Pescados | Sabor Universal - Part 2


Receta de Crema de atún

Encuentra aquí una receta deliciosa para preparar crema de atún, esta se puede comer como merienda en un día de verano ya que es fresca.

crema de atun

Ingredientes:
2 o 3 latas de atún
1/2 cebolla o un cuarto de cebolla picadita fina
unas gotas de tabasco
mayonesa
ketchup
un chorrito de coñac

Procedimiento:
1.-Coloque en un bol la salsa catsup, el atún, la mayonesa, la cebolla en trocitos muy pequeños, las gotas de tabasco y un poco de coñac, se mezcla todo bien para que quede una salsa bien homogénea y estará lista.

Esta crema se come con pan tostado o pan normal, o bien se puede preparar con carne de cangrejo o también llamado surimi. Lo puedes hacer por separado o mezclando las dos cosas.

Debemos ser cuidadosos con el coñac ya que su sabor podría cortar la salsa además de tornarse muy fuerte, el atún en agua es recomendable con por su bajo contenido calórico aunque de vez en cuando se puede utilizar el que se conserva en aceite debido a que le añadirá mucho más sabor y textura a la crema.

Esta crema pudiera acompañar a unos tallarines o pasta de spagetti y se puede preparar para cenar o merendar en un día especial.

Pastel de espárragos y atún en microondas

Si dispones de poco tiempo para preparar una merienda he aquí una receta rápida y deliciosa para preparar pastel de atún con espárragos en tu horno de microondas.

espárragos blancos

Ingredientes:
4 espárragos blancos
180 gr de atún en agua
3 rebanadas de pan
3 huevos
1 huevo cocido
60 gr de mayonesa
60 cc de leche
80 gr de tomate frito

Procedimiento:
1.- Batir los huevos en un bol grande para ir añadiendo poco a poco los demás ingredientes, añade el tomate frito y remover.
2.- Remoja las rebanadas de pan en la leche y añade la mezcla anterior, agrega el atún y remueve hasta asegurarte de que no queden grumos, después coloca todo en un molde de cristal para meterlo al horno de microondas por 10 minutos.
3.- Una vez que esté listo saca del horno y deja enfríar, coloca un capa de mayonesa y el huevo cocido en trocitos junto con los espárragos.

Fuente

Cómo preparar tacos de pescado mexicanos?

No he probado tacos de pescado más deliciosos que los que se preparan en mi país ya que es muy tradicional que las personas preparen su propia mezcla de empanizado para el pescado, se preparan en la disca con mucho aceite y claro que tiene muchas calorías así que debemos limitarnos a comerlos en ocasiones especiales.

Tacos de Pescado

Ingredientes:
4 filetes de pescado
2 huevos
3 ctas. de mostaza
2 ctas. de consomé de pollo en polvo
2 dientes de ajo
Harina de trigo
Aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
1.- Corta los filetes en tiras delgadas que puedan acomodarse en la tortilla y salpimenta al gusto.
2.- En una licuadora coloca la harina, un poco de agua, ajo, los huevos, el consomé y la mostaza hasta obtener una mezcla bien incorporada, debe estar un poco espesa para que se adhiera al pescado.
3.- Coloca los filetes de uno en uno y sumérgelos en el aceite caliente para que no se peguen, una vez que estén bien dorados se sacan y se colocan en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Para formar el taco se colocan un o dos tiras de pescado sobre la tortilla, añade un poco de tomate y cebolla picadas, repollo picado, salsa picante y limón y listo!

Fuente

Receta de Salmón al ajo

El salmón es un pescado de sabor muy suave, por lo regular se cocina con pocos condimentos para guardar su aroma y sabor. Además es ideal para la época de cuaresma.

Platillo de salmón

Ingredientes:
2 Medallones de salmón
3 dientes de ajo
ajo en polvo
sal y pimienta
ají molido
orégano
limón

Preparación:
1.-Enmantecar una fuente y poner los medallones de salmón.
2.-Vertir jugo de limón en abundancia, luego sal y pimienta al gusto.
3.-Agregar ajo en polvo en igual cantidad que la pimienta, orégano y muy poco de ají molido.
4.-Luego cortar los dientes de ajo en rodajas finas y esparcir arriba de los medallones de salmón, uno al lado de otro casi sin dejar espacio, el ajo se va a dorar, suavizandose su sabor y reduciéndose su tamaño.

