Bueno de vez en cuando es bueno variar nuestro menú así que hoy traeremos una sana y deliciosa ensalada de lechuga que no tiene ninguna caloría combinada con un trozo de bistec para equilibrar el platillo pues la carne aportara proteína a nuestro cuerpo.

Ingredientes:
1/2 taza de vinagreta balsamica
1 bistec de solomillo de res
2 pimientos amarillos cortados en tiras y sin semillas
7 tazas de lechuga cortada
2 tomates
1/2 cebolla morada

Procedimiento:
1.- Lava y desinfecta bien todas las verduras.
2.- Corta en pequeños trozos el tomate y en tiras a la cebolla.
3.- Con la ayuda de una brocha cubre el bistec por un lado para despues ponerlo en la parrilla, al igual que los pimentones.
4.- En un recipiente hondo coloca las tazas de lechuga cortada, la cebolla, el tomate. Ya que este listo el bistec cortalo en cuadros y colocalos arriba de la demas verdura al igual que los pimientos, por uiltimo bañalo con la vinagreta balsamica a tu gusto.

Fuente

Los marinados para carne tienen objetivos especificos ademas de dar sabor algunos de ellos son:

-El primero como ya mencionamos es aromatizar y añadir sabor.
-Ablanda las fibras de la carne, pero ojo: en invierno procura que la carne no dure mas de 2 o 3 dias marinandose asi como en verano evita que dure mas de 1 o 2 dias.

Tenemos aqui 3 recetas diferentes marinados para carne asi podras obtener diferentes sabores en tus platillos:

Marinado 1.- Si la carne es muy dura: (Dur. 48 horas)
3 ctas. de sal y una de azucar
2 vasos de vino tinto
Pimienta negra molida
Bolitas de enebro
Romero
Tomillo
3 ctas. de aceite de oliva

Marinado 2.- Si la carne es de termino medio: ( Dur. 24 horas)
6 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
2 limones cortados
Pimienta en grano
nuez moscada
Pimenton dulce
2 cds. de sal gruesa

Marinado 3.- Para carnes a la parrilla: ( Dur. min. 24 horas)
1 pizca de sal gruesa
3 ctas. de sal de mesa
1 cda. de azucar
Oregano
Comino
Canela en polvo
Mostaza en polvo
Bolitas de enebro
1 vaso de vino rosado o clarete

Nota: Este marinado no se tira lo que se hace es que se reduce el fuego en un sartén con coñac y un poco de moscatel, se puede utilizar de salsa para acompañar la carne o bien para usar en un guisado al sartén.

Bueno espero que le sirva a los lectores que nos solicitaron recetas sobre marinados para carne.

Fuente

Hoy probaremos algo diferente y de origen Marroquí rinde 6 porciones ademas de ser económico no es tan complicado solo hay que ser pacientes al prepararlo y ocuparse de abrir su paladar a nuevos sabores.

Ingrediente:
1, 5 kg. de paleta de cordero
1 kg de cebolla
4 cdas. soperas de aceite de oliva
1 cda. de cilantro en grano
1 cda. de jengibre en polvo
1 pizca de comino en grano
2 limones confitados
2 dientes de ajo
2 g de azafran
100 g de aceitunas negras

Procedimiento:
1.- Tritura en un mortero todas las especies.
2.- En una olla coloca los trozos de carne, los limones partidos en 4 y 2 cds. de aceite de oliva. Despues añade las especies.
3.- Tápalo y déjalo a temperatura mínima por unas 3 horas.
4.- Media hora antes de que termine la cocción coloca las cebollas en otro sartén junto con las aceitunas y 2 cds. de aceite, después vértelas sobre la carne y deja que termine el tiempo de cocción.

Acompáñalo con arroz blanco y listo, no tiene mucha ciencia y por las especies aromáticas que lleva tiene un sabor excelente.

fuente: En femenino

Esta receta en realidad ha sido una de mis favoritas pues ademas de sana y deliciosa es buena opción cuando uno se encuentra a dieta porque lleva muchas verduras las cuales te harán sentir satisfecho y sin calorías.

Ingredientes:
6 Calabazas largas cocidas al dente
125g de champiñones picados
1 tomate finamente picado
250 g de carne molida
1 cebolla pequeña finamente picada
1 cda. de perejil picado
4 cdas. de aceite de oliva
1/2 cdta. de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
salsa de chile guajillo al gusto.

