Glosario Culinario | Sabor Universal - Part 2

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Cómo hacer chocolate fundido

El chocolate fundido sirve para una infinidad de postres y para decoraciones que son útiles en toda ocasión. Quizás se escuche muy sencillo, pero fundir chocolate tiene su ciencia. Muchos optarían por comprar la máquina que funde chocolate, pero el chocolate fundido casero tiene un toque único.

Forma de hacer el chocolate fundido

Gracias a una conversación con una amiga japonesa que hace postres con chocolate fundido, les dejo diversas formas para que fundan el chocolate y les quede de maravilla sus postres.

Las 10 ciudades en Estados Unidos donde comen más Hot Dogs

Los hot dogs es uno de los alimentos tradicionales y más reconocidos en Estados Unidos, se pueden preparar para fiestas, parrilladas, festividades y son el alimento para acompañar juegos de Base Ball.

Hot Dogs tradicionales

En el blog de baltimoresun publicaron una lista con las 10 ciudades estadounidenses en donde consumen más hot dogs y los ingredientes que los hacen famosos. Para los amantes de los hot dogs es un dato que no se pueden perder.

Tipos de vino para acompañar la comida

El vino es una de las bebidas con alcohol preferidas para la comida, puede degustarse en comidas gourmet pero también se puede tomar en comidas diarias o en reuniones acompañado de comida para picar o botana.

Vino para acompañar la comida

Hay ciertos alimentos que de disfrutan mejor con un vino específico, pero si no sabes cuales son, aquí te doy una lista sencilla de los alimentos que puedes comer acompañado de vino. Lo principal es oler y disfrutar del vino y mientras comienzas a conocer la amplia gama de vinos, tu gusto te ira indicando que sabor se adapta mejor a tu paladar.

La Tomatina de Buñol: batalla campal con tomates

La Tomatina de Buñol es un festival en España que se realiza todos los años en el ayuntamiento de Buñol, en el que los participantes se reúnen en la plaza principal del pueblo y a cierta hora comienzan a tirarse tomates entre si. Desde que dejan caer el primer tomate, la batalla campal comienza.

La Tomatina 2009

En el festival de la Tomatina se reúnen personas (sobre todo jóvenes) de todas partes del mundo, pues ha crecido tanto su popularidad que se ha convertido en un evento y atracción turística, gracias a la peculiar actividad de aventarse tomates todos contra todos.

Recetas de ensaladas online

Internet se ha convertido en una herramienta más para la cocina pues podemos encontrar de todo: curiosidades culinarias, historia de la comida, bebidas, utensilios de cocina, compras online de productos, pero lo más importante es que podemos encontrar todo tipo de recetas de comida.

Sitio de internet recetaensaladas.com

Hay sitios de todo tipo unos más profesionales que otros, pero siempre nos pueden sacar de alguna duda, darnos consejos y sobre todo nos enseñan cómo preparar ciertos alimentos. En este caso hoy les traigo un sitio en Internet especializado en ensaladas.

Propiedades nutritivas de la Mandarina

mandarinas

En esta época de verano es esencial consumir frutas de temporada, la mandarina es una fruta típica de esta estación, descubre porqué es importante consumirla en esta época.

Esta fruta cítrica está compuesta por agua mayoritariamente así como contiene muy poca cantida de azúcares ( a diferencia de otras frutas) y por ende tiene menos calorías, contiene una gran cantidad de fibra en su pulpa y corteza lo cual es muy bueno para el tránsito intestinal.

Las mujeres pueden aprovechar sus mútliples vitaminas entre las cuales se encuentra el ácido fólico, la vitamina A, B y C así como potasio, calcio y magnesio.

Como sabemos la vitamina C es un desinfectante natural, el ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos así como interviene en la síntesis del material genético y formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

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Los beneficios de consumir Frutos secos

Los frutos secos son aquellos que al madurar no tienen textura blanda ni jugosa, de hecho son duros y algunos parece madera, entre los más populares tenemos al cacahuete, almendras, nueces y las avellanas. Son grandes fuentes de aceites grasos entre los cuales destacan el ácido oléico y el linolélico que ayudan a controlar el colesterol, la salud sanguínea y la salud cardiovascular.

Frutos secos

Estos alimentos son ricos en calcio, ideal para mantener los huesos y dientes además de mucha fibra que aumenta el tránsito intestinal para prevenir molestias como el estreñimiento.

Los frutos secos pueden sustituir a la carne ya que son ricos en vitamina E, poseen muchos antioxidantes que ayudan a prevenir el aparecimiento de enfermedades como el cáncer, para complementar algunos aminoácidos se puede agregar a la dieta una cantidad de soja, legumbres o lentejas.

Sus minerales como el zinc y el selenio están muy relacionados a la fertilidad masculina ya que se dice que su ingesta está relacionada con el número y movilidad de los espermatozoides lo que ayuda a mejorar la calidad del semen.

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Los riesgos y ventajas de consumir edulcorantes

Endulzante

Los endulzantes o sustitutos de azúcar son  productos químicos que pueden endulzar entre 50 y 600 veces más que el azúcar, ofrecen muy pocas calorías por esto  se han convertido en muy populares entre los consumidores al punto de sustituirlo por el azúcar normal. Su uso se ha comercializado en distintos productos como yogurt, gaseosas, postres, golosinas entre otros.

