de puerco
1/2 kg. Repollo
3 tomates
1 cebolla
1 cucharadita de salpimienta al gusto
2 chiles verdes
1 cucharada de salsa china

Preparación:
1.-Partir la carne en trozos pequeños, ponerlos en una cacerola con una taza de agua y sal, una vez fritos agregar, chile, tomate, cebolla, estos previamente cortados en trozos pequeños y agregar el repollo bien picado y poner pimienta y salsa china al gusto.

Los fines de semana son para preparar recetas sencillas y las ensaladas son ideales para estos caso, hoy tenemos una receta para preparar una deliciosa ensalada de surimi.

Ingredientes:
6 barras de surimi
Apio
Cebolla
Chile jalapeño
Mayonesa
Catsup
sal y pimienta
cilantro

Preparación:
1.- Pica la cebolla, el chile, apio y deshebra el surimi.
2.- Vierte todo en un bol hondo y añade sal, pimienta, mayonesa y catsup.
3.- Mezcla todo y por último adhiere el cilantro.

Fuente

Hoy tenemos una deliciosa receta para preparar Salmorejo con un poco de jamón y huevo duro.

Ingredientes:
200 g de pan duro sin corteza
750 g de tomates pelados
2 huevos duros (cocidos o hervidos)
2 lonchas (rebanadas) de jamón serrano
1 diente de ajo
250 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
vingagre al gusto
sal

Procedimiento:
1.- Corta el pan en trozos e introdúcelo en un bol (recipiente) con el agua para que se ablande.
2.- Pon a coser los dos huevos en una olla con agua y una pizca de sal.
3.- Corta en pequeños trozos el ajo y el tomate para después añadirlos al recipiente en donde se encuentra el pan. Una vez que tengas todo junto tritúralo con la ayuda de una batidora hasta que este todo fino.
4.- Añade aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal, remueve todo hasta que se mezclen los sabores y mételo al frigorífico por una hora como mínimo para que se enfríe.

Sirve acompañando del huevo duro y el jamón serrano cortado en trozos.

Como preparar tofu picante al pimiento. La receta que les traigo hoy es Tofu picante al pimiento rojo y verde. El tofu con pimiento es un platillo sencillo y rápido de preparar. Feliz Año 2009! El año se va y llegan con el nuevas recetas vegetarianas.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de maní
1 libra de tofu firme en cubos
1 cebolla roja, en lonchas
1 pimiento rojo, en lonchas
1 pimiento verde picado en trozos pequeños
3 dientes de ajo, triturados
1/3 de taza agua caliente
3 cucharadas vinagre blanco
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada azúcar Morena
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de pimiento seco en trozos

Preparación:
1. Colocar el aceite de mani en un wok o en una saten grande a fuego medio-alto. Freir el tofu de manera uniforme en el aciete. Posteriormente coloque los pimientos, la cebolla y el ajo en el sarten por cerca de 5 minutos.
2. En un tazon pequeno mezcla el agua caliente, el vinagre, la salsa de soja, azucar morena, maicena, y las hojuelas de pimiento rojo. Incorpora el tofu con los pimientos tapa la saten por unos 5 minutos hasta que la salsa este espeza.

Fuente: All recipes

He aquí una receta deliciosa para preparar la pierna de cordero al jerez, es muy fácil de hacer y sólo te tomará 60 minutos cocinarla.

Ingredientes:
- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 500 ccs de jerez seco
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal

Instrucciones:
1.-En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
2.-Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50
o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez.
3.- Hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).

Bueno dado que estamos a solo un día para festejar navidad me he dado cuenta que resulta un poco complicado decidir entre mis recetas favoritas para preparar la cena y creo que esta será una de ellas espero que les sirva también a ustedes.

Ingredientes (6 personas):
4 cucharadas de aceite de oliva
1 escarola
1 granada
1 manzana
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Instrucciones:
1.-Se lava y se corta la escarola, se pone en un paño seco y se sacude.
2.-Se echa en una ensaladera, se le añaden los granos de la granada limpia y la manzana cortada en
dados y pelada anteriormente.
3.-Se sazona con la salsa vinagreta, que se hace batiendo bien el aceite y el vinagre y se sazona con la
pimienta y la sal.

