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Bebida de Jamaica con Chamoy y tamarindo

Heidi Santiesteban - June 22, 2009 - Bebidas, Comidas Exoticas y Raras

Las bebidas frías están a la orden del día en este verano, me gusta mezclar a las frutas con un poco de chile en polvo o chamoy y así crear muchas bebidas divertidas y deliciosas.

Ingredientes:

1 taza de flor de jamaica hidratada
1 taza de chamoy líquido
1 taza de jarabe de tamarindo ó
1 taza de pulpa natural de tamarindo
1 taza de agua
6 tazas de hielo

Preparación:

1.-Coloca en una licuadora la taza de flor de jamaica hidratada, junto con el chamoy, el jarabe de tamarindo, un poco de agua y los hielos.
2.-Los hielos no deben rebasar el vaso de la licuadora.
3.-Sirve en vasos y agrega un poco más de chamoy por encima.

Puedes decorar con flores de jamaica y listo, es ideal para refrescarse en un día de verano.

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Frutas y vegetales de temporada de verano

Heidi Santiesteban - June 18, 2009 - frutas y verduras, salud

El verano es la mejor época para consumir frutas y vegetales frescos ya que aportan grandes cantidades de agua a nuestro organismo y evitan problemas de deshidratación. Es importante reconocer las frutas y vegetales que son ideales en esta temporada.

Frutas:
Sandía
Melón
Mango
Naranja
Mandarina
Melón verde
Kiwi
Cerezas

Vegetales:
Apio                           Lechuga
Alcachofa                 Pepino
Coliflor                      Puerro
Espárragos               Zanahoria
Espinacas                Zucchini
Guisantes

También se recomienda consumir ensaladas frescas de vegetales o frutas con aderezos bajos en grasa.

Receta para preparar Gelatina de Jamaica

Heidi Santiesteban - June 8, 2009 - frutas y verduras, Postres

Lo que más me gusta de la temporada de verano es que los postres pueden incluír frutas variadas y prepararse siempre frescos.

Ingredientes:
2 trozos de caña cocida, pelada y cortada en cuatro trozos a lo largo
3 guayabas sin cáscara y sin semillas
1 taza de tejocotes en cubitos previamente cocidos
1/3 de taza de pasitas
1/3 de taza de ron

Gelatina de ponche:
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de grenetina

Gelatina de jamaica:
3 sobres de grenetina hidratada en 1 taza de agua
1/2 taza de jamaica

Preparación:
1.-Calienta tres tazas de agua y disuelve la grenetina para preparar la gelatina de ponche, y para la gelatina de jamaica se disuelve la grenetina en baño maría o microondas y se agrega la jamaica.
2.-Sirve la gelatina de jamaica en diferentes recipientes para gelatina, inserta un palillo de madera a la caña para que se sostenga en el centro.
3.-Lleva al frigorífico para que cuaje, una vez que esté lista añade las frutillas y la gelatina de ponche, si la gelatina es para adultos puedes agregar un poco de ron y enfríar de nuevo.

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Qué comen los astronautas?

Heidi Santiesteban - June 4, 2009 - Curiosidades culinarias, Postres

Todos alguna vez nos hemos preguntado que comen los astronautas, debido a que no hay gravedad en el espacio y dudo mucho que puedan comer sopa, pues bien, los alimentos que comen los astronautas están deshidratados para que ocupen menos espacio y evitar que se descompongan rápidamente.

No todos los alimentos están deshidratados debido a que algunos pueden durar por varios días así que tienen un amplio menú que incluye spaguetti, queso, brownies, frutas, verduras, ketchup, mostaza, mayonesa, aderezos y pueden elegir entre varias bebidas como el jugo, café, agua, etc.

Si sientes curiosidad por probar algunos de sus alimentos he aquí unos productos que se asemejan a las frutas que comen ya que están deshidratadas y también hay un helado napolitano ya que no se les puede privar de algo dulce.

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Trucos de cocina ideales para conservar tus alimentos

Heidi Santiesteban - June 2, 2009 - Cocineras Amateurs, Tips de Cocina

En estas épocas de crisis es necesario conservar nuestros alimentos para evitar desperdicios, las frutas, las verduras y las proteínas como la carne, pollo o pescado se deben conservar de diferentes maneras.

