ají | Sabor Universal

Tag Archives: ají

Receta para preparar chimichurri casero

Chimichurri es una salsa o adobo típicos de Argentina y Uruguay, generalmente se utiliza para marinar pescados o como salsa picante para acompañar carnes asadas. Si alguna vez quisiste probar el chimichurri he aquí la receta para prepararlo en tu hogar.

salsa de ajies

Ingredientes:
1 ramo de perejil
8-10 dientes de ajo
2 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de pimiento
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de zumo de limón
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.-Poner en un frasco de vidrio (no de plástico) con tapa hermética para conservar, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito.
2.-Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta.
3.-Probar, y corregir al gusto, agregando más vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario.
4.-Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico sise refrigera por un día o dos antes de usarlo.

Tip: se le pueden eañadir ajíes picantes para los que lo prefieran más fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto.

Tipos de ajies

El ají es un pimiento que se utiliza en muchos tipos de cocinas tradicionales, existen varios tipos y se usan de diferente manera, he aquí algunos.

ajies

Ají panca: Es de color morado y se seca en la planta, se puede usar entero o molido.
Modo de preparación: Lavar y despepitar usando guantes, sumerge en agua por unas 3 horas para que se limpie en el interior  cambiando el agua constantemente, por último puedes licuarlo y guardarlo en el frigorífico para usarlo en distintas ocasiones.

¿Cómo se prepara la carne de conejo en salsa de mani?

Esta receta originaria del Perú tiene algunos ingredientes que muchos no conocemos así que trataré de usar sinónimos para que pueda ser más comprensible y fácil de preparar.

platillos con conejo

Ingredientes:
2 conejos partidos por la mitad
2 cds. de ají panca molido
2 cds. de ajo molido
2 cds. de ají amarillo molido
1/2 taza de vinagre tinto
1 taza de maní tostado y molido
1 taza de aceite
1 taza de agua
Sal, pimienta y comino

Procedimiento:
1.- Sazonar el conejo con el ají panca, el ajo, el ají amarillo, el vinagre, comino, sal y pimienta. Dejar macerar por un periodo de 24 horas en el frigorífico.
2.- Bueno, ya macerado el conejo es hora de cocinar. Coloca aceite en una sartén y deja que se caliente procurando que no se queme.
3.- Sumerge el conejo hasta que se doren por todos lados, añade el maní y el agua. Deje hervir por 15 minutos.

Sirva con papas amarillas cocidas y salsa de rocotos.

Fuente

Sabor Universal tiene las siguientes Políticas de Privacidad y pertenece a la red Blogurbania Blogs. Validado para XHTML 1.0 Transitional | CSS 3