Pescados | Sabor Universal - Part 3


Cómo preparar atún en tarta?

El atún es un pescado que podemos comer constantemente sin remordimiento ya que no contiene grasa, he aqui una deliciosa opción para prepararlo.

Ingredientes

pastel de atun

Masa
200 gr de harina
3/4 de cucharadita de café de sal
50 gr de mantequilla fría
10 gr de levadura
Relleno
75 cc de agua o vino blanco
600 gr de tomates rojos grandes y fuertes
2 cucharadas de alcaparras
Orégano
Sal y pimienta
40 gr de queso parmesano rallado
300 gr de atún en aceite
150 gr de queso mozarella
Pan rallado

Preparación

1.-Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada en cubos hasta
que todo tenga una textura granulosa.
2.-Añadir la levadura deshecha en el agua y deja reposar unos momentos. Envolver en plástico transparente y dejar reposar de 15-20 minutos en un lugar fresco.
3.-Introducir los tomates en agua hirviendo para que se les desprenda la piel, pelarlos, quitar las semillas, escurrirlos y después cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a trocitos, el atún, las hierbas, la sal y la pimienta. Reservar.
4.-Estirar la pasta con el rodillo procurando espolvorear la mesada y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del molde. Forrar un molde de 28 cm. 5.-Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso parmesano. Disponer encima la mezcla de tomate y atún y finalmente el queso mozarella. Condimentar ligeramente con aceite.

Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas. Hornear a 220º de temperatura durante 30 minutos aproximadamente.

fuente

Cómo preparar Salmón en casa?

El salmón no sólo es considerado uno de los más deliciosos pescados, si no uno de los más nutritivos. Rico en grasa Omega 3, la cual contribuye a la reducción del colesterol, y poseedor de vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro organismo. Aquí les va una receta sencilla y fácil de preparar.

salmon hecho en casa

Ingredientes:

– Salmón
– Mantequilla
– Mostaza
Vino blanco (Pinot Grigio)
– Sazonador Vegetal (McCormick)
– Limón (amarillo)

Procedimiento:

En un sartén hondo, agregue un poco del vino blanco y 4 cucharadas pequeñas de mantequilla y deje que esta se derrita. Mezcle bien ambos ingredientes.
Por otro lado, agregue un poco de sazonador y mostaza al salmón.
Coloque el salmón en el sartén y agregue la mitad del limón.
Tape el sartén y cocine a fuego lento hasta que el salmón cambie de color. Después voltéelo y vuelva a colocar la tapadera del sartén. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos.
Finalmente, apague el fuego y deje que el salmón se termine de cocinar con el vapor.

Nota: la cantidad de salmón que utilice le ayudará a utilizar la cantidad correcta de ingredientes. Recuerde que si no cuenta con Pinot Grigio, puede optar por otro tipo de vino, siempre y cuando sea blanco. La marca del sazonador es sólo una sugerencia, no olvide que puede utilizar otro tipo de especias y siempre arriesgar un cambio en el sabor.

Receta de Canelones rellenos de atún

Los canelones son tubos de pasta los cuales se pueden rellenar de direrentes maneras, esta vez haremos el relleno de atún.

canelones rellenos

Ingredientes:

18 placas de canelones
250 gr de atún en aceite
2 huevos cocidos
100 gr de champiñones
1 cebolla
50 gr de queso gruyere
2 cds de estracto de tomate
3 cds de aceite
1 litro de leche
2 sobres para preparar Salsa bechamel

Preparación:

1.- Sofríe los champiñones y la cebolla, agregar el atún, los huevos cocidos troceados, el pure de tomate y retirar del fuego.
2.- Incorpora el queso y remueve onstantemente con una chuchara de madera. Preparar la salsa bechamel con la leche.
3.- Rellena los canelones previamente remojados o cocidos, vierte la salsa sobre ellos y espolvorea con queso rallado.

Para terminar mete al horno a temperatura baja por unos 10 minutos para gratinar el queso.

