Tempura de Ostras con salsa de sake afrodisíaca
Las Ostras tienen propiedades afrodisíacas por lo que se consideran uno de los platillos preferidos de los enamorados, he aquí una receta para prepararlas en tempura con una deliciosa salsa de sake.
Ingredientes:
100 gr de fideos de arroz
Aceite para freír en cantidad necesaria
Agua helada en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
1 cta de almidón de maíz
Cilantro picado
6 ostras vivas
2 limas
300 gr de harina
Salsa de sake:
1 cd de jugo de limón
3 cds de crema de coco
4 cds de sake
3 cds de aceite neutro
1/2 taza de crema de coco
Sal y pimienta
cebolla cambray
Cilantro picado
Preparación:
1.-Primero condimenta las ostras con sal y pimienta por ambos lados.
2.-Prepara el tempura vertiendo el agua en un bol, y mezclanco solo una parte de la harina y el almidón de maíz después condimenta con sal y pimienta, mezcla bien hasta lograr una masa chiclosa. Una vez que esté lista pasa cada ostra por el resto de la harina reservada y luego por el tempura.
3.-Para preparar la salsa corta las cebollitas cambray y saltea en una sartén con aceite neutro bien caliente condimentando con sal.
4.-Ya que esté un poco dorado agrega la media taza de crema de coco y deja cocinar.
5.-Añade el sake y el jugo de limón para después condimentar con sal y pimienta, añade las cucharadas de leche de coco, cocina unos minutos más. Retira y pasa por un colador.
6.-Procura cocinar en un wok o un sartén hondo con abundante aceite, de ser posible a una temperatura de 170ºC, fríe las ostras durante 3 minutos, retira y escurre en papel absorbente.
Fríe los fideos en el aceite del tempura durante unos segundos para formar un colchón de fideos fritos y colocar encima las ostras y por último acompaña con la salsa de sake.