Preparación:
1.- Ponga a hervir agua con sal y coloque las calabacitas hasta que estén al dente (esto quiere decir que la cascara cambia de tono, deben estar firmes y crujientes) después coloquelas en agua fría hasta que las vaya a rellenar.
2.- Abra las calabacitas a lo largo y con una cucharita extraiga la pulpa y reserve.
3.- Mientras en un sarten coloque el aceite y fría todos los ingredientes hasta que la carne se sancoche.
4.- Una vez que este sancochada agregue los champiñones, el comino, sal, pimienta y perejil. Déjalo hervir por 10 minutos hasta que este cocida y sin mucho jugo.
5.- Rellene cada mitad de la calabacita y vierta la salsa al gusto.

Esta receta se puede hacer sin carne y es buena opción para las personas que sean vegetarianas.

La carne en su jugo es un típico platillo mexicano que es delicioso, es una muy buena opción cuando ya no sabemos ni que cocinar, así que he aquí la receta:

Ingredientes:

1 kg. de carne para milanesa
8 tomatillos verdes
pimienta y ajo al gusto
1 cdta. de consomé
frijoles de la olla (sin caldo)
cebolla picada
cilantro picado finamente
tocino a punto de chicharrón

Preparación:
1.- Se pone a hervir agua necesaria para el caldo, mientras hierve el agua se pone a picar la carne en cuadritos pequeños.
2.- Se licuan los tomatillos con el ajo y la pimienta, cuando el agua empiece a hervir se le agrega al tomatillo y el consomé al licuado.
3.- Déjalo hervir, agrega la carne cruda y tápalo hasta que este casi listo se le agregan los frijoles.Cuando sirvas se añade por encima el cilantro, la cebolla, limón y un poco de salsa, ademas acompáñalo con tortillas y listo… BUEN PROVECHO!

Verán aquí en Mexicali es de Ley que al menos una vez cada fin de semana vas a un convivio al cual lo denominamos carne asada porque eso se come literalmente, eso si no en todas partes sabe igual asi que he aqui la receta mexicalense.

Ingredientes:                                                   
1 kg de punta de lomo
2 naranjas
sal y pimienta
oregano
sazonador para carne

Preparación:
1.- Extiende la carne y exprime las naranjas sobre esta abarcando la parte de arriba y de abajo.
2.- Esparce la sal, pimienta, oregano y sazonador de igual manera.
3.- Coloca la carne en el asador y espera a que se dore un poco o dependiendo el termino que sea de su preferencia.

No puede faltar en una carne asada como mínimo guacamole, frijoles, tortillas de maíz y de harina, salsa, limones, cebollas cambray asadas y rábanos. Ahora que si te agrada puedes usar la misma receta pero en pollo al carbón.

Y bueno es fin de semana olvídense un poco de la dieta, del trabajo y relájense con sus amigos y familia. Que tengan buen Fin de Semana!

Estos consejos te ayudarán a conservar la carne en el mejor estado por el máximo de tiempo posible.

-La carne fresca se debe guardar lo mas seca posible y no mantenerse sobre su propio jugo.
- Trate de ubicarla en el sector mas frío de su refrigerador.
- Entre mas cortes de preparación tenga el trozo de carne menor sera su tiempo de conservación.
- Cubra la carne con papel aluminio de manera que no quede ajustado a ella.

- Si su refrigerador posee un compartimento especial para almacenar carne, desempaque la carne y acomódela en pilas de no mas de 3 capas.
- Siempre conserve la carne cruda lejos de la cocida.
- Si la carne se compra envasada, desempáquela y vuelva a envasarla en bolsas para frigorífico o recipientes apropiados.Siguiendo estos pasos ahorraras dinero puesto que se conservara mejor tu carne y no se desperdiciara ni un gramo.

Quien no ha probado la autentica o birria de Jalisco? Debo confesar que es de mis platillos favoritos de la comida mexicana y que mejor que prepararla en casa, he traído la receta que viene de mi abuela (nacida en Jalisco) y ella se la paso a mi madre que a su vez me la paso a mi, si alguien no la a probado es momento de conocer otro platillo orgullosamente mexicano.