Fuente

Receta de Atún en escabeche

El atún es una buena fuente de proteína, no tiene grasa y su sabor es delicioso así que utilizarlo frecuentemente sobre todo si se encuentra a dieta es muy beneficioso.

atun con hierbas y escabeche

Ingredientes:
1lomo de atún rojo de 600 gm
100 gms de queso parmesano
400 gms de leche de oveja
aceite de oliva
ajos
1 cebolla
laurel
pimienta negra
clavo
pimenton
vinagre
cebollino fresco
hojas de ensalada
2 hojas de gelatina

Preparación:
1.- Dorar el lomo de atún en aceite por todos sus lados.
2.- Prepara el escabeche pochando la cebolla, el laurel, pimienta, clavo y ajos. Añadir el pimenton y el agua cuando esté a punto de sal, despues vierte el vinagre, colar y verter sobre el lomo para que tome buen sazón.
3.- Gelatiniza en un plato hondo una parte del escabeche, luego tritura el cebollino junto con el aceite hasta obtener una mezcla verde.
4.- Mezcla el queso y la leche hasta obtener una crema, despues vertarla sobre el escabeche y el aceite.

Por último coloca el atún troceado sobre las hierbas y listo.

Fuente

¿Cómo preparar Tepanyaqui de camarón y pescado?

Si te gusta la cocina japonesa y en especial el Tepanyaqui es de tus favoritos dejamos este video para que puedas prepararlo en la comodidad de tu casa.

Pescado con judias verdes

Esta es una receta Thailandesa así que como por estos lugares no encontraremos las vainas que se usan en Oriente, “Long bean”, como sustituto nos irán muy bien las vainas de nuestras huertas.

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pescado
* 300g de judías verdes;
* 5 cucharadas de aceite;
* 1 cebolla picada;
* 50g de ciruelas pasas deshuesadas;
* 1/2cucharadita de curry
* 1 cucharada de jengibre en polvo;
* 1 limón, el zumo;
* 1 cucharadita de azúcar;
* sal y pimienta recién molida;
* 30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir
* sobre la preparación.

PREPARACIÓN:
1.-Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado.
2.- Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar. Calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo,
3.- Añadir un litro de agua y remover. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos.
4.- Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judías cocidas “al dente” junto con la salsa de cocción.
5.- Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla.
6.- Calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medía cocción.

Se puede servir la preparación caliente o fría según lo prefiera.

Prepara tu propia Paella Marinera

Siempre es bueno dar un cambio a nuestra alimentación diaria y la cocina mediterránea es una muy buena opción, ya que es muy sana y deliciosa ademas de que tiene un sabor característico.

Ingredientes:

500 g. de arroz
250 g. de gambas
250g. de calamar
1 tomate
2 dientes de ajo
250 g. de rape
250 g. de mejillón
sal
4 o 5 hebras de azafrán

paella-marinera_360x360.jpg

Preparación:
1.- Coloca una paellera grande al fuego medio, vierte un poco de aceite y frie el ajo.
2.- Cuando empiece a tomar color agrega el rape en trocitos, los mejillones, el calamar limpio y las gambas.
3.- Se revuelve todo agregando el tomate bien picado, cuando empiece a dorar todo se añade el azafran, un poco de caldo y el arroz.
4.- Sazonalo y hiervelo de 20 a 25 minutos, despues dejas reposar un poco y listo!

La comida mediterránea es muy popular debido a que contiene muy pocas grasas asi que sorprende a tus seres queridos con esta receta que seguramente se volvera de tus especialidades.

Recomendaciones de cuaresma…

Estamos en los últimos días de cuaresma y hoy haré una recopilación de las recetas de mariscos esperando que sean de su total agrado:

Camarones a la Cortesana

Receta de Pescado empapelado
Receta de Atún
Receta de Almejas al gratin
Ceviche de Pescado
Camarones a la cortesana

Espero que la pasen genial en esta semana santa!!