1.- Para quitar el olor a agua de mar del pescado es recomendable que una vez que lo limpies, frotes con un poco de vinagre ó limón.
2.- El sabor agrio de las berenjenas se puede quitar cortándolas en tiras delgadas y añadiendo una pisca de sal, después deje reposar por unas horas hasta que suelten el agua.
3.- Si preparaste ensalada en exceso y quieres añadirle mayonesa, agrégala a la porción que vayas a consumir para que esta no se diluya, así puedes guardar el excedente en el frigorífico y consumir fresca en otra ocasión.
4.- Para que las tortillas de huevo queden esponjosas agrega un poco de levadura.
5.- Para quitar el olor fuerte de la cebolla hay que cocinarlas con un poco de perejil.

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Carpaccio de Frutillas frescas

Heidi Santiesteban - June 1, 2009 - Postres, Tips de Cocina

El carpaccio de frutillas es un postre delicioso y fresco, ideal para este verano lo mejor de todo es que no tienes que hornear solamente añades ingredientes y disfrutas al instante.

Ingredientes:
12 kiwis pelados y cortados en láminas finas
5 tazas de fresas
el zumo de 1 limón amarillo
el zumo de 1 limón verde
1/4 de taza de azúcar morena
10 hojas de menta en trozos pequeños
1/2 litro de helado de fresa
1 barra de chocolate blanco previamente rallado

Preparación:
1.- Rebana las fresas en láminas delgadas, colócalas en un plato plano cubriendo toda la mitad.
2.- Haz lo mismo con el kiwi pero se coloca en la otra mitad del plato.
3.- Mezcla los zumos de los limones, el azúcar y la menta.
4.- Vierte la mezcla sobre las frutas y agrega el chocolate rallado como si fuera queso, después agrega el helado encima y decora con menta.

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Cómo evitar las molestias flatulencias?

Heidi Santiesteban - May 21, 2009 - Nutrición, salud

Las flatulencias pueden ser un malestar que además de provocar penas en público también puede llegar a ser doloroso, se manifiesta con hinchazón en el estómago y gases.

He aquí unos cuantos consejos que te pueden ayudar a combatir este malestar:

-Coma varias comidas en porciones pequeñas en vez de abundantes.
-Mastique bien los alimentos.
-No hable mientras come.
-Evite tomar bebidas con gas, en botellas o con pitillo.
-Trate de respirar con la nariz en lugar de la boca.
-Ponga especial cuidado en los alimentos que consume ya que alguno podría ser la causa que provoque los gases.
-Evite los alimentos grasosos.
-Consulte a su médico en caso de tomar algún medicamento, es mejor no automedicarse.

Mejorar la actividad física favorece mucho al tránsito intestinal lo que le ayudará a reducir el malestar, coma muchas frutas y verduras pues son ricas en fibra y beba muchos líquidos.

Postre fresco de frutillas con gelatina de cava

Heidi Santiesteban - May 7, 2009 - Postres, Recetas de Mama

Los postres frescos serán tu salvación este verano ya que son fáciles de preparar y siempre gustan a todos, que mejor manera de consumir frutas frescas que en postres por lo que hoy haremos una gelatina de cava con frutillas.

Ingredientes:
1/2 litro de cava seco
4 cds. de azúcar
1/2 kg. de frutillas variadas
un sobre de grenetina

Preparación:
1.- Coloca en un bol la grenetina con una taza cava bien frío y remueve hasta que se disulva bien.
2.- En un sartén coloca el resto de cava con azúcar, una vez que comience a hervir se mezcla con la gelatina y la cava hasta que todo quede bien disuelto.
3.- Para montar el postre se lavan bien las frutillas y en el bol donde va a cuajar la gelatina se coloca un centímetro de la gelatina para después meterla al frigorífico por unos 15 minutos hasta que cuaje.
4.- Una vez que vaya tomando forma se saca y se coloca una capa de frutillas, después coloca otra capa de gelatina y se vuelve a meter en el frigorífico hasta que cuaje y por último se termina de verter la gelatina para que cubra totalmente las frutillas.

La grenetina no tiene color así que se recomienda escoger frutillas de colores vivos ya sean fresas, arándanos, o duraznos para que le den color a la gelatina.

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Qué son los radicales libres y como afectan nuestro organismo

Heidi Santiesteban - May 5, 2009 - Nutrición, salud

Leyendo Nutrición.pro encontré algunos datos curiosos sobre los antioxidantes, en este sitio mencionan a unos agentes llamados radicales libres los cuales vendrían siendo los enemigos de los antioxidantes ya que estos generan reacciones que causan el envejecimiento y algunas enfermedades.

