Category "Cocineras Amateurs"

Crepes de Dulce de leche y azúcar glass

Heidi Santiesteban - May 15, 2009 - Cocineras Amateurs, Desayunos, Postres

Hoy quise desayunar algo dulce así que me preparé los siguientes crepes con dulce de leche y un poco de azúcar glass para comenzar mi día con mucha energía, claro que agregué un poco de frutillas para equilibrar el sabor.

Ingredientes:
1 taza de harina
1 yema de huevo
leche
dulce de leche

Preparación:
1.-Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche.
2.-La consistencia de la mezcla debe ser espesa y elástica para que los panqueques salgan finitos, trata de evitar los grumos.
3.-Calentar un sartén y derretir un poco de mantequilla.
4.-Con la ayuda de un cucharón vierte un poco de la mezcla cuidando de no verter mucho ya que podrían salir muy gruesos.
5.-Cuando la crepa esté cocida por abajo dale la vuelta, ojo no dejes por mucho tiempo para que no queden tostadas.

Por último vierte por encima de las crepas el dulce de leche y cerrar en forma de triángulo, esparce un poco de azúcar glass y listo.

Pizza de Carne molida y verduras

Heidi Santiesteban - May 15, 2009 - Cocineras Amateurs, Comida Rápida

Es viernes y comienza el fin de semana por lo que podemos relajarnos de la dieta y comer algo divertido como una pizza aunque no es como una convencional ya que no tendrás que amasar ni esperar a que se infle la masa.

Ingredientes:
1 kg de carne molida
1 kg de zanahoria
1 kg de cebolla
condimentos
5 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
sal a gusto
pan rayado
200 grs de queso cheddar blanco
200 grs de queso cheddar amarillo

Preparación:
1.-Se coloca en un bol los huevos,ajo, perejil,sal carne, cebolla picada en cuadros y la zanahoria rallada, revolviendo todo.
2.-se le agrega un poco de pan rayado para que tome un poco de consistencia.
3.-Luego se coloca en una pizzera grande.al horno alto cuando,ya este lista la preparacion se le agrega el queso.

Por último se pueden acompañar con una ensalada verde aderezada con vinagreta, esta prepación sirve para 2 pizzas.

Receta para preparar Pollo a la Paprika

Heidi Santiesteban - April 16, 2009 - Cocineras Amateurs, Comida Rápida

Esta receta es ideal para una cena de improvisto ya que se prepara muy rápido y en lo que el pollo se cocina uno puede ir a ponerse linda.

Ingredientes:
1 cebolla
2 rebanadas de panceta gorda
2 dientes de ajo
2 cds soperas de paprika
1 pollo
1 lata grande de tomates

Procedimiento:
1.-Trozar, pelar y enharinar el pollo, saltear la cebolla y la panceta picadas en el aceite, hasta que lacebolla quede transparente, agregar la paprika.
2.-Te tiene que quedar unaespecie de salsa no muy liquida. Si hace falta, agregarle mas aceite.
3.-Saltear el pollo en la salsa para que se dore, agrega el tomate y el ajo picado.

Dejar cocinarse a fuego medio lento, hasta que el pollo este listo.

Receta de Bollitos rellenos de queso

Heidi Santiesteban - April 8, 2009 - Cocineras Amateurs, Recetas de Mama

Esta receta es estupenda para preparar unos bollitos que pueden acompañar cualquier cena o desayuno, son bollitos rellenos de queso, me recuerdan a los que hacía mi abuela.

Ingredientes:
1lb de harina de maiz (cernida)
2 tazas de agua
1 taza de leche evaporada
2 tazas de queso amarillo rayado
2 huevos
2 cds de azúcar
2 caldos de pollos
2 tazas de pan rallado
2 tazas de aceite(para freir)

Preparación:

1.-Mezcle la harina previamente cernida con los caldos de pollos,luego agregar la leche, agua, azúcar, dejar reposar por 10 minutos.
2.-Ponerlos a fuego medio, hasta que la harina esté bien cocida, sin dejar de mover, preferiblemente con una cuchara de madera,cuando esté lista,retirar del fuego, mezclar esta masa con el queso tratando de unir bien.
3.-Dejar refrescar y luego se le agregan los huevos, mover hasta unir bien.
4.-Se forman los bollitos del tamaño deseado, pasar los por el pan rallado, freír en aceite bien caliente hasta esten doraditos.

Tallarines caseros con Crema de Queso

Heidi Santiesteban - April 8, 2009 - Cocineras Amateurs, Cremas y Sopas

He aquí una receta deliciosa para preparar tallarines con queso, comenzaremos a hacer desde los tallarines hasta la salsa.

Receta de Tallarines:

Ingredientes:
250 Gr de Harina leudante
2 Huevos

Preparación:
1.-Poner la harina en forma de corona, y agregar los huevos previamente batidos.
2.-Mezclar todo y luego amasar hasta que queden lo más finos posible.
3.-Si la masa es muy larga se recomienda cortarla a lo ancho.
4.-Luego se enrollan los pedazos de masa y se corta en tiritas a lo ancho, se desenrollan y listo.

