arroz | Sabor Universal - Part 2


Recetas con curry: Arroz con carne y vegetales

He aquí una receta deliciosa en la que puedes utilizar el curry. Se trata de un platillo principal que lleva arroz y carne con vegetales.

platillo de curry con carne

Ingredientes:
1 taza de Arroz (grano largo fino)
4 dientes de ajo
½ kg Zanahoria
½ kg Zapallitos
½ kg Cebolla
½ kg Cebolla de Verdeo
1 kg Lomo de res y/o Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen (cantidad necesaria)
Caldo de Verdura (cantidad necesaria)
1 pizca de Curry, Sal y Pimienta

Preparación:
1.-Preparar con 3 cubitos de consomé aprox. 1 litro de caldo y llevarlo a ebullición.
2.-Calentar el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo abiertos al medio y sacarles el brote verde del centro.
3.-Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas, dejarlas unos minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos.
4.-Agregar la carne de res y/o de pollo y saltearlas unos minutos, después agrega el caldo bien caliente. 5.-Agregarlos zapallitos y la zanahoria picados en cubos, seguir agregando agua a medida que el arroz la vaya absorbiendo. Corregir la sal, agrega la pimienta y el curry.
5.-Cuando considere que falta poco tiempo para que el arroz esté totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la cacerola.

Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir.

Receta de Arroz con leche y café

He aquí una opción diferente para preparar Arroz con leche, ya que como me encanta el café le añadiremos unas cuantas cucharadas para obtener uno delicioso postre.

postre de arroz

Ingredientes:
1 1/2 litro de leche
75 grs. de arroz
2 sobres de café soluble
50 grs. de azúcar
la cáscara de 1/2 limón
1 palo de canela
1/2 cda. de canela en polvo

Preparación:
1.- En una cazuela mezclar un litro de leche, la cáscara de limón, el palo de canela y el arroz.
2.- Remover todo con una espátula de madera y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
3.- A media cocción, añadir poco a poco el resto de la leche con el café soluble y el azúcar disueltos, dejar que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla.
4.- Servirlo en platos hondos individuales espolvoreado con canela en polvo.

He aquí otra receta opcional para preparar Arroz con leche pero con un toque de naranja.

Receta para preparar Conejo a la cacerola

La carne de conejo es muy similar a la del pollo, inlcuso se puede decir que tiene mejor sabor, hay muchas maneras de prepararlo y esta vez les traemos la receta para prepararlo a la cacerola.

platillos con conejo

Ingredientes:
2 conejos cortados en piezas
4 rebajadas de tocino
3 cebollas medias cortadas en cuartos
2 pimientos verdes picados
1 diente de ajo molido
1/2 taza de vino blanco
1 lata de ajíes rojos enteros
1 sobre de sopa de crema de hongos
1 cta de sal
1 cta de tomillo molido
1/2 cta de pimienta molida

Preparado:
1.-Fría el tocino hasta dorarlo. Escúrralo sobre servilletas de papel y sepárelo. 2.-Dore las piezas de conejo una por una en la grasa del tocino y luego colóquelo en una cacerola o en un traste para horno de10 tazas de capacidad. 3.-Agregue cebolla, pimiento verde y ajo a la misma sartén donde frío el tocino y vierta el vino en ella.
4.-Cuézalo moviendo y aplastando los ajíes hasta que esté ligeramente espeso (unos 5 min) Agregue la sopa crema de hongos, la pimienta y el tomillo moviendo en forma constante. Hágalos hervir juntos.
5.-Sírvalo sobre el conejo y cubra la cacerola. Hornearlo durante una hora hasta que el conejo (a 350 g F) esté suave.

Antes de servirlo desmenuce el tocino y espárzalo sobre el conejo y las verduras. Sírvalo con arroz.

Consejos básicos para preparar arroz

El arroz es uno de los cereales básicos por excelencia en toda cocina, este alimento resulta ser muy económico, delicioso y con el cual podemos preparar infinidad de platillos, su preparación requiere ciertas técnicas ya que el menor descuido podría hacer que se pegue o que se nos queme.

arroz y camarones

1.- Existen diferentes tipos de arroz, los hay de grano largo, grano corto, integrales, etc. Debido a que son distintos entre sí lo mejor es seguir las instrucciones de preparación que vienen en el paquete o envase.

