ceviche | Sabor Universal


Ceviche a la Mexicana, pasos a seguir para prepararlo

El ceviche es uno de los platillos con pescado más populares en países de habla hispana, principalmente en la época de calor como la que se está experimentando actualmente.

Receta de Ceviche

Hay muchas variedades de ceviche, pero el día de hoy daremos una de las muchas recetas para preparar ceviche mexicano.
Leer el resto de la entrada »

Cómo preparar Ceviche de camarón?

El ceviche de camarón es un alimento rico en proteínas, su tiempo de cocción puede tardar un poco ya que se prepara con zumo de limón pero después de la espera su sabor es maravilloso.

Ceviche de Camarón

Ingredientes:
1 kg. de camarón
15 limones
5 jitomates grandes
1 cebolla morada
2 pepinos
5 ramitas de cilantro
5 chiles verdes (jalapeños)
1 lata de zumo de verduras
1 lata de pure de tomate
sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:
1.- Se quita la cáscara a los camarones y y se parten en cubitos pequeños, se coloca en un recipiente y se agrega el zumo de los limones. Deje reposar por 25 minutos o cuando se cosa el camarón.
2.- Ya pasado el tiempo escurre el jugo del limón y se pica en cubitos el pepino, el jitomate, la cebolla y el chile para añadirlos al igual que el cilantro, el puré de tomate y el zumo de verduras. Sazona con pimienta, sal y orégano al gusto.

Refrigera por unos 25 minutos más y listo, se acompaña con tostadas o galletas saladas, se puede verter por encima un poco de salsa picante y salsa catsup. Puedes consultar más recetas de cuaresma aquí.

Fuente

Ceviche de tofu con setas (champiñones)

Anteriormente traje la receta del cebiche normal y el vegetariano que se come en mi país, esta  es otra versión ideal para las personas que son veganas aunque también podría ser una excelente opción para variar el menú de la semana.

cebiche con tofu y setas

Ingredientes:
Tofu
champiñones en trozos
1 cebolla morada
ají picante
un mazo de cilantro
2 tallos de apio
1 trozo de jengibre
1 diente de ajo
el jugo de 6 limones verdes
1hoja de lechuga
1 batata (camote)
sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1.- Coce la batata o camote en agua, mientras mezcla el tofu con los champiñones, el apio picado en trozos pequeños, el ají, unas ramitas de cilantro picadas finamente, el jengibre y el ajo molido.
2.- Agrega el jugo de limón, salpimenta y deja reposar.
3.- Ya pasado algún tiempo agrega la cebolla cortada a lo largo y sirve en la hoja de lechuga acompañando con la batata ya cocida.

fuente

Como preparar Ceviche de soya

El ceviche de soya es una de mis recetas favoritas por su alto contenido en proteína y a por el sabor tan parecido al ceviche original de pescado.

Es también muy conveniente porque toma mucho menos tiempo de preparación que el ceviche de pescado.

rica tostada de ceviche de soya, hecha en casa

Los ingredientes son los siguientes para alrededor de 10 porciones.

Soya molida seca 3 tazas
3 pepinos
1 cebolla
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
4 ramas de apio
Laurel (unas 3 hojas)
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates (palta)

Modo de preparación:
La clave del ceviche está en la hidratación de la soya. Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor.

Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco.

Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura.

Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (Ketchup o catsup) pues es muy rico.

Ah, me falta agregar que esta comida es ideal con una cerveza bien helada.

Recomendaciones de cuaresma…

Estamos en los últimos días de cuaresma y hoy haré una recopilación de las recetas de mariscos esperando que sean de su total agrado:

Camarones a la Cortesana

Receta de Pescado empapelado
Receta de Atún
Receta de Almejas al gratin
Ceviche de Pescado
Camarones a la cortesana

Espero que la pasen genial en esta semana santa!!

Ceviche de pescado

Es viernes de cuaresma y ya se antojan los mariscos frescos, hoy tendré una reunión y yo preparare el ceviche, así que decidí dejarles la receta en caso de que pudiera servirles a alguno de ustedes.

tostadas

Ingredientes:
2 kgs de ceviche de pescado
2 tomates
1 cebolla
2 pepinos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1/2 kg de limón
1 pizca de orégano

Preparación:
1.- Compra el pescado ya molido y colócalo en un refractario grande.
2.- Pica las verduras en cuadros pequeñitos.
3.- Corta los limones y exprímelos sobre el pescado.
4.- Mezcla todo perfectamente mientras sazonas con el orégano, sal y pimienta.
5.- Por ultimo agrega la hoja de laurel, tapa y colócalo en el refrigerador por al menos 4 horas.

OJO: Esta receta debe hacerse preferentemente con 1 día de anticipación ya que el limón curtirá el pescado para que quede bien cocido.

Acompáñalo con tostadas o galletas saladas, un poco de aguacate y salsa picante. Buen Provecho!!