Recetas de Mariscos | Sabor Universal - Part 2

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Receta para preparar Pasta con almejas

Esta receta se hará con pasta Penoni, que es aquella en forma de tubos cortados oblícuamente, se prepara de la misma manera que la pasta para spaguetti, esta vez le añadiremos un poco de almejas aprovechando que estamos en épocas de cuaresma.

pasta con almejas y crema

Ingredientes:
350 gr. de pasta penoni
1/2 kg. de almejas  en su concha
200 ml. de nata
100 gr. de queso rallado
1/2 cebolla
1 cda. de mantequilla
aceite de oliva
sal
albahaca

Cena afrodisíaca de Mariscos

Se aproxima el día de San Valentín y si quieres preparar algo especial a tu enamorado he aquí una deliciosa receta de langostinos que tiene propiedades afrodisíacas.

mariscos

Ingredientes:
12 langostinos frescos
75 g de carne de langosta fresca
50 g de carne de cangrejo
25 g de caviar
1 cd. de curry
El zumo de un mango
El zumo de un limón
1 cta. de jengibre fresco rallado
25 g de almendras tostadas
4 cds. de nata líquida
3 cds. de vino tinto
Un poco de sal

Preparación:
1.-Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas y depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.
2.- Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.
3.- En otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el vino tinto y el jengibre, después vierte esta mezcla sobre los mariscos.
4.-Revolver suavemente con cuchara de madera. Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.

Pasta con gambas (camarones)

Anteriormente hablamos sobre el spaguetti del mar, hoy lo volvemos a traer combinado con gambas (camarones) y otros ingredientes que aunque suela parecer un poco extraño tiene un delicioso sabor.

spaguetti del mar

Ingredientes:
400 gr de tagliatelle negro
Habas
1 pastilla de consomé de mariscos
ajo
margarina
aceite de oliva
perejil

Procedimiento:
1.- Hierve una olla con agua y agrega la pastilla de consomé de mariscos además de una cucharada de margarina. Introduce la pasta y déjala hervir por unos 10 minutos o hasta que esté al dente.
2.- Calienta el aceite de oliva en un sartén, una vez que esté bien caliente saltea el ajo en trocitos cuidando que no se vaya a quemar ya que esto deja muy mal sabor.
3.- Añade las gambas, las habas y un poco de el caldo de la pasta, una vez que esté listo agrega la pasta y dejalos hervir por unos 5 minutos más para que se combinen los sabores.

Servir de preferencia añadiendo un poco de perejil pues esto le da un sabor excepcional. Provecho!
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Empanadas (Timbal) de papa con pulpo

Bueno para las personas que no sepan qué es un timbal, les pasamos el dato pues es una especie de empanada con forma de tambor es decir que es circular. Habíendo aclarado que es les traemos la receta de timbal relleno de papa con pulpo.

timbal de papa y pulpo

Ingredientes:

6 papas pequeñas
180 gms de pulpo cocido
30 gms de pimiento rojo
30 gms de pimiento verde
sal al gusto
aceite cantidad necesaria
pimentón dulce cantidad necesaria

Procedimiento:

1.- Semicocer las papas con agua caliente y sal, tornear las papas en forma de timbal o cubilete. Vaciar su interior para rellenar mas adelante.
2.- Pasar las papas torneadas al horno a temperatura de 175 C grados por 15 minutos, deben quedar de color blanco.
3.- Pinta con aceite de oliva y espolvorea con el pimenton, después corta en trozos pequeños los pimientos y el pulpo cocido.

Por último rellena los timbales y sirve.

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Cómo preparar camarones estilo ranchero?

Este lunes me levantado con muchas ganas de comer mariscos y creo que elegiré los camarones estilo ranchero, su preparación es muy sencilla y deliciosas, he aqui la receta.

camarones estilo ranchero

Ingredientes:

1/2 kg. de camarones pelados
4 jitomates romana, pelados y picados.
2 chiles serranos en rajas.
1/4 de taza de aceite de oliva.
1 taza de cebolla picada finita.
1 cucharadita de concentrado de pollo.
3 dientes de ajo picaditos.
1 cucharada de mantequilla.
1 pizca de orégano.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta blanca.

Procedimiento:

1.-Marine los camarones con 2 cds de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
2.-En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
3.-Agregue los jitomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos, agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos mientras tanto en un sartén caliente pon el ajo una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. agrega los camarones y los chiles por cuatro minutos.

Pon los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y he ahí un platillo delicioso.

fuente

Cómo preparar Crepes de atún?

Anteriormente ya hablamos sobre como preparar crepas saladas, hoy tenemos una receta con atún que personalmente he probado y recomiendo a todos pues su sabor es delicioso.

crepes rellenos de atun

Ingredientes:
– 1 cucharada de margarina Light
– 1 1/3 taza de champiñones laminados
– 1 taza de cebolla picada fina
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharada de harina
– 1 taza de leche descremada
– 500 gr. atún enlatado en agua, drenado
– 2 cucharadas de perejil picado fino
– 2 cucharadas de jugo de limón
– ¼ cucharadita de mostaza en polvo
– Sal y pimienta
-Aceite en spray
Crepe:
– ½ taza de harina sin polvos
– 1 1/3 taza de leche descremada
– 4 claras de huevo
– Aceite en spray.

Preparación:

Preparación de los crepes:
1.- Mezclar en un recipiente los ingredientes para los crepes hasta que la mezcla este homogénea.
2.- En un sartén caliente rociar aceite en spray poner ½ taza de la mezcla (aproximadamente) y cocinar un minuto por ambos lados, repetir hasta terminar la mezcla.