2.- Si quieres que el arroz blanco te quede bien cocido, seco y disuelto, añade unas gotas de zumo de limón al agua al momento de la cocción.

3.- No remuevas con tenedor ya que solamente haras que se pegue, es mejor esperar a que hierva el agua para agregar el arroz o también se pegara.

4.- Si quieres que el arroz tenga un bonito color añade unas gotas de colorante para alimentos o una ramita de azafrán.

Espero que estos simples consejos les ayuden, sobre todo si son nuevas en el mundo de la cocina, no se desesperen ya que con el tiempo poco a poco iran adquiriendo experiencia.

Preparación fácil y sencilla de arroz a la valenciana.

Como es mitad de semana un arroz a la valenciana parecido a la Paella pero mucho más sencillo , nos vendría muy bien pues suele ser un platillo diferente además de delicioso.

arroz estilo paella

Ingredientes:
5 cds. de aceite
1 cebolla rallada
1 1/2 de arroz
1 taza de zanahoria en cubritos
2 cubos de caldo de carne
2 huevos duros
8 aceitunas verdes
1 taza de arvejas
1 lata de atún

Procedimiento:
1.- Fríe la cebolla y las zanahorias en el aceite, una vez que estén sofreídos agrega los cubos de caldo mas 3 tazas de agua. Cocina a fuego lento por unos 17 minutos.
2.- Apaga y espera unos 5 minutos antes de agregar los demás ingredientes.

Decora a tu gusto y servir.

fuente

Chile con Carne y frijoles

Los platillos picantes son mis favoritos, esta receta de chili o chile con carne y frijoles fue el antojo del día, es rápida de preparar e ideal para este viernes.

chile con carne

Ingredientes:

1 libra de bistec de paleta de res (chuck steak) sin hueso, en trozos tamaño bocado
2 tazas  de cebolla picada
1 cucharada de aceite
1/3 taza  de salsa para bistec picante
1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 lata  (15-1/4 onzas) de habichuelas rojas (frijoles colorados), escurridos, enjuagados
3 tazas de arroz cocido

Procedimiento:
1.-Cocina la carne revolviéndola en aceite caliente dentro de una olla de hierro con tapa o en una cacerola grande a temperatura media-alta de 4 a 5 minutos o hasta que la carne se dore de forma pareja.

2.-Agrega la salsa para bistec y los tomates con su líquido; mézclese bien. Déjalos hervir. Reduce el fuego a medio-bajo; cocínelos de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

3.-Incorpora los frijoles. Cocina el conjunto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que esté caliente por completo.

Sírvelo sobre arroz caliente.

Receta de Arroz con pollo y pasas

Anteriormente presentamos una receta de pollo con agridulce muy parecido al que hoy tenemos, seguro esta receta con pasas gustará tanto como la otra.

Ingredientes:

6 tazas de arroz
1 pechuga de pollo
1 lata de maiz
1 puñado de pasas

receta de arroz con pasas y pollo

Procedimiento:

En una cazuela se pone a calentar el aceite tratando de cubrir la base de la cazuela, una vez que esté caliente se vierte el arroz y se sofríe, ya que esté dorado se agrega medio litro de consomé de pollo o bien puede ser medio litro de agua además de 3 cds. de concentrado en polvo de consomé.

Remueve constantemente para que el arroz no se pegue, si necesita mas agua se debe calcular con cuidado ya que podria quedar muy blando.

Mientras en otro sartén saltea la pechuga de pollo cortada previamente en tiritas y salpimente, cuando este cocida vierte las pasas y la lata de elote.

Ya que el arroz y el pollo esten listos combinalos y deja que se mezclen los sabores por unos 5 minutos, retira del fuego y sirve.

Fuente: Gallina Blanca

Receta alternativa de Arroz con leche a la naranja

Parte de cocinar y repetir recetas es el innovar los platillos agregando un toque especial, esta vez haremos arroz con leche, ya antes había traído la receta pero ahora agregaremos un toque distinto que sera la naranja.