Agregar nuevamente unas gotas de limón con cuidado de no sacar los condimentos. Cocinar durante aprox. 20 minutos sin que se reseque el pescado. Acompañar con papas al horno, puré o arroz.

Receta de Camarones empanizados

Esta época de Cuaresma es ideal para preparar pescados y mariscos de muchas maneras, esta vez tenemos una receta para prepararlos estilo milanesa.

Camaron empanizado

Ingredientes:
150 grs. de camarones frescos
zumo de 2 Limones
1 limón entero
Aceite
Pan Rallado
Pimienta
Sal
Pallilos de madera para brochettes

Preparación:
1.-Poner a macerar los camarones ( previamente pelados ) en el jugo delimón y aceite, dejar 2 horas en reposo. 2.-Batir en un Bol los huevos con el aceite y la pimienta.
3.-Pasar los camarones por la mezcla y rebozarlos en pan rallado.
4.-Acomodarlos de a 3 en un palillo de madera como para brochettes.
5.-Freírlos de ambos lados y disponerlos en una bandea.

En el centro de la bandeja se puede colocar el limón cortado en rodajas con un tazón de salsa.

Receta para preparar Sandwichon de Atún

El sandwichon de atún es un platillo muy sencillo y fresco, ideal para preparar en esta época de cuaresma.

Sandwichon de atun

Ingredientes:
2 latas de atún
1barra de pan
2 latas de media crema
l lata de chile morrón al gusto (según el color que le quieran dar)

Preparación:
1.-Se pone a en la licuadora el atún el chile morrón y las dos lastas de media crema, se baten y se hace la mezcla.
2.-Posteriormente a cada cuadro de pan se le quita la orilla y ya listos los panes se ponen en un refractario.
3.-Primeramente se pone una capa de pan y se le pone la mezcla que tenemos en la licuadora, otra mezcla de pan y otra vez la mezcla así sucesivamente hasta terminar ya terminado todo esto se aplasta el pan para que se impregne muy bien.

Se mete al refrigerador y después de dos horas el sandwichon está listo.

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Ostión

El pescado es una proteína que no tiene grasa y que es rico en grasas buenas, su preparación es compatible con muchos ingredientes y en épocas de cuaresma es una opción genial para preparar de diferentes maneras.

Filete de pescado

Ingredientes:
6 Filetes de Pescado (Lenguado)
1 Taza de Salsa de ostión
1 Cebolla Mediana (en medias lunas)
1 Lata chica de Ostiones Cocidos
1 1/2 Taza de Apio
Aceite y Mantequilla lo necesario

Preparación:
1.-Se fríen los filetes en un poco de mantequilla y aceite.
2.-Aparte se pone poca mantequilla y se acitrona la cebolla y el apio (para que queden tronadores) y se le agrega la salsa de ostión con muy poquita agua, una vez que hierve se sirve en un plato el filete y se le pone encima la salsa.

Nota: la salsa no debe quedar muy espesa ni muy líquida, si queda aguadita se le agrega un poco de maicena diluida en agua hasta que hierva bien. Este platillo se acompaña con arroz y unas verduras a vapor. Buen provecho.

Receta para preparar Bocaditos de Pescado

Si no tienes idea de como preparar el pescado en esta época de cuaresma, los bocaditos de pescado son una idea genial y deliciosa.

Pescado Frito

Ingredientes:
1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg.
2 escaloñas
1 trozo de jengibre
2 cds de sal
1 cta de glutamato
1 cd de jerez
3 cds de azúcar
3 cds de vinagre
3 cds de tomate concentrado
1 cta de maicena
6 cds de aceite
Una ramita de perejil

Preparación:
1.-Una vez bien limpio el pescado, se quita la cabeza y la cola, trata de hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente.
2.- La carne del cuerpo, la separas de la espina y la cortas en pequeños trocitos. 3.-Poner los trozos de pescado con las escaloñas y el jengibre picados, 1 cucharilla de sal, el glutamato así como la cucharada de jerez, por 20 minutos.
4.- Mezclar 1 cucharilla de sal, las tres cucharadas de azúcar, vinagre y tomate así como la cucharilla de maicena, reservar. Calentar el aceite y freír la cabeza y la cola, a la cabeza hay que dejarle con la boca bien abierta, te puedes ayudar con un palito u objeto similar, o metiéndole un rábano etc. etc.
5.- Fritas ya la cabeza y cola, añades el pescado que tenías en maceración y lo fríes.

