Heidi La Chef | Sabor Universal - Part 5


Receta: crema de frutas

Los postres no siempre tienen que contener carbohidratos también pueden ser sanos y deliciosos como la siguiente crema de frutas que sabe genial como sustitución del helado convencional.

Ingredientes:

1 taza de crema de leche o yogur
30 g de azúcar
1cdta. de jugo de limón
250 g de fresas o de la fruta de tu preferencia
mini chispas de chocolate al gusto
uvas verdes o rojas
cerezas en almíbar
1 kiwi

Preparación:
1.-Mezcla en la licuadora o en el procesador de alimentos la crema o yogur, el azúcar, el jugo de limón y las frutas hasta que se combinen totalmente.
2.- Vierte la preparación en vasitos pequeños y congélalo por al menos 4 horas.
3.- Cuando sirvas agrega las chispas de chocolate.

Listo he ahi un delicioso postre saludable que seguramente no te causará remordimientos por aquello de las calorías.

Tortilla con queso y tocino

El desayuno es muy importante y de ves en cuando es bueno que sea abundante sobre todo si necesitamos energías hasta la hora de la comida, hoy he traído un desayuno español que seguramente muchos adoraran.

Ingredientes:
2 huevos
2 tiras de tocino
1 papa
sal al gusto

Preparación:

1.- Bate los huevos y agrega la sal a tu gusto, después corta en trocitos las tiras de tocino, pela y corta las papas en rodajas muy finas y por ultimo raya el queso.
2.- En un sarten cocina el tocino una vez que este listo sacalo y cocina las papas hasta que estén cocidas, despues vierte el huevo y el tocino y deja que se forme una costra por ambos lados.
3.- Cuando este lista vierte el queso rayado y dobla.

Listo he ahi un delicioso desayuno , pueden agregar mas verduras como cebolla o lo que ustedes gusten y pueden acompañarlo con un poco de pan tostado.

Como preparar sushi?

El sushi es un platillo típico Japones que se ha popularizado en todo el mundo, sinceramente es un poco difícil ya que el arroz es la clave para que el rollo no se deshaga, el siguiente vídeo explica como enrollar el sushi y debajo se encuentra la receta del arroz para que sea mas facil cocinarlo.

Receta para preparar el arroz

Ingredientes:
3 tazas de arroz mitsuki para preparar sushi
6 cds. de vinagre

Preparacion:
1.- Primero cocina el arroz solo con agua por unos 25 minutos a fuego medio-bajo.
2.- Cuando este listo coloque el arroz en un wok y agregue el vinagre poco a poco.
3.- Menea el arroz con una cuchara de madera para que el vinagre se absorba uniformemente.
4.- Abanique el arroz mientras mena para evitar que quede chicloso y pegajoso.

Listo este procedimiento es fácil solo que debes ser cuidadoso y el vídeo explica perfectamente como enrollar, los ingredientes para el relleno pueden ser a tu gusto.

Los remedios mas comunes para quitar lo enchilado…

A mi me fascina comer picante y claro cuando empece a comerlo (mas o menos a los 8 años) me daba unas enchiladas que de acordarme sigo sin entender como es que lo sigo comiendo, pero bueno aquí hay 4 remedios infalibles para quitar este malestar.

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1.- Come un cubo de azúcar pues es lo opuesto a lo picante y lo cortara rápidamente.
2.- Un trozo de pan absorberá la base picante de la lengua.
3.- Un vaso de leche cubrirá la lengua y reducirá el malestar.
4.- Una pisca de sal, aunque no suene nada apetecible es muy efectivo.

Al principio siempre pasan esos malestares pero después de un tiempo se acostumbraran, sino evitenlo.

Receta para preparar Dip de queso y chile

Este próximo fin de semana se acerca el día de las Madres y si tienes planeado algo pequeño este dip es una excelente botana en lo que idealizas que mas ofrecerás para atender a la festejada.