Arroz con leche a la naranja

Ingredientes:
300 g. de azrroz
1 poco de piel de naranja
150 ml. de zumoo de naranja
600 ml. de leche
200 ml. de nata liquida
20 g, de mantequilla
80 g. de azucar
2 cd. de  Cointreau
1 naranja

Preparación:
1.- Hierve el arroz con la leche en una cacerola junto con la nata, 50 ml. de zumo de naranja, la piel sin lo blanco.
2.- Cuando rompa en ebullición baja la flama y remueve constantemente durante unos 25 minutos.
3.- Pela la naranja mientras esta lo otro, separala en gajos sin las lineas blancas.
4.- En otra cacerola derrite la mantequilla, incorpora el azucar junto con el Cointreau y los 100 ml. de zumo de naranja que restaban, deja que hierva a media flama.

Cuando falten unos minutos para que termine de cocerse el arroz incorpora la salsa de naranja junto con los gajos, revuelve y deja enfriar.

Fuente

¿Cómo limpiar el arroz o el frijol?

Es muy común que en los supermercados los cereales como el arroz o el frijol (habas o habichuelas) tengan animalitos pequeños que vienen desde el momento de su recolección o por estar en contacto con la gente, por lo tanto pueden ocasionar infecciones o enfermedades si no los lavamos.

Para desinfectarlos déjalo remojar en agua por unas 2 horas, una vez que esté limpio colócalo en recipientes herméticos con un diente de ajo para mantener alejados a los bichos.

Cocina tu propia receta de Arroz al Horno…

Bueno hoy en vez de escribirles paso a paso la receta de arroz al horno, la podrán ver en 2 videos que explican muy bien cada paso, espero que les guste y buen provecho.

Como preparar sushi?

El sushi es un platillo típico Japones que se ha popularizado en todo el mundo, sinceramente es un poco difícil ya que el arroz es la clave para que el rollo no se deshaga, el siguiente vídeo explica como enrollar el sushi y debajo se encuentra la receta del arroz para que sea mas facil cocinarlo.

Receta para preparar el arroz

Ingredientes:
3 tazas de arroz mitsuki para preparar sushi
6 cds. de vinagre

Preparacion:
1.- Primero cocina el arroz solo con agua por unos 25 minutos a fuego medio-bajo.
2.- Cuando este listo coloque el arroz en un wok y agregue el vinagre poco a poco.
3.- Menea el arroz con una cuchara de madera para que el vinagre se absorba uniformemente.
4.- Abanique el arroz mientras mena para evitar que quede chicloso y pegajoso.

Listo este procedimiento es fácil solo que debes ser cuidadoso y el vídeo explica perfectamente como enrollar, los ingredientes para el relleno pueden ser a tu gusto.

Pollo mediterraneo

Esta receta es muy rápida, si se te hizo un poco tarde para preparar la cena y tu pareja o invitados están por llegar, este platillo te sacara del apuro.

pollo-mediterraneo.jpg

Ingredientes:
1 taza de arroz crudo
1 lb. de pechuga de pollo (sin piel y sin hueso)
1 cebolla pequeña
1 cdita. de orégano
1 lata de tomates en cubitos a la italiana
1 taza de aderezo de tomates secados al sol
2 cdts. de ajo bien picado
1/4 de taza de rebanadas de aceituna

Preparación:
1.- Cocina el arroz como siempre
2.- Rocia aceite en aerosol sobre un sarten y calientalo a temperatura media.
3.- Coloca el pollo, la cebolla y esparce el oregano, calienta 3 minutos por cada lado hasta que esten dorados y las cebollas esten tiernas.
4.- Incorpora los ajos, el tomate y el aderezo, deja que termine de cocinarse el pollo y por ultimo agrega las aceitunas.
5.- En un plato coloca una cama de arroz y encima coloca el pollo con la salsa.

Listo, en serio que es muy rápido de cocinar y delicioso, igual puedes servir pasta fetuccini en vez de arroz y sera una opción diferente. Provecho!!