Curry thai con leche de coco es un platillo fácil y delicioso para cocinar. El curry estilo thai es una de las recetas más populares de la comida tailandeza.   La receta que traigo hoy es Curry estilo thai. Esta receta es rica en sabores dulces y picantes con una mezcla de espacies.

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de pasta de curry rojo o verde Thailandes
1 cucharada de aceite
1 mazo de cebolla cambray
1 lata de bamboo en agua
2 zanahorias
2 calabazas verdes
un pedazo de hoja de albacar
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto
1 lata de leche de coco
Tofu al gusto

Preparación:
Dora el tofu con aceite hasta que quede un poco firme. Guarda el tofu para agregarlo al final ya cocinado. Pica la verdura finamente o como le parezca mas conveniente. Ya picada tome las cebollas y dórelas con aceite ajo molido y 2 cucharadas de azúcar en un sarten hondo. Una ves que el azúcar se hace liquida agrega la sal y el resto de las verduras. Deje las verduras freír por unos pocos minutos. Posteriormente agregue el curry y la leche de coco. Deje hervir y al final agregue el tofu y albacar. Sirva con arroz blanco.

Estamos en Diciembre el mes navideño y como la comida es una de las anfitrionas en estas fiestas estaremos trayendo recetas tradicionales de diferentes partes del mundo, sería genial tomar alguna y tener una cena diferente. Empezamos por México mi país natal y bueno hoy traeremos una pequeña receta de Romeritos.

Ingredientes:

1 kg. de romeritos
1½ tazas de pasta de mole
4 tazas de consomé
6 nopales

3 papas grandes
1 diente de ajo picado
sal al gusto
3 huevos
4 cucharadas de camarón seco molido
aceite para freír, el necesario

Procedimiento:

1.-Primero que nada recuerda limpiar, lavar y cocer los romeritos en agua con sal; escurrir y exprimirlos .
2.- Para hacer las tortas de camarón debes batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas medio batidas, el camarón molido y mezclarlo.
3.-En una sartén con aceite caliente, colocar cucharadas de la mezcla y freír. Cocer los nopales con un diente de ajo. Escurrir y picarlos.
4.-Casi para terminar pon a cocer las papas, pelar y cortar en cuadritos. Mezclar la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento. Agregar los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Dejar hervir un poco más y luego servimos.

Las pechugas de pollo son una buena opción si estás cuidando tu alimentación, pues son una de las partes de las aves que contienen muy poca grasa, aunque también son unas de las más secas por lo que he aquí una receta en la que puedes hacerla tierna y jugosa.

Ingredientes:
1 kg. de pechugas de pollo
2 limones
consomé de pollo
2 dientes de ajo
perejil
aceite

Procedimiento:
1.- Coloca en pollo en una olla express con un poco de aceite, ajos picados y un limón en el centro.
2.- Rocía el zumo del otro limón y sazona con el consomé.
3.- Tapa la olla y deja coser durante 7 minutos.

Acompaña con un poco de arroz y mantequilla o con una ensalada aderezada con una buena vinagreta.

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Si ustedes son amantes del chocolate, estas galletas las querrán hacer todos los días. Acompáñelas con leche fría o con su cafecito por la mañana.

Ingredientes:

- ½ taza de mantequilla (8 cucharadas o 113 gr.)
- ½ taza de azúcar morena
- 1 huevo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/3 tazas de harina
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca grande de clavo en polvo
- ½ taza de chispas de chocolate semi-amargo (60% cacao)

Procedimiento:

En un plato hondo, agregue la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y mezcle bien.
A continuación, agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y el clavo en polvo. Revuelva ambas mezclas muy bien.
Conforme vaya haciendo la primera mezcla, introduzca en un plato las chispas de chocolate semi-amargo y derrítalas en el microondas por dos minutos a temperatura mediana, revuelva e introduzca el chocolate de nuevo por un minuto.
Por último, agregue el chocolate derretido a la mezcla final y revuelva bien.
Tome pequeñas bolitas de masa y moldéelas hasta darles una forma redonda. La cantidad que obtenga dependerá del tamaño de la galleta. Puede obtener de 12 a 14 galletas. Espolvoree un poco de canela sobre las galletas e introdúzcalas al horno de 10 a 12 minutos.

Nota: les recomiendo mantener la mantequilla fuera del frigorífico por un rato para que ésta se ablande antes de utilizarla.