Preparación del relleno:

1.-En una olla rociada con aceite en spray derretir la margarina, agregar la cebolla y sudar, luego agregar los champiñones y el tomillo, cocinar por unos minutos.
2,.Reducir el calor y agregar la harina sin dejar de revolver, agregar la leche de a poco hasta lograr una consistencia homogénea sin grumos.
3.-Retirar del fuego y agregar el atún, perejil, jugo de limón, mostaza en polvo y salpimentar. Mezclar bien y reservar.

Rellenar cada crepe con dos cucharadas de pasta de atún, poner en una fuente de horno y llevar a un horno a 180ºC por 15 minutos. Servir caliente espolvoreado de tomillo

via: gmail

Como preparar Ceviche de soya

El ceviche de soya es una de mis recetas favoritas por su alto contenido en proteína y a por el sabor tan parecido al ceviche original de pescado.

Es también muy conveniente porque toma mucho menos tiempo de preparación que el ceviche de pescado.

rica tostada de ceviche de soya, hecha en casa

Los ingredientes son los siguientes para alrededor de 10 porciones.

Soya molida seca 3 tazas
3 pepinos
1 cebolla
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
4 ramas de apio
Laurel (unas 3 hojas)
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates (palta)

Modo de preparación:
La clave del ceviche está en la hidratación de la soya. Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor.

Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco.

Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura.

Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (Ketchup o catsup) pues es muy rico.

Ah, me falta agregar que esta comida es ideal con una cerveza bien helada.

Recomendaciones de cuaresma…

Estamos en los últimos días de cuaresma y hoy haré una recopilación de las recetas de mariscos esperando que sean de su total agrado:

Camarones a la Cortesana

Receta de Pescado empapelado
Receta de Atún
Receta de Almejas al gratin
Ceviche de Pescado
Camarones a la cortesana

Espero que la pasen genial en esta semana santa!!

Como saber si tus mariscos estan frescos?

Es muy importante saber cuando los mariscos se encuentran en optimas condiciones para comprarlos sin ningún riesgo, estas son las características que deben tener:

mariscos– El olor debe ser característico y sin rastros de amoniaco.
– El camarón debe estar transparente.
– El langostino debe tener su caparazón firme y de color gris azulado.
– Si compra ostiones sin la concha, estos están frescos si se ven en el fondo del frasco que los contiene. Ojo: si flotan están echados a perder.

Ahora si listo para preparar todos los manjares que se te ocurran teniendo la certeza de que no te causaran ningún malestar.

Ceviche de pescado

Es viernes de cuaresma y ya se antojan los mariscos frescos, hoy tendré una reunión y yo preparare el ceviche, así que decidí dejarles la receta en caso de que pudiera servirles a alguno de ustedes.

tostadas

Ingredientes:
2 kgs de ceviche de pescado
2 tomates
1 cebolla
2 pepinos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1/2 kg de limón
1 pizca de orégano

Preparación:
1.- Compra el pescado ya molido y colócalo en un refractario grande.
2.- Pica las verduras en cuadros pequeñitos.
3.- Corta los limones y exprímelos sobre el pescado.
4.- Mezcla todo perfectamente mientras sazonas con el orégano, sal y pimienta.
5.- Por ultimo agrega la hoja de laurel, tapa y colócalo en el refrigerador por al menos 4 horas.

OJO: Esta receta debe hacerse preferentemente con 1 día de anticipación ya que el limón curtirá el pescado para que quede bien cocido.

Acompáñalo con tostadas o galletas saladas, un poco de aguacate y salsa picante. Buen Provecho!!

Camarones a la Cortesana

Semana Santa es igual a mariscos por doquier, en lo personal a mi me enfada comer lo mismo siempre así que trato de variar y probar cosas nuevas. Esta receta es muy fácil de realizar ademas de ser deliciosa y de pocas calorías.
Camarones a la Cortesana
Ingredientes:
300 g de camarones gigantes frescos
1 diente de ajo
1 chile de árbol
1 cda. de licor de jerez
1 cda. de jugo de almeja
1 manojo fresco de cilantro
aceite solo el que se acostumbre utilizar
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.- Limpia los camarones dejando la cola y la cabeza, una vez que estén limpios sécalos.
2.- Tritura el diente de ajo y vértelo en un sartén con aceite.
3.- Agrega el chile, sal, pimienta y los camarones después déjalos dorar un poco.
4.- Vierte el licor de jerez, el jugo de almeja y mezcla delicadamente.
5.- Como toque final agrega un poco de cilantro para que suelte su sabor y olor.

Listo aquí tienes un delicioso platillo que no tardara mas de 20 min. a mi me gusta acompañarlos con arroz blanco o ensalada verde. Buen provecho!!

Sabor Universal, el blog de cocina y delicias culinarias ha comenzado

Bien, este blog ya se venía planeando desde hace algunos meses, pero debido a ciertas complicaciones y sobre todo falta de tiempo, se fue postergando, pero hoy hemos decidido lanzarlo y, gracias a su escritora, chef y estudiante de Derecho, Heidi Santiesteban, este blog será uno de los mejores blogs de cocina de la Web, sobre todo porque el estilo de Heidi, es muy personal y sus ingeniosas aventuras lo son aún más.

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Esperamos que todos los amantes de la cocina sientan afinidad y predilección por esta bitácora culinaria, que tratará temas relacionados al arte de la cocina y, además, temas diversos enfocados a facilitar la vida a quienes no sepan cocinar, y sobre todo, las historias divertidas y únicas de Heidi y su entorno.

Ya verán, gracias a que es un blog con temáticas muy dulces, se corre el riesgo de engancharse, ya que es peligrosamente adictivo.

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