Ceviche de pescado

Es viernes de cuaresma y ya se antojan los mariscos frescos, hoy tendré una reunión y yo preparare el ceviche, así que decidí dejarles la receta en caso de que pudiera servirles a alguno de ustedes.

tostadas

Ingredientes:
2 kgs de ceviche de pescado
2 tomates
1 cebolla
2 pepinos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1/2 kg de limón
1 pizca de orégano

Preparación:
1.- Compra el pescado ya molido y colócalo en un refractario grande.
2.- Pica las verduras en cuadros pequeñitos.
3.- Corta los limones y exprímelos sobre el pescado.
4.- Mezcla todo perfectamente mientras sazonas con el orégano, sal y pimienta.
5.- Por ultimo agrega la hoja de laurel, tapa y colócalo en el refrigerador por al menos 4 horas.

OJO: Esta receta debe hacerse preferentemente con 1 día de anticipación ya que el limón curtirá el pescado para que quede bien cocido.

Acompáñalo con tostadas o galletas saladas, un poco de aguacate y salsa picante. Buen Provecho!!

Receta de Almejas al gratin

Para aquellas personas que son cristianos sabrán que hoy es viernes santo, pero bueno abra muchos que no son religiosos así que da igual y hoy les traigo una receta que es de mis favoritas, son las almejas al gratin son muy sencillas de preparar y deliciosas:

Ingredientes:

4 almejas
tomate
cebolla
queso para gratinar
sal, pimienta al gusto

almejas.jpg

Preparación:
1.-Abre las almejas y corta la carne que tienen en su interior.
2.-Corta las verduras y el queso en pequeños cuadritos.
3.-Lava bien la concha y coloca otra vez la carne pero junto con un poco de verdura y queso.
4.-Ciérrala y envuelvela en papel aluminio para que la coloques al fuego, puede ser a las brasas o bien en tu horno por un tiempo de 15 minutos.

Después solo las sacas y las abres, yo acostumbro acompañarlas con un poco de arroz blanco y ensalada verde. PROVECHO!!

Receta de Atún

Ya inició la cuaresma, para aquellas personas que sean devotas de esta religión hoy es viernes Santo por lo tanto no pueden comer carne roja. A mí el pescado me desagrada un poco sinceramente pero he aquí una receta para preparar el atún de una manera diferente.

Ingredientes: fishh.jpg

3 latas de atún
2 latas de verduras mixtas
2 latas de puré de tomate
2 varas de apio
1 tomate
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
consomé, sal y pimienta al gusto.
1/2 barrita de mantequilla

Procedimiento:

Pica el apio, tomate y cebolla en cuadritos.
En un sartén derrite la mantequilla. Agrega el atún y fríelo en la mantequilla (solo un poco), ya que este un poco doradito el atún mezcla las latas de verdura, las verduras picadas, el tomate y condimenta. Tápalo y déjalo hervir. Después retíralo del fuego y sírvelo, yo usualmente lo acompaño con arroz blanco. PROVECHO!

Receta de Pescado empapelado

Es miércoles mitad de semana y muchas (os) de ustedes estarán pensando que pueden hacer de comer, bueno aquí esta una receta que los dejará satisfechos y lo mejor de todo es que es muy bajo en calorías pues se cose a vapor por lo que no necesitará ni unas gotas de aceite.

Ingredientes:                                                                    pescado-empapelado.jpg

4 filetes de pescado (el de tu preferencia) sin espinas

1/2 barrita de mantequilla

1 tomate cortado en cuadritos

1/2 cebolla en rodajas

1/2 ramito de cilantro

Sal, pimienta y consomé al gusto

Preparación:

Se corta un cuadro de papel aluminio de unos 20 cm por cada lado.

Se unta un poco de mantequilla en el fondo del papel y se coloca el filete encima, se sazona, se agrega un poco de tomate, cebolla y cilantro y se cierra el papel de manera que el vapor se quede dentro y se cuesa el filete.

Dejar a fuego lento unos 15 minutos que es lo que tarda mas o menos en coserse el filete. Si gusta se puede retirar el papel, servir con un poco de arroz blanco o ensalada verde. Buen Provecho!!