Así como se han vuelto muy populares también han sido objeto de relaciones con enfermedades como el cáncer pero ninguno de los estudios han encontrado una relación directa con la aparición de cáncer.

La única relación que se encontró se hizo con estudios en animales de laboratorio pero las dosis administradas fueron superiores a las que puede consumir un humano por lo que se descartó la relación entre la enfermedad y el edulcorante.

Antes de salir al mercado los productos pasan por un largo proceso de selección pero he aquí una lista de los productos autorizados que puedes consumir con plena seguridad.

Aspartame: Equal, Nutrasweet, Canderel
Sacarina: Sweet’ N Low
Sucralosa: Splenda
Acesulfamo Potásico: Sweet One, Sunett

Qué es el Wasabi?

Wasabi

El wasabi es una planta perteneciente a la familia del repollo de sabor fuerte que se utiliza en la comida Japonesa, en general se utiliza en platillos como el sushi, sashimi y algunos tipos de donburi.

Se puede encontrar en diferentes presentaciones ya sea en brotes para ensalada y en aperitivos de sabor wasabi, por su excasa producción es un producto costoso por lo que en muchos países se recurre a sustitutos en polvo o en tubos listos para utilizar, estos están hechos a base de rábano picante y colorante verde que se utiliza en los restaurantes dentro y fuera de Japón.

Muchas personas no soportan su sabor fuerte pero en mi experiencia personal me gusta mezclarlo con algún aderezo para rebajar el sabor y poder comerlo cómodamente acompañando mis platillos japoneses.

Alimentos que ayudan a quemar grasa

Existen varios alimentos que nos ayudan a quemar grasa o deshacernos de líquidos por lo que es bueno identificarlos para poder mezclarlos balanceadamente.

Alimentos quema grasa

Espinacas: Las verduras de hoja verde contienen fibra lo cual nos ayuda a mantener el estómago satisfecho además de que son grandes fuentes de hierro, calcio y vitaminas A, B, C y E.

Toronja: Esta fruta no es mágica pero si ayuda porque aporta grandes cantidades de fibra las cuales favorecen el tránsito intestinal además de que tiene menos cantidad de azúcar que la naranja.

Manzana: Esta fruta es recomendable en cualquier dieta ya que produce sensación de saciedad en el estómago.

Apio: Este alimento quema calorías desde que lo masticas, contiene vitaminas E y C así como es muy recomendable para evitar enfermedades como el cáncer.

Chile: El chile contiene una sustancia que se llama capsicina que acelera el ritmo metabólico lo cual ayuda a quemar calorías, aunque debemos evitar comerlo en ayunas ya que aumentará la acidéz del estómago causando malestar.

Algunas frutas como las fresas, las uvas y los arándanos nos ayudan a sentir saciedad pero contienen grandes cantidades de azúcar por lo que es recomendable variarlas con frutas cítricas como la piña, la papaya y la sandía.

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Beneficios nutricionales de los mariscos

Los mariscos son todas aquellas especies marinas que se caracterizan por ser invertebrados y que en general pueden consumirse, se les ha denominado mariscos porque no pertenecen a ninguna especie de peces.

Mariscos variados

Es un gran alimento puesto que tiene una cantidad notable de nutrientes, pocas calorías lo cual lo hace ideal para las personas con enfermedades cardiovasculares, y ni hablar de sus propiedades afrodisíacas.

Es muy fácil conseguir este tipo de alimentos ya que se deben tomar en cuenta las condiciones de higiene y de cuidado ya que es un poco delicado debido a que es preferible consumirlo lo más fresco posible o bien cuando se tenga conocimiento de que se ha empaquetado y refrigerado de la manera correcta.

He aquí unos beneficios que nos brindan esta especie:

– Es una fuente de proteínas
– Minerales
– Oligoelementos
-Vitaminas
-sodio
-calcio

Y por su poca cantidad de grasa y calorías es ideal si estás intentando cuidar tu figura o bien para no aumentar de peso en las vacaciones de cuaresma.

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El uso de las Algas en la cocina

Las algas son conocidas en su mayoría por la cocina Oriental, este tipo de gastronomía ha sido de gran interés para los occidentales por sus beneficios saludables.

Algas comestibles

Hay un dato importante acerca de este ingrediente, ya que no todas las algas son comestibles y  no todas tienen beneficios para las personas.

-En el mundo existen más de 10 mil tipos de algas, algunas viven en mares de agua salada muchas de ellas pueden usarse en la cocina.

-Se pueden encontrar en presentaciones secas, entre ellas el nobi la que sirve para envolver el sushi, Kombu y Wakame para sazonar salsas, guisos y sopas.

-Son una gran fuente de fibra la cual aumenta la sensación de saciedad en el cuerpo humano.

-Es fuente de minerales como el calcio y el hierro.

Las algas comestibles pueden comerse sin peligro, solo que algunas personas hipertensas deben limitarse a comerlas porque algunas pueden contener algos niveles de sodio o yodo.

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