Tips De Cocina | Sabor Universal - Part 17


Convertidor de temperaturas del horno

Recuerdo que cuando recién empece a cocinar me fue un poco difícil de dominar por las temperaturas, pero afortunadamente me pasaron una tablita que siempre me saca de apuros, asi que la quiero compartir con ustedes:

Muy bajo C= 120 y en F= 250 Regulado= 1

Bajo C=150 y en F= 300 Regulado= 2

Bajo/moderado C=160 y en F= 325 Regulado= 3

Moderado C=180 y en F= 350 Regulado= 4

Moderado/alto C=190-200 y en F=370-400 Regulado= 5-6

Caliente C=210-220 y en F= 410 Regulado= 6-7

Muy Caliente C=230 y en F= 450 Regulado= 8

Máximo C= 250-290 y en F= 475-500 Regulado= 9-10

Ahora si podrán cocinar cualquier platillo en su horno sin miedo de quemarlo o dejarlo un poco crudo.

Como saber si tus mariscos estan frescos?

Es muy importante saber cuando los mariscos se encuentran en optimas condiciones para comprarlos sin ningún riesgo, estas son las características que deben tener:

mariscos– El olor debe ser característico y sin rastros de amoniaco.
– El camarón debe estar transparente.
– El langostino debe tener su caparazón firme y de color gris azulado.
– Si compra ostiones sin la concha, estos están frescos si se ven en el fondo del frasco que los contiene. Ojo: si flotan están echados a perder.

Ahora si listo para preparar todos los manjares que se te ocurran teniendo la certeza de que no te causaran ningún malestar.

Uso de las hierbas y especias

Usar hierbas y especias es un poco complicado ya que cada una tiene un aroma y sabor diferente, algunas mas fuertes que otras pero si sabes para que sirve cada una tus platillos serán una delicia. No te preocupes si eres primeriza las siguientes hierbas te servirán para varios platillos y son muy fáciles de encontrar:

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Clavo: De fragancia fuerte, recomendado en la elaboración de dulces, tortas, pasteles, recetas con manzana, compotas; también con el jamón y el cerdo.
Eneldo: Sus hojas se emplean como aderezo de salsas, para adobos, con gran variedad de verduras, para realzar el sabor de carnes, aves, pescados y en conservas con vinagre.
Estragón: Es un gran aromatizante de vinagres y recomendado en las preparaciones de res, pollo, pescado y langostinos.
Laurel: Se recomienda en la preparación de innumerables recetas de carnes, pollo, pescados y mariscos.
Menta: Da buen sabor a la mayoría de vegetales, se utiliza en los asados y guisados, especialmente de cordero, en las ensaladas de frutas y en algunos postres.
Mostaza: Se usa como condimento para variedad de salsas, para untar en sándwiches, con huevos, para asados de res, cerdo con salchichas y en recetas de pollo y pescado.

Atrévanse a usarlas verán que es muy fácil ademas de delicioso.

Consejos para conservar carne

Estos consejos te ayudarán a conservar la carne en el mejor estado por el máximo de tiempo posible.

-La carne fresca se debe guardar lo mas seca posible y no mantenerse sobre su propio jugo.
– Trate de ubicarla en el sector mas frío de su refrigerador.
– Entre mas cortes de preparación tenga el trozo de carne menor sera su tiempo de conservación.
– Cubra la carne con papel aluminio de manera que no quede ajustado a ella.

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– Si su refrigerador posee un compartimento especial para almacenar carne, desempaque la carne y acomódela en pilas de no mas de 3 capas.
– Siempre conserve la carne cruda lejos de la cocida.
– Si la carne se compra envasada, desempáquela y vuelva a envasarla en bolsas para frigorífico o recipientes apropiados.Siguiendo estos pasos ahorraras dinero puesto que se conservara mejor tu carne y no se desperdiciara ni un gramo.

Pasos para aprender a picar una verdura

Viendo Mister Ekis un blog que recomiendo ya que es muy divertido, se me ocurrió mostrarles como cortar verdura sin cortarse así que a más de uno les servirá este video:

Traten de seguir ese video porque no creo que quieran terminar así.

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Fuente: Mister Ekis

Sabor Universal, el blog de cocina y delicias culinarias ha comenzado

Bien, este blog ya se venía planeando desde hace algunos meses, pero debido a ciertas complicaciones y sobre todo falta de tiempo, se fue postergando, pero hoy hemos decidido lanzarlo y, gracias a su escritora, chef y estudiante de Derecho, Heidi Santiesteban, este blog será uno de los mejores blogs de cocina de la Web, sobre todo porque el estilo de Heidi, es muy personal y sus ingeniosas aventuras lo son aún más.

platillos_postres_cocina_pasteles.jpg

Esperamos que todos los amantes de la cocina sientan afinidad y predilección por esta bitácora culinaria, que tratará temas relacionados al arte de la cocina y, además, temas diversos enfocados a facilitar la vida a quienes no sepan cocinar, y sobre todo, las historias divertidas y únicas de Heidi y su entorno.

Ya verán, gracias a que es un blog con temáticas muy dulces, se corre el riesgo de engancharse, ya que es peligrosamente adictivo.

Atte. Administración de Blogurbania.