Servir la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar, entre la cabeza y la cola pones los trocitos de pescado.

Con 3 cucharadas de aceite coces la mezcla de los ingredientes para el agridulce los pones a cocer hasta que obtengas una salsita, rocías con ella los trocitos de pescado, no le pongas ni a la cabeza ni a la cola.

Cómo evitar que el pescado se descomponga?

Estamos en época de cuaresma y seguramente las personas fieles a esta tradición estarán preocupados en como evitar que el pescado se descomponga y dure más tiempo en nuestro frigorífico, bueno he aquí unos cuantos consejos que te ayudarán a conservarlo por más tiempo.

Pescaderia

– Al llegar a casa procura remojar el pescado durante unos 10 minutos en una solución de agua, cloro y hielo, posteriormente enjuagarlo con agua hervida.
-Guardar de inmediato el pescado en el frigorífico; no dejarlo nunca afuera y cocinarlo en días posteriores a su compra. De preferencia se envuelve en papel de estraza, aluminio o encerado.
– Recuerde que siempre que el pescado se puede mantener hasta un mes y medio en el congelador.
– Para descongelar un pescado no hay que sacarlo de su envoltura, simplemente dejarlo a temperature ambiente, sin exponerlo al sol o al calor. Leer el resto de la entrada »

Cómo hacer sushi japones tradicional

El sushi se puede preparar de diferentes maneras pero el original es con pescado crudo y no precisamente enrollado, aprovechando que se acerca la cuaresma sería una buena opción prepararlo para merendar.

sushi tradicional de Tokio

Ingredientes:
2 lomos de pez bonito
2 huevos
200 gr. de arroz para sushi
1 calabacín
gengibre en vinagre
wasabi
azúcar
sal
vinagre de arroz Leer el resto de la entrada »

Receta de Ensalada de Atún al curry

Si te gusta el atún y sobre todo si estas cuidando tu peso, seguramente querrás comer algo diferente a la típica ensalada de atún , pero no te preocupes he aquí una opción diferente para preparar el atún.

platillo de pescado

Ingredientes:
1/2 cta. de curry en polvo
2 latas de atún en agua
1 pimiento verde
1 cebolla blanca
1 lata de media crema
media barra de mantequilla
sal al gusto

Procedimiento:
1.- Pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, después acitrónelos en mantequilla, posteriormente agregue las latas de atún.

2.-Vaciar encima la media crema y por último añadir la cucharadita de curry. Tape y deje que hierva un poco cuidando que no se pegue.

Se puede acompañar con ensalada verde o un poco de arroz blanco al vapor.

Omelette estilo mil hojas con perejil, queso y salmón

Este Jueves y bueno para variar el menú que les parece preparar un mil hojas con tortilla de perejil, salmón y queso que seguro será una sensación entre sus seres queridos.

omelette de salmon y queso

Ingredientes:
2 huevos
1 manojo de perejil
unas escamas de parmesano
1 diente de ajo
2 rebanadas de salmón ahumado
aceite de oliva virgen

Procedimiento:
1.- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas y reserva, después bate las claras hasta que empiecen a esponjar y añade las yemas. Mezcla todo perfectamente, el air entrará en el huevo haciendo que la tortilla quede un poco hueca.
2.- Calentar un sartén sin grasa y añadir un manojo de perejil hasta que quede crujiente, retira y coloca una cucharada de aceite para freír el ajo. Cuida que no se queme ya que el objetivo es perfumar el aceite.
3.-Añade el huevo batido, el perejil y el parmesano formando una tortilla, procurando que tenga un grosor uniforme.

Corta la tortilla y el salmón como guste y decorar en forma de mil hojas.

Fuente