Para la salsa:
Ingredientes:
250 grs de crema de leche
250 grs de queso rallado
1 cta. de manteca

Preparación:
1.-Cocinar los tallarines.
2.-Aparte poner a calentar la crema de leche a fuego moderado y agregar el queso rallado hasta que espese, no dejarque hierva, porque se quema.
3.-Retirar y servir en platos individuales sobre los tallarines.

Listo ahora sí a comer y disfrutar esta delicia, se puede agregar un poco de queso rallado sobre la salsa.

Cómo preparar unos auténticos Chilaquiles mexicanos?

Heidi Santiesteban - April 7, 2009 - Cocineras Amateurs, Comida Internacional

Este desayuno es típico en México, se pueden acompañar de huevos fritos, frijoles refritos o arroz, son ideales a cualquier hora del día y son una excelente opción para las personas que no comen carne.

Ingredientes:

8 tortillas de maíz
1 chile ancho
1 diente de ajo
1 jitomate
Queso fresco
Cebolla
Sal al gusto

Preparación:
1.-La tortilla se corta en cuadritos y se deja a tempera.tura ambiente para que endurezca.
2.-Después se fríen los trozos de tortilla y se escurren
3.-Se cose el chile y el jitomate moliendo en la licuadora junto con el ajo y la sal. Sazona en un sarten el guisado o salsa.
4.-Se colocan en un sartén las tortillas fritas colocando en capas una de salsa, tortilla y queso, así sucesivamente hasta terminar, por último puedes añadir queso para quesadillas, cebolla y cilantro. .

Recetas con curry: Arroz con carne y vegetales

Heidi Santiesteban - February 24, 2009 - Carnes, Cocineras Amateurs

He aquí una receta deliciosa en la que puedes utilizar el curry. Se trata de un platillo principal que lleva arroz y carne con vegetales.

Ingredientes:
1 taza de Arroz (grano largo fino)
4 dientes de ajo
½ kg Zanahoria
½ kg Zapallitos
½ kg Cebolla
½ kg Cebolla de Verdeo
1 kg Lomo de res y/o Pechuga de Pollo
Aceite de Oliva Virgen (cantidad necesaria)
Caldo de Verdura (cantidad necesaria)
1 pizca de Curry, Sal y Pimienta

Preparación:
1.-Preparar con 3 cubitos de consomé aprox. 1 litro de caldo y llevarlo a ebullición.
2.-Calentar el aceite de oliva y saltear los dientes de ajo abiertos al medio y sacarles el brote verde del centro.
3.-Agregar la cebolla y la cebolla de verdeo finamente picadas, dejarlas unos minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos.
4.-Agregar la carne de res y/o de pollo y saltearlas unos minutos, después agrega el caldo bien caliente. 5.-Agregarlos zapallitos y la zanahoria picados en cubos, seguir agregando agua a medida que el arroz la vaya absorbiendo. Corregir la sal, agrega la pimienta y el curry.
5.-Cuando considere que falta poco tiempo para que el arroz esté totalmente cocinado agregarle una taza mas de caldo, tapar y apagar la cacerola.

Dejar reposar aprox. 20 minutos y servir.

Cómo cocer las verduras sin excedernos?

Heidi Santiesteban - February 3, 2009 - Cocineras Amateurs, Tips de Cocina

Al cocinar las verduras es importante que no excedas en su cocción ya que es muy fácil que pierdan sus vitaminas, minerales y propiedades. Seguramente un método muy fácil pero no adecuado es el de cocción en agua hirviendo, entre menos tiempo y a fuego más alto es mejor.

Cada verdura tiene su tiempo por lo que debes cocerlas por separado para que al momento de comerlas estén al dente, es decir cocidas pero crujientes pues así se conservan nutritivas y tienen mejor sabor. A las verduras de color verde se les puede agregar una pizca de bicarbonato para conservar su color aunque podrían perder sus vitaminas. Continue Reading

Cómo identificar los cortes de cocina?

Heidi Santiesteban - February 2, 2009 - Amas de casa, Cocineras Amateurs, Glosario Culinario

En general los cortes de cocina se utilizan para el manejo de patatas, verduras y en los cortes de carne. He aquí una pequeña lista que te ayudará a identificar cuales son:

Patatas:
-Pajas: Es el corte más delgado y es en tiras, si necesitas cortarlas en cantidades grandes puedes ayudarte de una mandolina o un aparato de cocina.
-Cerilla: Es un corte en tiras más grueso que la paja.
– Bastón: Es aún más grueso, conocido en las papas a la francesa.
-Española: Más gruesa que el bastón, más o menos tiene 1cm de grosor.
– Puente nuevo: Es una tira más gruesa que las anteriores.

