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Receta para preparar dip de curry

Gabriela MC - January 16, 2010 - Botanas, Comidas Exoticas y Raras, Tips de Cocina

El curry es un polvo hecho de diferentes especias picantes proveniente de la India. Con el polvo de curry se pueden preparar diferentes platillos picantes, muy tradicionales en algunos países de Asia. El curry generalmente es asociado con un plato de verduras, sobre una cama de arroz bañado con la salsa de curry.

Si quieres probar nuevos sabores y presentar un dip para untar en la botana o comida para picar, este dip de curry es el toque exótico perfecto que a tus invitados les gustará, pero adviérteles que es un poco picante.

Cómo se puede usar el curry en la comida?

Heidi Santiesteban - February 27, 2009 - Comida Internacional, Comidas Exoticas y Raras, Glosario Culinario

El curry es un ingrediente tradicional en la comida hindú, debido a la globalización ha llegado hasta las cocinas más alejadas de la India convirtiéndose en una especia muy utilizada en cualquier tipo de comida.

Se forma de varias especias en las que podemos encontrar el clavo de olor, comino, jengibre, cardamomo, cilantro, anís, nuez moscada, cúrcuma, canela y azafrán. Estos ingredientes pueden variar dependiendo el lugar en donde se utilice.

Se puede condimentar todo tipo de alimentos como las carnes, huevos, arroces y así mismo puedes crear aderezos a partir de ésta especie. Básicamente hay tres tipos de usos para este ingrediente:

– Para condimentar aves, carne y pescados.
– Para sazonar cualquier tipo de arroz.
– Para preparar aderezos que se pueden mezclar dependiendo el gusto del comensal.

El curry puede acompañarse con un buen Lassi que consiste en una bebida de yogur con zumo de limón verde, comino y sal añadiendo unas hojitas de menta; y con un té de especias ya sea de varitas de canela, cardamomo o clavo.

Fuente

Recetas con curry: Arroz con carne y vegetales

Heidi Santiesteban - February 24, 2009 - Carnes, Cocineras Amateurs

He aquí una receta deliciosa en la que puedes utilizar el curry. Se trata de un platillo principal que lleva arroz y carne con vegetales.

Ingredientes:
1 taza de Arroz (grano largo fino)
4 dientes de ajo
½ kg Zanahoria
½ kg Zapallitos
½ kg Cebolla
½ kg Cebolla de Verdeo
1 kg Lomo de res y/o Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen (cantidad necesaria)
Caldo de Verdura (cantidad necesaria)
1 pizca de Curry, Sal y Pimienta

Preparación:
1.-Preparar con 3 cubitos de consomé aprox. 1 litro de caldo y llevarlo a ebullición.
2.-Calentar el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo abiertos al medio y sacarles el brote verde del centro.
3.-Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas, dejarlas unos minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos.
4.-Agregar la carne de res y/o de pollo y saltearlas unos minutos, después agrega el caldo bien caliente. 5.-Agregarlos zapallitos y la zanahoria picados en cubos, seguir agregando agua a medida que el arroz la vaya absorbiendo. Corregir la sal, agrega la pimienta y el curry.
5.-Cuando considere que falta poco tiempo para que el arroz esté totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la cacerola.

Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir.

Receta de Ensalada de Atún al curry

Heidi Santiesteban - January 28, 2009 - Comida Rápida, Pescados

Si te gusta el atún y sobre todo si estas cuidando tu peso, seguramente querrás comer algo diferente a la típica ensalada de atún , pero no te preocupes he aquí una opción diferente para preparar el atún.

Ingredientes:
1/2 cta. de curry en polvo
2 latas de atún en agua
1 pimiento verde
1 cebolla blanca
1 lata de media crema
media barra de mantequilla
sal al gusto

Procedimiento:
1.- Pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, después acitrónelos en mantequilla, posteriormente agregue las latas de atún.

2.-Vaciar encima la media crema y por último añadir la cucharadita de curry. Tape y deje que hierva un poco cuidando que no se pegue.

Se puede acompañar con ensalada verde o un poco de arroz blanco al vapor.

Como preparar Curry Estilo Thai

Elsa Escarcega - December 17, 2008 - Comida Internacional, Comida Vegetariana, Comidas Exoticas y Raras

Curry thai con leche de coco es un platillo fácil y delicioso para cocinar. El curry estilo thai es una de las recetas más populares de la comida tailandeza. La receta que traigo hoy es Curry estilo thai. Esta receta es rica en sabores dulces y picantes con una mezcla de espacies.

