He aquí una receta estupenda para preparar una paella de mariscos, ideal para ésta época de cuaresma.
Ingredientes:
arroz
4 cigalas (o langostinos)
4 carabineros (langostas)
12 gambas
4 mejillones
125 gramos de almejas
3 ñoras (pimiento pequeño y redondo)
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
8 cds de aceite
perejil
sal
Preparación:
1.-Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos en agua con sal.
2.-Raspar los mejillones y abrirlos al vapor al igual que las almejas .
3.-Colar los caldos y unirlos al de las cabezas.
4.-calentar el aceite en una paella del tamaño adecuado y saltear las cigalas y los carabineros, sacarlos y reservalos.
5.-Freir las ñoras limpias y los dientes de ajo pelados y machacar los con perejil.
6.-Freir el pimiento cortado en trocitos y añadir el tomate, remueva un poco, incorporary rehogar el arroz.
7.-Agregar 10 tazas de tamaño cafe del caldo en donde se cocinaron las cabezas exprimidas o pasarlo por la trituradora y añadir el machacado del mortero disuelto con algo de caldo.
8.-Rectificar el punto de sazón y cocer al fuego vivo durante 10 minutos.
Por último distribuir elmarisco por encima de forma simétrica y cocer 10 minutos más a fuego suave. Dejar reposar por unos 5 minutos y servir.
Encuentra aquí una auténtica receta para preparar un delicioso gazpacho andaluz, se bebe bien frío, ideal para estos días de calor.
Ingredientes:
6 tomates maduros (bien rojos)
Medio pimiento (aji)verde
1 diente de ajo crudo
7 cm de pepino
media cebolla
aceite de oliva
vinagre
sal
pan
Preparación:
1.-Tomas los tomates, elpimiento (ají), el pepino, la cebolla y el ajo y se licúan.
2.-Esa mezcla se pasa por un colador pero en el sentido contrario al que se suele usar ya que el objetivo es dejar la mezcla sin semillas.
3.-La mezcla resultante se pone en una jarra bien grande de unos 3 o 4 litros de capacidad.
4.-Ahora a la mezcla se le añade un vaso de aceite, un poco de vinagre, sal y se bate todo con la batidora para que quede todo bien incorporado, añade el pan teniendo en cuenta que el trozo debe ser como un puño de la mano aproximadamente, se trocea y tambien se bate.
5.-Si la mezcla ha quedado demasiado espesa para beber se le puede agregar agua, pero ten cuidado pues podrías disminuir su sabor.
Para tomarlo se pone en el frigorífico y se bebe bien frío, y como toque final se puede agregar una ramita de apio.
Si hoy tienes ganas de comer algo caldoso he aquí la receta para preparar salsa española, su tiempo de preparación sólo lleva 20 minutos y lleva ingredientes muy sencillos de encontrar.
Ingredientes:
2 tazas de caldo de carne o pollo
1 cebolla grande
1 chupito de coñac
1/2 taza de harina
1 hueso de jamón
1 hoja de laurel
1/2 taza de manteca de cerdo
1 pisca de perejil picado
1 pisca de pimienta en grano
1 pisca de sal
2 tomates maduros
1 pizca de tomillo
1/2 taza de vino blanco seco
2 zanahorias
Preparación:
1.-Se calienta la manteca y se rehoga en ella la harina.
2.-Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, sal y los granos de pimienta.
3.-Cuando la manteca comience a dorarse se agrega la cebolla, las zanahorias y los tomates
todo pelado y cortado en trocitos, se incorpora el jamón, el vino, el coñac y el caldo.
4.-Se cocina a fuego suave durante 1 hora, espumándola.
5.- Finalmente se cuela y se sirve.
TIP: Si se va a usar esta salsa para pescados se sustituye el caldo de carne por uno de pescado y se retira el jamón.
El caldo gallego es sin duda uno de los platos típicos por excelencia de la cocina gallega, es delicioso y muy sencillo de preparar.
Ingredientes:
300 g de porotos de manteca
300 g de porotos alubia
300 g de porotos pallares
900 g de papas peladas
1 cucharada de unto de cerdo
las hojas de un atado de nabiza (nabo)
150 g de jamón crudo en un pedazo
el hueso de un jamón crudo
agua y sal cantidad necesaria.
Preparado:
1.-Poner en remojo 12 hs. los porotos, colocarlos en una olla con agua, poca sal, el unto, el hueso del jamón, la mitad de las papas cortadas en rodajas de 3mm y el jamón cortado en pequeños daditos y cocinar hasta que los porotos de manteca se deshagan.
2.-Agregar la papa que quedó y la nabiza cortada como en tallarines.
3.-Cuando la papa esté cocida, apagar el fuego y retirar el hueso. Servir bien caliente.
Este platillo es típico de la cocina Madrileña, como podrán ver su preparación es un poco elaborada pero es realmente delicioso.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 rama de apio
2 caldo, pastilla
250 gramos de carne de cordero, morcillo
1 chorizo
300 gramos de garbanzos
1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla de vaca
1 huevo
1 morcilla
50 gramos de pan rallado
2 patatas medianas
1 ramita de perejil Leer el resto de la entrada »
Esta es una típica receta española que se prepara en fechas especiales como la de mañana, se puede preparar con whisky o jerez.
Ingredientes:
- 3 cebolletas
- 1 cucharadita de harina
- 4 filetes de solomillo
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de whisky
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 2 tomates maduros
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal Leer el resto de la entrada »
He aquí una receta deliciosa para preparar la pierna de cordero al jerez, es muy fácil de hacer y sólo te tomará 60 minutos cocinarla.
Ingredientes:
- 1 vasito de aceite de oliva
- 400 gramos de champiñones frescos laminados
- 500 ccs de jerez seco
- 1,5 kilos de cordero, pierna
- 1 ramito de romero
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
1.-En una cazuela de horno se pone la pierna, la sal y el romero.
2.-Se vierte el jerez por encima y se deja cocer en el horno a fuego medio (220º, durante 50
o 60 minutos), si fuera necesario se le agrega un poco más de jerez.
3.- Hacia el final se añaden los champiñones laminados (10 minutos ante de finalizar) para que cojan el sabor y se sube el fuego para que la carne se dore (a 320º).
La pasta es uno de mis platillos favoritos, no importa los ingredientes que la acompañen, podría comerla diariamente, he aquí una pasta estilo marinera.
Ingredientes:
- 500 gramos de lacitos
- 1 kilo de chirlas
- 1 kilo de tomates
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 pellizco de orégano
- azúcar
- 25 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso rallado
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