-Chips: Es el corte redondo que regularmente encontramos en las bolsas de papas fritas.
-Rejilla: Es un corte con mandolina, se hace con un giro de muñeca en cada pasada.
-Soufle: Es un corte de rebanadas proporcionales de 3 mm

Verduras:
-Juliana: Es un corte fino y alargado.
-Chifonada: Es un corte un poco más grueso que el anterior pero también es alargado.
-Brunoise: Es un corte en cuadros muy pequeños.
-Jardinera: Es un corte en cubos.
-Sanfaina: Es un corte a bastoncitos.
-Aros: Es un corte redondo que se obtiene cortando el ancho de las cebollas o los pimientos.
-Tornear: Es la forma que le das al género, por ejemplo como cuando hacemos una corona o un corte zig zag en las verduras.

Es muy importante la posición del cuchillo al cortar las verduras, además de que no puedes cortar utilizar un mismo cuchillo para cortar que para filetear.

Fuente

Consejos básicos para preparar arroz

Heidi Santiesteban - January 20, 2009 - Cocineras Amateurs, Glosario Culinario, Tips de Cocina

El arroz es uno de los cereales básicos por excelencia en toda cocina, este alimento resulta ser muy económico, delicioso y con el cual podemos preparar infinidad de platillos, su preparación requiere ciertas técnicas ya que el menor descuido podría hacer que se pegue o que se nos queme.

1.- Existen diferentes tipos de arroz, los hay de grano largo, grano corto, integrales, etc. Debido a que son distintos entre sí lo mejor es seguir las instrucciones de preparación que vienen en el paquete o envase.

2.- Si quieres que el arroz blanco te quede bien cocido, seco y disuelto, añade unas gotas de zumo de limón al agua al momento de la cocción.

3.- No remuevas con tenedor ya que solamente haras que se pegue, es mejor esperar a que hierva el agua para agregar el arroz o también se pegara.

4.- Si quieres que el arroz tenga un bonito color añade unas gotas de colorante para alimentos o una ramita de azafrán.

Espero que estos simples consejos les ayuden, sobre todo si son nuevas en el mundo de la cocina, no se desesperen ya que con el tiempo poco a poco iran adquiriendo experiencia.

Cómo preparar Pan Dulce casero

limonlimalimon - January 12, 2009 - Cocineras Amateurs, Postres

Como preparar Pan dulce todo el año. El Pan dulce es una variedad de pan que generalmente comemos en las fiestas de navidad o año nuevo. En esta oportunidad obtendremos una receta de pan dulce de elaboración sencilla para la hora del te o desayuno.

Ingredientes:

50 grs de levadura
1/2 taza de leche
3 huevos
175 gr de azúcar
1 pizca de sal fina
200 grs de margarina/manteca derretida pero ya fría
550 grs de harina tamizada
300 grs de fruta seca.
esencia de vainilla o agua de azahar

Preparación:
Disolver la levadura en la leche tibia. Batir 3 minutos los huevos y el azúcar, mezclar la levadura con los huevos, añadir la esencia/agua de azahar, la sal y la manteca. Incorporar la harina de a poco.

Volcar la masa sobre la mesada enharinada, planchar con las manos hasta formar una superficie rectangular, poner la fruta seca y enrollar, formando un bollo. Poner en molde enmantecado y dejar leudar hasta que doble el tamaño. Precalentar el horno no muy caliente, durante 15 minutos. Levantar la temperatura del horno a caliente y cocinar 35 minutos o hasta que pinchandolo con un cuchillo salga seco.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar sobre una rejilla. Para que dure más días guardar envuelto en papel de aluminio.

Es una receta simple para realizar para amigos y familiares,acompañado de infusiones calientes puede ser una buena variante.

Consejos para organizar una cena de año nuevo

Heidi Santiesteban - December 24, 2008 - Amas de casa, Cocineras Amateurs, Tips de Cocina

Si eres nueva en la cocina y sobre todo si nunca haz planeado una cena o reunión he aquí unos cuantos tips que seguro te salvarán la noche.

1.- Botanas (picoteo): Cuando recién llegan los invitados algunos seguramente estarán hambrientos y deborarán lo primero que vean frente a ellos, un tip genial es colocar botanas ligeras y algún dip para que puedan esperar la gran cena y no se llenen solo con botanas.

2.- Platillos: Si eres primeriza lo más probable es que quieras quedar como una gran cocinera frente a tus seres queridos así que otro buen consejo es que elabores platillos sencillos que no lleven muchos ingredientes y que puedas meter al horno, eso sí, debes cuidar el tiempo así evitarás que se queme la cena.

3.- Guarniciones: Puedes complementar tus platillos con algunos alimentos que ya estén hechos como comprar bolillos, bolsas de ensalada verde, pasta precocida o bien puré instantáneo ese siempre es de mis favoritos.

4.- Postre: Es año nuevo así que puedes comprar una tarta de tu sabor favorito y solo tendrás que servir.

5.- Ayuda: Siempre que alguien se ofrezca a ayudar es bueno sugerir que lleven algún platillo ya sea complemento o postre siempre y cuando tengas la certeza de que llegará temprano.

El tiempo es uno de los elementos más importantes, trata siempre de iniciar a cocinar por el mediodía así en dado caso de que no resulte el platillo como se esperaba se puede comprar o pedir ayuda a alguién experto.