Para combatir los radicales libres es necesario llevar una dieta rica en antioxidantes de los cuales te damos una lista de los alimentos en donde puedes encontrarlos.

-Coenzima Q: Esta coenzima es muy importante ya que es una pieza clave en el metabolismo de las células, puedes encontrarlo en los diferentes cortes de carnes, pescado, sardinas y cacao.

-Catequinas: El té verde es un gran productor de catequinas y polifenoles que son grandes antioxidantes y activadores del metabolismo.

-Carotenoides alfa y beta: Se encuentran en la vitamina A, son nutrientes ricos en antioxidantes que pueden encontrarse en zanahorias, espinacas, papayas, lechugas y tomates.

El consumo de 3 o más vasos de jugo a la semana reduce el Alzheimer

Heidi Santiesteban - April 28, 2009 - Bitácora Nutricional, salud

Estudios publicados en la revista estadounidense “The American Journal of Medicine” proponen que las personas que consumen 3 o más vasos de jugo a la semana tienen hasta un 76% menos de probabilidad de desarrollar la enfermedad del alzheimer que aquellas que consumen un solo vaso en ese periodo de tiempo.

El alzheimer es una enfermedad neurológica que principalmente tiene la característica de la pérdida de memoria, cuando se incluye una dieta rica en zumos se tiene mayor ingesta de una sustancia antioxidante llamada polifenoles que se supone podría ser el objeto del cual se neutraliza la enfermedad aunque no precisamente detienen la enfermedad sino que evitan el desgaste intelectual y físico propio del envejecimiento.

La mayoría de los polifenoles podemos encontrarlos en las cáscaras de las frutas y verduras, se realizó un estudio de entre 1, 836 personas considerando hábitos como el tabaco, alimentación o ejercicios y de ahí encontraron que aquellas personas que bebían más de 3 vasos de zumos de frutas o verduras a la semana redujeron en gran porcentaje el riesgo de desarrollar la enfermedad al envejecer.

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¿Cómo enseñar a comer a los niños?

Heidi Santiesteban - April 24, 2009 - Amas de casa, Nutrición

Cuando los niños crecen y se vuelven un poco independientes dejan de lado prioridades como la comida o bien se vuelven más exigentes con los alimentos ya que solo desean comida chatarra que tiene un gran sabor pero muy poca calidad nutrimental, es necesario que desde pequeños se les coloque un lugar en la mesa para que se acostumbren a comer a determinadas horas.

Comenzaremos con el desayuno, los adultos suelen saltarse esta primer comida aunque si ya tienes niños debes hacer el esfuerzo de sentarte a desayunar con ellos y brindarles algo ligero pero muy nutritivo que lleve cereales, lácteos y frutas, en este caso pudiera ser un plato de fruta con yogurt y pan tostado.

Los snacks no tienen porqué ser aburridos puedes prepararles fruta con un poco de chile en polvo o comprar barras de granola con chocolate, existen varias presentaciones que seguro les encantaran a los niños.

La comida debe consistir en un platillo fuerte pero no en cantidades abundantes ya que nos encontramos a mitad del día cuando las actividades disminuyen por lo que se pueden servir porciones moderadas que al final den lugar a un postre como gelatina o una taza de helado.

Por último, la cena debe ser algo ligero ya que sólo es necesaria una cantidad pequeña para que el organismo trabaje por las noches.

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Tarta de Frutos de Primavera

Heidi Santiesteban - March 30, 2009 - Amas de casa, Postres

He aquí una receta deliciosa de una tarta deliciosa hecha con frutos ideal para esta primavera, su preparación es muy sencilla y su colorido es maravilloso esto hace que no necesite decoración.

Ingredientes:
300 gr de moras
275 gr de arándanos
275 gr de grosellas
50 gr de azúcar
8 gr de maicena
100 gr de manteca
130 gr de harina
40 gr de azúcar
1 huevo

Preparación:
1.- En una batidora coloca la mantequilla y comienza a batir junto con los 50 gramos de azúcar para obtener una pasta ligera, incorpora el huevo y sigue mezclando.

2.- Por último coloca la harina y mezcla hasta que la textura sea más espesa.

3.- Forra con la harina en un molde para tarta de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

4.- Mezcla las moras, los arándanos, las grosellas, el azúcar y la maicena para incorporar como relleno, tapa con la misma masa y mete al horno por un tiempo de 30 minutos a temperatura media.

Deja enfriar y sirve con un poco de helado de vainilla, puedes ver la receta para hacer tu propio helado casero aquí.