Ingredientes:
1 kg. de carne de res para deshebrar
1 lata de chile colorado
comino
consomé
sal
pimienta
sal de ajo
laurel
1 trozo pequeño de canela

Preparación:
Pon a coser la carne junto con el chile colorado en una cacerola.
En un trapito coloca las especias a tu gusto y ciérralo, colócalo dentro de la cacerola y sujétala a un extremo con un cordón para que puedas extraerlo fácilmente.
Esta idea del trapito con las especias es para que suelten su sabor y no se queden en la jugo ya que son de sabor muy fuerte.
Déjalo coser a fuego medio por 1 hora y listo!!

Puedes acompañarlo con cebolla y cilantro en trocitos, arroz, frijol y tortillas de maíz. PROVECHO!!!

Este día les enseñare a hacer unas deliciosas fajitas, es muy sencillo, delicioso y rápido de preparar:

Empezamos con los ingredientes
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Si hay algo que más utilizo para cocinar es el chile, entre mas picante este la comida mejor, claro esta que cocino de esta manera para mi sola ya que no muchos aguantan tanto picante, si tu también eres de paladar resistente esta receta te gustará:

Ingredientes:
1 1/2 lb de carne de res
2 dientes de ajo machacados                                                               
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharada de curry tailandés rojo en pasta
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla en cascos
1 pimiento verde picado
14 oz. de mazorcas de maíz baby en lata escurridos
7 oz. de brotes de bambú en lata escurridos
1 cd de salsa de pescado
1 cd de azúcar morena
1/2 taza de caldo de res

Procedimiento:
1.- Colocar en un bol la carne, el ajo, el jengibre y el curry. Mezclar.
2.- En un wok calentar a fuego vivo ambos aceites. Agregar la preparación de carne y saltear 5 minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.
3.- Colocar la cebolla en el wok y saltear a fuego medio 3 minutos mas, hasta que los vegetales estén tiernos.
4.- Volver a colocar la carne en la sartén. Agregar, revolviendo la salsa de pescado, el azúcar y el caldo. Llevar a hervor suave. Cocinar a fuego lento revolviendo de tanto en tanto, 10 minutos o hasta que la carne este tierna.

Receta extraída del libro Cocina rápida y fácil: Carnes jugosas

A mí me gusta todo tipo de comida entre ellas la Japonesa así que hoy traigo una receta sencillísima para preparar Buta-Jiru o caldo de cerdo (Buta= carne de cerdo en japonés) con vegetales, a lo mejor algunos nombres les parecerán desconocidos pero no se preocupen que encontraran su definición en nuestro siempre útil Diccionario culinario.

Ingredientes:
200 gr de costilla de cerdo
100 gr de patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 cebolla cambray
6 grs. de pasta de soja (miso)
5 tazas de agua
Aceite para freir

Preparación:
Corta la carne, la cebolla cambray y las patatas en cuadritos mas o menos de 2 cm, en lo que respecta a la zanahoria y la cebolla córtalas en tiras finitas.
En un sartén con aceite para freír saltea la carne por unos 5 minutos después agregas las patatas, la zanahoria y la cebolla deja cocinar por otros 5 minutos más.
Después añade el agua y la cebolla cambray y déjalos cocer una vez que ya todo este bien cocido agrega la soja y déjalo hervir después sácalo del fuego y sírvelo.
BUEN PROVECHO!

Se acerca la última cena del año y las recetas se encuentran a la orden del día, por lo que hoy les he traído la receta del lomo en ciruela es muy sencilla y deliciosa ademas de ser muy solicitada así que no busques mas aquí la traemos para ti.

Ingredientes:
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 1/2 taza de ciruela pasa desmenuzada y remojada en agua
10 cdas de salsa Inglesa
1 ramito de tomillo
1/4 taza de vinagre de vino
1 pizca de sal
1 taza de jugo de uva
1 1/2 kgs de lomo de cerdo entero

Preparación:
Es importante que ponga a macerar el lomo un día antes de la cena si no al menos 6 horas antes.
1.- Licue la cebolla, el ajo, las ciruelas pasas, la salsa Inglesa, el tomillo y el vinagre, sal y el jugo de uva.
2.- En un molde refractario engrasado coloque la salsa y la carne, tape con papel aluminio (estaño) y hornee por 1 hora.
3.- Destape el Lomo, y continúe horneando durante 1 hora más, báñalo constantemente con la salsa , saque del horno rebane la carne y sirva.

Nota: Se puede sustituir el lomo por pierna de cerdo.