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de pasta de curry rojo o verde Thailandes
1 cucharada de aceite
1 mazo de cebolla cambray
1 lata de bamboo en agua
2 zanahorias
2 calabazas verdes
un pedazo de hoja de albacar
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de azúcar
sal al gusto
1 lata de leche de coco
Tofu al gusto

Preparación:
Dora el tofu con aceite hasta que quede un poco firme. Guarda el tofu para agregarlo al final ya cocinado. Pica la verdura finamente o como le parezca mas conveniente. Ya picada tome las cebollas y dórelas con aceite ajo molido y 2 cucharadas de azúcar en un sarten hondo. Una ves que el azúcar se hace liquida agrega la sal y el resto de las verduras. Deje las verduras freír por unos pocos minutos. Posteriormente agregue el curry y la leche de coco. Deje hervir y al final agregue el tofu y albacar. Sirva con arroz blanco.

¿Cómo preparar Curry vegetariano?

Heidi Santiesteban - October 23, 2008 - Comida Internacional, Comida Vegetariana

Anteriormente les mostramos como hacer Pollo al Curry, esta vez haremos la versión vegetariana para aquellos que quieran comer algo diferente o bien como la receta lo indica para las personas que no coman carne.

Ingredientes:
250 gr. de papas, en cubos
1 berenjena, en cubos
250 gr. de coliflor, en floretes
250 gr. de champiñones enteros
1 cebolla en rodajas
250 gr. de zanahorias, peladas en rodajas delgadas
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre fresco, picado fino
3 cucharadas de curry en polvo
450 ml. de caldo de vegetales
400 gr. de jitomates, en cubos
1 pimiento verde, en rodajas
1 cucharada de maicena
150 ml. de leche de coco
c/s sal
2 a 3 cucharadas de almendras molidas
c/s cilantro fresco para decorar

Procedimiento:
1.-Calentar mantequilla y agregar cebolla, papas y coliflor. Cocinar a fuego lento tres minutos. Incorporar jengibre, ajo, curry y cocer un minuto.
2.-Agregar caldo, jitomate, berenjena y champiñones. Sazonar con sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
3.-Añadir pimiento y zanahoria. Tapar y cocinar cinco minutos más.
4.-Diluir maicena en leche de coco y añadir a la mezcla anterior. Agregar almendra molida, cocinar sin dejar de mover a fuego lento hasta que espese. Decorar con hojas de cilantro.

Acompañar con arroz blanco.

Pescado con judias verdes

Heidi Santiesteban - July 2, 2008 - Comida Internacional, Pescados

Esta es una receta Thailandesa así que como por estos lugares no encontraremos las vainas que se usan en Oriente, “Long bean”, como sustituto nos irán muy bien las vainas de nuestras huertas.

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pescado
* 300g de judías verdes;
* 5 cucharadas de aceite;
* 1 cebolla picada;
* 50g de ciruelas pasas deshuesadas;
* 1/2cucharadita de curry
* 1 cucharada de jengibre en polvo;
* 1 limón, el zumo;
* 1 cucharadita de azúcar;
* sal y pimienta recién molida;
* 30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir
* sobre la preparación.

PREPARACIÓN:
1.-Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado.
2.- Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo,
3.- Añadir un litro de agua y remover. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.
4.- Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judías cocidas “al dente” junto con la salsa de cocción.
5.- Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla.
6.- Calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medía cocción.

Se puede servir la preparación caliente o fría según lo prefiera.

Que son las Guindillas y el Nam pla

Heidi Santiesteban - January 16, 2008 - Glosario Culinario

Te has preguntado alguna vez, ya sea por curiosidad o por necesidad qué son las guindillas o qué es el Nampla, la respuesta aquí en el glosario de Sabor Universal.

Nam pla: esencia de anchoas.

Guindillas: Es una especie de verdura picante parecida al chile.

Receta de Pollo al curry

Heidi Santiesteban - January 16, 2008 - Comida Internacional, Pollos

Ya se habrán dado cuenta de que me gusta variar en los platillos que cocino así que hoy les traigo una receta Thailandesa de pollo al curry es muy sencilla y deliciosa así que espero y sea de su agrado.

Ingredientes:
1 1/2 kg. de pollo deshuesado y cortado en tiritas
4 tacitas de leche de coco
2 cucharadas de nam pla (véase en glosario culinario)
3 cucharadas de pasta de curry roja
1 o mas guindillas frescas sin semillas y en rodajas (véase en glosario culinario)
5 gms. de albahaca fresca

Preparación:
Combinar el pollo con la leche y el nam pla en un cazo de fondo grueso y deje cocer ligeramente destapado hasta que este tierno el pollo.
Agregar removiendo, la pasta de curry y las guindillas, dejar cocer unos 5 minutos y agregar la albahaca.
Revolver y servir.

Nota: Este platillo es picante.