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Ingredientes:
1 taza de frijoles refritos (se pueden utilizar los de lata)
1 diente de ajo picado en trocitos pequeños
2/3 de taza de leche evaporada
1/2 taza de queso tipo covadonga
1/2 taza de salsa verde al gusto
1/4 de cdta. de sal
1/2 de cdta. de chile piquín

Preparación:
En un tazón hondo mezcla todos los ingredientes y acompáñalo con totopos.

Yo agregaría un poco de vinagre del chile jalapeño aunque ustedes pueden agregar lo que mas les apetezca.

Prepara tu propia salsa de chile de arbol

La salsa de chile de árbol se puede utilizar para diferentes platillos, es muy fácil de preparar ademas de ser deliciosa espero que la disfruten.

salsa-roja

Ingredientes:
1 taza de chile de árbol
1 1 /2 taza de agua
1 diente de ajo
sal al gusto
cebolla

Preparación:
1.- En una olla pon a cocer los chiles, ajo y cebolla.
2.- Una vez que se haya hidratado el chile saca la olla del fuego y viértelo en una licuadora.
3.- Como ultimo toque agrega la sal al gusto y si quieres un poco de cilantro.

Si no eres muy amante de la comida picante puedes utilizar menos chiles y agregar un poco de tomate para que no quede muy fuerte.

Receta para rellenar Calabazas

Esta receta en realidad ha sido una de mis favoritas pues ademas de sana y deliciosa es buena opción cuando uno se encuentra a dieta porque lleva muchas verduras las cuales te harán sentir satisfecho y sin calorías.

Ingredientes:
6 Calabazas largas cocidas al dente
125g de champiñones picados
1 tomate finamente picado
250 g de carne molida
1 cebolla pequeña finamente picada
1 cda. de perejil picado
4 cdas. de aceite de oliva
1/2 cdta. de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
salsa de chile guajillo al gusto.

Preparación:
1.- Ponga a hervir agua con sal y coloque las calabacitas hasta que estén al dente (esto quiere decir que la cascara cambia de tono, deben estar firmes y crujientes) después coloquelas en agua fría hasta que las vaya a rellenar.
2.- Abra las calabacitas a lo largo y con una cucharita extraiga la pulpa y reserve.
3.- Mientras en un sarten coloque el aceite y fría todos los ingredientes hasta que la carne se sancoche.
4.- Una vez que este sancochada agregue los champiñones, el comino, sal, pimienta y perejil. Déjalo hervir por 10 minutos hasta que este cocida y sin mucho jugo.
5.- Rellene cada mitad de la calabacita y vierta la salsa al gusto.

Esta receta se puede hacer sin carne y es buena opción para las personas que sean vegetarianas.

Lasagna Mexicana

En México es muy común que adoptemos platillos extranjeros, de vez en cuando los adaptamos con nuestros ingredientes típicos y tenemos como resultado platillos deliciosos que podrían superar a los originales, hoy he traído lasagna mexicana que claro no supera al original pero es deliciosa y merece ser mencionada .

Ingredientes:
2 tazas de queso rayado
1/2 kg. de carne molida
8 tortillas de maíz
1 1/2 taza de salsa casera
1 tomate
1/3 de cebolla
crema agria
sal, pimienta y consomé al gusto

lasagna mexicana

Preparación:
1.- En un sartén cocina la carne molida junto con el tomate, la cebolla y condimenta al gusto.
2.- Mientras se cocina la carne, en un molde vierte una capa de salsa y luego coloca 2 tortillas.
3.- Una vez que este lista la carne coloca una capa sobre la tortilla y una de queso, después otra de salsa, tortillas, carne y así sucesivamente hasta que solo te quede una capa de tortilla arriba.
4.- Coloca una ultima capa de salsa y queso, después mételo al horno por 20 min. a 375 F.
5.-Ya que este lista sírvela con un poco de crema agria encima.

Yo lo acompañe con frijoles refritos y en realidad esta versión de lasagna era deliciosa, atrévanse a intentar sus propias versiones y verán que serán la sensación con su familia.

Ceviche de pescado

Es viernes de cuaresma y ya se antojan los mariscos frescos, hoy tendré una reunión y yo preparare el ceviche, así que decidí dejarles la receta en caso de que pudiera servirles a alguno de ustedes.

tostadas

Ingredientes:
2 kgs de ceviche de pescado
2 tomates
1 cebolla
2 pepinos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1/2 kg de limón
1 pizca de orégano

Preparación:
1.- Compra el pescado ya molido y colócalo en un refractario grande.
2.- Pica las verduras en cuadros pequeñitos.
3.- Corta los limones y exprímelos sobre el pescado.
4.- Mezcla todo perfectamente mientras sazonas con el orégano, sal y pimienta.
5.- Por ultimo agrega la hoja de laurel, tapa y colócalo en el refrigerador por al menos 4 horas.

OJO: Esta receta debe hacerse preferentemente con 1 día de anticipación ya que el limón curtirá el pescado para que quede bien cocido.

Acompáñalo con tostadas o galletas saladas, un poco de aguacate y salsa picante. Buen Provecho!!

Camarones a la Cortesana

Semana Santa es igual a mariscos por doquier, en lo personal a mi me enfada comer lo mismo siempre así que trato de variar y probar cosas nuevas. Esta receta es muy fácil de realizar ademas de ser deliciosa y de pocas calorías.
Camarones a la Cortesana
Ingredientes:
300 g de camarones gigantes frescos
1 diente de ajo
1 chile de árbol
1 cda. de licor de jerez
1 cda. de jugo de almeja
1 manojo fresco de cilantro
aceite solo el que se acostumbre utilizar
sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.- Limpia los camarones dejando la cola y la cabeza, una vez que estén limpios sécalos.
2.- Tritura el diente de ajo y vértelo en un sartén con aceite.
3.- Agrega el chile, sal, pimienta y los camarones después déjalos dorar un poco.
4.- Vierte el licor de jerez, el jugo de almeja y mezcla delicadamente.
5.- Como toque final agrega un poco de cilantro para que suelte su sabor y olor.

Listo aquí tienes un delicioso platillo que no tardara mas de 20 min. a mi me gusta acompañarlos con arroz blanco o ensalada verde. Buen provecho!!

Fetuccini Alfredo

El fetuccini es un platillo Italiano que se ha hecho muy común en muchos países, básicamente lleva 6 ingredientes y no necesitas ir exclusivamente a Italia para comerlo ya que tu lo puedes preparar en tu propio hogar.

Ingredientes:
1 paquete de pasta para Fetuccini
1 lata de media crema
100 g de queso parmesano
1 barra de mantequilla
2 cdas. de aceite
sal y pimienta al gusto

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Preparación:

1.- Hervir la pasta en agua con aceite y sal de 8 10 min. Una vez que este al dente sácala, escurrir en un colador con poco aceite y mover para que no se pegue.
2.- En un sartén derrite la mantequilla e incorpora la media crema con el queso parmesano y una pizca de sal y pimienta.
3.- Una vez que hayan hervido incorpora la pasta y revuelvelo.

Vez que sencillo es? buen provecho!

Como hacer Birria estilo Jalisco

Quien no ha probado la autentica o birria de Jalisco? Debo confesar que es de mis platillos favoritos de la comida mexicana y que mejor que prepararla en casa, he traído la receta que viene de mi abuela (nacida en Jalisco) y ella se la paso a mi madre que a su vez me la paso a mi, si alguien no la a probado es momento de conocer otro platillo orgullosamente mexicano.

Barbacoa o birria estilo Jalisco
Ingredientes:

1 kg. de carne de res para deshebrar
1 lata de chile colorado
comino
consomé
sal
pimienta
sal de ajo
laurel
1 trozo pequeño de canela

Preparación:
Pon a coser la carne junto con el chile colorado en una cacerola.
En un trapito coloca las especias a tu gusto y ciérralo, colócalo dentro de la cacerola y sujétala a un extremo con un cordón para que puedas extraerlo fácilmente.
Esta idea del trapito con las especias es para que suelten su sabor y no se queden en la jugo ya que son de sabor muy fuerte.
Déjalo coser a fuego medio por 1 hora y listo!!

Puedes acompañarlo con cebolla y cilantro en trocitos, arroz, frijol y tortillas de maíz. PROVECHO!!!